Tag Archives: verdura

Saccottini alle cialde di riso con verdure e hummus

Questa ‘ricetta’ dei saccottini alle cialde di riso con verdure ed hummus la devo a mio papá, che preso dall’offerta dei prodotti culinari asiatici, si é fatto tentare e me ne ha portato un sacchetto come cadeaux. Le cialde di riso sono dei sottilissimi fogli privi di glutine e grassi, comunemente utilizzati nella cucina asiatica Continua a leggere..

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Aprile: cosa c’è da fare e da mangiare..

Aprile il mese delle grandi pulizie. La luce calda che entra dalle finestre, rende ancor più visibile qualsiasi disordine… Ho ripulito i termosifoni, lavato tutte le tende, svuotato armadi, spruzzato l’antitarme e lasciato aperti gli sportelli in modo che l’aria circolasse… Un pò per giorno sistemo il guardaroba, cercando di riporre in modo ordinato per Continua a leggere..

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Focaccia Ripiena di Erbetta Paparina ( Papaver Rhoeas)

Le foglie del papavero hanno già invaso i campi qui intorno Non c’è fortuna più grande! ;) Adoro questa erbetta tenera e saporita  e ne faccio scorpacciate quando la natura è così generosa.  Della pianta si utilizzano le rosette basali e le foglie più tenere, che sono buone anche all’insalata. Le faccio spesso anche in Continua a leggere..

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Cuore di carciofo farcito con ricotta alla menta e fonduta di caprino

L’idea nasce dal carciofo alla romana, elaborando il metodo di cottura, utilizzando la tecnica del sottovuoto, impreziosito dalla crema di pecorino al profumo di menta, erba che si sposa molto bene con le note rustiche del carciofo. Il piatto è stato creato per dare una valida alternativa ai vegetariani, evitando di servire loro pietanze solo Continua a leggere..

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Focaccia alle Zucchine e Grana

Qui a casa siamo golosissimi di focaccia e l’utilizzo di condimenti a base di ortaggi mi permette di far mangiare la verdura anche a Junio che altrimenti tenta sempre di lasciarmela a bordo piatto. La ricetta utilizzata è, come sempre, quella delle Simili con cui mi trovo decisamente bene. Per impastare vi ho messo tutti Continua a leggere..

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FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE: APRILE

Quanto spesso sentiamo dire “bisogna consumare frutta e verdura di stagione”? Ma sappiamo davvero quale effettivamente è la frutta o la verdura di stagione? Nei supermercati ormai si trova quasi tutto in qualunque periodo dell’ anno perciò questa ricerca risulta assai difficile, ecco perchè il nostro Mr.Muffin ha deciso di darvi una mano indicandovi mese Continua a leggere..

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30-day Green Smoothie challenge : Settimana 2

  Ed eccoci alla settimana 2 del 30-day Green Smoothie challenge, l’iniziativa proposta dal sito Simple Green Smoothie che ci accompagnerà per tutto il mese di Aprile e che ho deciso di riproporre in questo blog con ricette lievemente modificate in base alla stagionalità dei prodotti che possiamo trovare ora in Italia. Già nella settimana Continua a leggere..

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LA FRITTATA DI MUSCOLI SPEZZINI

La frittata di mitili, rigorosamente spezzini, è un piatto estremamente versatile. Si può tranquillamente utilizzare come antipasto ma può anche essere un gustoso secondio piatto. Sapientemente presentata è anche uno stuzzichino da abbinare ad un aperitivo, magari di vino. Ingredienti per 4 persone: 2 kg di muscoli di La Spezia 4 uova 1 cucchiaio di Continua a leggere..

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Spaghetti agli agretti, limone e pinoli

Come Lilli e il Vagabondo, che nella scena più celebre del cartone animato finiscono a mangiare lo stesso spaghetto e lui, da galantuomo, le lascia l’ultima polpetta, allo stesso modo io avrei voluto assaggiare i suoi spaghetti agli agretti, verdura che io adoro. Ma ahimè, il glutine quel giorno me lo ha impedito. Così, cercando Continua a leggere..

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LA PATATA QUARANTINA

La patata quarantina è sicuramente un grande patrimonio gastronomico ligure. Adatta alle preparazioni tradizionali della nostra terra, nell’ultimo periodo sono sorte iniziative a sostegno dell’integrità del prodotto.  Un rilancio, ben meritato, che ha suscitato anche l’interesse dell’Academia Barilla   http://www.academiabarilla.it/italian-food-academy/frutta-verdura/patata-quarantina.aspx

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