L’articolo PLUMCAKE IN VASETTO TECNICA DI COTTURA proviene da Il mondo di Adry.

Tutti sono stati bambini una volta…

Ma pochi di essi se ne ricordano…
Antoine de Saint Exupéry  ( 1900-1944)

Buon giorno a tutti!!
Sta nevicando alla grande qui dove abito e quindi non mi muovo di casa anche perché ho provveduto per tempo ad acquistare quanto mi occorre.
Per carità se mi serve qualcosa indosso gli stivali da neve ( che adopero quasi mai visto che negli ultimi anni è nevicato poco)  e faccio un salto al supermercato..qui in zona ve ne sono ben tre!!
Propongo alle amiche questo dolce che a dire il vero non era destinato alla pubblicazione.
Lo si può notare dalle foto scattate per abitudine e quindi la qualità delle riprese è quella che è   ma pubblico la ricetta perché il dolce è stato molto gradito.
Metà l’ho regalato ai vicini e metà ad una mia amica che aspetta sempre, quando vado a trovarla , i  miei pensieri dolci!
Quando lo rifarò e lo rifarò voglio procedere in modo diverso.
Anziché porre le fette di arance candite sulla base ( si capirà meglio in seguito) le metterò come decorazione sul rotolo.
Nel tutorial che ho visto su FB ( quindi ho fatto mia l’idea ma la base del rotolo della ricetta è quella che faccio sempre di solito) per candire le arance il metodo va migliorato.
Le arance vanno disposte in uno strato unico e non sovrapposte in doppio strato.

Vi ho incuriosite un po’?
Allora vedete più sotto come va a finire! 

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER LA BASE DI PASTA BISCOTTO

4 UOVA
120 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI FARINA
6 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER LA FARCITURA

250 GR DI RICOTTA
3 CUCCHIAI SCARSI DI ZUCCHERO A VELO
MARMELLATA DI ARANCE ( POCO MENO DI UN VASETTO DA 400 GR

Lavare e asciugare con cura un’arancia bio.
Tagliarla a fette sottili e posizionarle in uno strato unico in un padella antiaderente cospargendole  con uno o due cucchiai di zucchero e un goccio d’acqua.
Rigirale delicatamente fin quando appaiono trasducide e il liquido che si è formato è ridotto al minimo.
Ora in attesa di preparare la pasta biscotto posizionarle su un foglio di carta da forno sistemato su una teglia di medie dimensioni ( più piccola comunque  della teglia in dotazione al forno stesso).
Io ho sistemato le fette candite  in righe verticali equamente distanziate sulla superficie.
Ripiegare con cura gli angoli della carta da corno sui bordi della teglia.
Sgusciare le uova intere in una scodella.
Le uova devono essere a temperatura ambiente.
Montarle per bene per circa 2′ con le fruste elettriche.
Unire lo zucchero poco per volta.
Montare ancora per altri 2′
Poca per volta aggiungere la farina setacciata con il lievito…
Mescolare ora con una spatola di silicone.
Versare ora la massa ottenuta sulla teglia sulla quale abbiamo disposto le fette di arancia candita e spatolare con cura in modo da ottenere una superficie uniforme.
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 185° per circa 15′.
Passato questo tempo estrarre la teglia trasferire la base ottenuta sul piano di lavoro, porre su di esso un foglio di carta da forno, eliminare con delicatezza la carta da forno su cui è stata cotta, rivoltare la base in modo che le fette su cui è stata stesa siano sotto.
Porre ora sul pasta biscotto un foglio di pellicola per microonde in modo che venga mantenuta l’umidità della base .
Far raffreddare completamente.

Nel frattempo lavorare la ricotta asciutta con lo zucchero a velo, stenderla sulla base di pasta biscotto ma non fino alla fine del rettangolo. 
In fase di arrotolamento la farcitura tende e slittare e ad essere in eccesso.
Ora spalmare la marmellata e finalmente ora possiamo arrotolare stretto  il rotolo.
Avvolgerlo con un foglio di carta da forno, sistemare il tutto in in sacchetto di plastica e porre in frigo per qualche ora.
Si può preparare anche con un paio di giorni di anticipo.
Quindi tagliare a fette e spettare i commenti!!!

