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Il gusto e la tradizione dei pluripremiati dolci firmati dal Maestro della “Costa d’Amalfi” adesso si possono gustare nel cuore di Milano Motta Milano 1928, il “bar all’italiana” del Gruppo Autogrill, primo operatore al mondo nei servizi di ristorazione per chi viaggia, accoglie all’interno del Mercato del Duomo in Piazza del Duomo con ingresso anche dalla Galleria Vittorio Emanuele II, il primo punto vendita monomarca milanese della pasticceria Sal De Riso, guidata

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Roma in 7 carbonara

Uno dei piatti più apprezzati della cucina romana a livello mondiale: la carbonara, un primo piatto semplice, condito con uova, guanciale, pecorino e pepe (opzionale).

Oltre alla versione classica, ultimamente molti chef della capitale si sono specializzati nelle cd. “carbonare rivisitate”: con panna acida, con carciofi, con una spolverata di zafferano o di tartufo nero, con pistacchi di Bronte, ecc.

Ma io mi chiedo: perché rivisitare un piatto che conquista i palati di tutti con la sua semplicità da quasi un secolo??

Ecco a voi il racconto di Roma in 7 carbonara, ovvero dove mangiare la migliore carbonara di Roma, preparata sempre e solo con uova, guanciale e pecorino.

Roma in 7 carbonara

Armando al Pantheon

Una storica trattoria romana nata nel 1961 e oggi gestita dal figlio del fondatore, a cui è dedicato il locale.

Nel menu sono presenti rigorosamente piatti della cucina romana, preparati con ingredienti freschi e di prima scelta: rigatoni con la pajata, cacio e pepe, saltimbocca alla romana, abbacchio allo scottadito, fiori di zucca, carciofi, ecc.

Il locale è piccolino, in stile casereccio, con cucina vista tavoli, accogliente, poco confusionario e i camerieri sono molto simpatici, cordiali e attenti alle esigenze della clientela.

I piatti serviti sono abbondanti e con un buon rapporto qualità-prezzo, che vi consentirà di mangiare ottima cucina romana senza svuotare il portafoglio.

La carbonara è divina, vellutata, non eccessivamente pesante né unta.. Una vera prelibatezza!

Il tocco in più? Servono solo pasta fresca!

Prezzo: 13€ per un piatto di carbonara.

Flavio al Velavovedetto

Famosa osteria romana alle pendici del Monte di Testaccio, di proprietà di Flavio De Maio, noto cuoco che si è fatto le ossa nella cucina di “Da Felice” a Testaccio.

Molti considerano la carbonara di Flavio la più buona della città, vellutata e cremosa,

La carbonara di Flavio è preparata con guanciale tagliato a pezzi e rosolato nell’olio extravergine di oliva, un’emulsione di uova fresche e acqua di Nepi, pecorino romano grattugiato.

Prezzo: 9€.

Pipero al Rex (Corso Vittorio Emanuele 246)

Segnalato anche dalla Guida Michelin, Pipero al Rex è un ristorante di altissima qualità, dove potrete assaggiare piatti della tradizione romana reinterpretati dal grande chef stellato Alessandro Pipero.

La location è bellissima, moderna, sofisticata ma al tempo stesso accogliente e intima.

I prezzi sono più alti della media ma giustificati dalle materie prime di alta qualità (Pasta Felicetti, uova fresche e guanciale, la fantasia e l’estro che caratterizzano i piatti serviti, e il servizio impeccabile.

Il ristorante perfetto per una cena romantica a base di piatti della tradizione capitolina.

L’Arcangelo (Prati)

Un osteria accogliente e intima aperta nel quartiere Prati, segnalata persino dalla Guida Michelin.

Nel suo locale, lo Chef Arcangelo Dandini rielabora piatti della tradizione culinaria romana e laziale aggiungendo una nota di estro e raffinatezza.

Il risultato? Un menu accattivante dove tutti i piatti sono preparati con ingredienti di prima qualità.

Il pezzo forte? La carbonara, cremosa, senza panna ma con solo tre ingredienti: uova, guanciale e pecorino. Una vera bontà!

Unica pecca: le porzioni non “abbondanti”.

Prezzo: 15€

Felice (Testaccio)

Trattoria testaccina aperta nel 1936 e da subito diventata la regina indiscussa del panorama gastronomico tradizionale romano.

Sebbene il piatto forte sia la cacio e pepe, anche la carbonara a mio avviso è una delle migliori di Roma: cremosa, vellutata, con un equilibrio perfetto di ingredienti.

I prezzi sono più alti della media ma rapportati alla qualità dei prodotti offerti, all’attenzione mostrata verso al cliente e alla bella location.

Non è raro trovare dei Vip a pranzo da Felice: non dimenticate lo smartphone a casa!

