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Insalata di pasta al pesto e gamberi

Monica Farinelli — Thu, 09 Jul 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

L’insalata di pasta al pesto e gamberi è una ricetta fresca, profumata e perfetta per la stagione estiva.

Ideale per pranzi veloci, picnic o cene leggere, combina il gusto intenso del pesto con la delicatezza dei gamberi, creando un piatto equilibrato e irresistibile.

Facile da preparare e pronta in pochi passaggi, questa insalata di pasta fredda è una soluzione pratica per chi cerca sapore e semplicità in cucina.

In questo articolo scoprirai come preparare un’insalata di pasta al pesto e gamberi cremosa e saporita, con consigli utili per scegliere gli ingredienti migliori e varianti per personalizzarla secondo i tuoi gusti.

Perfetta anche da preparare in anticipo, è una ricetta versatile che conquista sempre tutti a tavola.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g fusilli

500 g gamberi

3 cucchiai pesto alla Genovese

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dell’Insalata di pasta al pesto e gamberi

Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci i fusilli.

In una padella, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio.

Aggiungi i gamberi e cuocili 2–3 minuti (devono restare morbidi).

Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Unisci pasta e gamberi, spegni il fuoco e aggiungi il pesto.

Mescola bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.

Far raffreddare e poi è pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Pesti fatti in casa: ricette, varianti regionali e trucchi zero sprechi

Monia — Tue, 07 Jul 2026 16:00:00 +0000

Pesti estivi: storia, varianti dolci e salate, e trucchi zero sprechi

Il rito antico del mortaio trasforma ingredienti semplici in un capolavoro di gusto.

Il pesto non è solo una ricetta, è un vero e proprio viaggio nel gusto. Dalle coste liguri con il suo basilico dop, dove il mortaio di marmo ha consacrato la storia della salsa più famosa al mondo, alle varianti siciliane che profumano di mandorle e pomodoro, fino alle interpretazioni internazionali. Ogni regione ha la sua declinazione, nata dalla necessità di conservare il raccolto e valorizzare il territorio. È una tradizione antica che oggi, con un pizzico di creatività, puoi far tua per abbattere gli sprechi in cucina.

La formula magica del pesto perfetto

Non serve una ricetta precisa, serve un metodo. Per creare il tuo pesto, mescola un elemento per ogni categoria:

Verdura, frutta o erba (2 tazze): basilico, zucchine, rucola, bietole, fragole, menta.

Frutta secca (1/4 tazza): mandorle, noci, pinoli, nocciole o semi di girasole.

Grasso (1/2 tazza): olio extravergine d’oliva o, per le versioni dolci, yogurt o un filo di miele.

Sapidità o dolcezza (2 cucchiai): parmigiano, pecorino, lievito alimentare (salato); miele o sciroppo d’acero (dolce).

Tutto pronto per le tue conserve?

Per preparare conserve perfette e in totale sicurezza, ecco le due risorse indispensabili per il tuo ricettario:

Insalata estiva fredda di farro: veloce e gustosa

fratelli_ai_fornelli — Mon, 06 Jul 2026 11:13:10 +0000

Insalata estiva fredda di farro: la ricetta veloce e gustosa da fare in casa. Con varianti e consigli per una insalata di cereali perfetta

Budini di riso

Monica Farinelli — Mon, 06 Jul 2026 10:00:00 +0000

I budini di riso sono un dolce semplice ma ricco di tradizione, capace di conquistare con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato.

Diffusi in diverse varianti regionali, rappresentano un perfetto equilibrio tra ingredienti genuini e tecniche di preparazione tramandate nel tempo.

Ideali sia come dessert dopo pasto sia per una colazione golosa, i budini di riso si distinguono per la loro versatilità e facilità di realizzazione.

In questo articolo scoprirai come preparare dei budini di riso fatti in casa, soffici e profumati, utilizzando pochi ingredienti ma di qualità.

Dalle ricette tradizionali alle varianti più creative, ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto, proprio come quelli delle migliori pasticcerie. Se sei alla ricerca di un dolce classico, economico e irresistibile, i budini di riso sono la scelta giusta.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g pasta frolla

100 g riso

500 ml latte

80 g zucchero

1 bacca vaniglia

1 scorza d’arancia

1 uovo

q.b. zucchero a velo

Strumenti

Stampini Per crostatine

Preparazione dei Budini di riso

Cuoci il riso nel latte con zucchero e aromi finché diventa cremoso.

