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Siamo dell’idea che le donne vanno festeggiate sempre ma se il periodo ci permette di impastare noi ne approfittiamo! Quella di oggi è una Torta Mimosa intramontabile, classica, fresca e cremosa. Nonostante sia una torta classica e dal sapore retrò è una delle torte più amate in assoluto e prepararla in casa è davvero semplice!

Ingredienti per il Pan di Spagna  

Una girella gigante morbidissima e buonissima, la bontà dei cinnamon rolls in versione torta che farà impazzire tutti!

Ingredienti  (per l’impasto)

MINESTRA DI RISO E PREZZEMOLO – VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti per 6 persone:
200 gr. riso 50 gr. cipolla 20 gr. olio di oliva 1 lt. e 1⁄4 di acqua 2 cucchiaini di dado Bimby 2 cucchiaini di prezzemolo tritato parmigiano a piacere sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e cipolla: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere acqua, dado e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato: 18 min. 100° vel. . Dopo 6 min. aggiungere il riso dal foro del coperchio. Terminata la cottura, aggiustare di sale, versare in una zuppiera con il restante prezzemolo tritato, il parmigiano e a piacere un poco di burro.
Da Bimby “Idee per sughi e primi piatti – Minestre, Minestrine, Minestroni”

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Manca pochissimo a Natale, ormai ci siamo! Avete già pensato al menù per la cena della Vigilia? Eccovi un suggerimento, speriamo apprezzato, per un gustoso secondo piatto di pesce, tipico della tradizione italiana:

Branzino alla Mediterranea

BRANZINO ALLA MEDITERRANEA CON PATATE – VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti:
1 branzino da 1 kg circa, 700 gr. di patate, pomodorini, olive taggiasche, capperi, sale, rosmarino, olio.

Preparazione: 

Prendere il branzino, adagiarlo su carta forno e cuocerli al forno ventilato a 220° o alla piastra per 25/30 minuti circa, Accanto e sopra al branzino aggiungere i pomodorini, le olive taggiasche ed i capperi. La stessa cosa cosa si può fare con i filetti anziché con il pesce intero.Curare il branzino davanti agli ospiti.
Tagliare le patate a cubettini e farle bollire in acqua per 5 minuti circa dal bollore. Prendere una carta forno, adagiare le patate a cubetti, aggiungere un filo d’olio, sale, rosmarino. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 210°, per 20/25 minuti circa o fino a doratura preferita.
Adagiare su un piatto le patate, i filetti di branzino e sopra il sughetto.

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Ingredienti:
200 g di petto di pollo tagliato a bocconcini, 100 g di carote sbucciate, 100 g di cipolla, 20 g di evo, 10 g di salsa di soia, uova, zucchine tonde, un po’ di pane, fette di prosciutto cotto, parmigiano reggiano, salsa di aceto balsamico, limone, rucola.

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BRANZINO ALLA MEDITERRANEA CON PATATE – VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti:
1 branzino da 1 kg circa, 700 gr. di patate, pomodorini, olive taggiasche, capperi, sale, rosmarino, olio.

Preparazione: 

Prendere il branzino, adagiarlo su carta forno e cuocerli al forno ventilato a 220° o alla piastra per 25/30 minuti circa, Accanto e sopra al branzino aggiungere i pomodorini, le olive taggiasche ed i capperi. La stessa cosa cosa si può fare con i filetti anziché con il pesce intero.Curare il branzino davanti agli ospiti.
Tagliare le patate a cubettini e farle bollire in acqua per 5 minuti circa dal bollore. Prendere una carta forno, adagiare le patate a cubetti, aggiungere un filo d’olio, sale, rosmarino. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 210°, per 20/25 minuti circa o fino a doratura preferita.
Adagiare su un piatto le patate, i filetti di branzino e sopra il sughetto.

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OMELETTE PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO, PATATE, ZUCCHINE, PISELLI
VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 2 persone:
3 uova medie, sale q. b., pepe q. b., 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, Emmental, prosciutto cotto, 4 patate, rosmarino, piselli, 4 zucchine.
Preparazione:
Sgusciare le uova e metterle in una ciotola. Aggiungere sale e pepe, dunque sbattere velocemente le uova  con una forchetta.
Scaldare una padella dal diametro di 28 cm ed ungerla con un solo cucchiaio di olio extravergine.
Versare il composto nella padella calda, avendo cura di inclinare la teglia per distribuire le uova in modo uniforme: con il calore, le uova tendono immediatamente a coagulare. Per una cottura uniforme, si consiglia di “spatolare” il composto in superficie con una paletta piatta.
L’omelette deve rimanere poco cotta al suo interno. Le omelette non si girano come una frittata.
A questo punto, farcire a piacere con i cubetti di Emmental ed il prosciutto cotto e piegare l’omelette a metà oppure a libro.
Servire l’omelette immediatamente per evitare che la cottura proceda.
Tagliare le patate a cubettini e farle bollire in acqua per 5 minuti circa dal bollore. Prendere una carta forno, adagiare le patate a cubetti, aggiungere un filo d’olio, sale, rosmarino. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 210°, per 20/25 minuti circa o fino a doratura preferita.
Cuocere i piselli in padella con acqua e sale sino a cottura indicata e comunque fino a cottura desiderata.
Tagliare le zucchine a cubettini e rigirarle un po’ in padella senza aggiungere grassi.

