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KOLOKITTHOPITPTA RICETTA GRECA VEGETARIANA

atavolaconmammazan — Thu, 20 Mar 2025 16:43:00 +0000

Mi sono innamorata a prima vista di questa ricetta o meglio della foto tratta da non so quale rivista.

Ho provato a farla una prima volta : veniva solo raccomandato l’uso di uno stampo cerniera e basta.

Un macello per estrarlo dallo stampo.

Poi mi sono fatta furba e ho usato uno stampo a cerniera più grande ma ho posto sul fondo un foglio di carta da forno ed è andata meglio.

Mi sarei dovuta documentarie meglio sul web perché l’autrice ha usato uno stampo rettangolare e il risultato era nettamente diverso.

Ma parliamo di questa seconda edizione migliore della prima ma perfettibile,.

L’unica rottura è stata quella di grattugiare le zucchine : non si finiva mai!

Ma le ricette vanno interpretate in quella che ho consultato io nonn veniva raccomandato di strizzare per bene le zucchine prima di unirle al resto.

Per fortuna l’ ho fatto altrimenti sarebbe stato un macello molto liquido.

Passiamo alla ticetta che comunque è piaciutoa anche se mi ha fatto dannare non poco.

INGREDIENTI

600 GR DI ZUCCCCHINE

UNA CONFEZIONE DI PASTA PHLILLO ( sono ben 7 fogli)

2 cipollini

250 gr di feta

50 gr di pecorino

2 uova

1 dl di larre

Origano secco

Noce moscata

Sale e pepe qb

Cominciamo con il grattugiare le zucchine….. non finivo più.

Le ho strizzate e poi le poste in una scodella capace,

Non avevo i ipollotti quindi ho usato la cipolla surgelata ( chiedo venia).

Sbattere in una scodellina le uova con il latte e aggiungerele alle zucchine.

Unire la feta sbriciolata ,il pecorino, 1 cucchiaio di origano secco.

Regolare di sale e pepe e unire la noce moscata.

Mescolare con cura

In una teglia con cerniera ( io ho usato un foglio di carta da forno per essere agevolata nell’ estrazione della torta ,porre 3 foglii di pasta phillo oliati uno per uno.

Far fuoriucire dal bordi della teglia .

Versare il composto, livellarlo poi chiudere verso l’interno usando i restanti foglii di pasta unti uno per uno è rimboccare i lembi verso l’interno

Spennellare e leggermente con olio e aggiungere un poco di origano secco.

Infornare in forno preriscaldato statico a 170 grdi per circa 50/60′

Quando la forta appare ben dorata estrarla dal forno e farla la intiepidire firma di sformala

A fatti è piaciuta ma a distanza di tempo voglio prepararla nel modo più ortodosso.

A presto!

5 piadine coloratissime per un aperitivo insolito e sfizioso

Il Bel Mangiare — Sun, 31 Jan 2021 10:50:00 +0000

Ecco 5 mini piadine colorate con ingredienti naturali e farcite con ingredienti ad hoc che ne esaltano gusto e colore. Provare per credere!

Siamo partiti da una ricetta base per le piadine che prevede, per circa 6/8 mini piadine:

200 ml di acqua
di olio evo
un cucchiaino di lievito istantaneo
un cucchiaino di sale

Per ogni piadina abbiamo utilizzato un ingrediente naturale che gli conferisse colore e quindi, come vedrete, abbiamo modificato leggermente le dosi in base alla ricetta specifica.

5 colori e 5 farciture deliziose

Queste mini piadine si prestano per preparare un aperitivo un po’ elaborato ma sfizioso che gioca su alcune farciture insolite e sul colore dell’impasto che si sposa visivamente e nel gusto con tutti gli altri ingredienti. Ecco i colori che abbiamo scelto e i relativi ingredienti usati per ottenerli:

piadina gialla: colorata con curcuma e aromatizzata allo zenzero
piadina verde: colorata con rucola e aromatizzata al wasabi
piadina rosa: colorata con succo di mirtillo e frutti rossi (100% frutta senza zuccheri aggiunti)
piadina marrone: colorata con cacao amaro
piadina nera: colorata con nero di seppia

Vediamo ora ogni singola ricetta, sia per realizzare l’impasto colorato che le farciture.
Abbiamo fatto riposare gli impasti per circa mezz’ora e poi stese delle mini piadine e cotte pochi minuti (appena si cominciano a dorare sono pronte) in una padella antiaderente.