Checco Er Carrettiere (Trastevere)

La vera cucina romana nel cuore del quartiere da sempre simbolo di Roma: Trastevere.

L’ambiente è informale e accogliente, ben arredato, con camerieri gentili, simpatici e disponibili.

Da Checco il menu contempla esclusivamente piatti della tradizione culinaria romana, preparati con ingredienti freschi e serviti in porzioni abbondanti.

Un locale dove si respira un’atmosfera cordiale e informale, dove viene servita la cucina romanesca di una volta ad un rapporto qualità-prezzo eccellente.

Imperdibile!

Roscioli (Trastevere)

Uno dei forni più famosi del panorama romano, dal 2006 da Roscioli è possibile assaggiare anche primi piatti della tradizione culinaria romana.

Il più apprezzato? La carbonara, preparata con spaghettoni Verrigni trafilati al bronzo, guanciale di Valle Imperiale, pecorino romano DOP 24 mesi e uova fresche, di cui sono usati solo i tuorli) e pepe Sarawak.

Il tocco in più? La possibilità di acquistare il “Carbonara kit Roscioli” al costo di 23€.

Prezzo della carbonara: 15€.

I gelati più buoni di Roma

Sabato 13 e Domenica 14 aprile Villa Borghese ospiterà la tappa romana del Gelato Festival 2019, una kermesse nella quale ben 16 maestri gelatieri si sfideranno a colpi di coni e coppette di buon gelato artigianale.

Partecipare è l’occasione giusta per assaggiare nuovi gusti di gelato frutto di ispirazioni esotiche e d’oltreoceano, in grado di esaltare i prodotti tipici di ogni territorio come le mandorle d’Avola, la vaniglia del Madagascar, le mandorle Azukikis di Malaga, ecc.

Se questo caldo improvviso vi ha fatto salire la voglia di gelato e non ce la fate ad aspettare l’arrivo del Gelato Festival, ecco a voi le migliori gelaterie di Roma, posti dove il gelato è veramente da competizione!

Gelateria dei Gracchi (4 sedi)

Storica gelateria romana nata nel 1999 dalla passione di Alberto e Vittorio Manasei, due fratelli sardi innamorati del gelato.

Il gelato qui è rigorosamente artigianale, fatto con prodotti naturali, senza conservanti, coloranti e grassi idrogenati.

I gusti da assaggiare assolutamente sono il pistacchio di Bronte, cioccolato fondente integrale, ricotta e pere, crema ai pinoli e riso al miele.

I gusti alla frutta sono preparati con frutta bio e di stagione, e tutti i gusti sono pensati anche per gli intolleranti al glutine e al lattosio.

Un gelato cremoso e sostanzioso, dove ogni gusto ha una sua caratteristica e non c’è nulla di banale o “già assaggiato altrove”.

Il gelato tentatore (Via Appia Nuova 409)

Una minuscola gelateria proprio di fronte al centro commerciale Happio, che non passa inosservata a causa dell’enorme fila di gente in attesa fuori la porta soprattutto nelle ore pomeridiane.

Qui trovate, a mio parere, uno dei gelati più buoni dell’Appio Latino, preparati artigianalmente e pensati anche per celiaci e intolleranti al lattosio. Alcuni esempi: il pistacchio preparato con latte di riso, il variegato alla nutella senza glutine, il fior di riso (senza glutine e senza lattosio), e poi i classici nocciola, zabaione, tiramisù ecc.

Se siete alla ricerca di un vero peccato di gola, lasciatevi tentare dalle brioches artigianali ripiene di gelato, le crepes o le monoporzioni di cheesecake, velvet cake, panna cotta, tiramisu ecc.

Il tocco in più? La panna, fresca e montata alla perfezione, disponibile, per i più golosi, anche nelle varianti allo zabaione e al caffè.

Cremeria Family (Largo Guglielmo Bilancioni 3/4)

In zona Monteverde, una piccola gelateria artigianale dove potrete assaggiare il gelato di una volta, cremoso e leggero, preparato solo con ingredienti naturali, senza coloranti, conservanti, grassi idrogenati e monogliceridi.

Proprio come una volta, il gelato viene conservato nelle carapine che garantiscono la perfetta conservazione del gelato conservandone pienamente le qualità organolettiche.

Tutti i gusti sono pensati per celiaci, intolleranti al lattosio e persino per vegani (quindi alla frutta e senza uova).

Tra i gusti imperdibili segnalo il sorbetto con basilico e lampone, croccante di amarena, zabaione, pistacchio e nocciola, da gustare nel cono wafer al cioccolato o alla vaniglia.. gnammm!!!
Buonissime anche le monoporzioni di tiramisù, cheesecake, le torte fredde e le coppe gelato.

