Procedimento:
In un robot da cucina mettete il parmigiano e la zucca disidratata, portate alla massima velocità e frullate.
Aggiungete ricotta, farina, sale e noce moscate, amalgamate bene.
Mettete sul fuoco una capiente pentola che abbia la possibilità di adagiarvi sopra un contenitore per la cottura a vapore, portate a bollore l’acqua.
Con le mani leggermente unte d’olio create con il composto dei filoncini, che poi con l’aiuto di un coltello andrete a tagliare a tocchetti creando dei gnocchetti.
Adagiateli nel contenitore per cottura a vapore leggermente unto d’olio.
Una volta che l’acqua sarà a bollore appoggiate sopra il contenitore e cuocete per 15 minuti.
Preparate nel frattempo una padella, con all’interno il burro e la salvia lavata ed asciugata, fate leggermente scaldare, una volta pronti gli gnocchi trasferiteli direttamente nella padella, fateli saltare per qualche minuto.
Impiattate e rompete sopra un amaretto ( opzionale), servite.

Naturalmente in vino il nostro sommelier dalla Francia ci consiglia un buon LAMBRUSCO.

Sapete che io amo il mio Bimby, ed è per me un validissimo aiuto in cucina, non è un semplice robot.
Tante volte mentre io faccio una cosa lui fa il resto, e in un baleno ho colto due piccioni con una fava….
A me e noi sapete ci piace un sacco cucinare, quindi le mani in pasta le teniamo spesso….ma lavorando un aiuto ci vuole, e devo dire che io non ne posso più fare a meno.
Anche Nicolo’ lo vorrebbe per la sua casa in Francia, ma per ora desistiamo……
Lo teniamo solo per noi …..
Nei giorni scorsi sono uscite nuove collection nella piattaforma Bimby, in più ho avuto il piacere di partecipare ad un corso on line, proprio tutto vapore e non potevo che provare una ricetta, ho solo apportato qualche piccola modifica ma il risultato è stato fantastico, metà è andata in dieci minuti.

Questo virus ci ha tolto tantissimo, e io devo dire che grazie al blog, e al lavoro, riesco a staccare abbastanza dai miei pensieri fissi, su Nicolò, sulla mia famiglia e sugli amici; anche parte dei nostri hobby stanno subendo variazioni, io per esempio andavo spesso a corsi di cucina che ora evvero si possono fare, comunque, ma on line, e quindi non è la stessa cosa…. speriamo davvero che al più presto torni tutto alla normalità, è il più grande desiderio mio e di tutti penso….
Proprio dal corso on line: Cucina al Vapore, con la Scuola di Cucina Zenandcook che ho imparato a preparare questi dolcissimi, ottimi veloci e ideali per colazione o merenda…..

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:20 minuti
• Porzioni:Per 4 persone
• Costo:Basso

1. Sciacquate il riso basmati sotto l’acqua corrente ben fredda e terminate quest’operazione solo quando l’acqua sarà chiara e limpida. A questo punto versate il riso in una casseruola e unite il doppio del peso di acqua fredda.

2. Coprite la casseruola con un coperchio e, dal momento in l’acqua inizierà a bollire, lasciate cuocere il riso a fiamma bassa per 20 minuti o comunque fino a che l’acqua non sarà completamente assorbita. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e versate il riso in una ciotola capiente, quindi mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare.

3. A parte tagliate il prosciutto a cubetti e sbattete le uova in una ciotola con poco sale. Sbollentate i piselli in una casseruola per circa 5 minuti, quindi metteteli da parte. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio di semi, quindi unite le uova e rompetele con un cucchiaio in modo da strapazzarle.

5. Cuocetele a fiamma media per un paio di minuti, mescolando spesso fino a quando non saranno rapprese. Ora versate un cucchiaio di olio di semi di sesamo in un wok e unite i piselli, il prosciutto cotto e le uova strapazzate. Lasciate insaporire tutti gli ingredienti per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e versate il condimento in una ciotola.

6. Unite i rimanenti 3 cucchiai di olio nel wok e fatelo ben scaldare, quindi unite il riso basmati, salate e fatelo saltare nel wok per un paio di minuti. Il riso dovrà essere ben condito! A questo punto unite anche i piselli, le uova e il prosciutto cotto, quindi condite il tutto con la salsa di soia e regolate di sale, se necessario.

7. Versate il tutto in una ciotola e mescolate molto bene in modo da amalgamare gli ingredienti fra loro. Servite il riso alla cantonese in tavola e buon appetito!

• Il riso alla cantonese si serve in tavola appena pronto.
• Fate attenzione al sale, poiché la salsa di soia è già un ingrediente molto sapido.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Se non trovate l’olio di semi di sesamo, scaldate l’olio di semi di girasole in una padella e unite una manciata di semi di sesamo in modo da aromatizzare l’olio.
• Non perdetevi la ricetta dei PANINI CINESI AL VAPORE.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:20 minuti
• Cottura:25 minuti
• Porzioni:Per circa 20 panini
• Costo:Basso

1. Per prima cosa fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi versate la farina in una ciotola insieme al grana, allo strutto e al pepe. Unite il composto di latte e lievito poco alla volta e cominciate a impastare il tutto.

2. A questo punto unite il sale e l’acqua poco alla volta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riponete il tutto in una ciotola e lasciate lievitare al caldo per 2 ore.

3. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto e stendetelo in una sfoglia sottile circa 3 mm. Farcite la sfoglia con salame e provola a cubetti o con qualsiasi altro ingrediente desideriate, quindi riavvolgete la sfoglia su se stessa fino a formare un rotolo.

5. Dividete il rotolo ottenuto in pezzi della grandezza che preferite e riponeteli mano a mano su una leccarda ricoperta di carta forno. Lasciate lievitare il tutto per un’altra ora al caldo.

6. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, spennellate la superficie dei panini con un composto di uovo e latte sbattuti insieme e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

7. Trascorso il tempo di cottura, sfornate i panini napoletani e serviteli in tavola.

9. 

• I panini napoletani si conservano per un giorno al massimo ben chiusi in un sacchetto di carta.
• Possono essere congelati da crudi, prima di farli lievitare.
• Potrete farcirli anche con sole verdure.
• Non perdetevi la ricetta dei PANINI CINESI AL VAPORE.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  40 minuti
• Porzioni:
  Per 6-8 persone
• Costo:
  Basso

1. Versate la farina su una spianatoia, fate la fontana al centro e unite 50 grammi dello zucchero previsto nella ricetta. Mescolate leggermente, rifate la fontana e unite al centro l’uovo, il burro a pezzi, lo yogurt, la scorza d’arancia, il sale, i semi della bacca di vaniglia e il lievito setacciato.

2. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio, omogeneo e compatto. Avvolgete il panetto in pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

3. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine non troppo sottili. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto dal frigorifero e dividete l’impasto a metà. Stendete la prima metà in una sfoglia rettangolare. Prendete una teglia di misure 30×20 cm e foderatela di carta forno.

5. Stendetela prima sfoglia all’interno della teglia, quindi distribuitevi le mele tagliate prima e cospargete la superficie con lo zucchero rimanente e qualche fiocchetto di burro. Stendete la seconda metà dell’impasto e ricoprite la superficie della torta.

6. Sigillate bene i bordi aiutandovi con una forchetta e infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatela e lasciatela raffreddare bene. A questo punto tagliatela a quadretti e cospargete tutta la superficie con dello zucchero a velo.

7. La torta delizia alle mele è pronta per essere servita in tavola a colazione e/o merenda.

9. 

• La torta delizia alle mele si conserva fino a una settimana sotto ben chiusa sotto una campana di vetro.
• Può essere preparata anche in versione rotonda in uno stampo di 24 cm di diametro.
• Al posto dello yogurt potrete utilizzare della panna fresca e al posto dello zucchero raffinato potrete utilizzare lo zucchero di canna. Ricordate che nel caso dello zucchero di canna l’aspetto del dolce sarà leggermente più scuro.
• Potrete utilizzare il tipo di yogurt che più vi piace.
• Non perderti gli altri dolci con le mele: TORTA DI MELE E ALBUMI LIGHT, TORTA DI MELE E RICOTTA, TORTA DI MELE AL VAPORE.

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Colorato, profumato, saporito. Un piatto artistico.

1 coda di rana pescatrice abbastanza grande.

1 bicchiere di vino bianco Arneis

1 cipollotto bianco

1 cucchiaio di aromi essiccati

mezzo limone biologico

sale, pepe

30 g. di burro

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di maizena

1 bustina di zafferano

sale

Pulire attentamente la rana pescatrice, quindi incidere la carne a quadrati non molto piccoli in modo da creare dei bocconcini.

Preparare la marinata mettendo all’interno di un pentolino tutti gli ingredienti necessari. Portare ad ebollizione, quindi spegnere e lasciare a marinare.

Prendete quindi una teglia da forno e mettete all’interno la rana pescatrice. Se avete il forno predisposto alla cottura a vapore, filtrate la marinata e cuocete con il brodo stesso per circa 40 minuti a 160 gradi. Verificare, prima di sfornare, la perfetta cottura del pesce.

Preparate la salsa allo zafferano.

Quando sarà pronta servite i bocconcini di rana pescatrice con la salsa allo zafferano.

Il primo perché sono siciliana, in particolare palermitana, e in quanto tale, adoro tutto ciò chè è diverso da me, etnico. 
La tolleranza, la fratellanza, sono nel nostro DNA, in quanto da sempre, nella nostra terra, convivono nuclei di popoli di altre etnie, con usanze, culture e umanità tanto diverse da noi e tanto ricche.
Credo che Palermo sia, forse, l’unica città in Italia dove, nel centro storico, il nome della via è riportato in arabo e in italiano e dove ci sono tantissime botteghe dove si trovano prodotti tipici, ortaggi,carni, pesci essiccati, spezie e quant’altro tipico della gastronomia esotica, da sempre.
Siamo abituati a trarre spunti ed esperienze da questi nostri concittadini, per arricchirci in ogni settore. 
Fatta questa premessa, vorrei postare la ricetta di un piatto cinese che amo molto e che gode di grande popolarità tra i miei amici: 
IL POLLO e RISO  A VAPORE.
L’esecuzione potrà sembrarvi complessa, ma l’impressione è data dal numero degli ingredienti.
Vi consiglio di provarla perché il risultato e la prelibatezza compensa il lavoro.

Ingredienti per 4 persone: