Posso preparare i finocchi e cipolle in padella in anticipo?

Sì, puoi prepararli con qualche ora di anticipo. Anzi, dopo il riposo i sapori risultano ancora più amalgamati.

Posso usare un altro tipo di cipolla?

Certamente, puoi utilizzare anche cipolla bianca o rossa se preferisci un sapore più deciso.

È una ricetta adatta a una dieta vegana?

Sì, la ricetta è completamente vegana perché utilizza solo ingredienti vegetali. Inoltre è poco calorica, quindi adatta anche a chi cerca un contorno sano e semplice.

Portare il minestrone ad ebollizione e versarvi la polenta.

Portare a cottura e versare tutto in una teglia e far raffreddare.

Tagliare la mattonella di polenta a bastoncini e distribuirli su una teglia rivestita da carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Minestra di semolino una minestra povera a base di brodo di carne o vegetale con semolino. Una minestra che si prepara in pochi minuti, adatta soprattutto nelle giornate fredde. La cottura del semolino avviene con del brodo caldo ma anche con acqua o latte. A secondo della quantità di liquido, il semolino può essere più […]

Minestra lorda con piselli in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne.Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per fare i cappelletti romagnoli, con la differenza che, […]

Minestra di semolino al latte questo è il piatto che in assoluto, mi riporta di più all’infanzia e che tutt’ora, quando ho voglia di un cibo di conforto mi ripropongo.Questa minestra è di una semplicità unica, praticamente solo tre ingredienti: del buon latte intero, semolino e parmigiano reggiano, se poi volete esagerare anche un rosso […]

Minestra matta romagnola con i piselli una ricetta della tradizione romagnola, manfrigoli e piselli in brodo matto.Per matto si intende un brodo non di carne, ma preparato con un trito di sedano, carote e cipolle, concentrato di pomodoro ed i piselli stessi.La mia nonna materna mi aspettava a pranzo e spesso mi preparava questo piatto, […]

Minestra imbottita La minestra imbottita, detta anche minestra lorda in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne. Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per […]

Mnestra inbrageda ovvero riso in brodo con le uova Ricetta dei nostri nonni con riso cotto in un buon brodo di carne al quale si aggiungono a fine cottura le uova ed il parmigiano. Ricetta facilissima, buonissima e molto adatta nelle giornate fredde invernali.

Frittatensuppe – zuppa di crespelle è un classico della cucina austriaca, del sud Germania e del Tirolo, ci vuole un po’ di tempo, ma le zuppe non sono una questione di poco conto in questi paesi. Le strisce di crepes vengono affettate sottilmente e servite in un sostanzioso brodo di manzo.

Pasta e ceci con cotiche  Una zuppa saporita adattissima per riscaldarci nelle prime giornate di freddo.In questo caso ho aggiunto alla preparazione anche le cotiche, ma vi assicuro che è ottima anche solo con pasta e ceci.

Pasta e fagioli con trippa Una classica ricetta del riciclo, se vi è avanzata della trippa coi fagioli oppure della trippa, si aggiungono i fagioli e si ha una calda minestra per le fredde giornate invernali.

Pasta e piselli Una golosa zuppa adatta per le giornate più fredde a base di piselli secchi, cipolla e maltagliati.Nei periodi freddi amo molto gustare queste zuppe cremose, le considero una sorta di confort food, e poi sono light e piene di sapore.I piselli decorticati sono perfetti per acquisire sostanze nutritive ed energetiche utili al […]

Pasta e fagioli con patate una ricetta molto facile, ma allo stesso tempo molto gustosa, la classica zuppa invernale che anche in estate, consumata tiepida è ottima.Decisamente meno calorica della pasta e fagioli con le cotiche, piatto rigorosamente invernale, ha una consistenza ed una cremosità data dalla patata molto delicata.A mio avviso la pasta all’uovo […]

Pasta e piselli Una golosa zuppa adatta per le giornate più fredde a base di piselli secchi, cipolla e maltagliati.Nei periodi freddi amo molto gustare queste zuppe cremose, le considero una sorta di confort food, e poi sono light e piene di sapore.I piselli decorticati sono perfetti per acquisire sostanze nutritive ed energetiche utili al […]

Pasta e fagioli Piatto tipico di molte regioni d’Italia, la pasta e fagioli è un primo piatto di conforto che scalda le fredde giornate invernali. Ottimo primo piatto anche gustato tiepido!  

