L’hot dog  Viva è uno dei quattro panini che ho selezionato dal libro Gourmet Hot Dog di Stéphane Reynaud

La mia scelta, come per le precedenti, è andata secondo le salsicce che trovavo più facilmente. Viva è caratterizzato dalla cervelat che è una salsiccia prodotta in Svizzera , Francia (in particolare Alsazia e Lione ), Belgio , Paesi Bassi e parti della Germania . La ricetta e la preparazione della salsiccia variano a seconda della regione, ma tendenzialmente, tutte hanno il caratteristico sapore di wurstel. Le salsicce sono scritte cervelas nella parte francofona della Svizzera , Cervelat nella parte di lingua tedesca e servelat nella parte di lingua italiana.

Io ho usato quelle svizzere e contengono una miscela di manzo , pancetta e cotenna di maiale . La varietà svizzera moderna è confezionata in intestini di zebù . Il cervelat è spesso definito la salsiccia nazionale della Svizzera…e vivendo vicina al confine non potevo non utilizzarla per questo meraviglioso panino che l’autore ha voluto chiamare VIVA!

Per 4 hot dog

• 4 panini dolci al latte
• 2 salsicce cervelat
• 1 mazzetto di basilico
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Succo di ½ limone
• 1 scalogno, tritato
• 1 manciata di rucola (rucola)
• 1 palla di mozzarella di bufala, tagliata a fette
• 4 carciofi sott’olio, tagliati a fettine
• 8 pomodori semisecchi sott’olio
• sale marino fine e pepe nero spezzato

Preriscaldate il forno a 160°C.

Frullate il basilico con l’olio d’oliva e il succo di limone, quindi aggiungete lo scalogno. Tenetene da parte una metà e con l’altra condite la rucola e la mozzarella.

Lessate i cervelat in acqua bollente per 5 minuti, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Scaldate i panini nel forno per 5 minuti.

Aprite i panini, spalmarli con la purea crema di basilico tenuta da parte, aggiungete le metà della salsiccia, guarnite con i carciofi, la rucola, i pomodori semisecchi e la mozzarella. Cospargete con il sale e pepe nero spezzato. Chiudete i panini Viva e serviteli subito.

Nell’insieme, Viva, risulta un hot dog raffinato e veramente gustoso ed appagante.

QUI trovate la ricetta dei panini se volete farli in casa.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Viva – cervelat, pomodori semisecchi, carciofi sott’olio rucola, basilico, mozzarella sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Crostata tricolore e VIVA L’ITALIA !!! 

viviamo un’epoca piena di incertezze, di ogni tipo: morale, sociale, economica. 

Andando avanti nella , cosiddetta “/redirect.php?URL=maturità” mi rendo conto di quanto la vita sia cambiata, e non in meglio …. voglio , comunque, sperare che, le nuove generazioni continuino ad amare il nostro Paese, la nostra Terra, la nostra LIBERTA’ . 

Quindi voglio dedicare questo dolce alla festa del 2 giugno, la FESTA DELLA REPUBBLICA, utilizzando i nostri colori.

Questa crostata senza burro  è semplicissima e golosa. 

Il guscio di frolla, arricchito da un velo di cioccolata fondente per mantenere la friabilità, è farcito con una crema di latte bianca, profumata di limone. 

La frutta fresca completa l’armonia dei sapori.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

- 300 gr. farina 00

- 100 gr. olio di semi di girasole

- 1 uovo 

- 120 gr. di zucchero

- 1 bustina vanillina

- 50 gr.di cioccolata fondente fusa

- frutta fresca

Crema di latte bianca o biancomangiare:

- 1\2 l. di latte intero

- 1 limone piccolo (la scorza grattugiata)

- 150 gr. di zucchero

- 60 gr. di amido di grano o amido di mais

- 1 bustina di vanillina

Procedimento crostata:

- in un mixer , o in una ciotola, inserire tutti gli ingredienti

- impastare velocemente

- avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e riporre in frigo per 1 ora

- dopo il riposo, stendere la frolla in una teglia, coprire con un foglio di carta forno e riempire di legumi secchi

- cuocere per 15 minuti a 180°

- sfornare e lasciare raffreddare

Procedimento crema bianca:

- in una casseruola sciogliere l’amido con mezzo bicchiere di latte, sciogliendo tutti i grumi

- aggiungere il resto del latte e gli altri ingredienti

- cuocere a fuoco basso sino a che la crema vela il cucchiaio

- togliere dal fuoco e fare raffreddare

Assemblaggio del dolce:

- sciogliere la cioccolata fondente a bagnomaria e spennellare il fondo della crostata e fare rapprendere

- versare sulla crostata la crema fredda e livellare bene

- decorare con frutta fresca, io con fragoloni e kiwi

- se volete, spennellare la frutta con poca gelatina per dolci

Questa estate sono andata in messico e ho mangiato guacamole praticamente ad ogni pasto :-)
Avevo già elaborato la mia ricetta, di sicuro successo e vi dirò che molto spesso ho pensato che il guacamole che faccio io, fosse più buono di quello mangiato là…anche se in Messico l’ho mangiato spesso sulla spiaggia.

