Il sushi a oltre quarant’anni della sua comparsa in Italia, è una preparazione ormai saldamente radicata nella gastronomia del nostro paese, trovando spazio nei ristoranti e nell’immaginario culinario nazionale. Il successo del sushi ha spinto anche chef italiani a interpretarne l’essenza, attirando l’attenzione della scena internazionale.

In Giappone c’è molta attenzione per i cuochi non giapponesi che si misurano nella preparazione del sushi tant’è che dal 2014 ogni anno si rinnovano le edizioni di Word Sushi Cup, campionato mondale per scegliere il miglior sushiman del mondo non giapponese e vari paesi hanno aderito inviando un proprio rappresentante. Quest’anno, il 2025, rappresenta una data storica per l’Italia in quanto parteciperà per la prima volta al prestigioso evento.

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