Un piccolo gioiello di quartiere da non perdere per nulla al mondo!

Sweet life (Corso Vittorio Emanuele II)

Una piccola gelateria artigianale nel pieno centro di Roma, dove il gelato si fa con soli 4 ingredienti: latte fresco, zucchero, panna fresca, frutta di stagione e paste varie.

Qui il gelato è cremoso, morbido e vellutato, perfetto per essere gustato nelle coppette o nei coni di cialda wafer super croccanti.

Agli amanti delle creme consiglio i gusti cremino, tiramisù e nocciola mentre, ai fanatici della frutta, consiglio mora e gelso, una delizia autentica che vi porterà in un attimo al caldo sole della Sicilia.

Se cercate qualcosa di insolito, provate i macaron ripieni di gelato, sublimi e perfetti da gustare passeggiando per le vie del centro.

Il cannolo siciliano (2 sedi)

Vincitore del Gelato Festival 2016, Il cannolo siciliano non offre solamente cannoli farciti sul momento, ma anche gelati, brioches e torte.

La chiave di un gelato così buono? Gli ingredienti scelti con cura e l’impegno messo in tutte le fasi della lavorazione, dalla pastorizzazione al riposo in congelatore.

Piuttosto che proporre mille gusti differenti ma dal sapore identico, quelli de Il cannolo siciliano preferiscono concentrarsi su pochi gusti (una ventina), spaziando tra i grandi classici (cioccolato, nocciola) ed i più innovativi.

Il mio preferito? Sicuramente il gusto Cannolo siciliano, una crema di ricotta condita con cialde di cannolo sbriciolate, gocce di cioccolato e pistacchi di Bronte, una vera delizia!

Chi non ama la ricotta può optare per il pistacchio di Bronte, la crema di mascarpone con pere williams cotte al forno, mela e cannella, mandarino tardivo, limone e basilico (perfetto per chi è attento alla linea).

Freddo (Piazza Tuscolo 7/8/9)

Nel quartiere San Giovanni, Freddo è una pasticceria e gelateria artigianale dove ogni giorno, nel laboratorio a vista, vengono preparati gelati naturali, senza emulsionanti, conservati, coloranti, aromi industriali e grassi idrogenati o raffinati.

Gli ingredienti sono scelti accuratamente puntando su frutta di stagione e prodotti di alta qualtà come il cioccolato Valhrona, le uova bio allevate a terra, i pistacchi di Bronte e le nocciole delle Langhe.

Gelati per tutti i palati: per celiaci, intolleranti al lattosio, vegani, diabetici e vegetariani. Insomma, il posto giusto per tutti!

Il gelato è fantastico, cremoso e leggero, disponibile anche nei gusti più insoliti come il biscotto romano (con i biscotti Gentilini) e lo sfizioso arachide e croccante salato, una versa leccornia.

Gli ingordi potranno trovare soddisfazione nelle brioches riccamente farcite di gelato, coppe di tutte le dimensioni, waffles e crepes, torte fredde, frappè e frullati.

5 posti dove mangiare gli arrosticini a Pescara

Qual è il piatto tipico di Pescara? Gli arrosticini, senza dubbio! Tagliati rigorosamente a mano e infilati nello spiedo con la giusta combinazione di grasso-magro, salati al punto giusto e cotti in maniera impeccabile.

Cosa può esserci di più buono? Per un abruzzese nulla, specie se vengono accompagnati da croccanti bruschette condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Dove mangiare gli arrosticini? Ecco a voi i 5 posti dove mangiare gli arrosticini a Pescara.

Rostelle and Co. (due sedi)

Con due sedi a Pescara (una in centro e l’altra alla pineta) e una a Roma, Rostelle and Co. è il posto giusto per una cena a base di salumi e formaggi abruzzesi, arrosticini e birre artigianali.

Gli arrosticini, preparati rigorosamente con carne ovina tagliata a tocchetti e infilata negli spiedini, sono saporiti e succulenti, salati al punto giusto, disponibili anche tagliati a mano (sono i migliori).

Per chi non ama la carne ovina, sono disponibili anche gli arrosticini “di pollo” (molto simili a una cotoletta tagliata a cubotti, infilata nello spiedino e cotta alla brace) e di fegato.

Il tutto viene accompagnato da fette di pane casareccio condite con olio extravergine di oliva, bruschette, verdure grigliate o in padella, salumi e formaggi abruzzesi stagionati e semistagionati.

Prezzi medi, consigliata la prenotazione.

Alla brace – cibo di strada (Via Marco Polo 12)

Un piccolo ristorante accogliente e ben arredato, ideale per una cena tra amici in un’atmosfera rilassata e conviviale.

