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Crostata alla crema catalana

Le ricette di mamma Lu — Sun, 15 Mar 2026 09:19:32 +0000

Per una cena con amici ho voluto preparare la crostata alla crema catalana: è un dolce furbo per certe occasioni perché ti permette di fare la crema catalana per tante persone senza dover avere dozzine di coppette tutte uguale e senza stare ad impazzire a caramellare lo zucchero in contemporanea su tante monoporzioni. E’ stato semplice e divertente prepararla, ed è stata molto apprezzata da chi l’ha provata!

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Metodo di cotturaFornoFornello
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la frolla

1 uovo

200 g farina (00, 0, tipo 1, o tipo2 a vostra scelta)

80 g zucchero

80 g burro

1 limone

4 g lievito chimico in polvere

Per la crema catalana

4 tuorli

800 ml latte (intero o parzialmente scremato)

40 g maizena (o amido di frumento)

100 g zucchero

1 bacca vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)

1 arancia (con buccia edibile)

2 cannella in stecca

Per il caramello

100 g zucchero

Strumenti

1 Mixer

1 Stampo per crostate

1 Mattarello

sfere in ceramica

1 Ciotola

1 Casseruola

1 Frusta a mano

1 Leccapentole

1 Padella

1 Termometro

Carta forno

1 Bobina di acetato per alimenti

Passaggi

La frolla

Per prima cosa occorre preparare la frolla: io la preparo con il mixer perché è un metodo che permette di avere una frolla super friabile impiegando pochissimo tempo a farla e sporcando solo il suo bricco…

Mettete quindi nel bricco del mixer la farina, il lievito, lo zucchero, il burro e un cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Azionate il mixer alla massima velocità per 20 secondi. Otterrete così un composto sabbioso. Unite l’uovo e azionate nuovamente il mixer per altri 20 secondi.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto con le mani, poi mettetelo sopra a un foglio di carta forno infarinata e stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere un disco di 4-5 millimetri di spessore. Trasferite il disco di pasta nello stampo per crostata e fatelo aderire ai bordi, poi foratelo su più punti con i rebbi di una forchetta.

Metteteci sopra un altro foglio di carta forno e versateci le sfere di ceramica, poi cuocete la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti: dovrà avere un bell’aspetto dorato.

La crema catalana

Mentre la frolla cuoce iniziate a preparare la crema catalana: mettete sul fuoco la casseruola con dentro il latte, le stecche di cannella, i semi della bacca di vaniglia (o una bacca a cui avete tolto i semi per un’altra preparazione, o l’estratto di vaniglia) e la buccia dell’arancia.

Fate scaldare fino a sfiorare il bollore, nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena e mescolate energicamente con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa.

Versate il latte caldo dentro la crema mescolando sempre, poi quando i due composti si saranno amalgamati completamente rimettete tutto nella casseruola e rimettetela sul fornello con la fiamma bassa.

Continuate a cuocere e mescolare fino a quando la crema si addenserà: dovrà essere bella soda per poter poi reggere

Prepariamo il caramello e impiattiamo la crostata alla crema catalana

Mettete sul fuoco una padella con 100 g di zucchero e fatelo scaldare a fiamma medio bassa senza muoverlo. Vedrete che dopo poco inizierà a sciogliersi. A questo punto iniziate a muovere la padella in modo da mescolare lo zucchero ancora solido con il caramello che si sta formando.

Iniziate a misurare la temperatura di questo composto: quando avrà raggiunto una temperatura di 165° vedrete che avrete ottenuto un caramello di un bel colore dorato: non resta ce versarlo sopra a un foglio di carta forno che avrete adagiato sul piano di lavoro o su un piatto. se volete potete aiutarvi con una spatola di metallo per dargli una forma rotondeggiante o una forma diversa a vostro piacimento.

Non rimane che assemblare la crostata: prendete il piatto di portata e adagiateci la frolla (prima si toglierla dallo stampo fatela freddare quasi completamente). Metteteci intorno l’anello regolabile per dolci foderandolo con l’acetato. Prendete la crema, eliminate le bacche di cannella e di vaniglia e la buccia di arancia, poi datele una bella mescolata energica con la frusta. Versate la crema sulla base, pulendo bene la casseruola con una leccapentole, poi livellate bene la crema.

