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CantineDOC Liguria. Storie di vigne, uomini e vini

Maria Grazia Maineri — Mon, 26 Feb 2024 18:14:00 +0000

È stata presentata questa mattina alle 11.00 presso la Sala delle Grida del Palazzo della Borsa di Genova, Cantine DOC Liguria, preziosa guida edita da Multiverso e scritta da Virgilio Pronzati, giornalista enogastronomo esperto del settore. Manuale completo ed unico nel suo genere, CantineDOC Liguria è una raccolta meticolosa e dettagliata di tutte le aziende vitivinicole (170, da Imperia a La Spezia) presenti sul territorio. Un percorso che riserva un’attenzione particolare alle storie dei produttori che con impegno e passione si sono dedicati a quella che può essere definita un’attività eroica considerato il territorio ligure, tanto bello quanto difficile dal punto di vista geografico.

È una bellissima storia quella raccontata da CantineDOC Liguria, che approfondisce ogni realtà del settore, con un’attenzione speciale alla geologia del territorio, alla descrizione dei vigneti, al racconto di generazioni di famiglie o di giovani che hanno scelto di dedicare la loro vita alla viticoltura. Ed è grazie a queste realtà che oggi il vino in Liguria è rapidamente passato dall’essere un settore di nicchia ad un successo sempre più crescente. La indubbia ed eccelsa qualità lo posiziona a livelli decisamente elevati, una qualità sempre più premiata ed apprezzata.

Sulle pagine della guida, a corredo di ogni approfondimento, una box dedicata all’accoglienza, con indicazioni su dove mangiare e dormire nella zona limitrofa all’azienda illustrata e su dove acquistare le eccellenze enogastronomiche.

Completano il volume le schede tecniche di 140 etichette, la storia e l’origine delle aziende. Il tutto arricchito da report fotografici realizzati specificamente per la pubblicazione.

La conferenza stampa si è chiusa con la degustazione di alcuni dei vini presentati da diciotto delle cantine raccontate da CantineDOC Liguria.

Tra i relatori presenti alla conferenza stampa, oltre all’autore Virgilio Pronzati e all’editore Mario Cucci, il Vice Presidente di Regione Liguria Alessandro Piana, la CEO di CNA Genova Barbara Banchero e alcuni tra i rappresentanti degli enti e delle aziende che hanno contribuito alla realizzazione del progetto: Paola Noli (Vice Presidente CCIAA Genova), Simona Venni (Enoteca Regionale Liguria), Marco Quaini, delegato provinciale AIS Genova), Filippo Zangani (Presidente del Consorzio Luni), Mattia Briganti (responsabile delegazione FISAR Genova), Linda Salvetti (delegata regionale FIVI), Diego Bosoni (Cantine Lunae), Marco Milano (Cantine Muragni).

Cantine DOC Liguria è stato realizzato con il sostegno di CNA Genova, InLIGURIA, CCIAA Riviere di Liguria, CCIAA Genova.

Dolcissima Pietra 2022 profuma di Basilico Genovese DOP

Maria Grazia Maineri — Fri, 16 Sep 2022 06:00:00 +0000

Sabato 17 e domenica 18 settembre si svolgerà a Pietra Ligure Dolcissima Pietra, evento giunto alla diciottesima edizione e dedicato alla nato per promozione di prodotti dolciari e vini di accompagnamento ai dessert. Tra gli ospiti d’eccellenza il Basilico Genovese DOP, ingrediente gourmet perfetto anche nella realizzazione di dolci e drink.

Nello spazio Assaggia la Liguria situato nel suggestivo centro storico della cittadina ligure, si svolgeranno laboratori dedicati a creazioni a base di Basilico Genovese DOP e degustazioni.