Piadina gialla curcuma e zenzero (VEGETARIANA)

ingredienti per l’impasto: 160 gr di farina 00, 10 gr di zenzero in polvere, 30 gr di curcuma, 70 ml acqua, 30 ml olio evo, un cucchiaino di lievito, un cucchiaino di sale. Curcuma e zenzero da far sciogliere nell’acqua prima di unire agli altri ingredienti.

Farcitura: insalata di pomodori, fagioli borlotti e cipolla rossa. Salsa guacamole.

Piadina verde – rucola e polvere di wasabi

Ingredienti per l’impasto: 160 gr di farina 00, 2 cucchiaini di wasabi in polvere, 20 gr di rucola, 70 ml acqua, 30 ml olio evo, un cucchiaino di lievito, un cucchiaino di sale. Frullare la rucola con acqua, olio e polvere di wasabi prima di unire agli altri ingredienti.

Farcitura: salmone affumicato e formaggio spalmabile tipo Philadelphia.

Piadina rosa – succo di mirtillo e frutti rossi (100% frutta senza zuccheri aggiunti)

Ingredienti per l’impasto: 200 gr di farina 00, 2 cucchiaini di wasabi in polvere, 20 gr di rucola, 70 ml di succo di mirtillo e frutti rossi (100% frutta senza zuccheri aggiunti), 30 ml olio evo, un cucchiaino di lievito, un cucchiaino di sale. La piadina non ha un gusto dolce poiché abbiamo utilizzato un succo di frutta senza zuccheri aggiunti. Ha solo la nota acida dei frutti rossi.

Farcitura: tagliata di pollo, cavolo rosso e mango saltati insieme in padella.

Piadina marrone – cacao amaro (VEGETARIANA)

Ingredienti per l’impasto: 160 gr di farina 00, 40 gr di cacao amaro, 70 ml acqua, 30 ml olio evo, 50 ml di latte, un cucchiaino di lievito, un cucchiaino di sale. La piadina non ha un gusto dolce poiché abbiamo utilizzato cacao amaro.

Farcitura: ricotta fresca e arance navel condite con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Piadina nera – nero di seppia

Ingredienti per l’impasto: 200 gr di farina 00, 4 gr di nero di seppia, 70 ml acqua, 30 ml olio evo, un cucchiaino di lievito, un cucchiaino di sale.

Farcitura: gamberi cotti in padella, rucola condita con un filo di olio e sale e salsa rosa.

Ovviamente, come sempre, largo alla fantasia!

Sperimentare diverse colorazioni di impasti è utile e permette di capire come aggiustare le dosi al meglio. Provate anche altri ingredienti coloranti (la rapa ad esempio) e create nuove farciture ad hoc anche in base ai vostri gusti.

Buon appetito,

Ste&Fabrizio

FOCACCIA VEGETARIANA

speedy70 — Tue, 03 Jul 2018 12:54:00 +0000

Ingredienti: 100g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 220ml acqua, 10g zucchero, 300g farina manitoba, 30g semola rimacinata, 20ml olio, 10g sale, 100g pomodorini tagliati a 1/2, 500g verdura grigliata (zucchine, peperoni, melanzane), 1 cucchiaino di origano, olio

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, l’olio, il sale e azionare l’apparecchio;

FRITTATA al FORNO VEGETARIANA

speedy70 — Fri, 22 Jun 2018 06:20:00 +0000

Ingredienti: 270g carote, 160g patate, 140g cipolle, 140g insalata brasiliana, 7 uova, 160ml latte, 40g pecorino grattugiato, 100g mozzarella tagliuzzata, 10g bicarbonato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente, 1 rametto di origano fresco, olio, sale