Mettete in frigorifero fino a prima di servire e per almeno 2 ore. Quando sarà il momento di servire il dolce eliminate l’anello regolabile e l’acetato, poi mettete il caramello sopra alla torta.

Ecco fatto: la crostata alla crema catalana è pronta da servire! per facilitare il taglio della torta date dei colpetti al caramello: si romperà come un cristallo facendo anche un bell’effetto coreografico.

Dosi variate per

porzioni

Ciambella Soffice al Limone

ANTONELLA MARGARITO — Tue, 10 Mar 2026 16:39:17 +0000

Questa ciambella soffice al limone è pensata per uno stampo da 21 cm: una dose ridotta, perfetta quando vuoi un dolce semplice, profumato e dalla consistenza scioglievole, senza esagerare con le quantità. Il limone è protagonista assoluto, insieme alla nota delicata di aroma burro e vaniglia che rende ogni fetta ancora più avvolgente. Ideale per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè. Questa ricetta è una ciambella italiana, soffice e semplice, cotta però in uno stampo bundt, tipico della tradizione americana. Lo stampo bundt garantisce una cottura uniforme, crea una forma elegante e permette una sformatura scenografica. È una combinazione perfetta: tradizione italiana ed estetica moderna nello stesso dolce.

Clicca qui per altri dolci al limone.

Ciambella soffice al limone

Dose per uno stampo da 21 cm – profumata, morbida e perfetta per la colazione.

Ingredienti

3 uova grandi
145 g zucchero semolato
La scorza lavata e grattugiata di 2 limoni bio
95 ml olio di semi di mais o girasole
120 g yogurt bianco, al limone o alla vaniglia come preferisci
80 ml latte
Il succo di 1 limone grande
Mezza fialetta aroma burro e vaniglia (opzionale)
240 g farina 00
13 g lievito per dolci (circa 3/4 bustina)
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Aromatizza lo zucchero

Metti lo zucchero in una ciotola.
Aggiungi la scorza grattugiata dei limoni.
Strofina con le dita per 1–2 minuti finché diventa umido e profumatissimo.

2. Monta la base

Aggiungi le uova allo zucchero aromatizzato e monta con lo sbattitore elettrico, o in planetaria, finché il composto diventa chiaro e spumoso; ci vorranno circa 10/15 minuti.
Versa l’olio a filo.

3. Aggiungi i liquidi

In una ciotola mescola yogurt e latte.
Unisci al composto.
Aggiungi il succo di limone e mezza fialetta di aroma burro‑vaniglia, in sostituzione puoi aromatizzare con mezza bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia

4. Incorpora le polveri

Setaccia farina, lievito e sale.
Aggiungi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

5. Prepara lo stampo

Anche se hai uno stampo in silicone, imburra e infarina leggermente.
Versa l’impasto fino a 3/4 dell’altezza (perfetto per gli stampi da 8 cm di profondità).

6. Cottura

Forno statico pre riscaldato a 170°C per 45–55 minuti.
Fai la prova stecchino nella parte più profonda.
Lascia raffreddare completamente questa profumatissima ciambella soffice al limone prima di sformare.

Glassa al limone (opzionale ma perfetta)

Mescola:

120 g zucchero a velo
2–3 cucchiai di succo di limone

Versa sulla ciambella fredda per farla scivolare nelle scanalature. Io questa volta ho scelto di decorare questa ciambella soffice al limone semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

Conservazione

Si mantiene morbida 2–3 giorni sotto una campana di vetro.
Puoi congelare le fette, ben avvolte.

FAQ

Posso usare yogurt greco?

Sì, ma aggiungi 2–3 cucchiai di latte per ammorbidire l’impasto

Posso usare uno stampo diverso?

Sì, puoi usare uno stampo da ciambella classico da 22–24 cm.

Perché la ciambella non cresce?

