Ingredienti

(Per 4 persone)
350 gr di spaghetti alla chitarra
500 gr di vongole
150 di gamberoni sgusciati e puliti
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio, sale e prezzemolo q.b.
PROCEDIMENTO
in una padella con l’olio far rosolare l’aglio, aggiungere le vongole coprire, far cuocere giusto il tempo che si aprano, versare in una ciotola, sgusciarle e filtrare il loro sughetto…in una padella far rosolare l’olio con l’aglio, versare i gamberoni, sfumare con il vino, aggiungere le vongole con il loro sughetto, prezzemolo tritato, e cuocere per circa 7-8 minuti… cuocere gli spaghetti, scolarli, versarli nel sugo con un po di acqua di cottura, farli insaporire mescolando a fuoco basso, spegnere e aggiungere prezzemolo tritato.

RICETTA DI CONCETTA CUCARANO

Ricetta dello chef Giorgio Suraci del ristorante al Lido di Muggia

Tagliolini al nero di seppia, vongole e radicchio  a completamento del piatto. Per leggere la ricetta cliccare  qui

Freshness, flavor, crispness, perfumes, all in one greedy plate of clams and tasty noodles.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
1 kilo of clams
80 grams of shelled and roasted pistachios
20 fresh cherry tomatoes
1 glass of white wine Roero Arneis
1 clove of garlic
parsley
salt, black pepper

Method
Clean it completely the clams in cold water and salt water. After about an hour and a half wash it very carefully so once again let them open in a pan with a little oil and sauté garlic. When it will be open (discard those closed), pour the white wine and let evaporate the alcohol.

Crushed pistachios in a mortar. Cut the tomatoes into 4 parts.

Cook the spaghetti in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and let them jump in a pan with the clams. Serve then add the chopped pistachios, tomatoes and parsley.

Fraîcheur, saveur, fraîcheur, parfums, le tout dans une plaque avide de palourdes et des nouilles savoureuses.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
1 kilo de palourdes
80 grammes de pistaches décortiquées et torréfiées
20 tomates cerises
1 verre de vin blanc Roero Arneis
1 gousse d’ail
persil
sel, poivre noir

processus
Nettoyez complètement les palourdes dans l’eau froide et l’eau salée. Après environ une heure et demie sciaquatele laisser très soigneusement donc une fois encore les ouvrir dans une poêle avec un peu d’huile et faire revenir l’ail. Quand il sera ouvert (jeter ceux fermés), verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.

Pistaches concassées dans un mortier. Couper les tomates en 4 parties.

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les laisser sauter dans une casserole avec les palourdes. Servir puis ajouter les pistaches hachées, les tomates et le persil.


Freschezza, aromi, croccantezza, profumi, tutti in un unico piatto di golosissime vongole e di gustosissimi spaghetti.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
1 chilogrammo di vongole veraci
80 grammi di pistacchi sgusciati e tostati
20 pomodori ciliegini freschissimi
1 bicchiere di vino bianco Arneis del Roero
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale, pepe nero

Procedimento
Sciacquate bene le vongole in acqua fredda e sale grosso. Dopo circa un’ora e mezza sciacquatele nuovamente molto attentamente quindi fatele aprire in una padella con un soffritto di olio e aglio. Quando si saranno aperte (scartate quelle chiuse), sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool.

Schiacciate i pistacchi al mortaio. Tagliate i pomodori in 4 parti.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella con le vongole. Impiattate poi aggiungete la granella di pistacchio, i pomodorini e il prezzemolo.