All’interno del già ricco programma di Dolcissima Pietra e presso l’Area Meeting, si svolgeranno gli eventi dedicati all’Oro Verde di Liguria:

sabato 17, alle ore 17,30 il racconto con degustazione guidata Dolcezza e Nobiltà: tradizioni e eccellenze DOP di Liguria. Come i vini liguri, l’Olio Riviera Ligure DOP ed il Basilico Genovese DOP nobilitano la gastronomia locale: dal carattere della dolcezza al prestigio della DOP e dei prodotti agroalimentari tradizionali. Interverrà l’enogastronomo e giornalista Virgilio Pronzati.

alle 21.00, il cocktail show Very Important Drink: il Basilico Genovese DOP da bere. A seguire, la proiezione de “Il Fattore Umano del Basilico Genovese DOP, un viaggio per conoscere i volti e le anime dietro il prodotto ligure più amato al mondo.

Inoltre, in occasione della settima edizione del contest Dolcissimo, la gara di arte dolciaria aperta ai non professionisti, avrà luogo la presentazione da parte di alcuni dei partecipanti delle loro creazioni realizzate utilizzando un ingrediente speciale, il Basilico Genovese DOP.

Links utili

dolcissimapietra.com

basilicogenovese.it

Focaccia di Recco IGP Mon Amour. Una storia di gusto, impegno e passione

Maria Grazia Maineri — Mon, 25 Oct 2021 06:00:00 +0000

Focaccia di Recco. Solo ad evocarla, le papille gustative si allertano, vivacemente stimolate dal ricordo del suo inimitabile sapore e da quello dell’impalpabile delicatezza della sfoglia.

Va da sé, quindi,che il palato degli ospiti dell’evento di venerdì 22 ottobre organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco IGP presso lo storico Ristorante Alfredo, sia stato decisamente appagato. Un menu d’eccezione, mix di tradizione e sperimentazione, è stato infatti servito durante l’evento “Focaccia di Recco…mon amour!“, una serata tutta dedicata ad uno degli straordinari, innumerevoli prodotti d’eccellenza che rappresentano il nostro Paese nel mondo.

Grazie a Luciano e Daniela Bernini, titolari di Dimensione Riviera, la società di marketing e comunicazione che da ventiquattro anni promuove l’offerta turistica del territorio attraverso progetti originali ed innovativi, enogastronomi, giornalisti e food blogger hanno potuto apprezzare una gustosa successione di proposte davvero da amare.

Chef Fabrizio Passano all’opera

Dalla classica Focaccia di Recco, che di certo non ha bisogno di presentazioni, alla Gustosa, cui sulla classica farcitura si adagiano profumate fette di ParmaCotto. Ormai conosciutissima La Sfiziosa, apprezzatissima versione Pizzata, con pomodoro, capperi di Pantelleria. olive taggiasche, acciughe del Mar Ligure e origano.

La Pizzata. Sfiziosa? Sfiziosissima!

Segue La Saporita, indovinatissimo guizzo gourmet di Chef Fabrizio Passano, farcita non solo con il formaggio, ma anche con Gorgonzola DOP, completata con Pere Kaiser scottate e polvere di noci.

“A tutti fai sapere quanto è buona

la Focaccia col Formaggio con le Pere”

Per chiudere in dolcezza, una assoluta novità, La dolce… Mon amour, un debutto decisamente ben accolto. Sorprendente il sapore delle due sfoglie di focaccia farcite di crema pasticcera con dadolata di mele saltate al vino rosso e uva sultanina.

La dolce… Mon Amour! Sorprendente fine pasto

Le sperimentazioni di Chef Fabrizio, insieme a Luciana Capurro colonna del ristorante fondato nel 1967 dal padre Alfredo, hanno conquistato tutti ed è molto probabile che, insieme alle già collaudate focacce con gorgonzola, prosciutto cotto e tartufo, faranno presto parte delle proposte del menu del ristorante.

Vini di Liguria

Focaccia col (al) Formaggio e Focaccia di Recco IGP. La differenza c’è, eccome.