Di solito è colpa del forno troppo freddo, del lievito scaduto o di un impasto lavorato troppo poco o troppo.

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Torta in 10 minuti

Monica Farinelli — Tue, 03 Mar 2026 11:00:00 +0000

Vegetariano

Torta in 10 minuti golosa torta da credenza, si prepara in pochi minuti ed è sofficissima, ottima per la colazione da inzuppo, per la merenda, ma anche farcita per una torta di compleanno, questa torta vi stupirà.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina 00

160 g zucchero

2 uova

1 bacca vaniglia

1 bustina lievito in polvere per dolci

200 ml latte

80 ml olio di semi di girasole

q.b. zucchero a velo (per rifinire )

Strumenti

1 Planetaria

1 Tortiera 24 cm di diametro

Preparazione della Torta in 10 minuti

Versare nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero, inserire il gancio a gomitolo ed azionare la macchina alla massima velocità fino a quando saranno ben gonfie e spumose.

Continuare a mescolare ed unire la farina, il latte, i semi della bacca di vaniglia e l’olio di semi di girasole.

Versare il composto in una tortiera rivestita sul fondo da carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Far raffreddare, togliere dallo stampo, decorare con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Budino di semolino della nonna

cillik — Sun, 01 Mar 2026 15:24:50 +0000

Il budino al semolino della nonna è un dolce al cucchiaio di una volta genuino, preparato con pochi ingredienti che si hanno solitamente in casa e capace di trasformarsi in una coccola cremosa e avvolgente.

Nelle cucine di campagna era il fine pasto delle domeniche in famiglia e oggi, per chi segue una dieta equilibrata, può essere, al pari di quello di cacao fatto senza preparati industriali, un dessert occasionale più sano rispetto ai budini confezionati.

Il semolino, fonte di carboidrati complessi a lento rilascio di glucosio (mentre latte e uova forniscono calcio e proteine), è da sempre protagonista di ricette tradizionali italiane, dalla semola per pasta fresca ai dolci rustici.

In versione budino, diventa una preparazione economica, nutriente, particolarmente amata dai bambini ed adatta anche a chi ha problemi di masticazione.

La ricetta di questo dessert, energetico e perfetto a fine pasto o come merenda nutriente, è davvero alla portata di tutti, ma è importante scegliere un semolino a grana fine in modo di ottenere un budino liscio e vellutato.

Per una versione più leggera puoi utilizzare latte parzialmente scremato o quello di mandorle senza zuccheri aggiunti.

Se non disponi dell’estratto di vaniglia (che è pure fattibile in casa con il procedimento a freddo), puoi sostituirlo con della vanillina in bustina.

Preparazione del budino di semolino della nonna

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 20 minuti di cottura (+ tempo di riposo)

Costo: basso

Ingredienti per 6 persone:

300 g di zucchero semolato

40 ml di acqua

1 l di latte

un pizzico di sale

la buccia di 1 limone non trattato

180 g di semolino a grana fine

40 g di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

Procedimento

Per prima cosa prepara il caramello, iniziando col versare 150 g di zucchero semolato in un pentolino dal fondo spesso e, senza mescolare, fai cuocere a fiamma media.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto del tutto ed avrà raggiunto una bella colorazione ambrata, togli il caramello ottenuto dal fuoco e versalo sul fondo di uno stampo dell’adeguata capienza.

Fallo subito ruotare in modo che si sparga anche ai lati dello stampo e poi lascialo raffreddare ed indurire.

Nel frattempo, metti in una grossa pentola lo zucchero rimasto, il pizzico di sale e la parte gialla grattugiata della scorza del limone e fai scaldare il tutto.

Un attimo prima che cominci l’ebollizione, aggiungi il semolino a pioggia e mescola il tutto immediatamente e energicamente con una frusta da cucina manuale per evitare la formazione di grumi.

Senza smettere di rimestare, fai cuocere il composto per circa 10 minuti e, quando si sarà ben addensato, leva la pentola dal fornello.

