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PANE di SEGALE con SEMI VARI

Vincenza Borelli — Thu, 23 Mar 2017 10:36:00 +0000

Un buon profumo ….che si spande in tutta casa!!

INGREDIENTI
350g.farina di segale macinata a pietra Molino Soncini Cesare
150g farina 0
cca 350g acqua
1 cucchiaino miele di castagno mielbio Rigoni di Asiago
15g lievito di birra
30g.di di semi misti
12g di sale (dipende dal gusto…diminuite o aggiungete a vs piacere

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito in poca acqua con miele,aggiungervi 50g di farina di segale e formare
un piccolo panetto che metterete a lievitare
Una volta raddoppiato inserirlo
nell’impastatrice insieme alle restanti farine e acqua ed
usando il gancio iniziare ad impastare, solo dopo qualche minuto unire il sale,
continuare fino a quando tutto l’impasto si stacchera’ dalle pareti.
Estrarlo dalla macchina e impastarlo per un poco con le mani,poi metterlo a lievitare x 30′.
Riprenderlo,sgonfiarlo dividerlo a meta’,appiattire i 2 impasti e dargli delle semplici
pieghe,poi……..su di una teglia
rimettere i 2 panetti a rilievitare ancora 1 ora,dare la forma voluta ,fare con un paio
di forbici vari tagli a croce sul pane ,
spennellare con un filo di olio e infornare a 220°(inserire in forno un pentolino con acqua per creare umidità)…per cca 20′ poi
Diminuire a 180°x ancora 10/15′.

N.B io l’ho appiattito troppo e quindi mi è venuto molto basso..ma se vi piace più alto
Lasciatelo così come risulta!

Filone senza glutine con semi vari

glutenfreeely — Fri, 17 Feb 2017 12:00:00 +0000

Quando mi fisso su una cosa è difficile che io molli l’obiettivo. C’è però un argomento che affronto a fasi alterne: la panificazione senza glutine. Difficile, a tratti esaltante ed a tratti deludente.

Ho imparato che bisogna iniziare da ricette semplici e sperimentare più e più volte, ma ogni tanto la soddisfazione arriva al primo colpo! Come con questo pane.

Ho utilizzato la nuova farina per pane, pizza e focaccia di Felicia, si proprio quelli della deliziosa pasta alle lenticchie rosse o al grano saraceno!

Il mix è composto da mais, riso e farina di sorgo che io adoro. La lavorazione è facile e la lievitazione molto buona. Una volta in forno il pane è profumatissimo ed utilizzando il lievito di birra dura tranquillamente un paio di giorni se conservato in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica.

Ho voluto aggiungere una piccola percentuale di grano saraceno e dei semi di girasole, zucca e lino per dare un tocco più rustico ed il risultato mi è piaciuto molto!

Eccolo qui:

FILONE SENZA GLUTINE CON SEMI VARI
Ingredienti per 2 filoni:
300g farina Felicia per pane, pizza e focaccia senza glutine
50g farina di grano saraceno^
50g semi vari^ (per me girasole, zucca e lino)
300ml acqua a temperatura ambiente
6g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele (per me sulla e acacia)
15g olio extra vergine di oliva
7g sale

Procedimento:

Sciogliete il lievito in metà dell’acqua ed aggiungete il miele. Nel frattempo pesate le farine nella ciotola in cui impasterete, aggiungete l’acqua con il lievito e il miele ed iniziate ad impastare a bassa velocità (io uso sempre la frusta a foglia o gancio a K). Aggiungete piano piano tutta l’acqua, poi 35g di semi. Quando tutto sarà assorbito molto bene versate l’olio a filo ed infine il sale.

Lavorate per almeno 5 minuti, togliendo spesso l’impasto dalla frusta.

Preparate una ciotola con pochissimo olio che andrete a distribuire su tutti i lati.

Versate l’impasto nella ciotola unta, coprite con la pellicola e fare lievitare per 3 ore a temperatura ambiente (circa 21 gradi) o fino a quando raddoppierà di volume.

Preparate un foglio di carta forno con un cucchiaio di farina di riso finissima e un cucchiaio di farina di mais finissima, rovesciate l’impasto lievitato.

Cercate di maneggiarlo il meno possibile: dividetelo in due, a fianco del lato lungo dei due filoni distribuite i semi che vi sono avanzati. Inumidite leggermente la superficie con le dita bagnate di acqua, ribaltate delicatamente il pane sopra i semi.