Riunire nel mixer le carote con le patate, le cipolle e l’insalata ridotti in pezzi, azionare l’apparecchio e tritare grossolanamente;

LA TRECCIA VEGETARIANA

Fornelli In Fiamme — Tue, 06 Mar 2018 12:04:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

2 patate rosse

200 g. di formaggio emmentaler

spinaci lessati precedentemente

sale, pepe

Procedimento

Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele finemente. Unite il formaggio emmentaler tagliato a cubetti piccoli e mescolate bene il tutto.

Stendete la pasta sfoglia e dividetela in 3 parti. Disponete su di ognuna un poco di impasto con le patate e gli spinaci. Avvolgetele e fatele cuocere in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.

TORTA SALATA ad ALBERO DI NATALE – VEGETARIANA

unospicchiodimelone — Thu, 08 Dec 2016 05:00:00 +0000

La TORTA SALATA ad ALBERO DI NATALE VEGETARIANA è una torta salata perfetta…anzi…perfettissima da presentare a Natale!

Peccato che io non l’abbia fatta troppo perfetta… :-)

Però era la prima volta che la facevo! Dunque, se anche per voi sarebbe la prima volta, vi interesserà sapere i miei piccoli errori…così voi non li farete!

…Errori che poi ho rimediato…e vi spiegherò anche i miei TRUCCHETTI per ridurli al minimo!

Vi parlo di questa torta salata non solo per la sua presentabilità natalizia, ma anche perché è buonissima!

O meglio, gli ingredienti che ho utilizzato l’hanno resa SFIZIOSISSIMA e alla portata di tutti…perché diciamocelo…chi è che non avrà un vegetariano a tavola per le feste????

Quindi, questa torta salata ad albero di Natale vegetariana farà felici tutti (…quasi*) e, inoltre, porterete in tavola delle verdure di stagione (e, tra l’altro, molto salutari).

* Se avete (o se siete) vegani è necessario sostituire il formaggio. Come surrogato potreste usare il tofu: dopo averlo saltato in padella con olio e sale lo riducete ad una crema.

La cicoria, i broccoli ed i cavoli sono verdure tipiche del periodo invernali e, come ci siamo già detti più volte, sono estremamente salutari: depurative al massimo!

Cosa aspettate? Andate immediatamente a comprare due rotoli di pasta sfoglia! Oppure se siete brave…la fate voi! :-)

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari

50 grammi di formaggio a fette

1 cespo di cicoria non troppo grande

qualche cima di broccolo e di cavolfiore

qualche spicchio d’aglio

q.b. di sale grosso

q.b. di olio extra vergine d’oliva

q.b. di semi di girasole e di papavero

PROCEDIMENTO

Iniziate con saltare in padella con olio, sale grosso e qualche spicco d’aglio la cicoria lavata e tagliata a pezzetti.

Mescolate accuratamente e, se vedete che inizia a BRUCCIACCHIARSI, aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua.

Dopo circa 15 minuti spegnete il fuoco. In contemporanea, saltate in padella nello stesso modo anche le cime del cavolfiore e dei broccoli. Anche per queste verdure occorreranno circa 15 minuti.

In generale, le verdure tenetele un po’ croccanti: andranno in forno, quindi, la cottura continuerà anche dopo.

Ora stendete il primo rotolo, lo farcite col formaggio facendo la sagoma dell’albero. Aggiungete la cicoria e l’altro rotolo di pasta sfoglia.

Ora, col coltello, vi ritagliate la forma d’albero di Natale.

Con la pasta che vi avanza vi fate un bel rotolo con la pellicola e la sistemate in frigo, così la riutilizzerete (magari per fare dei salatini).

Ora dovete ritagliare le strisce e fare i riccioli…e QUI CASCA L’ASINO! :-) Ho fatto il tronco SBILENCO e la PUNTA…non ne parliamo!