L’orgoglio è una bestia feroce che vive nelle caverne e nei deserti…

La vanità invece, come un pappagallo, salta di ramo in ramo e chiacchiera in piena luce..
Gustave Flaubert ( 1821-1880)

Come non innamorasi di questi muffin  buoni, sani, veloci da preparare?
Ottimi a colazione, a merenda, da portare a scuola nel lunch box (una volta noi nonne avevamo il cestino per il pranzo o la merenda).
Penso che fra non molto mia figlia si rimetterà a preparare i pranzetti per i suoi bimbi quando andranno a Estate Ragazzi…
Anche perché, a parte i muffin che sono una sfiziosità ( magari biscotti o cracker vanno bene lo stesso) un buono pasto costa circa 6.50 euro.
Moltiplica per due (bimbi)  e ancora per 5 giorni…
I conti sono presto fatti!
Comunque a dolcetti o biscotti ci pensa nonna!!
Anzi Nonnazan!!

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO  DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 UOVO
125 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI BURRO
125 GR DI YOGURT ALLE FRAGOLE ( 1 VASETTO)
170 GR DI FRAGOLE
2 DITA DI LATTE

Lavare le fragole con il picciolo.
Tagliarle a pezzetti e metterle da parte per il momento.

Con le fruste elettriche montare il burro a temperatura ambiente  ( o parzialmente fuso al microonde) con lo zucchero.
Unire l’uovo, lo yogurt alle fragole, due dita di latte se la massa  troppo compatta.
Infarinare le fragole a pezzetti, eliminandone  l’eccesso e  aggiungerle all’impasto.
Porre dei pirottini ( 12 ) nei vani di uno stampo per muffin colmandoli per non più dei 2/3.
Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 175° per circa 15′.
Si possono consumare subito o congelarli se ne rimangono!

La felicità è non avere quello che si desidera…

 Ma desiderare quello che si ha…
Oscar Wilde ( 1854-1900)

Oggi propongo alle amiche due ricette di finger food facilissime e adatte ad essere gustate con un vino perfetto per un aperitivo da gustare fresco ad una temperatura di 6°/8° .
Mi riferisco al Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG – Brut Nature Le rive di Santo Stefano .
Spero che le foto di inizio post e le seguenti invoglino le amiche e chi passa di qui a provarle…anche se fa caldo..

Si possono approntare in anticipo e gustare anche il giorno dopo…
Per i torciglioni consiglio di scaldarli un momento in forno non nel microonde ..
Andranno a ruba!!
Prima di passare alle ricette vere e proprie con grande piacere desidero avvertire le amiche e chi passa di qui  che è possibile acquistare il Prosecco Valdobbiadene accedendo allo shop on line  con uno sconto del 10% inserendo il codice e416205d
Il codice sconto è valido fino al 10 settembre 2017.

A noi allora con la preparazione dei torciglio ai tre gusti..
Mini e medi!!

INGREDIENTI

2 CONFEZIONI DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
1 VASETTO DI PESTO PRONTO
3-4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
1 VASETTO DI CREMA DI CARCIOFI
1 VASETTO DI SALSA ALLE NOCI
UN TUORLO E POCO LATTE PER SPENNELLARE..

Srotolare la pasta sfoglia allargandola un  poco con le mani..
Distribuire il pesto e cospargere con il parmigiano..

Coprire la base con un altro foglio di pasta sfoglia compimenti dolcemente tutta la superficie..

Ora andiamo di righello..
Dividere il rettangolo a metà e con un taglia pizza incidere come appare in foto…

Fare dei torciglioni e, man mano che sono pronti, sistemarli su una grande teglia ricoperta da carta da forno…
Pennellarli con poco latte o un tuorlo sbattuto con poco latte..
Infornare inforno preriscaldato, statico con il termostato sui 190° per circa 20′…

OPPURE!!!
Spalmare il pesto solo su metà pasta sfoglia…

O la crema di carciofi o la salsa elle noci…
Io li ho fatti tutti e tre…
In questo caso occorrono 3 confezioni di pasta sfoglia..

Ora ripiegare la sfoglia…
Rigirala inciderla a metà e poi sempre con il taglia pizza ottenere dei piccoli rettangoli da rigirare a forma di torciglione..
Stesse modalità di cottura..

QUADROTTI ALLE ZUCCHINE
Idea tratta dal web.