Lascialo raffreddare e unisci l’uovo.

Rivesti stampini con la pasta frolla.

Riempi con la crema di riso.

Prendi la crema di riso ormai fredda o tiepida

Mettila negli stampini con un cucchiaio o sac à poche.

Riempi:quasi fino al bordo, ma non completamentelascia 2–3 mm perché in cottura si gonfia leggermente.

Metti in forno statico a 180°C (già caldo).

Cuoci per circa 30–35 minuti.

Lasciali raffreddare nello stampo 10 minuti.
Poi sformali e spolvera con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Ragù bolognese: i segreti di mia nonna e la ricetta ufficiale depositata

Monia — Tue, 30 Jun 2026 14:59:50 +0000

Ragù bolognese: la ricetta di famiglia e la tradizione

La lenta cottura nel coccio è fondamentale per far amalgamare i sapori e ottenere quella consistenza densa e corposa tipica.

Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata originariamente nel 2008, è stata aggiornata a giugno 2026 con approfondimenti storici sulla ricetta ufficiale e piccoli trucchi della nonna.

A Bologna il ragù non è solo un condimento, è un rito. Non era il pranzo della domenica – quello era il giorno sacro per il brodo e i tortellini – ma era d’obbligo per il pranzo del mezzogiorno, l’onnipresente “minestra col ragù”, perchè a Bologna “minestra” è sinonimo di pastasciutta

Ricordo ancora le mattine presto, quando mi svegliavo con l’odore di soffritto che la nonna “metteva sù” prestissimo, perché poi doveva cuocere per parecchie ore.

Poi arrivava il momento magico: quel tegame ancora caldo, pronto per la “scarpetta” con un tozzo di pane… è la nonna che sgridava!

Storia e territorio: la sfida delle varianti

Ogni famiglia a Bologna ha la “sua” versione. C’è chi usa il lombo di maiale (come fa mia zia), chi azzarda addirittura con una parte di pollo, ma la tradizione è un’altra cosa. Il ragù bolognese è stato depositato ufficialmente presso la Camera di Commercio di Bologna per preservarne l’identità: prevede manzo e pancetta di maiale. La mia ricetta resta fedele a questa, che è sempre stata quella della mia famiglia, dove la protagonista è la cartella di manzo: un taglio più saporito e tenace, che io macino una sola volta per mantenere quella consistenza rustica e grossolana che amano a casa mia..

Ma come si serve? A Bologna il ragù è il vestito di gala della pasta fresca: il matrimonio più nobile è senza dubbio con le tagliatelle all’uovo, rigorosamente tirate a mano col mattarello come faceva l’arzdora, come fanno tutt’ora le sfogline e come faccio anch’io in casa, seguendo la preziosa eredità delle nostre nonne. Il ragù è versatile anche nella cucina di tutti i giorni: è sublime con la gramigna, un formato di pasta corta e ricurva che a Bologna è un vero classico, capace di trattenere il sugo in ogni sua piega, o ancora la base sacra per la golosa lasagna al forno o il condimento per i tortelloni.

Asparagi in pastella

Monica Farinelli — Sat, 13 Jun 2026 10:00:00 +0000

Gli asparagi in pastella sono uno dei piatti più sfiziosi della cucina casalinga italiana, perfetti per esaltare il sapore delicato di questo ortaggio primaverile. Croccanti fuori e morbidi dentro, rappresentano un antipasto irresistibile o un contorno originale, ideale per arricchire pranzi e cene con un tocco di semplicità e gusto.

Grazie alla loro versatilità, gli asparagi si prestano a numerose preparazioni, ma la versione in pastella è senza dubbio tra le più amate: la frittura leggera avvolge ogni gambo creando una crosticina dorata che conquista al primo morso.

Che si tratti di un aperitivo tra amici o di un menù più elaborato, questa ricetta saprà sorprendere tutti.In questo articolo scoprirai come preparare degli asparagi in pastella perfetti, con consigli utili, varianti e segreti per ottenere una frittura croccante e asciutta, proprio come al ristorante.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 mazzetto asparagi

200 g farina

q.b. acqua gassata (Ghiacciata )

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

Preparazione degli Asparagi in pastella

Lavare gli asparagi e tagliare la parte finale più dura.
Se sono grossi, puoi pelare leggermente il gambo.

Lessarli in acqua salata per circa 20 minuti.

In una ciotola, mescolare farina e un pizzico di sale.
Aggiungi poco alla volta l’acqua frizzante fredda, mescolando per evitare grumi.