Vi dico questo, appunto, per farvi evitare di ripetere i miei stessi errori! :-)

In figura, comunque, sono mostrati tutti i passaggi!

Ma vediamo un po’: COME HO RIMEDIATO AGLI ERRORI??? Con i cavoli e i broccoli (che vogliono essere le nostre palle di Natale) sono andata a RICOPRIRE gli errori…li ho utilizzati non solo come palle, appunto, ma anche come PEZZE!

Una volta cotta, la torta salata ad albero risulta molto meno FALLATA rispetto a quando era cruda…insomma…SI FA SI FA! Inoltre, vi ripeto, E’ BUONISSIMA…MICA UN PARTICOLARE DA POCO VERO???

E…altra cosa…a farla mi sono proprio divertita! :-)

Prima di infornarla aggiungete anche qualche seme: io ho scelto i semi di girasole e di papavero! Ottimi! :-)

Il forno dovrà essere ben caldo (200-220°C) e la torta salata sarà pronta quando sarà dorata (circa dopo 20-30 minuti).

Buona torta salata a tutti…natalizia o meno…fallata o meno! :-) E…VIVA GLI ERRORI…perché è proprio grazie ad essi che impariamo un sacco di cose! L’importante è NON PERSEVERARE…dico bene? :-)

unospicchiodimelone!

Insalata di riso

Maria Vecchi — Thu, 26 May 2016 19:52:00 +0000

INSALATA DI RISO

L’insalata di riso è un classico delle ricette estive.

Veloce e facile da preparare l’insalata di riso si può insaporire con gli ingredienti più vari. Noi abbiamo preparato l’insalata di riso classica condita con piselli, wurstel, tonno, pomodorini e gruviera, cetriolini sott’aceto e olive.

Per dare un tocco ancora più aromatico è stato utilizzato un misto di riso basmati e riso selvatico, un cereale a chicco lungo e stretto di colore nero ricco ricco di carboidrati e proteine. Colorata e fresca l’insalata di riso classica porta una ventata di allegria sulla vostra tavola e proprio per i suoi colori accattivanti piacerà molto anche ai vostri bambini.

INGREDIENTI

250 g di riso tipo vialone nano
sale grosso
olio extravergine di oliva
sale fino
1 scatoletta di tonno da 80 grammi (peso sgocciolato)
100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta o a cubetti
150 g di formaggio Leerdhammer
100 g di funghetti sott’olio
100 g di cipolline in agrodolce
2 carote
100 g di pomodorini molto piccoli, tipo fragolini

PREPARAZIONE

Lessare il riso in acqua bollente salata, oppure cuocerlo a vapore tenendolo un po’ al dente. Scolarlo e riporlo nella pirofila dove si vorrà servire l’insalata. Condirlo con un cucchiaio d’olio e regolare di sale. Mescolare accuratamente e far raffreddare.
Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Tagliare il prosciutto cotto e il formaggio a cubetti.
Scolare i funghetti e tagliarli a metà.
Scolare le cipolline e tagliarle a spicchietti.
Lavare accuratamente le carote, eliminare lo strato più esterno con un pelapatate e tagliarle a piccoli cubetti.
Sciacquare i pomodorini.
Unire al riso tutti gli ingredienti, regolare di olio e di sale e mescolare accuratamente.
Riporre un ora in frigo prima di servire.
Accompagnare con olio a crudo e maionese.

STAGIONE

Marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

VARIANTE VEGETARIANA

Al posto del prosciutto cotto e del tonno scegliere un altro tipo di formaggio, come ad esempio l’Asiago, un pecorino dolce, oppure una scamorzina affumicata.

Bavarese Lievitata Vegetariana

lacascatadeisapori — Sat, 05 Mar 2016 10:00:52 +0000

Torta Salata Lievitata o meglio conosciuta come Bavarese Lievitata VEGETARIANA, proposta come 1° “Contro Re-Cake” del mese di Marzo