Riso Melotti viene utilizzato dai migliori chef italiani e non solo, ed è venduto nelle più prestigiose gastronomie; oltre alle specialità sopra menzionate, produce anche Riso Rosso Rosetta e  Riso Nero Beppino.
Prima di proseguire per parlarvi dei prodotti specifici volevo segnalarvi la risotteria che l’azienda Melotti ha aperto per far conoscere non solo il proprio riso, ma anche le proprie tradizioni.
L’ultima aperta nel 2017 si trova a Roma nel centro storico, a pochi passi da Piazza Navona, qui potete degustare un’ampia selezione di antipasti, risotti e dolci fatti con la farina di riso.
Altra iniziativa notevole è l’apertura della Fattoria Didattica nel 2005 dove le scolaresche e gli adulti possono scoprire il mondo della coltivazione del riso, partendo dalla coltivazione al confezionamento…un modo semplice e carino per far capire ai nostri figli cosa mangiamo e la qualità che in futuro, da adulti, devono fare attenzione!!

L’azienda mi ha omaggiato:

Riso Vialone Nano  confezione da 1 kg. in carta,  nasce da terreni riposati,  un riso di qualità e gusto eccellenti, con elevate caratteristiche nutrizionali. Lavorato e confezionato con sistemi artigianali.

Ed ancora…

Farina di riso integrale, confezione da 400 gr. in carta ottenuta dalla macinazione a pietra del Nero Beppino, questa farina integrale è aromatica e ricca di fibre.
Di colore scuro e dal sapore intenso e gustosa.
E’ completamente priva di glutine.

L’azienda mette a disposizione dei propri clienti uno shop on line molto interessante, in quanto non solo potete trovare tutti i prodotti singoli, ma anche tante idee regalo; confezioni da inviare ai vostri familiari o per voi stessi, per un regalo unico e di qualità, in oltre se acquisti oggi e spendi 50 euro le spese di spedizione sono GRATIS >>> clicca qui !!!

CONTATTI:

Isola della Scala – Verona

Via Tondello 59, 37063

Tel. 045 7300444

www.melotti.it - melotti@melotti.it

8.30 – 12.30 / 14.30 – 19.30

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Ho sempre amato i risotti ma ultimamente ho capito che dovevo trovare un nuovo modo per prepararli, più contemporaneo e fusion. Per questa ricetta ho usato il Vialone Nano Grandi Riso, una delle varietà di riso più pregiate, ha un’ottima tenuta in cottura e assorbe molto bene i sapori, per questo in cottura ho aggiunto bacche di cardamomo per aromatizzarlo. Per valorizzarlo maggiormente servito il tutto con una crema di patate al profumo di zafferano e con un polpo fresco. 

Risotto all’Isolana, davvero buono se pur semplice e con ingredienti d’abitudine in tutte le cucine. Qualche settimana fa sono andata all’Isola della Scala, una località tra Verona e Mantova dove il fiore al’occhiello è il Vialone Nano, un riso che si presta molto bene per minestre, crocchette addirittura tanti lo preferiscono al carnaroli nei risotti, da qualche anno ha ottenuto  la certificazione IGP.  Ogni anno in quel paese organizzano una fiera dedicata al riso che dura diverse settimane, ben organizzata e molto interessante con una grande mostra di attrezzi che anticamente si usavano per la lavorazione del riso e nei campi, una mostra con tutte le fasi che vanno dalla semina alla raccolta. In un posto del genere potevano mancare stand dove degustare ottimi risotti fatti in tutti i modi? Non li ho contati ma sono veramente tanti e delle file kilometriche per accedere ai tavoli (non esagero). Ho mangiato ottimi risotti e perfino bevuto la birra di riso che è molto buona.Ecco la ricetta originaria del Risotto all’Isolana..

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  35 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  4
• Costo:
  Basso

Ingredienti

• 320 g Riso Vialone Nano
• 750 ml Brodo di Carne
• 70 g Vitello (filetto)
• 70 g Lombata di Suino
• 1 bicchiere Vino bianco
• 50 g Burro
• 45 g Formaggio grana
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• 1 rametto Rosmarino
• 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico Cannella in polvere

Preparazione

1. Tagliare la carne a piccoli dadini, metterla in un piatto, condirla con sale e pepe, mescolarla per farla insaporire, quindi coprirla e lasciarla macerare per un’ora.

2. In una casseruola da risotto mettere l’olio e metà del burro il rosmarino e la carne facendola rosolare a fiamma media fino alla cottura della carne.

3. Togliere il rametto di rosmarino, aggiungere il riso facendolo tostare per qualche minuto prestando attenzione che non prenda colore.

5. Sfumare con il vino lasciandolo evaporare completamente. Aggiungere il brodo fino a copertura del riso, lasciare cuocere aggiungendo altro brodo appena il precedente sarà evaporato e portare così a completa cottura.

6. Arrivato a cottura spegnere il fornello, aggiungere il rimanente burro freddo, la cannella, il formaggio e mantecarlo.Servirlo immediatamente con una macinata di pepe e buon Appetito!

    

7. 

   Consiglio: Il brodo in questo caso per assaporare un vero risotto all’Isolana deve rigorosamente essere di ottima qualità fatto con carne.

    

9. Prova anche: Risotto gorgonzola e pera

Note

Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!

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