Portare l’olio a circa 170–180°C.

Immergere gli asparagi nella pastella.

Friggerli pochi alla volta finché diventano dorati e croccanti (2–3 minuti).

Metterli su carta assorbente.
Salare leggermente e servire caldi.

Dosi variate per

porzioni

Spinaci al burro

Monica Farinelli — Sat, 06 Jun 2026 10:00:00 +0000

Gli spinaci al burro sono un contorno semplice, veloce e incredibilmente gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.

Questa ricetta della tradizione italiana valorizza al massimo la delicatezza degli spinaci, esaltandone il sapore con pochi ingredienti: burro, sale e, a piacere, una spolverata di formaggio.

Ideali per chi cerca un piatto sano ma ricco di gusto, gli spinaci al burro rappresentano una soluzione perfetta sia per pranzi quotidiani che per occasioni speciali.

In questo articolo scoprirai come prepararli al meglio, con consigli utili per ottenere una consistenza morbida e un sapore equilibrato, oltre a varianti e abbinamenti per renderli ancora più irresistibili.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g spinaci

50 g burro

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. sale

Preparazione degli Spinaci al burro

Lavare bene gli spinaci e scolarli.

Mettere una padella sul fornello a fuoco medio e far sciogliere il burro.

Unire gli spinaci aggiungili direttamente, si ridurranno velocemente.

Mescolare e lascia cuocere per 5–7 minuti.

Aggiustare di sale.

Impiattare, spolverizzare con il parmigiano, portare subito in tavola e buon appetito

Dosi variate per

porzioni

Insalate di pomodori: 8 ricette sfiziose

fratelli_ai_fornelli — Wed, 03 Jun 2026 15:11:04 +0000

Cerchi idee per un pranzo estivo fresco e veloce? Ecco 8 ricette imperdibili di insalate di pomodori ricche, dalle varianti siciliane a quelle internazionali.

Pane cunzato

Monica Farinelli — Wed, 03 Jun 2026 10:00:00 +0000

Il pane cunzato è una delle espressioni più genuine della cucina siciliana: semplice, rustico e incredibilmente saporito.

Nato come piatto povero, oggi è diventato un simbolo dello street food dell’isola, capace di conquistare chiunque con pochi ingredienti di alta qualità.

Preparato con pane casereccio, condito (“cunzato” in dialetto siciliano significa proprio condito) con olio extravergine d’oliva, pomodori freschi, acciughe, formaggio e origano, questo piatto racchiude tutti i profumi e i colori del Mediterraneo.

Ogni morso racconta una storia fatta di tradizione, stagionalità e semplicità.

Perfetto per un pranzo veloce, una cena estiva o un picnic, il pane cunzato è anche estremamente versatile: esistono infatti numerose varianti, da quelle più classiche a interpretazioni moderne e gourmet.

In questo articolo scoprirai la ricetta originale del pane cunzato, i migliori consigli per prepararlo a casa e alcune varianti irresistibili da provare subito.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

3 pomodori ramati

4 filetti acciughe sott’olio

q.b. caciocavallo (grattugiato )

q.b. origano

q.b. olive denocciolate

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione del Pane cunzato

Scaldare le fette di pane in forno o su piastra per renderlo più fragrante.

Strofinare un po’ di pomodoro sul pane oppure distribuisci i pomodori a fette o a pezzetti.

Aggiungere le acciughe.

Unire il formaggio.

Mettere origano, un pizzico di sale.

Completare con abbondante olio extravergine.

Aggiungere le olive e il basilico se vuoi una versione più ricca.

Dosi variate per

porzioni

Crema al caffè

Monica Farinelli — Tue, 02 Jun 2026 10:00:00 +0000

La crema al caffè è uno dei dessert più amati della tradizione italiana, perfetto per concludere un pasto o concedersi una pausa golosa durante la giornata.

Fresca, vellutata e irresistibilmente profumata, questa preparazione unisce il gusto intenso del caffè alla leggerezza di una crema spumosa, spesso paragonata a quella del bar ma facilissima da realizzare anche a casa.

Sempre più ricercata online, la crema al caffè fatta in casa rappresenta una soluzione pratica ed economica per ottenere un risultato cremoso senza bisogno di attrezzature professionali.

Che tu stia cercando una ricetta veloce senza panna, una versione più golosa o un’alternativa leggera, esistono tante varianti capaci di soddisfare ogni esigenza.

In questo articolo scoprirai come preparare una perfetta crema al caffè, con consigli utili, ingredienti semplici e trucchi per ottenere una consistenza densa e spumosa come quella del bar.

Preparati a portare in tavola un dolce al cucchiaio irresistibile, ideale in ogni stagione!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 ml panna da montare

80 ml caffè (Freddo )

60 g zucchero a velo

q.b. chicchi di caffè (Per decorare)

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione della Crema al caffè

Montare la panna ben fredda.

Aggiungere lo zucchero a velo e il caffè poco alla volta.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Hamburger di patate

Monica Farinelli — Tue, 12 May 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Gli hamburger di patate sono una delle ricette più versatili, economiche e amate della cucina casalinga. Perfetti per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici burger di carne, conquistano per la loro consistenza croccante fuori e morbida dentro.

Facili da preparare e personalizzabili con ingredienti come formaggi, erbe aromatiche o verdure, rappresentano una soluzione ideale per pranzi veloci, cene leggere o aperitivi sfiziosi.In questo articolo scoprirai come preparare degli hamburger di patate perfetti, con consigli utili, varianti gustose e tutti i segreti per ottenere un risultato irresistibile.

Che tu sia un principiante o un appassionato di cucina, questa ricetta diventerà presto un must nel tuo repertorio!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g patate

50 g parmigiano grattugiato

1 cucchiaio farina

1 uovo

q.b. sale

Strumenti

6 Coppapasta 10 cm. diametro

Preparazione degli Hamburger di patate

Grattugiare le patate.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente.

Mettere il composto nei coppapasta, leggermente unti, pressando leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura, circa 30 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Torta alle fragole e yogurt greco soffice e profumata

cillik — Thu, 07 May 2026 11:14:46 +0000

La torta alla fragole e yogurt greco, che unisce una morbidezza incredibile a un profumo inebriante, riesce a racchiudere tutta la freschezza e l’allegria della primavera ed è perfetta per festeggiare la Festa della Mamma ed essere consumata a colazione, a merenda e come goloso fine pasto.

Questa ricetta, pensata per chi cerca un risultato professionale con una facilità di esecuzione a prova di principiante, consente di ottenere un dolce dalla consistenza unica e spugnosa che conquisterà tutti al primo morso grazie all’impiego dello yogurt greco, che, essendo denso e compatto, regala all’impasto una morbidezza senza pari rispetto allo yogurt classico industriale o fatto in casa, rendendo superflua l’aggiunta del burro per coloro che desiderano un dessert più leggero.

Per fare la prelibata torta, il mio consiglio è di scegliere varietà di fragole particolarmente dolci e aromatiche, come la Mara des bois, che ricorda il sapore delle fragoline di bosco, o la Candonga, un’eccellenza della Basilicata dalla polpa carnosa e avvolgente.

Preparazione della torta alle fragole e yogurt greco

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti

Costo: basso

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro (8-10 persone):

250 g di fragole fresche, sode e mature

110 g di zucchero semolato

2 uova grosse

1 limone non trattato

1 bustina di lievito secco per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

185 g di farina 00 + q.b per infarinare la tortiera

80 ml di olio di semi

100 ml di latte

burro per ungere la tortiera q.b

zucchero a velo per decorare q.b

Procedimento

Lava le fragole, asciugale bene, togli loro il ciuffetto verde, lasciane intere 50 g che ti serviranno per la decorazione finale, taglia le altre a pezzi non troppo piccoli e tienili da parte.

Sciacqua il limone non trattato, asciugalo accuratamente, grattugiane la buccia, raccoglila in una ciotola e tieni da parte anch’essa.

Imburra e infarina l’interno di una tortiera dal diametro di 22 cm e preriscalda il forno a 180°.

Sguscia le 2 uova in una ciotola dai bordi alti, aggiungi lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone e monta il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Arresta, quindi, le fruste, passa al setaccio la farina e il lievito e, mescolando manualmente con il cucchiaio di legno, incorporali nel composto assieme allo yogurt greco e all’olio di semi.

Poi aziona nuovamente le fruste e, aggiungendo il latte a filo e poco per volta, lavora il composto e, quando sarà ben liscio e omogeneo, versalo nella tortiera, disponici sopra le fragole tagliate a tocchetti, e, aiutandoti con un dito, falle affondare nell’impasto.

Livella la superficie dell’impasto con una spatola e, quando il forno sarà arrivato stabilmente a 180°, disponi la tortiera sul suo ripiano intermedio e fai cuocere il dolce per circa 45 minuti in modalità statica.