Per scacciare la malinconia, me lo rifaccio a casa.

Fase 2 – fate le salse!

Guacamole guarnito con peperoncino e lime

Fase 3 – Tequila time

GUACAMOLE

INGREDIENTI:

1 avocado
1/2 pomodoro
1/2 cipolla rossa
1 lime
peperoncino
coriandolo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

frullare l’avocado
tagliare tutto il resto a pezziettini e mischiare con l’avocado
aggiungere sale, lime, coriandolo, peperoncino

SALSA PICCANTE

Tequila messicana

INGREDIENTI:

1 lattina di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
peperoncino
sale

PREPARAZIONE

tagliare in pezzetti l’aglio ed aggiungerlo al pomodoro crudo. Aggiungere l’olio, il peperoncino e sale.
Servire!

Naturalmente le salse vanno mangiate con le patatine messicane! (ed un margarita?)

Per finire la cena…tequila sale e lime!

Spiaggia in cui ho mangiato i totopos col guacamole

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Eccomi di ritorno con una ricetta estiva di origine piemontese (con una variante mia).

Estiva perchè si serve fredda, ha la menta che a me fa sempre tanto sole caldo e spiaggia, e si conserva in frigo per qualche giorno.

Poi in carpione, con una procedura simile a questa, si possono fare un sacco di cose…pesce, carne, uova, verdre…oggi vi beccate come fare le zucchine ed il vantaggio che per 2 o 3 giorni in frigo queste delicatessen si conservano benissimo!

Dunque, per chi ha la divina fortuna di essere a casa in questo momento, inizierei a cucinare subito le zucchine e la mangerei stasera.

Per tutti gli altri sfigati che invece sono a lavoro, stasera per domani?
Comunque:

INGREDIENTI

• 3 zucchine 
• 1 cipolla grande rossa o di Tropea
• 2 rami di menta 
• 1 bicchiere di aceto di vino
• pepe rosa (l’aggiunta di questo ingrediente l’ho fatta io, rispetto alla ricetta classica, e mi piace molto)
• olio di oliva  
• sale 

PREPARAZIONE

Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti in olio di oliva, salare e mettere da parte a laciar raffredare.

Mettere le cipolle in olio bollente e poi quando sono rosolate, aggiungere l’aceto e un pò d’acqua. Infine aggiustare di sale e far bollire per alcuni minuti, in modo da far evaporare un pò l’aceto e acqua.

Versare poi il tutto sulle zucchine ed aggiungere la menta a pezzetti. Dopo che il tutto si sarà raffreddato, riporre in frigo e lasciar riposare per un pò di ore. Gustare fredde.

Delizia!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zucchine-in-carpione-viva-la-primavera-viva-lestate/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/tortine-al-doppio-cioccolato-caffe-noci-con-frosting-al-caffe-senza-burro-senza-panna-viva-tutti-i-babbi-del-mondo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/tortine-al-doppio-cioccolato-caffe-noci-con-frosting-al-caffe-senza-burro-senza-panna-viva-tutti-i-babbi-del-mondo/#comments Fri, 17 Mar 2017 17:51:00 +0000 SimoCuriosa http://foodbloggermania.it/ricetta/tortine-al-doppio-cioccolato-caffe-noci-con-frosting-al-caffe-senza-burro-senza-panna-viva-tutti-i-babbi-del-mondo/ Continua a leggere..]]> Quando i figli sono grandi la Festa del Papà, ma anche quella della Mamma, in famiglia è meno sentita, ma quanto mi piace ricordare quando mio figlio portava da scuola dei pensierini preparati da lui . . . erano davvero momenti speciali, qualsiasi fosse il pensierino ricevuto, che ti rimarranno nel cuore per sempre.
E così postare una ricetta che sia adatta anche per la Festa del Papà non è poi così male, cisto che i papà spesso sono golosi giusto?
Ed eccone qua una nuova, golosa e speciale da dedicare al vostro Papà o al Papà dei vostri figli.
La ricetta arriva direttamente da Damiana, se non la conoscete e non conoscete il suo Blog vi consiglio davvero di andarla a trovare perchè oltre a trovare ricette super golose, troverete una persona dolcissima che vi strapperà un sorriso con i suo post!