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Zeppole di San Giuseppe con Crema all’Arancia

INGREDIENTI (per circa 6 zeppole):

Per le Zeppole:

• 40 gr di farina
• 70 gr di acqua
• 30 gr di burro
• 1 uova
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino da caffè di zucchero semolato.

Per la Crema pasticcera all’arancia:

• 2 tuorli
• 250 ml di latte
• 40 gr di zucchero
• 20 gr di farina
• 1/2 bustina di vanillina
• la scorza di 1/2 arancia non trattato.

Per l’Arancia candita:

• 1 arancio non trattato
• 30 gr. di zucchero semolato
• 70 gr. di cioccolato fondente

Inziamo a preparare l’impasto per le zeppole. Mettiamo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro. Facciamo sciogliere il burro e togliamo dal fuoco, versiamo la farina, girando con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto è ben amalgamato rimettiamo sul fuoco e giriamo fin quando il composto non si stacca dal bordo del pentolino. Lasciar raffreddare e incorporare l’uovo, continuando a mescolare. Riporre l’impasto in una sac-à-poche e formare su una placca da forno imburrata le tipiche zeppole. Infornare a 200 gradi per 20 minuti in forno già caldo. Lasciar raffreddare prima di farcirle.

Per la ricetta dettagliata cliccare qui: Bignè

Ora dedichiamoci alla crema pasticcera. In un pentolino scaldare il latte con la buccia d’arancia lavata. Nel frattempo in una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero e rendere il composto omogeneo. Unire la farina setacciata e la vanillina. Una volta che il latte sia giunto a bollore, spegnere immediatamente e aggiungerne un po’ per volta al composto nella ciotola, filtrando le bucce di arancia. Riversare tutto nel pentolino e cuocere per 5 minuti, conitnuando a mescolare. La crema è pronta quando si stacca dai bordi.

Per la ricetta dettagliata cliccate qui: Crema Pasticcera – versione classica, sostituite la scorza di limone con la scorza di arancia ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zeppole-di-san-giuseppe-2/feed/ 0