Focaccia col (al) Formaggio

La Focaccia col Formaggio è riconducibile ad una ricetta interpretabile secondo il gusto personale e non ha nessun vincolo per quanto riguarda le materie prime, la tracciabilità degli ingredienti non è richiesta, non esiste nessun parametro in merito alle caratteristiche degli stessi e non ha un luogo d’origine ben preciso. Non sono poi previsti controlli sul metodo di produzione, sulla tracciabilità degli ingredienti e non vengono contemplati esami organolettici della focaccia al formaggio generica.

Non esistono altre focacce col formaggio certificate da marchi di qualità di valore legale. Tutti possono produrla come prodotto generico, senza vincoli e restrizioni.

Racconta la capacità e la professionalità di un singolo produttore, senza alcun legame di rappresentatività.

Focaccia di Recco IGP

Eccellenza gastronomica che non ha una ricetta ma un metodo di produzione certificato e codificato da un disciplinare concordato e redatto dai produttori nonché pubblicato su Gazzetta Ufficiale in Italia ed in Europa. Ha una localizzazione geografica ben precisa, sia per quanto riguarda l’origine che i luoghi di produzione che sono i comuni di Recco, Camogli, Sori ed Avegno. Gli ingredienti utili alla preparazione della Focaccia di Recco IGP devono essere tracciati, certificati e corredati di schede analitiche. Il territorio, per la Focaccia di Recco col Formaggio IGP è parte integrante del prodotto.

Controlli periodici vengono effettuati da parte di di un ente terzo delegato dal MIPAF (Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali), sia sulle aziende che sul prodotto finale. La certificazione tutela la denominazione Recco abbinata al prodotto “focaccia col formaggio “, proibendo l’utilizzo di definizioni come, ad esempio, tipo, alla Recco, etc.

La Focaccia di Recco IGP, eccellenza agroalimentare frutto della capacità, della storia e della tradizione dei produttori storici ed originari, ha acquisito notorietà in tutto il mondo.

Il Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio IGP

Il Consorzio, fondato nel 2005, rappresenta le storiche aziende che hanno reso famoso il prodotto nel mondo ed ha ottenuto la tutela europea IGP.

Braccio operativo per la promozione del prodotto legato al territorio, coordina la comunicazione tramite l’ufficio stampa. Dal 2005 sono stati promossi 250 tra partecipazioni ed eventi di rilievo nazionale ed internazionale. La rassegna stampa conta oltre trecento articoli sui media esteri e settecento articoli sulle testate Italia, senza contare un consistente numero di ore di riprese televisive in Italia e nel mondo. L’attività di promozione si sviluppa attraverso educational con giornalisti, blogger e chef.

Focaccia di Recco Mon Amour rappresenta solo uno degli innumerevoli eventi promossi per celebrare un prodotto unico, non solo dal punto di vista gastronomico ma anche da quello dell’impegno e della passione, elementi che lo hanno portato ad essere uno dei simboli dell’eccellenza gastronomica italiana.

Il prossimo appuntamento con la Focaccia di Recco IGP, sarà in occasione della quarta edizione di Fattore Comune, l’evento dedicato alle eccellenze agroalimentari tutelate dall’ Unione Europea, un dialogo tra produttori ed istituzioni preposte utile ad analizzare le tematiche inerenti gli obiettivi ed i progetti futuri, con focus sugli sbocchi sul mercato, sul richiamo del turismo gastronomico, la ristorazione e la grande distribuzione, senza dimenticare la riflessione su nuove idee per la promozione di DOP e IGP.

Il Professor Virgilio Pronzati

Ringrazio di cuore Daniela Bernini, responsabile dell’ufficio stampa del Consorzio, per il gentile invito e per la piacevolissima serata.

Un ringraziamento speciale per la splendida compagnia ai miei compagni di tavolo e di forchetta, l’enogastronomo e maestro Virgilio Pronzati, i giornalisti Marco Benvenuto, direttore di Zena a Toua, e Mara Daniela Musante.

Conversazioni di gusto con Luciano Bernini