Il piatto forte sono gli arrosticini, fatti rigorosamente a mano e provenienti dalla macelleria de “Il signore delle pecore”, un vero e proprio must a Pescara, sinonimo di genuinità e qualità.

Gli arrosticini sono squisiti, saporiti, morbidi e succosi, cotti alla perfezione e non eccessivamente salati.

Nel menu, oltre agli arrosticini di carne ovina, sono presenti quelli con fegato e cipolle, e al pollo panato.

Per accompagnare gli arrosticini, avrete l’imbarazzo della scelta tra focacce, bruschette farcite come più vi piace, salsicce sia di carne che di fegato.

Locale super consigliato, soprattutto per l’ottimo rapporto qualità-prezzo.

Il Fungarolo (Contrada Santa Maria 145/a, 65010 Villa Celiera, Pescara)

Ogni buon pescarese sa che i migliori arrosticini si trovano qui, da Il Fungarolo, a Villa Celiera.

Un ristorante grande, ben arredato, frequentato da famiglie e comitive di amici che hanno voglia di assaporare i piatti tipici della cucina abruzzese.

Se siete particolarmente affamati, lasciatevi tentare dai primi presenti sul menu, tutti buoni e fatti in casa (una menzione speciale va ai ravioli di ricotta al tartufo, semplicemente fantastici), altrimenti dateci dentro con gli arrosticini, morbidi e succosi, una vera bontà.

Per accompagnamento, vi consiglio le patate al coppo o le verdure al forno, altrimenti un paio di bruschette con olio extravergine di oliva e un tagliere di salumi e formaggi nostrani.

Porzioni abbondanti e prezzi bassi rispetto alla qualità dei prodotti offerti: cos’altro si può volere di più?

Arrosticini e vini (Via Nazionale Adriatica Nord 61, Pescara)

Un ristorante piccolo ma molto accogliente, ideale per assaporare i piatti tipici della cucina abruzzese in un clima familiare e informale.

Il menu è semplice e si basa su prodotti freschi e genuini: pane di San Gregorio, pecorino di Cepagatti, ventricina teramana, vini Masciarelli e arrosticini rigorosamente fatti a mano.

Gli arrosticini, teneri e saporiti, sono impeccabili e cotti in maniera magistrale.

Per accompagnamento, ampia scelta di bruschette e vasta selezione di formaggi e salumi regionali. Imperdibile la bruschetta con la ventricina, semplicemente divina!

Buon rapporto qualità-prezzo; sconsigliato per cene di gruppo, visto che ci sono pochissimi tavoli a sedere.

Somari (Corso Vittorio Emanuele II 249, Pescara)

Un piccolo ristorantino nel cuore di Pescara dove potrete gustare i veri arrosticini fatti a mano, dal sapore unico e inconfondibile, nelle varianti di pecora, di fegato e di pollo.

Il locale è molto piccolo quindi è fortemente consigliata la prenotazione, onde evitare di rimanere a bocca asciutta.

Nel menu, oltre agli arrosticini, sono proposti antipasti e contorni preparati con ingredienti selezionati e biologici, accompagnati con pane appena sfornato e olio bio delle colline di Loreto.

Consiglio l’antipasto “del Somaro” con una selezione di salumi e formaggi, più due piatti caldi preparati espressi (spettacolare la parmigianina di melanzane).

Buon rapporto qualità-prezzo e ampia scelta di piatti anche per i non amanti degli arrosticini.

Uno dei piatti più apprezzati della cucina romana a livello mondiale: la carbonara, un primo piatto semplice, condito con uova, guanciale, pecorino e pepe (opzionale).

Oltre alla versione classica, ultimamente molti chef della capitale si sono specializzati nelle cd. “carbonare rivisitate”: con panna acida, con carciofi, con una spolverata di zafferano o di tartufo nero, con pistacchi di Bronte, ecc.

Ma io mi chiedo: perché rivisitare un piatto che conquista i palati di tutti con la sua semplicità da quasi un secolo??

Ecco a voi una lista di locali dove mangiare la migliore carbonara di Roma, preparata sempre e solo con uova, guanciale e pecorino.

Armando al Pantheon

Una storica trattoria romana nata nel 1961 e oggi gestita dal figlio del fondatore, a cui è dedicato il locale.

Nel menu sono presenti rigorosamente piatti della cucina romana, preparati con ingredienti freschi e di prima scelta: rigatoni con la pajata, cacio e pepe, saltimbocca alla romana, abbacchio allo scottadito, fiori di zucca, carciofi, ecc.

Il locale è piccolino, in stile casereccio, con cucina vista tavoli, accogliente, poco confusionario e i camerieri sono molto simpatici, cordiali e attenti alle esigenze della clientela.

I piatti serviti sono abbondanti e con un buon rapporto qualità-prezzo, che vi consentirà di mangiare ottima cucina romana senza svuotare il portafoglio.

