Se fosse dato ai nostri occhi terreni vedere nella coscienza altrui…

Si giudicherebbe molto più sicuramente un uomo da quel che sogna, che da quel che pensa..
Victor Hugo ( 1802-1885)

Eco un altro dolce che ormai ho regalato a degli amici.
Il periodo dell’Avvento sta ormai per terminare ma, in seguito nel tempo, lo si può ” gabellare ” per un plum qualsiasi comunque ricco di sapore e ingredienti salutari come la frutta secca…
Se lo regalate, come ho fatto io, rendete noto che contiene noci e mandorle..
Non sia mai che qualcuno dei destinatari sia intollerante alla frutta secca.
Lo stampo usato è particolarmente bello, almeno a mio avviso e si presta a decorazioni più elaborate rispetto a quell’unica che ho fatto io…
Ma ormai so che al di là delle cose semplici ed elementari non so andare oltre!!

La ricetta è tratta dal libretto: Cucinare facile: Dolci e dessert
Tempo di preparazione: circa 25′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI  PER UNO STAMPO DA PLUM CAKE GRANDE

280 GR DI FARINA PER DOLCI W170
150 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
80 GR DI UVA PASSA E CILENA
50 GR DI NOCI
50 GR DO MANDORLE SENZA PELLICINA
5 UOVA GROSSE
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 1 PIZZICO DI SALE

Mettere a bagno per 15 minuti i due tipi di uva passa in acqua tiepida..
Passato questo tempo, strizzarle, tamponarle con carta da cucina ed infarinarle..
Mettere da parte…
Tritare con il coltello il cioccolato fondente e la frutta secca..
Mettere anche questi ultimo da parte…

Montare con le fruste elettriche gli albumi con un pizzico di sale..

Montare sempre con le fruste elettriche i tuorli, lo zucchero e la buccia di limone..
Unire 6 cucchiai di acqua calda e l’olio di semi..

 La farina poca per volta usando un setaccino…

Il lievito anch’esso setacciato…

Con una spatola di silicone unire poco per volta gli albumi montati in precedenza..

Il trito di cioccolato e frutta secca..
Ed infine l’uvetta infarinata…

Versare la massa ottenuta in uno stampo grande da plum cake, ben imburrato ed infarinato, ed infornare in forno preriscaldato, statico, con il termostato sui 185° per circa 35′..

Come sempre fare la prova di cottura con lo stuzzicadenti..

Decorare il dolce a piacere o, come ho fatto, io velare la sommità del plum cake con un filo di miele caldo e schegge di cioccolato…
Buon giorno a tutti!!!

1. Mettere nel boccale i gherigli di noce e tritare: 5 secondi Velocità 7. 
2. In una ciotola piuttosto capiente sistemare le mele sbucciate e tagliate a fette, i pinoli, le noci tritate, l’uvetta, cospargere con il succo di limone e il rum scuro e mescolare delicatamente bene il tutto. 
3. Mettere l’acqua nel boccale. Sistemare il Varoma, adagiando all’interno un foglio di carta forno bagnato sotto l’acqua corrente e strizzato. Stendete il foglio di carta forno all’interno del Varoma e poi versate il preparato di mele all’interno. Fate cuocere 20 minuti a Varoma a Velocità 1.  Terminata la cottura togliete il coperchio e il Varoma con attenzione senza scottarvi. Lasciate raffreddare un poco. 
4. Preparate la crema nel frattempo. Mettete nel boccale pulito: lo zucchero, la cannella, la farina, la scorza del limone grattugiata e polverizzare: 15 secondi a Velocità 10. 
5. Aggiungere il latte e l’uovo intero e cuocere: 7 minuti a 90° a Velocità 4. 
6. Trasferite la crema alla cannella in una ciotola e lasciatela raffreddare. Anche in frigorifero se preferite. 
7. A questo punto stendete il foglio di pasta sfoglia light già pronta e tagliate 4 rettangoli piuttosto grandi come vedete in foto. Adagiateli in teglia foderata con un foglio di carta forno e fate cuocere in forno giù caldo a 180° ventilato.  Fate cuocere per 10 minuti circa, fino a che non vedrete i rettangoli di sfoglia belli gonfi e leggermente dorati. 
8. Sfornate i rettangoli di sfoglia e lasciateli raffreddare un poco. 
9. Quando sono tiepidi, tagliate ogni rettangolo esattamente nel mezzo. (E’ molto semplice e la pasta resta intera) 
10. Sistemate le singole porzioni, sistemando al centro di ogni piatto un poco di crema alla cannella, poi la parte inferiore del foglio di sfoglia. Sistemate sulla sfoglia il composto di mele, siate generose nelle porzioni, poi ricoprite con un po’ di crema alla cannella e chiudete lo strudel con la parte superiore (Esattamente come un panino) e infine spolverate con zucchero a velo. 

In alternativa potete aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna nel composto di mele e frutta secca.