Cercate con le mani infarinate di dare la forma del filone, quando saranno formati rigirateli con i semi verso l’alto.

Coprite il pane con un canovaccio pulito, dovrà riposare per 40′, il tempo in cui si scalderà il forno.

Accendete il forno a 230° con la pietra refrattaria sul fondo o la leccarda girata al contrario.

Infornate a 230° per 10 minuti trascorsi i quali abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per 20 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)Day

Per info guardate qui: Gluten Free Travel&Living
Un sito pieno di ricette e nuove idee per tutti!

PIZZE …CON VARI RIPIENI!!!

Vincenza Borelli — Sat, 05 Nov 2016 08:53:00 +0000

Era da molto che avevo da postare queste pizze…finalmente ho trovato uno spazietto
dove infilarle..

Varie pizze PIENE..alcune di specifici periodi festivi…ma ottime in tutti i periodi dell’anno!!

L’impasto è sempre …questo di Antonino Esposito!!

Questa è fatta cosi’.
Stendere l’impasto in una teglia farcire prima con fette salame napoletano poi provolone piccante
versarci poi sopra ..uova sbattute con poco sale,pepe e tanto grana grattugiato.
Ricoprire il tutto con altro impasto ,spennellare con un filo di olio ed infornare a 180° x il tempo necessario!!Regolatevi sempre con i vs forni!!

QUESTA invece:
Foderare la teglia con l’impasto
Farcire con ricotta,prosciutto cotto a pezzetti,pezzetti di formaggio morbido,piselli,il tutto
inondato da uova sbattute con sale e pepe.Ricoprire con altro impasto,spennellare con olio
in forno a 180°!!

QUESTA..la mia BRIOCHE rustica…..la trovate QUI..inutile riscriverla

E x concludere il mio TORTANO…anche questo inutile scrivere ..è gia’ nel blog..QUI

QUI invece potrete vedere le sole fette….non ebbi tempo per le singole fette!!

Con dietroelle puoi anche decorare le torte!

stefy — Mon, 25 Jul 2016 16:01:00 +0000

Con l’estate arriva anche il rimettersi in forma e la prova costume ma ogni tanto ci vuoleanche un momento dolce da gustare, adoro le caramelle ed io ho scelto quelle senza zucchero e dolcificata naturalmente con estratto di stevia, pianta sudamericana dal potere dolcificante, oggi grande novità nella dolcificazione.

DIETORELLE: “BETTER-FOR-YOU” CANDY

- ricca di succhi di frutta

- senza coloranti e senza aromi artificiali

Info a supporto dei blogger:

La gamma prodotti Dietorelle è una gamma completa sia in consistenza che in gusti ed è senza glutine, ed è’ l’unica gamma alla frutta dolcificata con estratto di stevia, ci sono le caramelle gommose (alla liquirizia e alla menta), le morbide alla frutta (tantissimi gusti dalla classica fragola ai più ricercati pompelmo rosso e ciliegia), le dure rinfrescanti (menta e ice), le dure alla frutta ripiene e le gelées (mora, fragola, ciliegia, etc…)

Le Gommose liquirizia, insieme alle Morbide fragola sono fra le classiche caramelle più importanti del nostro portafoglio, ma importante è promuovere la ricchezza di gusti e consistenze e puntare tutto sul benefici di questa ricetta rinnovata, dal sapore naturale della frutta.

Da oggi le nuove Dietorelle sono sempre SENZA ZUCCHERO ma dolcificate con ESTRATTO DI STEVIA *Sono ricche di SUCCHI DI FRUTTA * SENZA AROMI E COLORANTI ARTIFICIALI.

Queste deliziose e gustose caramelle le possono mangiare anche i bambini e perchè no prepare un dolce o decorare una torta, potrete usare le consistenze che volete (gommose, morbide, dure ripiene e gelees) e i VARI GUSTI.

Dietorelle Ripiene: Arancia & Limone, Menta, Mora & Fragola, Fragola, Limone, Liquirizia.

  Dietorelle Gommose: Fragola, Limone, Menta, Liquirizia.

Dietorelle Dure in tanti gusti io ne ho messi solo 4.

Dietorelle morbide ne ho messi due gusti

Dietorelle gommose

DIETORELLE è la caramella giusta per te, una DOLCEZZA NATURALE CHE NON TI STANCA MAI

E a voi quale vi piace??

#Dietorelle #Stevia #DMoments