Per prima cosa bisogna preparate l’impasto: mettete in una ciotola la farina con un pizzico di sale, poi aggiungete l’acqua calda e mescolate. Potete aiutarvi con una forchetta all’inizio, poi quando l’acqua sarà stata assorbita dalla farina trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo a mano fino ad ottenere un panetto liscio. Copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare 30 minuti.

Mentre l’impasto riposa preparate il ripieno: mettete nel mixer i gamberi, la lonza tagliata grossolanamente, il cipollotto, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la carota e la salsa di soia. Azionate il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore molto sottile, poi tagliate dei dischi con un coppapasta. Potete anche decidere di fare delle palline di impasto e stendere le sfoglie una ad una ma con il coppapasta si fa decisamente prima.

Mettete un cucchiaio di ripieno in ogni disco di impasto lasciando liberi i bordi, poi iniziate a chiuderli con le dita: Dovrete pizzicare l’impasto tutto intorno, formando una specie di sole.

Man mano che formate i ravioli adagiateli su della carta forno.