INGREDIENTI

600 GR DI ZUCCHINE SCURE
2 UOVA
60 GR DI FARINA 
ERBE AROMATICHE ( PREZZEMOLO, BASILICO, ORIGANO, MAGGIORANA ECC.)
1 MOZZARELLA O FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA…
O ENTRAMBI

Spuntare le zucchine, lavarle asciugarle..
Grattugiarle, cospargerle con un cucchiaino di sale e farle scolare per 20′.
Quindi strizzarle delicatamente e distribuirle su un canovaccio da cucina..
Arrotolarlo onde eliminare quanto più possibile i residui di umido contenuto nelle zucchine…

 Trasferire le zucchine in una grande scodella, aggiungere la farina e mescolare per bene..

Tritare prezzemolo e basilico e unire origano, maggiorana, rosmarino anche secco  e altre erbe che si hanno a disposizione..

Unire le erbe aromatiche alle zucchine mescolate con la farina…

Infine aggiungere le uova…
Salare e pepare…

Ungere ed  infarinare una teglia rettangolare..
Sarebbe meglio sistemare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato…
Sarà più facile sfornare il tutto dopo la cottura..

Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 230° e lasciar cuocere fin quando i bordi appaiono leggermente bruniti..

 Abbassare il termostato a 190°..
Ritirare la teglia dal forno il tempo necessario per distribuire i dadini di mozzarella ben scolata…
La seconda volta che ho preparato i quadrotti ho aggiunto anche dell’altro formaggio a pasta semidura..

Infornare nuovamente e lasciare che la mozzarella si fonda…
Quindi far raffreddare e tagliare a quadrotti…
Ottimi sempre e anche dietetici perché, come si può osservare dalla lista ingredienti, non c’è alcun grasso ..
Mio genero mi ha detto che i quadrotti sarebbero stati buoni anche senza il formaggio…
De gustibus!!

Il mio migliore amico è lo specchio…

Perchè quando piango non ride mai…
Jim Morrison ( 1943-1971)

Ogni tanto vado a vedere cosa combinano le mie orchidee..
Ormai sono ben 14…una però sta per lasciarmi..
Devo dire che per il momento questa che appare qui sotto è la mia preferita..
Ben SEI  rami ormai tutti fioriti..

Quando sono di cattivo umore penso ai  miei figli, ai miei adorati nipotini….o vado a vedere le mie piante…
E motivi per essere di cattivo umore ultimamente ce ne sono tanti:
solo nella serata di sabato scorso, gli incidenti, o meglio gli ammazzamenti barbari a Londra e poi  quello che è successo a Torino in Piazza san Carlo, le cui immagini sempre vive e angoscianti  proposte alla tv e sui social, mi perseguitano e mi turbano oltre misura.
Come può accadere tutto ciò??
E, temo, non sia ancora finita!

Il dolce che propongo oggi non è molto decorativo..
I grassi sono ridotti al minimo…
Ma lo si può gustare senza sensi di colpa..
Nel web appaiono ricette che vorrebbero stupirci per la velocità di esecuzione ( ma poi bisogna prepararli in prima persona per verificare ..e spesso non è così)..
Che fanno venire l’acquolina in bocca e poi sono carichi di burro, di mascarpone..
Meglio una torta semplice e alla portata di tutti!!
E con pochi ingredienti!!

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDEINTI

250 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
250 GR DI RICOTTA
150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
1/2 VASETTO DI MARMELLATA DI RIBES ( LA MIA HOME MADE)

Montare le uova intere con lo zucchero e con le fruste elettriche..

Unire la ricotta…

La farina auotlievitante ( o normale 00 con 1 bustina di lievito), la vanillina e il pizzico di sale…

Versare 2/3 della massa ottenuta in uno stampo con foro centrale imburrato ed infarinato…

Disporre la marmellata di ribes o altra a piacere come appare in foto..

Ricoprire con il resto dell’impasto livellando con cura…

Infornare in forno statico con il termostato sui 185° per circa 30′…

Far raffreddare..

Cospargere con zucchero a velo…
Ma anche no..
E servire con il latte per i piccoli..
O con il the
O con il caffè..
O senza niente!!!

Quando  moriremo andremo sicuramente in Paradiso…

Perchè l’Inferno l’abbiamo già vissuto qui..
Jim Morrison ( 1943-1971)

E ora, tempo di fragole, ecco la ricetta di questi muffin che si preparano in un attimo!!
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO  DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 UOVO
125 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI BURRO
125 GR DI YOGURT ALLE FRAGOLE ( 1 VASETTO)
170 GR DI FRAGOLE
2 DITA DI LATTE

Lavare le fragole con il picciolo.
Tagliarle a pezzetti e metterle da parte per il momento..