Una volta che la torta alle fragole e yogurt greco sarà pronta (fai la prova stecchino), estraila dal forno, lasciala raffreddare e sformala sul piatto di portata.

Spolverane la superficie con lo zucchero a velo, decorala al centro con le fragole tenute da parte e, infine servila in tavola da sola o con della panna montata per renderla ancora più golosa.

Conservazione

Per mantenere intatta la fragranza della torta alle fragole e yogurt greco, tieni il dolce sotto una campana di vetro a temperatura ambiente: resterà soffice per 1 giorno.

Se, però, la tua cucina è molto calda o se hai usato una dose generosa di frutta, riponila in frigoriferoer un massimo di 2 giorni o congelala in sacchetti gelo dopo averla porzionata qualora tu voglia disporne fino a 2 mesi.

Possibili varianti

Se vuoi ottenere una torta che si sciolga letteralmente in bocca coma la cheesecake fatta con gli stessi frutti e formaggio spalmabile, puoi aumentare la dose di yogurt greco (fino a 500g) e diminuire la farina (fino a 140g), ma e tieni presente che, in tal caso, la cottura sarà più lenta (circa 50 minuti a 160°).

In mancanza dello yogurt greco, puoi usare della ricotta setacciata al suo posto e, qualora tu voglia rendere il dolce adatto agli allergici ed agli intolleranti al glutine, puoi sostituire la farina 00 con quella di riso.

Altre ricette con le fragole perfette per la Festa della Mamma e non solo:

Uova ingabbiate

Monica Farinelli — Fri, 01 May 2026 10:00:00 +0000

Le uova ingabbiate sono una delle ricette più sorprendenti e scenografiche della tradizione gastronomica italiana: un piatto semplice negli ingredienti, ma capace di conquistare al primo sguardo (e morso).

Perfette come antipasto sfizioso, secondo piatto creativo o idea originale per stupire gli ospiti, queste uova racchiudono un cuore morbido in un involucro croccante e dorato, creando un irresistibile contrasto di consistenze.Sempre più apprezzate anche online, le uova ingabbiate stanno diventando protagoniste nei blog di cucina grazie alla loro versatilità e al forte impatto visivo. Che tu stia cercando una ricetta facile ma d’effetto, oppure un modo nuovo per cucinare le uova, questa preparazione è la scelta ideale. In questo articolo scoprirai come preparare delle perfette uova ingabbiate, con consigli pratici, varianti gustose e tutti i segreti per un risultato impeccabile.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàLunedì di PasquaTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova (Sode)

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

1 tuorlo (Per spennellare )

q.b. semi di sesamo

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Uova ingabbiate

Srotolare la pasta sfoglia e tagliala quattro parti.

Su una teglia con carta forno, disponi i quadrati.

Aggiungere su ogni quadrato un uovo sodo, aggiungere sale e pepe, chiudere tenendo la parte di chiusura sotto e creando sopra un motivo tipo pinzato.

Spennellare la superficie con il tuorlo. Decorare con semi di sesamo.

Mettere in forno statico a 180°C per 15–20 minuti.
fino a sfoglia dorata.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Avocado toast con salmone e uovo

fratelli_ai_fornelli — Wed, 29 Apr 2026 05:31:11 +0000

Avocado toast con salmone e uovo: ricetta originale americana e varianti per una deliziosa colazione salata o un brunch. Con video ricetta

Sfogliata con crema di ricotta

Monica Farinelli — Tue, 28 Apr 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

La sfogliata con crema di ricotta è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, capace di conquistare al primo assaggio grazie al suo perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza.

Questo dessert unisce la fragranza della pasta sfoglia a un ripieno cremoso e delicato, dove la ricotta fresca diventa protagonista assoluta, regalando un gusto autentico e irresistibile.

Ideale da servire a fine pasto, per una colazione speciale o come dolce della domenica, la sfogliata con crema di ricotta è anche una ricetta versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.

In questo articolo scoprirai come prepararla passo dopo passo, insieme a consigli utili per ottenere un risultato perfetto, proprio come in pasticceria.

Se ami i dolci semplici ma raffinati, continua a leggere: questa ricetta diventerà sicuramente uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàPasquaTutte le stagioni

Ingredienti

2 rotoli pasta sfoglia (Rettangolare )

500 g ricotta

q.b. gocce di cioccolato

100 g zucchero

q.b. zucchero a velo

Strumenti

1 Sac a poche

Preparazione della Sfogliata con crema di ricotta

In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Mescolare bene e unire le gocce di cioccolato.