La carbonara è divina, vellutata, non eccessivamente pesante né unta.. Una vera prelibatezza!

Il tocco in più? Servono solo pasta fresca!

Prezzo: 13€ per un piatto di carbonara.

Flavio al Velavovedetto

Famosa osteria romana alle pendici del Monte di Testaccio, di proprietà di Flavio De Maio, noto cuoco che si è fatto le ossa nella cucina di “Da Felice” a Testaccio.

Molti considerano la carbonara di Flavio la più buona della città, vellutata e cremosa,

La carbonara di Flavio è preparata con guanciale tagliato a pezzi e rosolato nell’olio extravergine di oliva, un’emulsione di uova fresche e acqua di Nepi, pecorino romano grattugiato.

Prezzo: 9€.

Pipero al Rex (Corso Vittorio Emanuele 246)

Segnalato anche dalla Guida Michelin, Pipero al Rex è un ristorante di altissima qualità, dove potrete assaggiare piatti della tradizione romana reinterpretati dal grande chef stellato Alessandro Pipero.

La location è bellissima, moderna, sofisticata ma al tempo stesso accogliente e intima.

I prezzi sono più alti della media ma giustificati dalle materie prime di alta qualità (Pasta Felicetti, uova fresche e guanciale, la fantasia e l’estro che caratterizzano i piatti serviti, e il servizio impeccabile.

Il ristorante perfetto per una cena romantica a base di piatti della tradizione capitolina.

L’Arcangelo (Prati)

Un osteria accogliente e intima aperta nel quartiere Prati, segnalata persino dalla Guida Michelin.

Nel suo locale, lo Chef Arcangelo Dandini rielabora piatti della tradizione culinaria romana e laziale aggiungendo una nota di estro e raffinatezza.

Il risultato? Un menu accattivante dove tutti i piatti sono preparati con ingredienti di prima qualità.

Il pezzo forte? La carbonara, cremosa, senza panna ma con solo tre ingredienti: uova, guanciale e pecorino. Una vera bontà!

Unica pecca: le porzioni non “abbondanti”.

Prezzo: 15€

Felice (Testaccio)

Trattoria testaccina aperta nel 1936 e da subito diventata la regina indiscussa del panorama gastronomico tradizionale romano.

Sebbene il piatto forte sia la cacio e pepe, anche la carbonara a mio avviso è una delle migliori di Roma: cremosa, vellutata, con un equilibrio perfetto di ingredienti.

I prezzi sono più alti della media ma rapportati alla qualità dei prodotti offerti, all’attenzione mostrata verso al cliente e alla bella location.

Non è raro trovare dei Vip a pranzo da Felice: non dimenticate lo smartphone a casa!

Checco Er Carrettiere (Trastevere)

La vera cucina romana nel cuore del quartiere da sempre simbolo di Roma: Trastevere.

L’ambiente è informale e accogliente, ben arredato, con camerieri gentili, simpatici e disponibili.

Da Checco il menu contempla esclusivamente piatti della tradizione culinaria romana, preparati con ingredienti freschi e serviti in porzioni abbondanti.

Un locale dove si respira un’atmosfera cordiale e informale, dove viene servita la cucina romanesca di una volta ad un rapporto qualità-prezzo eccellente.

Imperdibile!

Roscioli (Trastevere)

Uno dei forni più famosi del panorama romano, dal 2006 da Roscioli è possibile assaggiare anche primi piatti della tradizione culinaria romana.

Il più apprezzato? La carbonara, preparata con spaghettoni Verrigni trafilati al bronzo, guanciale di Valle Imperiale, pecorino romano DOP 24 mesi e uova fresche, di cui sono usati solo i tuorli) e pepe Sarawak.

Il tocco in più? La possibilità di acquistare il “Carbonara kit Roscioli” al costo di 23€.

Prezzo della carbonara: 15€.

I problemi in realtà sono cominciati ben prima della chiusura dello storico negozio, da tre anni i dipendenti dichiarano che le condizioni di lavoro sono precarie, gli stipendi non vengono pagati o vengono saldati in ritardo, tante le promesse non mantenute, i problemi legati al costo degli affitti, il coinvolgimento dei sindacati.

Una situazione che oggi sembra essere sempre più complicata, l’azienda nota per sfornare oltre sessanta tipi di cioccolatini, ha visto porre i sigilli sull’area della produzione, al momento solo la zona dedicata al confezionamento è in grado di lavorare.

Bruna Peyrano lancia un appello affinchè qualche investitore si faccia avanti per salvare l’azienda la cui qualità dei prodotti  non è stata mai messa in discussione, urge un finanziatore che permetta di saldare i debiti e portare avanti l’attività al contrario il marchio rischia di scomparire, chiudere per sempre i battenti.

