Sono passati credo 2 anni dall’ultimo post, troppi. Ed ora eccomi qui, a ricominciare, a buttarmi di nuovo in questa mia passione che mai si è spenta. In questi due anni sono cambiate davvero tante cose: dall’essere sempre dietro le quinte, ora mi sento protagonista della mia vita; dall’essere quasi 100kg, ora sono 35kg in meno; dal fare mille lavori, ora ne ho uno che amo e che mi da soddisfazioni (e occhiaie); dall’essere felice, ora sono felice di più.

Io ci riprovo, a trasmettere il mio amore per i dettagli, per i colori, per i piatti, per gli esperimenti. Ci riprovo a rimettere in gioco questo blog che da oggi ha una nuova grafica e…udite, udite.. un dominio tutto suo!

Che dire d’altro, se non STAY TUNED.

#TheLittlePotsIsComingBack

Ringrazio Ale per tutti i consigli che mi ha dato e vi assicuro che il sapore è davvero quello della famosa merendina, anzi visto che fatto homemade sicuramente meglio.
Se volete potete fare anche tante merendine monoporzione, tonda come quella di Ale, ma io per l’occasione ho voluto fare una

  MAXI FIESTAAAA

Ingredienti:
- 8 uova
- 2 arance
- 120 gr di farina 
- 120 gr di fecola di patate
- 240 gr di zucchero 
-  scorza grattugiata di un’arancia

Procedere a fare il Pan di Spagna seguendo questa ricetta e i miei consigli.
Unica differenza che ho aggiunto la scorza dell’arancia e un po’ del suo succo.
Mi raccomando uova a temperatura ambiente (non lo fossero mettetele un po’ nell’acqua calda) e montare i tuorli e zucchero con tanta pazienza.
Potete fare il Pan di Spagna anche un paio di giorni prima, basta che una volta raffreddato lo avvolgete in una panno e lasciate in un posto fresco ed asciutto.
Io ho fatto il Pan di Spagna il mercoledì, la crema e farcitura giovedì, copertura e decorazioni venerdì. pomeriggio per la festa che era dopo cena.

Per la Bagna Arancia & Cointreau:
(ne viene abbastanza ma la potete utilizzar basta conservarla chiusa in frigo, io l’ho fatta il giorno prima e l’ho messa in una bottiglina scuotendola bene prima di usarla)
- 150 ml di acqua
- 50 ml di Cointreau
- 2 cucchiai di zucchero
- il succo e la scorza grattugiata di un’arancia

La crema tenetela coperta con pellicola trasparente e conservatela in frigo fino all’utilizzo.

Poco prima di procedere con la copertura finale, preparate le arancia glassate.
Questa glassatura, che mi ha insegnato la mia cara amica Annalisa, serve per mantenerle colorate e lucide per la decorazione.

Per le Arance Glassate:
Ingredienti:
- 2 arance
- qualche cucchiaiata di zucchero a velo

Lavate bene le vostre arance (meglio se non trattate ma io sono costretta a comprarle al supermercato) e affettatele cercando di fare fette tutte uguali e alte circa mezzo centimetro.

Fatele rosolare un paio di minuti per parte, non devono dorare, e poi mettetele a freddare su della carta forno. Fatelo in più volte, le fette devono stare su uno strato unico non una sopra l’altra.

Per la copertura:
- 200 gr di Panna
- 200 gr di Cioccolato Fondente

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino a fiamma bassissima mescolando in continuazione stando attenti che con si bruci o che non attacchi, quando sarà ben sciolto e liscio, levatelo dal fuoco, aggiungete la panna (liquida) mescolando energicamente.

 

La vostra ganache diventerà bella lucida, lasciate intiepidire,
dovrà essere ancora tiepida quando la verserete sul vostro Pan di Spagna.

Tirate fuori dal freezer il vostro Pan di Spagna e
con un coltello a lama lunga ritagliate leggeremente i bordi
per renderli regolari e lisci.
Versate la Ganache Fondente, ancora tiepida,
e spalmatela bene sulla superficie e sui bordi, dal basso verso l’alto.
Mettete le fette delle arance tagliate a metà lungo i bordi

e rimettete tutto in freezer (io avevo poco tempo).

Quandò sarà rassodata tiratela fuori, 

sciogliete l’altro cioccolato fondente e con una sac a pochè o una pompetta,

fate la classica decorazione della merendina sulla superficie.

ricordava la vera Fiesta!