Srotolare la pasta sfoglia su una teglia con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Far raffreddare.

Stendere la crema di ricotta su una sfoglia ed aggiungere ancora un po’ di gocce di cioccolato.

Coprire con l’altra sfoglia.

Mettere la restante ricotta in una sac a poche e decorare la superficie, aggiungere un po’ di zucchero a velo.

Ora é pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Penne con piselli e ricotta

cillik — Sun, 26 Apr 2026 15:49:58 +0000

Se cerchi un’idea per un pranzo che sappia di primavera ma che si prepari in poco più del tempo di cottura della pasta, le penne con piselli e ricotta fanno proprio al caso tuo.

Genuine, delicate e amate da grandi e piccini, sono un must della cucina mediterranea e, al pari della facile pasta con ricotta al profumo di basilico e limone light, costituiscono la soluzione perfetta per chi è alle prime armi in cucina ma non vuole rinunciare a un risultato da chef.

La magia sta tutta nella cremosità della ricotta che avvolge la pasta, sposandosi a meraviglia con la dolcezza dei piselli.

Come preparare le penne con piselli e ricotta

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 15 minuti di cottura

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone:

400 g di penne rigate (o di altro formato di pasta corta rigata a piacere)

300 g di piselli freschi già sgranati (o surgelati)

300 g di ricotta di bufala (o vaccina)

1 cipolla

40 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva q.b

pepe nero q.b

sale q.b

Procedimento

Togli la buccia alla cipolla, tagliane via le due estremità, tritala finemente, mettila in una padella e falla imbiondire in un giro di olio per qualche minuto a fiamma dolce.

Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unisci i piselli, regolali di sale, coprili con acqua e falli cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti (a seconda che siano surgelati o freschi), mescolando di tanto in tanto, fino a quando si saranno inteneriti.

Nel frattempo, fai scaldare in una pentola abbondante acqua salata per cuocere la pasta e, iniziata l’ebollizione, tuffaci dentro le penne.

Metti la ricotta in una grossa ciotola, stemperala con un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiungi il parmigiano grattugiato e poco pepe nero macinato al momento e mescola in modo che gli ingredienti si amalgamino bene tra di loro.

Una volta che le penne saranno al dente, scolale, trasferiscile direttamente nella padella contenente i piselli e, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, falle saltare brevemente.

Poi leva la padella dal fuoco, unisci il composto di ricotta e parmigiano e mescola, facendo attenzione a non schiacciare i piselli e allungando con ancora poca acqua di cottura se il condimento ti sembrasse troppo asciutto.

Suddividi, quindi, le penne con piselli e ricotta nei piatti individuali, spolvera, se vuoi, ogni porzione con una ulteriore macinata di pepe e, infine, servile in tavola ben calde.

Conservazione

Le penne con piselli e ricotta sono eccellenti mangiate calde e appena fatte, ma, se dovessero avanzare, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno.

Al momento di consumarle, riscaldale in padella con un goccio di latte per ridare cremosità al condimento.

Consigli e varianti

Usa esclusivamente pasta rigata (le rigature “catturano” meglio il condimento) e, se possibile, impiega ricotta di bufala, dalla consistenza più vellutata e dal gusto maggiormente avvolgente di quelli della ricotta vaccina.

Aggiungi il mix di ricotta e formaggio grattugiato fuori dal fuoco: questo accorgimento è importante per evitare che i latticini si separino, perdano cremosità e diventino granulosi.

Per rendere il piatto ancora più speciale, puoi adottare questi piccoli trucchi:

Profumo di agrumi: grattugia un po’ di scorza di limone sul piatto alla fine in modo che la nota acida dell’agrume pulisca il palato dalla grassezza della ricotta, regalando una freschezza incredibile.
Effetto vellutata: per una consistenza ancora più avvolgente, puoi frullare una piccola parte dei piselli insieme alla ricotta prima di condire la pasta.
Versione sapida: se desideri ottenere un gusto maggiormente rustico, puoi rosolare nel soffritto dei cubetti di pancetta affumicata o di prosciutto cotto.

Abbinamento del vino

Per accompagnare questo primo piatto così delicato, ti suggerisco un vino bianco fresco e sapido come uno Chardonnay o un Pinot Bianco, che si sposano perfettamente con la dolcezza dei piselli e la tendenza al dolce della ricotta.

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