I Peyrano hanno un mese di tempo per saldare i debiti legati all’affitto, parliamo di una somma che ammonta a 200000 mila euro, trenta giorni in cui sperare che qualche finanziatore amante del cioccolato e disposto a fidarsi della sapienza dei Peyrano si faccia avanti.

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Finalmente ci siamo. Un hamburger come si deve! E che scelta! In pieno centro a Salerno, un insolito container (si proprio quelli che vediamo nei porti), come se fosse precipitato dal cielo, sgomita tra i negozi tradizionali, con le solite vetrine. E questa trovata sicuramente riesce a catturare l’attenzione dei passanti. Ma, tutto fumo e niente arrosto oppure la sostanza va a braccetto con la forma? Ero un pò scettico sinceramente, ma la mano di uno dei proprietari si vede. Solo chi vive e visita certi posti può importare la vera cucina. E la contaminazione con la materia prima italiana è stata davvero una scelta azzeccata. L’hamburger puo’ essere composto a piacimento  (come la variegata scelta di tipologia di panino), sia come grammatura che come carne, che spazia dal black angus, alla chianina, passando per il bufalo e concludendo con il  vegetariano. Per non parlare di una quantità considerevole di salse, verdure, formaggi e insalate. Ottime le patate fritte e servizio simpatico e veloce. Per il resto, potrete scegliere tra insalate, carne alla brace e anche cucina messicana. I prezzi? Davvero convenienti. Bravi, avete fatto centro!
ps. il caffè? davvero buono!
Il viaggiatore.

www.burgerbaritalia.com

Corso Vittorio Emanuele, 82 – Salerno

In questo viaggio culinario dove Lorenzo Vinci, artefice creativo di questa serie di eventi, accompagna i suoi ospiti alla scoperta di piccole e medie eccellenze enogastronomiche italiane e delle loro produzioni artigianali, abbiamo assaporato gli ottimi prodotti dei protagonisti presenti in un menù di tutto rispetto appositamente creato dai due Chef Eleonora Barbone e Sergey Baranov:

* Gambero, lardo, ananas e salsa agli arachidi
* La Norma “in scrigno”
* Zuppetta di asparagi, burrata e pancetta croccante.

Ma conosciamo meglio i quattro protagonisti della serata ripercorrendo le loro storie:

Tenuta La Fiammenga (www.fiammenga.com)
Nel territorio monferrino, lungo la strada che da Asti sale verso le terre del Casalese, a Cioccaro di Penango si trova una splendida costruzione settecentesca è la Tenuta La Fiammenga, un’azienda agricola che Vittorio Radicioni, imprenditore torinese, ha acquisito per portare avanti la sua più grande passione: fare il vino buono.

La tenuta è circondata da oltre 30 ettari di terreno quasi tutti coltivati con vitigni classici del Monferrato, Barbera, Grignolino, Freisa, Chardonnay, Pinot Nero, Cabernet, Sauvignon e Merlot, qui nell’antica cantina a volte con mattoni naturali a vista e vecchie pavimentazioni, un team di esperti lavora con passione seguendo le tradizioni territoriali per ottenere i migliori vini del territorio astigiano.
Ogni anno la vendemmia viene fatta manualmente selezionando accuratamente ogni grappolo per poter produrre vino di ottima qualità, durante la serata ne sono stati presentati sei, tutto ottimi ed ecco le loro caratteristiche:
Barbera d’Asti Docg Superiore “Paion”
Vino generoso di colore rosso rubino con un profumo ricco di sentori fragranti e speziati.
Resta in barriques per circa 12 mesi affinando il carattere, successivamente viene imbottigliato e tenuto a riposo per almeno 6 mesi.
Può essere abbinato a primi piatti di pasta ripiena, carni stufate e brasate, formaggi stagionati.
Barbera d’Asti Docg
E’ uno dei vini simbolo della tradizione monferrina, colore rubino cardinalizio con riflessi granata, il profumo è fragrante con sentori fruttati di rosa, ciliegia e mora; ma anche speziati di tabacco e cannella; il sapore è pieno e persistente.
Una volta “svinato” trascorre i mesi di maturazione, parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere francese, nell’estate successiva alla vendemmia viene imbottigliato.
Ottimo da gustare con antipasti saporiti, arrosti, brasati e formaggi stagionati
Grignolino d’Asti Docg
Vino che ricorda il territorio piemontese, color rosso rubino con riflessi granata, il profumo ricco di sentori fruttati come lampone, ciliegia, nocciola tostata ed un sapore pieno, caldo.
Matura per alcuni mesi in contenitori d’acciaio, viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia e si affina in bottiglia per 3 mesi.
Moderatamente alcolico, si adatta ad essere assaporato con salumi stagionati, paste con ragù di carne, pesce arrosto o fritto, carni rosse grigliate e arrostite.
Monferrato Doc Chiaretto
Vino della tradizione monferrina, colore rosa intenso con riflessi rubini con aromi fruttati in particolare di ciliege mature, presenta una fresca acidità, un corpo leggero ed un gusto equilibrato.
Vinificato secondo la metodologia di produzione dei vini bianchi è spesso abbinato ad antipasti di salumi, primi piatti con salse di pesce leggere, carni lessate, carni bianche alla griglia, zuppe di legumi e fritture di crostacei
Monferrato bianco Doc Girocolle
Vino dal colore paglierino con riflessi verdognoli, profumo fruttato ed intenso, sapore fresco; ideale da abbinare ad entrée, carni bianche e pesce, sia fritto che in salsa.
Posh Spumante Brut Rosato
Vino dal colore rosato, profumo fruttato ed intenso, gusto fresco ed aromatico; ideale da abbinare a qualsiasi tipo di antipasti, primi piatti e carni bianche.