Pasta e ceci Una zuppa saporita adattissima per riscaldarci nelle prime giornate di freddo.

Pasta e lenticchie  

Pasta e fagioli con le cotiche Piatto per nulla leggero della tradizione romagnola e non solo, dove gli “sbrofabeff” ovvero gli sbruffabaffi, i maltagliati, vengono cotti in un brodo contenente i fagioli e le cotiche di maiale. I maltagliati sono una pasta all’uovo dove anziché tagliare il rotolo di sfoglia parallelamente per formare i tagliolini, […]

Minestrone con orzo Ottima minestra per le giornate fredde ed invernali, piatto salutare e decisamente light, Facilissimo da fare, ma di lunga preparazione per la pulizia delle verdure.

Minestrone di verdure con crostini di pane Ottima minestra per le giornate fredde ed invernali, piatto salutare e decisamente light, Facilissimo da fare, ma di lunga preparazione per la pulizia delle verdure.

Gnocchetti di ricotta in brodo un primo piatto dal sapore delicato, ottimo da consumare nelle giornate più fredde.

Passatelli in brodo Piatto della tradizione romagnola a base di parmigiano, uova e pan grattato. Semplicissimo da fare basta avere un paio di accortezze.

Zuppa d’orzo con salsiccia e patate per me un confort food, adatto nelle giornate fredde, una zuppa cremosa e golosa che io adoro.

Zuppa di cetrioli e patate la classica zuppa ottima calda, ma deliziosa anche da fredda.

Zuppa di cipolle alla Toscana un primo molto buono, di lunga cottura, ma vi assicuro che ne vale la pena.

Zuppa d’orzo con fagioli misti nella stagione fredda le zuppe diventano un conford food fantastico. I tempi di cottura sono un po’ lunghi, ma le zuppe sono ottime anche riscaldate.

Zuppa di piselli e guanciale Un primo piatto super cremoso e molto saporito con piselli, guanciale e cipolla. Un piatto che io considero un confort food, facile da preparare.

Zuppa di patate con pasta Con l’arrivo dei primi freddi le zuppe entrano prepotenti a casa mia, non c’è niente di più confortante di un piatto di zuppa caldo.

Zuppa d’orzo e piselli tiepida. questa è una zuppa ottima anche tiepida o a temperatura ambiente, per questo motivo approfitto delle ore fresche del mattino per cuocerla e consumarla poi a pranzo o a cena.

Crema di piselli con orzo la classica zuppa ottima nelle giornate fredde, con piselli decorticati ed orzo.

Crema di fagioli con maltagliati un primo saporito e gustoso, non adatto nelle giornate più calde

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Pastina fatta in casa per brodo: la ricetta di una volta con 3 ingredienti

La pastina fatta in casa per brodo è una di quelle ricette di una volta che non passano mai di moda.
Con soli 3 ingredienti, semplici e genuini, si porta in tavola un primo piatto buono, essenziale e capace di coccolare al primo cucchiaio.
Inoltre, grazie all’uso del mixer, questa versione diventa velocissima da preparare: l’impasto viene ridotto in tante piccole briciole irregolari, un formato di pastina davvero speciale, perfetto per cuocere direttamente nel brodo. In questo modo, si ottiene una consistenza avvolgente senza lunghe lavorazioni, ideale anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di fatto bene.
Una volta cotta in un brodo vegetale caldo, magari arricchito con verdure passate, questa pastina ha davvero il suo perché. È semplice, sì, ma piena di carattere, proprio come le ricette di una volta: quelle che scaldano il cuore e fanno sentire subito meglio.
In conclusione, se cerchi un comfort food autentico, facile e veloce, questa pastina fatta in casa è la scelta perfetta per riscoprire il piacere delle cose semplici. Leggi anche:

