A bread with many seeds and whole wheat flour. Flavor and health.

ingredients
500 grams of wholemeal spelled flour
300 grams of cold water
7 grams of dry yeast
20 grams of sesame seeds
35 grams of pumpkin seeds
1 teaspoon malt syrup
15 grams of extra virgin olive oil
8 grams of salt.

Method
in a kneader knead all the ingredients except salt and oil. Fate knead at low speed for 5 minutes then also add the oil and salt. Let rise covered for about 2

Then take the loaf, it irons in order to stretch, the intertwined strand then add the two ends so as to form a crown.

Let rise covered another hour, then bake at 250 degrees for about 25 minutes.

Remove from the oven, let cool completely then serve.

Un pain avec beaucoup de graines et de farine de blé entier. Flavor et de la santé.

ingrédients
500 grammes de farine de blé entier épeautre
300 grammes d’eau froide
7 grammes de levure sèche
20 grammes de graines de sésame
35 grammes de graines de citrouille
Sirop de malt 1 cuillère à café
15 grammes d’huile d’olive extra vierge
8 grammes de sal.

processus
dans un malaxeur malaxer tous les ingrédients sauf le sel et l’huile. Le destin pétrir à faible vitesse pendant 5 minutes, puis ajouter également l’huile et le sel. Laisser lever à couvert pendant environ 2

Ensuite, prendre le pain, il repasse dans le but d’étirer, le brin entrelacé puis ajouter les deux extrémités de façon à former une couronne.

Laisser lever couvert une heure, puis cuire au four à 250 degrés pendant environ 25 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir complètement et servir.


Un pane con tanti semi e farina integrale. Sapore e salute.

Ingredienti
500 grammi di farina di farro integrale
300 grammi di acqua fredda
7 grammi di lievito secco
20 grammi di semi di sesamo
35 grammi di semi di zucca
1 cucchiaino di sciroppo di malto
15 grammi di olio extravergine di oliva
8 grammi di sale.

Procedimento
in una impastatrice impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale  e dell’olio. Fate impastare a velocità lenta per 5 minuti poi aggiungete anche l’olio e il sale. Fate lievitare coperto per circa 2

Prendete quindi la pagnotta, stiratela fino ad allungarla, intrecciate il filone poi unite le 2 estremità in modo da formare una corona.

Fate lievitare coperto un’altra ora poi infornate a 250 gradi per circa 25 minuti.

Sfornate, fate raffreddare completamente poi servite.

The famous Apulian orecchiette with my edit: I added to the mixture of bran of whole wheat flour, to make them more tasty. The tomato sauce goes well with the prawns. Excellent dish for a dinner “decisive.”

Ingredients for 4 people:
For the orecchiette
150 grams of durum wheat semolina flour
50 grams of whole wheat flour
120 grams of warm water

For the dressing:
400 grams of tomato sauce prepared before
1 shallot
12 prawns
half a glass of white wine
10 fresh mint leaves
extravrergine olive oil, salt

Method
In a bowl, put the 2 flour, then add the water and knead until mixture is smooth. Wrap them in a plastic wrap and let them rest for about 30 minutes.

In a pan fried with a light oil and shallots. Add the prawns, brown them and then pour in the white wine. Let evaporate completely alcohol and cook for about 15/20 minutes until it will be perfectly cooked.

Take the dough and then a long strand then with a scraping divide it into 4 parts.

With scrapes, cut into small pieces of dough.

With your thumb then strips the workpiece on the table. Now take the convex part and cuffed the same giving it the classic form. Fate then wipe all the orecchiette on a floured surface.

Take now the prawns and let them cook in the sauce. Add the mint and a few basil leaves.

Cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, sauté in a pan with the sauce. Serve hot.

Le célèbre orecchiette Apulian avec mon edit: j’ajouté au mélange du son de la farine de blé entier, pour les rendre plus savoureux. La sauce tomate se marie bien avec les crevettes. Excellent plat pour un dîner “décisive.”

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le orecchiette
150 grammes de semoule de blé dur farine
50 g de farine de blé entier
120 grammes d’eau chaude

Pour la vinaigrette:
400 grammes de sauce tomate préparée avant
1 échalote
12 crevettes
un demi-verre de vin blanc
10 feuilles de menthe fraîche
l’huile d’olive extravrergine, sel

processus
Dans un bol, mettre la farine 2, puis ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Dans une casserole frit avec une huile légère et les échalotes. Ajouter les crevettes, les faire dorer, puis versez le vin blanc. Laisser évaporer complètement l’alcool et cuire pendant environ 15/20 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit.