Con le fruste elettriche montare il burro a temperatura ambiente  ( o parzialemente fuso al microonde) con lo zucchero..

Unire l’uovo..

Lo yogurt alle fragole..

La farina autolievitante…

Due dita di latte se la massa  troppo compatta..

Infarinare le fragole a pezzetti, eliminando l’eccesso di farina…

E aggiungendole all’impasto..

Porre dei pirottini ( 12 ) nei vani di uno stampo per muffin colmandoli per non più dei 2/3..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 175° per circa 15′,,,
Si possono consumare subito o congelarli se ne rimangono!
Buona giornata a tutti!

Il dado vegetale fatto in casa non solo è semplicissimo e veloce da preparare, ma grazie alla sua versatilità è ideale per insaporire qualsiasi piatto. Il procedimento consiste nel far appassire le verdure in padella insieme al sale e senza aggiungere acqua, per poi frullare il tutto con un mixer. Naturalmente la scelta delle verdure è soggettiva e dipende dai tuoi gusti personali: puoi aggiungere cipolla, zucchine, spinaci, sedano e le spezie che preferisci. L’importante è rispettare il rapporto di 1:3 tra la quantità di sale e il peso delle verdure, per garantire una buona conservabilità del dado vegetale. 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

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INGREDIENTI PER UN VASETTO DI DADO VEGETALE FATTO IN CASA

400 gr. di carote

200 gr. di bietole 

5 spicchi d’aglio

Basilico q.b.

50 ml di olio extravergine d’oliva

200 gr. di sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO DADO VEGETALE FATTO IN CASA

Lava accuratamente le verdure a tagliale a pezzetti. Trasferiscile in una padella larga e lasciale appassire aggiungendo soltanto l’olio  extravergine d’oliva.

Quando avranno ridotto il loro volume aggiungi l’aglio tagliato a finemente e alcune foglie di basilico. 

Lascia insaporire qualche altro minuto e aggiungi il sale, mescolando fin quando non si sarà completamente sciolto.

Cuoci ulteriormente le verdure in modo tale che il sale venga assimilato, dopodiché trasferisci il tutto in un mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Se noti che tende a essere troppo acquoso ripassalo il padella per qualche minuto in modo che si asciughi.

Stendi il dado vegetale in un piatto e lascialo raffreddare, infine potrai riporlo in un barattolo di vetro e conservarlo in frigorifero.

Indicativamente un cucchiaino è sufficiente per preparare 1 litro di brodo vegetale.

Buon Appetito!

L’articolo Dado vegetale fatto in casa sembra essere il primo su Angelica Mocco.

Essere allegri non significa necessariamente essere felici…

Talvolta si ha voglia di ridere e scherzare per non sentire che dentro si ha voglia di piangere..
Jim Morrison ( 1943-1971)

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UN VASETTO DA 380 GR ..PIU’ O MENO

4  LIME
2 UOVA E UN TUORLO
145 GR DI ZUCCHERO
75 GR DI BURRO
30 GR DI AMIDO DI MAIS

Grattugiare la scorza dei lime e spemerli filtrando il succo….
Io ne ho ottenuto 120ml.
Con quest’ultimo diluire la maizena e aggiungere la buccia grattugiata come appare nella foto qui sotto…
Mescolare con cura..

Sbattere per bene i tuorli con l’uovo intero a temperatura ambiente con una frustina…

 Per la cottura a bagno maria usare una pentola grande in cui porre il pentolino che servirà per il lime curd…
La base de pentolino più piccolo deve appena poggiare sull’acqua del bagno maria che deve appena fremere..
Versare ora nel pentolino più piccolo il burro a pezzetti e aggiungere la maizena diluita con il succo dei lime e la loro buccia grattugiata…
Mescolare con cura e unire lo zucchero poco per volta..
Ora sempre mescolando aggiungere le uova sbattute per bene..
Far addensare un poco…

Ora suggerisco alle amiche di filtrare il lime curd ancora un poco fluido perché così sarà più agevole eliminare la buccia grattugiata del limone ed eventuali residui di uovo..Ora porre nuovamente il pentolino nel bagno maria e continuare a cuocere fin quando la crema rimarrà attaccata al cucchiaio…

Ecco qui sotto cosa rimane nel colino a maglie strette dopo la filtratura..

Consiglio alle amiche di imbarattolare a caldo il curd per allungarne la vita…

Comunque tenere in frigo e consumare a breve…
Ma non credo  che durerà a lungo!!!