Il motto della Tenuta la Fiammenga: “una vocazione per la qualità”.
Tenuta La Fiammenga
Via Cantoglio, 28
14030 Cioccaro di Penango (Asti)
Telefono: 0141 917975
Mail: tenutalafiammenga@gmail.com

Antica Macelleria Nutini (www.nutinianticamacelleria.it)
Dal 1863 la famiglia Nutini a Pieno di Coreglia seleziona e produce prodotti di norcineria toscana e non solo.
Tutto inizia da una piccola bottega inaugurata negli anni cinquanta, dove la ricerca della qualità, la passione per il territorio e la buona cucina, muovono un team di esperti alla continua ricerca dell’eccellenza nella scelta degli allevamenti e nella produzione che valorizzi la terra della Garfagnana ricca di tradizioni.
Paolo Nutini, oggi alla guida dell’azienda, è selezionatore di carni ed esperto norcino grazie soprattutto a papà Fabio che gli ha regalato il sapere ed i segreti di questo antico mestiere.
La qualità delle materie prime utilizzate è alla base della produzione dell’Antica Macelleria Nutini, per questo la scelta di collaboratori esterni ricade solo su allevamenti certificati e controllati dal team di esperti presenti in azienda.
L’ampia produzione della macelleria viene preparata nel rispetto delle antiche tradizioni del territorio, tra i prodotti più conosciuti c’è il Biroldo della Garfagnana, un antico sanguinaccio per il quale viene utilizzata esclusivamente la testa del maiale; si consuma tagliato a striscioline alte circa un centimetro accompagnato dal tipico pane di castagne garfagnine o da pane di patate; il gusto è morbido e molto equilibrato, le spezie utilizzate nella preparazione gli conferiscono sentori delicati e persistenti.

Altra delizia è il Prosciutto Bazzone il cui nome deriva dalla forma che ricorda alla vista il “bazzo”, parola usata nel dialetto locale per indicare un mento molto pronunciato, la stagionatura di questo salume dura almeno due anni.
Tra i molti prodotti dell’azienda Nutini troviamo il cotechino, il guanciale, il lardo, la pancetta, il salame, la salsiccia, la soppressata, lo zampone e molti altri.

Nella dispensa Nutini non possono mancare i prodotti tipici della Mediavalle e della Garfagnana, mi riferisco ai formaggi, anch’essi prodotti utilizzando materie prime di alta qualità, servendosi dai caseifici della zona, ma anche internamente all’azienda, tra gli esperti presenti infatti c’è un pastore che produce pecorino e ricotta esclusivamente per la famiglia Nutini.
I formaggi si sa si sposano bene con le conserve dolci, il pecorino poi è degno compagno del miele e così l’azienda Nutini ha creato anche la linea delle “Dolcezze Nutini” che comprende miele di castagno o millefiori, ma anche prodotti da forno come i “Garfagnini” o i “Castagnotti”, le “Bontà al farro” o le “Dolcezze d’orzo”, i “Cantucci” e molte altre dolci prelibatezze.
Per finire, in un’azienda cosi ben strutturata, non può mancare la cantina; la produzione della famiglia Nutini offre Il Ceragiolo, il Sangiovese, La Botticella ed Il Torchio, vini bianchi e rossi da sorseggiare ed ottimi da abbinare a tutti i prodotti Nutini.Il motto dell’Antica Macelleria Nutini: “Vogliate bene al vostro macellaio perché è colui che sceglie per voi”.
Antica Macelleria di Nutini Fabio & C.
Via Porrina, 2/bis
55028 Piano di Coreglia (Lu)
Telefono: 0583 77106
Mail: info@nutinianticamacelleria.it

