Con un buon ragù si può condire non solo la pasta ma anche: lasagne, gnocchi, polenta ecc.. Il termine ragù deriva dal francese  ragout, e significa “/redirect.php?URL=risvegliare”, in questo caso risvegliare l’appetito, rinnovare il gusto e dare più sapore hai piatti. Compito che questo ragù di carne con verdure e funghi che vi propongo, riuscirà a fare benissimo!..

1. Mettere nel boccale la pancetta dolce a cubetti, posizionare il coperchio e il misurino e frullare: 10 sec. Vel. 8
2. Aggiungere nel boccale: il sedano, le carote tagliate a rondelle sottili, i funghi sgocciolati, la cipolla tagliata in quattro, l’olio, il burro e frullare: 10 sec. Vel. 7 Radunare sul fondo con la spatola.
3. Insaporire 10 min. 100° Vel. 1 
4. Aggiungere la carne trita di vitello e di maiale e cuocere 5 min. 100° Vel. 1 
5. Aggiungere il vino rosso, e senza misurino cuocere: 5 min. Varoma Vel. 1 
6. Aggiungere i pomodori pelati, (un poca d’acqua per pulire barattolo) il concentrato di pomodoro, il cucchiaino di sale e poi cuocere per 25 min. 100° Vel 1 
7. Terminata la cottura frullate 10 sec. a Vel 4 – 5 

• Terminata la cottura versate direttamente il sugo nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Avvitateli non troppo stretti, altrimenti l’aria non riesce ad uscire completamente, poi metteteli capovolti per 15 – 20 minuti, il tempo che formino il sottovuoto. Procedete poi a sterilizzazione per via bollitura. La consiglio sempre perchè è più sicura e soprattutto il cibo si conserva per più tempo in questo modo. Se avete una slow cooker  (io ho questa, l’ho presa su Amazon ed è molto pratica) è l’ideale per sterilizzare e bollire i vasetti, e non cuocendo sulla fiamma diretta non c’è pericolo che qualche vasetto possa rompersi. 

Branzino in Padella, Insalata di Polipo e Verdure a Bastoncino con il Bimby

Preparazione:
Mettere acqua alle lame e inserire il cestello con dentro il nostro polpo decongelato a pezzi.
Chiudere il boccale e posizionate il vassoio del varoma dove li metteremo le zucchine, le carote e le barbabietole già tagliate che toglierete appena raggiunta la cottura da voi desiderata.
Chiudere con il coperchio e cuocere il tutto per 30/35 Minuti Varoma Vel. 1.
Quando sarà pronto il nostro polpo, condite con olio d’oliva e sale q.b. se piace.
Cuocere i filetti in padella, solo dalla parte della pelle.
Mettere un po’ di rucola a parte. Portare vari condimenti, come, per esempio, lo Shoyu, direttamente in tavola.

L’articolo Con e senza Bimby, Filetti di Branzino con Verdure a Bastoncino al Vapore, Polipo proviene da Ricette Bimby Food Passion.

Ortaggio molto simile alle più comuni varietà, si presenta con foglie lunghe, di colore chiaro, ha un sapore dolce ed un profumo delicato, vantaggio non trascurabile in cucina. Purtroppo le varietà più comuni hanno il difetto d’aver un odore più pungente e fastidioso una volta cotto che non amo molto. Ovviamente potete consumare il cavolo cinese sia crudo che cotto, cuoce molto più rapidamente nonostante le foglie si presentino carnose ma sono morbide.

1. Mettete il cavolo cinese tagliato piuttosto sottile nel boccale, con lo scalogno pelato e tagliato in due e tritare: 5 sec. Vel 5 Raduna il trito sul basso del boccale con la spatola. 
2. Aggiungete l’olio evo e fate stufare le verdure 4 min. Varoma Vel.1 
3. A questo punto, aggiungete l’acqua, il dado, il sale, il curry, il burro e il riso, appoggiate il cestello sul coperchio e cuocere: 10 min. Antiorario a Varoma Vel. 1
4. Lasciate riposare per un minuto il riso nel boccale e poi trasferitelo in una risottiera e portate in tavola. 

Una ricetta leggera e gustosa che non vi deluderà. Le giornate non sono più così fredde nonostante l’inverno, nulla di meglio di un buon risotto dal profumo avvolgente da portare in tavola.

1. Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare: 10 sec. Vel. 10 Trasferire in una ciotola e tenere da parte. 
2. Mettere 500 gr d’acqua nel boccale, porre il Varoma sul coperchio e introdurre le verdure pelate e tagliate a rondelle, tranne i fagiolini ovviamente. Cuocere 25 min. Varoma Vel. 1 
3. Terminata la cottura a Varoma, svuotare l’acqua dal boccale e versarvi le verdure cotte a vapore, aggiungere: l’uovo, il sale, un pizzico di noce moscata, il parmigiano messo da parte, il pangrattato e frullare per 30 sec. Vel. 4 
4. Aiutandosi con due cucchiai prelevare piccole parti d’impasto e passare le polpette in un poco di pane grattato. Poi friggere le polpette in padella con abbondante olio di arachide.
5. Mettere le polpette di verdura su un foglio di carta assorbente e portare in tavola. 

Preparato passando le polpettine in una impanatura gluten free, così da essere ancora più digeribili e leggere. Poi, un contorno super light, un purè di carote, che adoro, forse anche per il colore, così intenso e molto adatto alla stagione. L’autunno è una sinfonia di colori e portarli in tavola è una magia :-)

1. Mettere le carote nel boccale e tritare: 8 sec. da Vel. 4 a Vel. 7  Riunire spingendo il composto verso il basso con la spatola.
2. Aggiungere l’olio evo e stufare: 4 min. 100° Vel. 2 
3. Nel frattempo preparare le polpettine, Togliere dal budello piccole parti di carne,  dargli la forma di piccole palline e passarle nel pane grattato e sistemare le polpettine fatte nel Varoma. 
4. Aggiungere nel boccale l’acqua, il dado vegetale e aggiustare di sale e pepe a piacere.  Sistemare sul coperchio il Varoma con le polpettine.  Cuocere 40 min. Varoma Vel. 1 
5. Terminata la cottura, sistemate il purè di carote in un piatto da portata e adagiatevi sopra le polpettine. Finite il piatto con foglioline di timo fresco se l’avete. 

Un piatto per immergervi nel clima autunnale che quest’anno tarda ad arrivare. Nonostante le giornate siano più corte, sono ancora calde. Una ricetta che rallegra la tavola d’autunno e che vi conquisterà per gusto e semplicità.
Ma ora curiosiamo cosa hanno preparato le blogger del team Light & Tasty:
Daniela Involtini di maiale con rucola e pinoli 
Elena Filetto di maiale alla senape 
Maria Grazia Straccetti maiale e verza agli agrumi 
Milena Filetto di maiale con mele e speck 

1. Mettere nel boccale lo scalogno e le zucchine tagliate a tocchetti e frullare 5 sec. Vel. 5
2. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio evo e soffriggere 3 min. a Varoma Vel. 1 
3. Aggiungere il riso integrale e tostare per 3 min. a 100° Antiorario Vel. 1 
4. Aggiungere l’acqua,  il dado e sale quanto basta e cuocere il tempo indicato sulla confezione, nel mio caso 35 min. 100° Antiorario Vel.1 
5. Togliere dal boccale, mescolare e servire. 

Se non volete una versione proprio così light, potete mantecare il riso con una noce di burro. Oppure completate il piatto con una generosa spolverata di pepe se vi piace.