• Brodo vegetale ricetta di casa mia
• Risoni cremosi zucchine e robiola
• Gnocchetti tirolesi, Spatzle.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo15 Minuti
• Tempo di cottura3 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pastina fatta in casa

200 farina di semola di grano duro rimacinata (+ 2 cucchiai all’occorrenza per la spianatoia)

2 uova (120 g pesate senza guscio)

2 pizzichi sale

277,20 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 277,20 (Kcal)
• Carboidrati 47,42 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
• Proteine 14,08 (g)
• Grassi 5,13 (g) di cui saturi 1,89 (g)di cui insaturi 2,80 (g)
• Fibre 0,00 (g)
• Sodio 702,10 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 108 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Attrezzatura da cucina

Ciotola

Spatola

Spianatoia

Mixer

Pellicola per alimenti

Passaggi

Come preparare la pastina fatta in casa per brodo

Preparare l’impasto della pastina
In una ciotola capiente versa la farina di semola rimacinata, aggiungi un pizzico di sale e le uova intere. Inizia a impastare direttamente nella ciotola, poi trasferisci il composto sul piano di lavoro e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Forma un panetto liscio e regolare.

Tempo di riposo dell’impasto
Avvolgi il panetto nella pellicola alimentare e lascialo riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più elastico e facile da lavorare.

Ridurre l’impasto in pastina con il mixer
Trascorso il tempo di riposo, dividi il panetto in più pezzi. Inseriscili nel mixer e aziona a scatti, controllando di volta in volta la consistenza. Se necessario, aggiungi un pizzico di semola rimacinata per evitare che l’impasto si compatti troppo.

La consistenza giusta
Il risultato finale dovrà essere quello di tante piccole briciole irregolari, perfette per cuocere direttamente nel brodo. È proprio questa lavorazione a rendere la pastina veloce da preparare e così speciale.

Come conservare la pastina prima della cottura
Una volta pronta, versa la pastina su un vassoio cosparso di semola rimacinata e coprila con un canovaccio pulito. Lasciala riposare così fino al momento dell’utilizzo.

Cottura e servizio
Cuoci la pastina in un buon brodo vegetale caldo, meglio se arricchito con verdure passate. In pochi minuti sarà pronta per essere gustata: una coccola semplice e genuina, capace di scaldare il cuore.

La pastina fatta in casa può essere conservata a crudo su un vassoio infarinato, coperta con un canovaccio, per alcune ore prima della cottura.
In alternativa, una volta ben asciutta, può essere trasferita in un contenitore ermetico e conservata in frigorifero per 1 giorno.

Per ottenere una pastina ben sgranata, è importante azionare il mixer a scatti e non in modo continuo. In questo modo l’impasto non si compatta e si formano le classiche briciole irregolari.

Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungi pochissima semola rimacinata alla volta, senza esagerare, per non rendere la pastina troppo dura in cottura.

Per un risultato ancora più avvolgente, cuoci la pastina in un brodo vegetale saporito, magari preparato con verdure passate, che la renderanno cremosa e ricca.

FAQ (Domande e Risposte)

La pastina fatta in casa per brodo può essere congelata?

La pastina fatta in casa per brodo è preferibile non congelarla. Essendo molto facile e veloce da preparare, è preferibile conservarla una volta fatta seccare sulla spianatoia in frigorifero.

Posso sostituire la semola con la farina 00 nella pastina fatta in casa per brodo?

Sì, è possibile sostituire la semola con la farina 00, ma il risultato sarà leggermente diverso. La pastina fatta in casa per brodo preparata con farina 00 risulterà più morbida e meno rustica. La semola rimacinata, invece, garantisce una consistenza più corposa e una migliore tenuta in cottura, consiglio di utilizzare solo una parte di farina 00.

Quanto tempo cuoce la pastina fatta in casa per brodo?

La pastina fatta in casa per brodo cuoce molto velocemente. Bastano in genere 2–3 minuti nel brodo bollente. È consigliabile assaggiarla per verificare il grado di cottura desiderato.

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