OMELETTE PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO, PATATE, ZUCCHINE, PISELLI
VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti per 1 omelette:
5 gr di prezzemolo, 3 uova, 10 gr di parmigiano grattugiato, sale q. b., pepe q.b., 500 gr di acqua, Emmental, prosciutto cotto, 4 patate, rosmarino, piselli, 4 zucchine.
Preparazione:
Inserire nel boccale 5 gr di prezzemolo lavato e tritare 5 sec. vel. 7.
Aggiungere 3 uova, 10 gr di parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e mescolare 5 sec. vel. 3. Mettere da parte. Mettere nel boccale 500 gr di acqua e portare ad ebollizione 10 min. temp. Varoma vel. 1. Foderare il Varoma con carta forno e posizionarlo sopra il Bimby con il coperchio chiuso. Versare nel Varoma foderato con la carta forno il composto, coprire col coperchio e cuoci 6 min. temp. Varoma vel. 1. A cottura ultimata, mettere al centro dell’omelette i cubetti di Emmental ed il prosciutto cotto. Arrotolare l’omelette aiutandoti con la carta forno.
Servire l’omelette immediatamente per evitare che la cottura proceda.
Tagliare le patate a cubettini e farle bollire in acqua per 5 minuti circa dal bollore. Prendere una carta forno, adagiare le patate a cubetti, aggiungere un filo d’olio, sale, rosmarino. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 210°, per 20/25 minuti circa o fino a doratura preferita.
Cuocere i piselli in padella con acqua e sale sino a cottura indicata e comunque fino a cottura desiderata. I piselli so potrebbero cuocere anche facendoli bollire dentro all’acqua contenuta nel boccale.
Tagliare le zucchine a cubettini e rigirarle un po’ in padella senza aggiungere grassi.

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FUSILLI RUCOLA, POMODORINI, OLIVE E MOZZARELLA – VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti:
Fusilli semintegrali al farro Ecor, rucola a piacere, pomodorini, olive taggiasche, mozzarella, poco olio di oliva.
Preparazione:
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo cottura della stessa.
In una ciotola sminuzzare la rucola, tagliare a pezzettini i pomodorini, aggiungere le olive e la mozzarella tagliata a pezzetti.
Aggiungere poco olio d’oliva.
Scolare la pasta ed amalgamarla al condimento.

FUSILLI RUCOLA, POMODORINI, OLIVE E MOZZARELLA – VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti:
Fusilli semintegrali al farro Ecor, rucola a piacere, pomodorini, olive taggiasche, mozzarella, poco olio di oliva.
Preparazione:
Nel boccale, aggiungere l’acqua ed il sale per la cottura della pasta 100° vel. 1.
Aggiungere la pasta e cuocere per tempo di cottura della stessa.
In una ciotola sminuzzare la rucola, tagliare a pezzettini i pomodorini, aggiungere le olive e la mozzarella tagliata a pezzetti.
Aggiungere poco olio d’oliva.
Scolare la pasta ed amalgamarla al condimento.

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PENNE CON PROSCIUTTO CRUDO DI SAN DANIELE E FORMAGGIO DI PRADIS – VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti:
Penne semintegrali al farro Ecor, qualche fetta di prosciutto crudo di San Daniele, un po’ di formaggio salata di Pradis, semini di papavero, poco olio di oliva.
Inutile dire che il crudo deve essere tagliato a regola d’arte, sottilissimo.
Preparazione:
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo cottura della stessa.
Tagliare a pezzi le fette di crudo, lasciandone 2 da parte e farlo tostare in padella senza l’aggiunta di grassi.
Aggiungere al crudo poca acqua di cottura della pasta. Aggiungere il formaggio, i semini e poco olio.
Scolare la pasta ed amalgamarla al sughetto. Si formerà una magica cremina. 

PENNE CON PROSCIUTTO CRUDO DI SAN DANIELE E FORMAGGIO DI PRADIS – VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti:
Penne semintegrali al farro Ecor, qualche fetta di prosciutto crudo di San Daniele, un po’ di formaggio salata di Pradis, semini di papavero, poco olio di oliva.
Inutile dire che il crudo deve essere tagliato a regola d’arte, sottilissimo.
Preparazione:
Nel boccale, aggiungere l’acqua ed il sale per la cottura della pasta 100° vel. 1.
Aggiungere la pasta e cuocere per tempo di cottura della stessa.
Tagliare a pezzi le fette di crudo, lasciandone 2 da parte e farlo tostare in padella senza l’aggiunta di grassi.
Aggiungere al crudo poca acqua di cottura della pasta. Aggiungere il formaggio, i semini e poco olio.
Scolare la pasta ed amalgamarla al sughetto. Si formerà una magica cremina.

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Quando il Mercoledì pomeriggio siamo a casa senza una bottiglia di latte e uno stampo da forno tutto nuovo da provare.
RISULTATO.
Quello che vedete in foto sono dei mini ciambelloni VERSIONE LIGHT (anche troppo): senza latte – sostituito dall’acqua – e senza burro – sostituto dall’olio di semi di girasole – . Ho lavorato con la frusta elettrica uova e zucchero insieme così da ottenere un composto gonfio e spumoso. Questa prima operazione è importante per un ottenere ciambellone soffice.

Buon Giovedì.

CIAMBELLONE SENZA LATTE