Aperitivo spumante e spremuta d’arancia L’aperitivo spumante e spremuta d’arancia è praticamente un jolly. Semplice da realizzare è alla portata di tutti. Si tratta di spumante preferibilmente Brut con aggiunta di spremuta d’arancia nella quantità desiderata. In questo articolo vi mostro un modo diverso e scenografico di presentare questo aperitivo. Oltre alla spremuta ci sono […]

Aperitivo girasole con patatine e mais Aperitivo girasole con patatine e mais è un’idea molto sfiziosa e bella da vedere. Si tratta di una composizione con al centro un cuore di insalata capricciosa e petali di patatine. Più che una ricetta vera e propria questa è una simpatica proposta di aperitivo o antipasto da proporre […]

Panini di sfoglia al salmone I panini di pasta sfoglia al salmone sono degli stuzzichini golosissimi e facili, ideali da presentare tra gli antipasti della vigilia di Natale. Sono realizzati con una confezione di sfoglia ripiegata a metà e poi tagliata con un coppa pasta tondo. Una volta infornati diventano gonfi e friabili. Si tagliano […]

Tronchetto salato robiola salmone e rucola Il tronchetto salato robiola, salmone e rucola, è un antipasto perfetto da servire la vigilia di Natale. E’ semplice, veloce e buonissimo. Si tratta di un impasto a base di formaggio robiola, salmone affumicato a pezzettini, rucola tritata, prezzemolo tritato ed alcune gocce di limone. Si amalgamano perfettamente gli […]

Mini piadine cotechino e lenticchieLe Mini piadine con cotechino e lenticchie sono un antipasto sfizioso e diverso dal solito da portare in tavola in occasione del cenone di capodanno. Si tratta di mini piadine farcite con lenticchie saltate in padella con pomodorini e pancetta e pezzetti di cotechino, il tutto condito con poco olio al […]

Paccheri mazzancolle e pomodorini del Vesuvio I paccheri con mazzancolle e pomodorini del Vesuvio sono un primo piatto a base di pesce semplice e saporito. Si prepara nel tempo di cottura della pasta. Basta sgusciare le mazzancolle a crudo e tagliarle a pezzettini, cottura veloce in aglio e olio e pomodorini del vesuvio. Pochi ingredienti […]

Seppie e carciofi in padella Le seppie con carciofi in padella sono un secondo piatto di mare semplice e saporito. Sono la variante delle classiche e più conosciute seppie con piselli. Trovo il connubio con i carciofi perfetto, per la buona riuscita del piatto consiglio l’utilizzo di seppie fresche e di dimensioni medie, stesso discorso […]

Millefoglie gusto cannolo siciliano La millefoglie gusto cannolo siciliano è un dessert semplice, veloce e davvero delizioso. Una via di mezzo tra questi due magnifici dolci, il cannolo siciliano e la millefoglie. La preparazione è semplicissima, basta solo ritagliare la sfoglia della grandezza desiderata, bucherellarla con i rebbi di una forchetta per evitare che si […]

Tronchetto natalizio alla nutella veloce Il Tronchetto natalizio alla nutella con pane per tramezzini  è una ricetta semplice e veloce da realizzare. Si tratta di una preparazione senza cottura che ti permette di portare in tavola una delizia con poca fatica. Morbide fette di pane per tramezzini senza crosta farciti di morbida e golosa crema […]

Le candele di pancarrè sono un antipasto natalizio molto saporito e decorativo. Si tratta di fette di pan tramezzino farcite con formaggio morbido e salmone, poi arrotolate, decorate e sistemate in un piatto da portata su un letto di rucola, guarnite poi con pomodorini e roselline di salmone.

Pizzelle di baccalà fritte sono un classico della cucina napoletana, si preparano di solito per il cenone della vigilia di natale. Si tratta di pasta cresciuta lievitata con cuore di pezzetti di baccalà, uno sfizio fritto caldo 

Cocktail di gamberi uno degli antipasti di mare che preferisco di più in assoluto. Semplice e veloce da preparare ha un gusto deciso e allo stesso tempo delicato. Gamberi freschissimi appena lessati conditi con salsa rosa

Gamberi pastellati e fritti delizioso antipasto da gustare in compagnia di amici. Si tratta di gamberi freschi sgusciati e avvolti in una pastella di acqua e farina e poi fritti. Croccanti fuori e morbidi dentro, una vera delizia.

