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WAFFEL… CON LIEVITO MADRE!!

unapadellatradinoi — Wed, 19 Apr 2017 07:00:58 +0000

Eccoci tornati… dalle vacanze Pasquali, e come tutti abbiamo sicuramente stra mangiato, qui questo blog dovrebbe solo presentare ricette per la dieta, ma non e’ che ci piaccia tanto!! Ogni tanto ci sentiamo anche in colpa… ma poi mangiare e bere con moderazione poi sono la cosa piu’ bella!!! Oggi vi proponiamo una deliziosa preparazione per la colazione o la merenda, usando il nostro amato Lievito Madre….ringraziamo Debora e Elisabetta per la ricetta…
Ingredienti:
50 g di pasta madre rinfrescata
225 g di latte intero
120 g di farina manitoba
1 uovo
50 g zucchero
un pizzico di sale
30 g burro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento:
Si prepara la sera prima…facendo intiepidire il latte, al quale andrete ad aggiungere la pasta madre spezzettata, dovrete scioglierla, deve diventare un impasto liquido. Aggiungete l’uovo sbattuto, la farina, l’estratto di vaniglia, il sale ed il burro sciolto. Mescolate tutti gli ingredienti, non ci devono essere grumi. Coprite la ciotola con la pellicola e trasferitela in frigo per tutta la notte.
Alla mattina mentre i vostri famigliari stanno ancora dormendo, o per la merenda…preparatele i Waffel..togliete la pastella dal frigo, prendete la piastra apposita e fatela scaldare. Con l’aiuto di un mestolo,versate l’impasto al centro, chiudere la piastra e fatela cuocere il composto per almeno 4 minuti. Servite i Waffel caldi con quello che preferite, sciroppo d’acero, miele, confettura, marmellata o semplice zucchero a velo.

WAFFEL MELE E AMARETTO

fantasiaceliaca — Fri, 31 Mar 2017 10:00:28 +0000

L’altro giorno mi è partita la vena craetiva… e zac! Arrivata a casa dal lavoro, ho dato sfogo alla mia fantasia!

La ricetta è davvero, ma davvero davvero molto veloce, possiamo tranquillamente catalogarla nelle ricette sprint… Pensate che in 20 minuti ho fatto l’impasto, cotte e… anche mangiate!

WAFFEL o GAUFRE, i dolci per la colazione

Mangiocongusto — Fri, 17 Mar 2017 20:06:09 +0000

Oggi vi voglio parlare dei waffel (o con il nome meno conosciuto gaufre). Li ho sempre amati, anche se ancora non ho trovato dei dolci che non amo, ma per i waffel ho un affetto particolare.

Ne mangiavo tanti da ragazza al bar insieme alla mia comitiva di amici, adoravo la consistenza morbida e la crosticina croccante e li accompagnavo con il gelato.

Così mi sono messa ad inviare messaggi nemmeno tanto velati a figlio e marito per farmi regalare la piastra per waffel e complice la loro golosità, la piastra è arrivata.

Questa ricetta per waffel è molto semplice, io la faccio con il bimby ma niente vieta di farla in modo tradizionale in una ciotola con lo sbattitore.

I waffel sono dolci molto adatti a fare una colazione in compagnia. Si cuociono velocemente ed ancora caldi messi a tavola ed ognuno sceglie come mangiarli: con la cioccolata, con la marmellata, con un po’ di zucchero a velo. Quando li mangiavo al pub dopocena, andavano molto di moda i waffel al Grand Marnier.

Ingredienti

3 uova
120 gr di latte
120 gr di burro
120 gr di zucchero (io di canna integrale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o qualche semino di una bacca
300 gr di farina (io la tipo 1 )
1 bustina di lievito per dolci (io cremor tartaro e bicarbonato)
1 pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa secondo le ricette più diffuse bisognerebbe dividere tuorli e albumi e montare questi ultimi a neve da inserire a fine ricetta.

Io invece per comodità o pigrizia, decidete voi, non lo faccio mai: uso l’uovo intero e ritengo che vengano bene lo stesso.

Mettiamo allora il burro, lo zucchero e la vaniglia nel boccale del bimby e azioniamo 30 secondi a vel.5-6. Aggiungiamo il resto degli ingredienti: uova (o solo i tuorli), farina setacciata con il lievito, sale e latte e azionare ancora30 secondi vel. 5-6.

A questo punto se avete separato gli albumi li aggiungete al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto, altrimenti se fate come me siete pronti per cuocere.

Prendiamo la piastra e ungiamola leggermente con un pennello e del burro fuso, poi accendiamola e attendiamo che raggiunga la temperatura e quindi mettiamo un mestolo scarso di impasto al centro di ogni stampo e chiudiamo aspettando giunga a cottura.

La prima cottura di solito è per testare la quantità giusta di impasto e il tempo di cottura.

I waffel da soli non sono particolarmente dolci in modo da poterli poi arricchire con la farcitura da noi preferita senza renderli stucchevoli. Vi consiglio di assaggiarli anche al naturale ed eventualmente diminuire lo zucchero in ricetta, io avendo usato quello di canna integrale ho trovato che 120g fossero giusti.

Una volta cotti io li spalmo da caldi con la nocciolata o da freddi con marmellata o gelato.

Sono buoni anche al naturale con un un po’ di zucchero a velo. Inutile dire che a colazione volano via in un lampo.