Food Blogger Mania » VITTORITO https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 25 Apr 2026 05:51:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Rigatoni Terra e Mare https://foodbloggermania.it/ricetta/rigatoni-terra-e-mare/ https://foodbloggermania.it/ricetta/rigatoni-terra-e-mare/#comments Mon, 17 Jun 2024 13:20:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/rigatoni-terra-e-mare/ Continua a leggere..]]>  

I Rigatoni di Gragnano Igp – 28 Pastai sono un formato di pasta corta di Gragnano Igp,

trafilata al bronzo, prodotto da 28 Pastai nel suo storico pastificio di Gragnano,

con ricetta artigianale utilizzando esclusivamente grano 100% italiano

proveniente da colline Frentane.

I Rigatoni di Gragnano Igp sono un iconico formato d’origine capitolina.

Dimensioni importanti per condimenti abbondanti,

i Rigatoni sono tra i tipi di pasta con più sinonimi in tutta Italia,

ma i veri cultori sono meridionali.

Pastificati secondo la tradizione artigianale della pasta di Gragnano Igp,

trafilati al bronzo per consentire di trattenere al meglio i sughi ed essiccati

lentamente a basse temperature per mantenere integre tutte le qualità nutritive ed organolettiche.

I Rigatoni Terra e Mare sono un delizioso primo piatto,

semplice e saporito.

Il condimento per la pasta racchiude in sé i prodotti della terra

 (come i fagioli cannellini e i funghi) e quelli del mare,

(come il tonno e le acciughe).

Con questo piatto ho preferito un buon calice di vino rosato fresco

Arbòreo Cerasuolo – Italo Pietrantonj











TIPOLOGIA :Cerasuolo d’Abruzzo DOC

TIPO DI VINO: Cerasuolo

GRADAZIONE ALCOLICA 13% VOL

VITIGNO: Montepulciano d’Abruzzo 100%

VIGNETO DI PROVENIENZA : collina denominata Tesa (300 mt s.l.m.)nel comune di Vittorito(AQ)

TIPOLOGIA DEL TERRENO: medio impasto tendente all’argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera, guyot

RESA PER ETTARO: 100/110 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA : metà-fine ottobre


VINIFICAZIONE: pigiatura soffice delle uve rosse, crio – macerazione delle bucce al fine di

estrarre i profumi primari e varietali delle uve Montepulciano, illimpidimento del mosto a freddo.

Fermentazione con controllo della temperatura e affinamento in acciaio.


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dal vivido colore rosso ciliegia, evidenzia

profumi fruttati e floreali che ricordano la viola ed i frutti di sottobosco. In bocca è fresco, morbido

e presenta un tipico retrogusto di mandorla. Ottimo con i primi piatti, carni bianche, bolliti,

formaggi freschi. Da scoprire in abbinamento con la pizza. 

Delizioso con il pesce ( zuppa di pesce e grigliate)

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°- 14° C

VOLUME NOMINALE:750 ml

PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 60.000 bottiglie da 750 ml


Antica Casa Vitivinicola Italo Pietrantonj

Via San Sebastiano, 38

67030 VITTORITO (AQ) – Abruzzo

Tel. e Fax : 0864/747102

www.vinipietrantonj.it

info@vinipietrantonj.it



Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:



  • 320 g di Rigatoni di Gragnano IGP – 28 Pastai
  • 180 g di Funghi misti
  • 180 g di Fagioli Cannellini precotti
  • 10-12 Pomodorini del mio orto
  • 80 g di Tonno sott’olio
  • 5 filetti di Acciughe sott’olio
  • 4-5 cucchiai di Olio extravergine d’oliva di papà
  • 1 piccola Cipolla
  • Basilico fresco
  • 1 spicchio d’Aglio rosso di Sulmona
  • Sale e Pepe







Procedimento:




Per prima cosa tritate finemente una piccola cipolla che metterete
in un tegame abbastanza ampio con l’olio e fatelo appassire,
a fuoco dolce, per pochi minuti.
Aggiungete lo spicchio d’aglio.
Sgocciolate e sbriciolate il tonno, versatelo nel tegame,
unite anche i filetti di alici, ridotti a pezzi.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per un paio di minuti.

Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine,
uniteli al  condimento, continuate la cottura, mescolando,
fino a quando i funghi non cominceranno a perdere la loro acqua.
Quando i funghi si saranno ammorbiditi unite i fagioli cannellini,
saltate il tutto per un paio di minuti.

Unite ora i pomodorini tagliati a metà e il basilico,
fate cuocere per un paio di minuti.

Ora passate alla cottura della pasta:
fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata.
Siccome è un prodotto artigianale trafilato al bronzo,
la cottura è di 9 minuti, ma vi consiglio di assaggiarla spesso,
per capire come la si desidera.

Scolate la pasta al dente e versateli nel condimento,
mantecate per due minuti.

Buon Appetito!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/rigatoni-terra-e-mare/feed/ 0 Antica Casa Vitivinicola Italo Pietrantonj di Vittorito (AQ) – Abruzzo – Italia https://foodbloggermania.it/ricetta/antica-casa-vitivinicola-italo-pietrantonj-di-vittorito-aq-abruzzo-italia/ https://foodbloggermania.it/ricetta/antica-casa-vitivinicola-italo-pietrantonj-di-vittorito-aq-abruzzo-italia/#comments Wed, 05 Jun 2024 15:47:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/antica-casa-vitivinicola-italo-pietrantonj-di-vittorito-aq-abruzzo-italia/ Continua a leggere..]]>  

L’ Azienda Pietrantonj racconta una storia di oltre due secoli fatta di passione,
tradizione ed innovazione.
Nel lontano 1791 le attestate testimonianze dell’attività della famiglia che da sempre 
si sono dedicati con grande passione alla viticoltura e all’agricoltura.
Da ben 8 generazioni l’attività vitivinicola ha un vasto possedimento terriero tra Vittorito e Corfinio
siti nel cuore della Valle Peligna, luogo di origine del Montepulciano d’Abruzzo e culla
sin dell’epoca romana della più pregiata e decantata produzione vinicola.
Oggi le tenute di proprietà si estendono su una superficie totale di circa 100 ettari di cui 60 vitati.

Le uve vengono vinificate nelle storiche cantine aziendali situate nel piccolo borgo 
medioevale di Vittorito.
I vigneti sono il punto di partenza e le cantine quello di arrivo di un percorso,
ricco di tradizione e dedizione della più antica cantina d’Abruzzo,
attraverso cui si può ripercorrere la storia di tutte le generazioni che hanno 
sapientemente preceduto e che vi hanno vissuto e lavorato.



I vini Pietrantonj: espressione del territorio



La produzione dei vini Pietrantonj si articola in una vasta gamma di vini rossi,
cerasuolo e bianchi in base ad un’attenta differenziazione produttiva,
che esalta la propria unicità territoriale e riflette i gusti e le aspettative di autenticità
ed accessibilità del mercato.

L’azienda Italo Pietrantonj hanno diverse linee di vini:

  • Linea Vicenne (Montepulciano d’Abruzzo DOC, Cerasuolo d’Abruzzo DOC, 

Trebbiano d’Abruzzo DOC)

  • Linea Etichetta Nera (Montepulciano d’Abruzzo DOC)
  • Linea Arbòreo (Montepulciano d’Abruzzo DOC, Cerasuolo d’Abruzzo DOC,

Trebbiano d’Abruzzo DOC, Pecorino IGT, Malvasia IGT)

  • Linea Cardillo (Novello, Bianco Frizzante, Grappa di Montepulciano)
  • Pecorino IGT
  • Malvasia IGT
  • Linea Cerano (Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva, Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore,

Trebbiano d’Abruzzo DOC Superiore, Pecorino IGT)

  • Linea Temè (Spumante Brut Pecorino
  • Passito (vino Passito)


L’azienda Italo Pietrantonj mi hanno omaggiati della Linea Arbòreo e 
Spumante Brut Pecorino Temè



Come raggiungere l’azienda:



Autostrada A25  Roma – Pescara
Uscite Sulmona, Pratola Peligna, Bussi o Popoli
Aeroporto Pescara o Roma

Azienda Italo Pietrantonj

Via San Sebastiano, 38
67030 VITTORITO (AQ) – Abruzzo
Tel. e Fax. : 0864/727102
Email: info@vinipietrantonj.it
www.vinipietrantonj.it


Orari Vinoteca

Lunedì-Venerdì 8 – 12  / 14-18
Sabato 9-13


 



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