Prendre la pâte, puis un long brin puis avec un raclage diviser en 4 parties.

Avec les éraflures, les couper en petits morceaux de pâte avec le pouce puis bandes la pièce sur la table. Maintenant, prenez la partie convexe et menottées même en lui donnant la forme classique. Le destin puis essuyez tous les orecchiette sur une surface farinée.

Prenez maintenant les crevettes et laissez-les cuire dans la sauce. Ajouter la menthe et quelques feuilles de basilic.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, faire revenir dans une poêle avec la sauce. Servir chaud.


Le celebri orecchiette pugliese con una mia modifica:  ho aggiunto all’impasto della semola della farina integrale, per renderle più saporite. Il sugo di pomodoro si sposa bene con i gamberoni. Ottimo piatto per una cena “decisa”.

Ingredienti per 4 persone:
Per le orecchiette
150 grammi di farina di semola di grano duro
50 grammi di farina integrale
120 grammi di acqua tiepida

Per il condimento:
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
1 scalogno
12 gamberoni
mezzo bicchiere di vino bianco
10 foglie di menta fresca
olio extravrergine di oliva, sale

Procedimento
In una ciotola, mettete le 2 farine, poi aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgeteli in una pellicola da cucina e fateli riposare per circa 30 minuti.

In una padella fate un leggero soffritto con olio e scalogno. Unite i gamberoni, fateli rosolare poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare completamente l’alcool e cuocete per circa 15 / 20 minuti fino a quando saranno perfettamente cotti.

Prendete l’impasto quindi fate un lungo filone poi con una raschia dividetelo in 4 parti.

Con la raschia, tagliate dei piccoli pezzi di pasta poi con il pollice strisciate il pezzo stesso sul tavolo. Adesso prendete la parte convessa e risvoltate la stessa dandogli la classica forma. Fate asciugare quindi tutte le orecchiette su di un piano infarinato.

Prendete adesso i gamberoni e fateli insaporire nel sugo. Unite la menta e qualche foglia di basilico.

Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, fateli saltare in padella con il condimento. Servite caldo.

Delicacy that this paste, made with feathers grains full of fiber and carbohydrates and a wonderful past of tomato …. seems to eat a pizzaiola sauce!

Ingredients for 4 people:
400 grams of whole wheat pasta
6 anchovies in oil
20 pitted green olives
2 teaspoons dried oregano
fresh marjoram
tomato sauce prepared before, past or biological
half a tablespoon of tomato paste
oil, salt, hot pepper

Preparation:
Reheat the past in a pan after fried shallots in a little oil. Add the red pepper, chopped anchovies, olives, red pepper and oregano. Cook everything and cook for about 10 minutes over low heat.

Cook the pasta in plenty of hot water. A cooking obtained drain and sauté in a pan with the sauce and add the marjoram .. Serve hot.

Délicatesse que cette pâte, faite de plumes pasta grains pleins de fibres et de glucides et un passé merveilleux des tomato …. semble manger une pizzaiola sauce tomate!

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de pâtes de blé entier
6 anchois à l’huile
20 olives vertes dénoyautées
2 cuillères à café d’origan séché
marjolaine fraîche
sauce tomate préparée avant, passé ou biologique
une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
huile, sel, piment

préparation:
Réchauffer le passé dans une casserole après échalotes frites dans un peu d’huile. Ajouter le poivron rouge, anchois hachés, les olives, le poivron rouge et l’origan. Cuire le tout et faire cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisine obtenu vidange et faire sauter dans une poêle avec la sauce et ajouter le marjolaine .. Servir chaud



Che squisitezza questa pasta, fatta con delle penne integrali piene di fibre e carboidrati e una meravigliosa passata di pomodoro….sembra quasi di mangiare una pizzaiola!

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta integrale
6 acciughe sotto olio
20 olive verdi denocciolate
2 cucchiaini di origano essiccato
maggiorana fresca
passata di pomodoro preparata prima, o passata biologica
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio, sale, peperoncino piccante

Preparazione:
Riscaldate la passata in una padella dopo aver soffritto lo scalogno in un pò di olio. Unite il peperoncino, le acciughe sminuzzate, le olive, il peperoncino e l’origano. Fate insaporire il tutto e cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso.


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta scolatela e fatela saltare in padella con il sugo e aggiungete al maggiorana.. Servite caldo.