La macelleria Windegger (windegger.info)
Tra le montagne altoatesine, ad Appiano si trova la macelleria Windegger, azienda che dal 1901, grazie al bisnonno Franz, tramanda da generazioni i segreti del mestiere legati alla lavorazione artigianale delle carni del territorio.
Già allora l’obiettivo era avere una macelleria che avesse prodotti di prima qualità, creati con la migliore carne dell’Alto Adige, utilizzando ingredienti regionali lavorati da personale altamente specializzato e qualificato, puntando tutto su un sapore senza paragoni.
In azienda vengono usate solo materie prime di ottima qualità che vengono lavorate in modo professionale con un controllo costante e basate sull’utilizzo di antiche e collaudate ricette; questo fa si che la produzione sia realizzata in modo artigianale e che i prodotti abbiano un gusto inconfondibile.
I principali prodotti della macelleria sono ovviamente salumi di carne magra, lavorati con spezie semplici, genuine e naturali con una la presenza di leggere note affumicate che conferiscono alla maggior parte degli insaccati un gusto veramente inconfondibile.
Il più il rinomato è ovviamente lo “Speck Alto Adige I.G.P.” ed anche l’originale “Bauernspeck Alto Adige”; per queste delizie vengono utilizzati gli ingredienti migliori, un’accurata lavorazione artigianale e un’adeguata stagionatura che ne garantisce la bontà.
Ma anche il prosciutto cotto Windegger gustoso, saporito e delicato, con crosta di miele, tipo Praga, di tacchino, alle erbe, arrotolato, alla contadina ed anche affumicato.

Salami di cervo e di puledro sono i miei preferiti, ma anche wurstel, salami cotti, polpettoni, salsicce fresche ed alla griglia.
Infine ottimi i canederli allo speck e agli spinaci, il pasticcio di carne ed alle verdure, il polpettone di fegato (Leberkäse) e le cotolette impanate, arrosti gustosi, gulasch e pollo arrosto. Avete già l’acquolina in bocca vero ?
Macelleria Windegger
Via dei Cappuccini 10
39057 Appiano
Telefono: 0471 662 153
Mail: mail@windegger.info

Tesoritalia (www.tesoritalia.it)
Una vera e propria novità, un’azienda che nasce dalla passione e dalla volontà di portare in tavola l’inconfondibile carattere del vero gusto italiano; una giovane realtà campana che si è posta come scopo la selezione di eccellenze gastronomiche di nicchia italiane; grazie a tecnologi alimentari molto preparati vengono scelti i migliori prodotti di ciascuna regione ed inseriti nel catalogo aziendale.
Ed ovviamente essendo una realtà campana è da qui che l’azienda è partita; la Campania ricca di “tesori” come la mozzarella; la pizza; la pasta di Gragnano che è una certezza per molti consumatori, una delizia fatta semplicemente di semola di grano duro ed acqua; dal Vesuvio tra i prodotti più antichi dell’agricoltura campana troviamo i pomodori del Piennolo che si distinguono per la loro forma ovale con l’apice appuntito; le alici di Cetara apprezzate fin dall’antichità ed i limoni di Sorrento con cui si prepara un liquore tra i più usati ed adorati il limoncello.

Tante sono le leggende che girando intorno al limoncello di Sorrento; alcuni dicono che veniva utilizzato dai pescatori e dai contadini al mattino per combattere il freddo già ai tempi antichi mentre altri ipotizzano che la ricetta sia nata, tra una preghiera e l’altra, all’interno di un monastero.

(Pic by Tesoritalia)

Molte altre primizie si trovano nel catalogo Tesoritalia come le conserve del parco nazionale del Vesuvio e della penisola sorrentina preparate con albicocche, ciliegie ma anche peperoni, friarielli e zucchine che vengono spesso servite in pinzimonio con olio evo; presenti anche le marmellate di limoni, arance, mandarini e zucche ed il miele estratto con soli metodi artigianali presente in cinque varietà arancia, limone, castagno, millefiori, melata.
Tesoritalia
Corso Vittorio Emanuele, 68
80122 Napoli
Telefono: 081 01403020
Mail: info@tesoritalia.it

Ancora una volta Lorenzo Vinci ci stupisce, tanta qualità ed eccellenza Made in Italy in questo quinto appuntamento “di gusto”, tutto in una sola serata … ma essendo l’ultima prima delle vacanze … vi do l’arrivederci a settembre.
Anna

http://lorenzovinci.it/
http://www.presso.it/

Ecco la lista dei miglior locali in Sicilia per gustare una buona granita secondo TripAdvisor.

Bam Bar
Taormina

Acitrezza

Eden Gelateria Caffetteria
Torre Faro, Messina

Caffetteria del Corso
Corso Vittorio Emanuele, Palermo

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