Vellutata di cavolfiore al curry col Bimby

Cinzia Ceccolin — Wed, 25 Jan 2017 09:00:00 +0000

Una vellutata di cavolfiore che conquisterà anche voi: confortante e delicata, con il suo profumo d’inverno è un primo piatto perfetto per scaldare cuori e palati nelle fredde sere invernali.

Una ricetta facile e veloce da preparare con il nostro fedele Bimby.

Pochi ingredienti necessari: cavolfiore, patate, curry, zenzero e latte di cocco

per realizzare una vellutata dal sapore unico e adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana

Tempo di zuppe, di cose buone e soprattutto calde per questi giorni d’inverno. La vellutata di cavolfiore preparata col Bimby e arricchita con curry, zenzero e latte di cocco. Un piatto che non può mancare sulla tavola d’inverno e che vi conquisterà per il suo sapore stuzzicante e il profumo coinvolgente. Quando la temperatura scende mi piace iniziare il pasto con una buona zuppa calda.

A maggior ragione il cavolfiore è un ortaggio che non dovrebbe mai mancare sulle tavole d’inverno. E’ una verdura con molte proprietà che fanno bene al nostro corpo e contiene poche calorie, quindi è ottimo anche per chi segue un regime alimentare controllato. Andrebbe consumato almeno 2-3 volte a settimana, contiene: calcio, fosforo, ferro, acido folio ed è ricco di vitamina C. Ricco di antiossidanti è indicato a chi è affetto da diabete perché le sue proprietà contribuiscono a controllare i livelli di zuccheri nel sangue.

Sapete che le donne Ateniesi incinte usavano mangiare parecchi cavoli durante i pasti, perché si pensava che in questo modi i nascituri fossero più vigorosi e sani, da qui nasce la leggenda che i bambini nascono sotto i cavoli.

In questa ricetta si parla di cavolfiori, ma amo sempre la storia e l’origine di ogni cosa che sia realtà o leggenda e mi è sembrato carino riportarvi questo aneddoto. Ora passiamo alla ricetta preparata con il nostro fedele Bimby.

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VELLUTATA DI CAVOLFIORE AL CURRY col BIMBY

per 4-6 porzioni

35 gr olio di oliva

600 gr di cavolfiore pulito diviso a cimette non troppo grandi

200 gr di patate tagliate a fette piuttosto sottili

uno spicchio d’aglio (facoltativo)

un pezzetto di zenzero fresco oppure una spolverata di zenzero in polvere

270 di acqua naturale

250 ml di latte di cocco

mezzo cucchiaino di curry

il succo di mezzo limone

sale e pepe

Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette non troppo grandi. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli. Mettere l’olio d’oliva nel boccale e unire cavolfiori e patate tagliate, unire uno spicchio d’aglio (facoltativo) lo zenzero (un pezzetto pelato e tagliato a tocchetti oppure potete usare quello in polvere) e tritare il tutto 10 secondi a Velocità 5.
Aggiungere 270 gr di acqua naturale e cuocere: 15 minuti a 100° a Velocità 1.
A questo punto unire il latte di cocco, il curry, il succo di mezzo limone e aggiustate di sale e pepe. Mescolare 7 secondi a Velocità 5 poi cuocere ancora: 18 minuti a 100° Velocità 2.
Terminata la cottura, trasferite la vellutata di cavolfiore in una zuppiera e portate in tavola. Potete servirla con crostini di pane.

Un piatto dal sapore un po’ diverso,

un comfort food di quelli da gustare d’inverno.

Vellutate e ZUPPE non possono mancare in tavola nella stagione fredda.

Riscaldano corpo e cuore,

un abbraccio

Cinzia

LE VELLUTATE, REGINE DEGLI ANTIPASTI.

Antonella Manfredi — Fri, 22 Jul 2016 08:43:00 +0000

Le vellutate sono delle preparazioni raffinate, che possono essere proposte come ottimi antipasti di effetto. Si tratta di creme a base di verdure o tuberi, che possono essere realizzate con molti ingredienti che la natura ci offre nel corso dell’anno.

Le ricette più classiche sono indubbiamente le vellutate di patate e di carote, ma anche le pregiate creme di asparagi e di erbette, antipasti golosi che sanno creare un ‘entrée’ di effetto per pranzi e cene speciali.

Vellutate: preludio di pranzi e cene di effetto

Oltre ad essere buonissime, le vellutate sono anche molto semplici da preparare e in più fanno un gran bene alla salute. Si tratta infatti di semplici preparazioni di verdura, ricche di fibre, di vitamine e di sali minerali, quindi ideali per chi ricerca una dieta leggera e in particolare per le persone vegetariane o vegane.

Se le vellutate vengono servite come antipasti, possono diventare il preludio ad un pranzo o cena strutturati e sono perfette come inizio pasto, perché sanno bloccare il tipico senso di appetito senza appesantire, ma accarezzando il palato con la loro consistenza morbida e cremosa.

Buone, belle da vedere e facili da preparare, le creme possono essere preparate con tanti tipi di ortaggi diversi e la preparazione della vellutata richiede di scegliere con cura uno o più ingredienti che sanno sposarsi felicemente fra di loro.

Una buona scelta negli ingredienti per la vellutata è di associare ad una base neutra e semplice, come ad esempio le patate, degli ingredienti più saporiti e perché no colorati, come ad esempio gli asparagi, le erbette o anche gli spinaci.

Un’ottima ricetta che possiamo scoprire nel sito di golosità gastronomiche cucinarefacile.com spiega come preparare la vellutata di carote, una crema buona e salutare che chiede pochi passi per ottenere una ricetta di effetto, ottima in ogni occasione e perfetta per chi ama i sapori dolci e delicati.

Vellutate: come prepararle in pochi minuti

La preparazione della vellutata chiede di cuocere le verdure in pentola con acqua o brodo e di aggiungere alla preparazione degli ingredienti che le sanno insaporire in modo naturale. Può trattarsi di erbe aromatiche o spezie a piacere, oppure di semi benefici come la chia, il sesamo il papavero.

Per addensare il composto si può utilizzare un po’ di farina e, quando gli ingredienti sono cotti, basta toglierli dal fuoco e frullarli, quindi rimetterli a scaldare prima di servirli fumanti in tavola. Fra gli ingredienti per la vellutata non vanno dimenticati i classici crostoni di pane e anche il formaggio grattugiato che sa completarle al meglio, nonché il classico filo di olio extravergine di oliva aggiunto a crudo, dona al piatto un tocco che sa rendere la crema morbida e più ricca di innato sapore.

Per servire al meglio le vellutate bastano pochi accorgimenti. Se si tratta di creme primaverili, come la vellutata di asparagi, è ideale tenere da parte un ricciolo della scorza e adagiarlo sulla vellutata, completandola con qualche seme di girasole. Se la ricetta guarda all’inverno, come la saporita vellutata di zucca, si può tenere da parte qualche cubetto di polpa e impiegarlo per rendere il piatto più corposo e delicatamente decorato.

{*Post scritto in collaborazione}

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Vellutata di cavolfiore al curry col Bimby

LE VELLUTATE, REGINE DEGLI ANTIPASTI.