Spaghetti con misto mare fresco, un primo piatto a base di molluschi e frutti di mare che riscuote sempre un discreto successo. 

Pochi e semplici ingredienti con i passaggi giusti ti regalano un piatto da ristorante.

Timballini di pasta al salmone, un primo piatto molto scenografico, e allo stesso tempo semplicissimo da realizzare.  Un’idea molto carina e sfiziosa da proporre ai nostri ospiti, 

I paccheri con sugo di rana pescatrice e pomodorini del vesuvio “piennolo napoletano” sono strepitosi. Si tratta di un primo piatto a base di pesce davvero speciale.

Baccalà fritto alla napoletana, una pietanza che non manca mai sulle tavole napoletane alla vigilia di Natale e capodanno.

Calamari che sembrano fritti, un’idea geniale. Quante volte ci capita di aver voglia di una bella frittura di calamari ma ci rinunciamo pur di non friggere?

Si tratta di gamberoni conditi con un’emulsione di olio e limone e poi panati con un mix di pangrattato a grana grossa per gratinature croccanti, misto a buccia di limone grattugiata e prezzemolo.

Una ricetta velocissima da realizzare e tipicamente mediterranea, la carne del tonno fresco ha una compattezza e una carnosità che ben si prestano a cotture come questa

La scarola saltata in padella con olive nere di gaeta e capperi è una ricetta napoletana semplice e gustosa. Si tratta della scarola della varietà liscia che viene fatta stufare direttamente in padella con aglio, olio e peperoncino.

Insalata di rinforzo, ricetta tipica napoletana che si prepara alla vigilia di Natale. Si tratta di un contorno a base di cimette di cavolfiore lesse e condite con olive verdi, sottaceti,  papaccelle piccanti e dolci ed infine filetti di acciughe sott’olio.

I broccoli di Natale in padella con pomodorini sono un contorno tipico della cucina partenopea. Di solito sono preparati per la Vigilia di Natale, serviti insieme all’insalata di cavolfiore

 Roccocò sono biscotti dolci tipici della tradizione napoletana, che si preparano nel periodo natalizio. Si tratta di un impasto speziato con farina, zucchero, nocciole, spremuta di clementine, mandorle, scorzette d’arancia candita e miele,

Gli struffoli sono dei dolci natalizi tipici napoletani. Si tratta di un’impasto morbido e profumato a base di farina, uova zucchero e burro, tagliato poi in piccoli pezzi, che vanno prima fritti e poi tuffati nel miele

La torta Pandoro al limone è un dolce super soffice e profumato cotto nello stampo da pandoro. 

Il panettone mandorlato è la versione veloce del classico panettone con lievito madre. Si tratta di un impasto con lievito di birra con tempi più ridotti rispetto a quello tradizionale, una vera bontà alla portata di tutti.

Mettete le lenticchie in ammollo per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, eliminate quelle venute a galla e scolate quelle rimanenti, quindi ponetele in una pentola e lessatele per circa 1 ora e mezza in acqua salata.

Prendete il cotechino, e con un grosso ago praticate dei fori sulla cotenna, quindi avvolgetelo in carta d’alluminio e immergetelo in una casseruola capiente piena di acqua fredda.

Ponete la pentola sul fuoco e portate a bollore. Non appena l’acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il tutto per 3 ore.

Nel frattempo le lenticchie saranno cotte, quindi prendete un tegame capiente e versate l’olio extravergine d’oliva. Unite la carota, il sedano e la cipolla ben tritati e fateli soffriggere mescolando continuamente. Dopo circa 5 minuti, unite le lenticchie e lasciatele insaporire per circa 20 minuti.

Trascorse le 3 ore necessarie alla cottura del cotechino, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per circa 10 minuti. A questo punto toglietelo dall’acqua facendo attenzione a non scottarvi, eliminate la carta d’alluminio e tagliatelo a fette spesse.

Prendete un piatto da portata e ricopritene il fondo con le lenticchie, quindi ponete le fette di cotechino in superficie. Servite il cotechino e lenticchie in tavola ben caldo e buon appetito!