Mescolando di nuovo, ingloba, quindi, il burro tagliato a pezzetti e l’estratto di vaniglia e poi lascia raffreddare leggermente il composto.

Una volta che si sarà intiepidito, aggiungi le uova precedentemente sbattute e continua a lavorare con la frusta fino ad ottenere una crema uniforme e liscia.

Dopodiché versa il composto sul caramello nello stampo, livellane la superficie e, quando si sarà raffreddato del tutto, trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare per almeno 4 ore o, meglio ancora, per tutta la notte.

Trascorso questo tempo, tira fuori il budino di semolino della nonna dal frigorifero, bagna la lama liscia di un coltello e passala lungo i bordi interni dello stampo.

Infine, capovolgi lo stampo sul piatto di portata, sforma il dolce e servilo in tavola.

Altri dolcezze casalinghe facili e golose:

Credito foto in evidenza: EvelynGiggles per Flickr.com

I miei muffin al cioccolato bianco e lamponi per il Club del 27

CominciamodaQua — Fri, 27 Feb 2026 23:27:12 +0000

I muffin che presento oggi, apparentemente non sembrano “cioccolatosi”….e invece lo sono! Sono ricchi di tanti lamponi che con la loro acidità contrastano perfettamente col cioccolato bianco.

La ricetta è tratta dal libro CHOCOLATE di Julie Andrieu.

Con il Club del 27 abbiamo fatto una selezione di ricette che trovate QUI.

270 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
175 g di zucchero a velo
250 ml di panna da cucina
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 ml di olio
150 g di lamponi freschi o congelati
110 g di cioccolato bianco tritato
10 g di burro per gli stampini per muffin

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrate gli stampini per muffin o le cocottine.

Setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. In una ciotola capiente, sbattete la panna da cucina con le uova, la vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete questo composto agli ingredienti secchi e smettere di mescolare non appena si ottiene un impasto omogeneo: per garantire che i muffin siano morbidi e soffici, non mescolate mai troppo l’impasto. Cospargete l’impasto con i lamponi e il cioccolato bianco tritato (o a bottoncino) e mescolate velocemente.

Riempite gli stampini per muffin (o le cocottine) per due terzi. Fate cuocere in forno per circa 12 minuti; per verificare la cottura, inserite uno spiedino o uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

Togliete i muffin al cioccolato bianco e lamponi dallo stampo e fateli raffreddare su una griglia.

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GELATO all’ ANANAS e VANIGLIA

speedy70 — Tue, 24 Feb 2026 07:13:00 +0000

Ingredienti: 600g polpa di ananas fresca ben matura a dadini, 300ml panna fresca, 230g zucchero, 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaio di mieleMettere nel mixer 400g di ananas con lo zucchero e frullare in un composto fluido; intiepidire la panna con il baccello di vaniglia tagliato per lungo e lasciare raffreddare. Versare in una ciotola Continua a leggere..

Panna cotta rubacuori

Angela...passione cucina — Tue, 24 Feb 2026 00:45:23 +0000

Ciao, vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… panna cotta rubacuori. Ogni cucchiaio di questo dolce è profumato di vaniglia ed addolcito da gustose amarene e ciliegie. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo Continua a leggere..

Torta a strati al cioccolato e frutti di bosco con crema chantilly al cioccolato bianco

CominciamodaQua — Sun, 15 Feb 2026 14:56:19 +0000

La torta a strati al cioccolato e frutti di bosco con crema chantilly al cioccolato bianco è un dolce strepitoso e irresistibile con i suoi sapori dolci ma rinfrescanti, tanto che io mi sono fatta la torta di compleanno!

Leggera, ariosa e arricchita con chantilly al cioccolato bianco e frutti di bosco maturi, questa torta al cioccolato è un vero classico. Aggiungete la crema a ciuffetti per un tocco raffinato, oppure stendetela a strati per un aspetto più rustico ma altrettanto delizioso, non cambia nulla…il risultato sarà eccezionale comunque.
La ricetta è tratta dal libro Chocolate all day di Kirsten Tibbals, la regina del cioccolato.

La base è un pan di spagna al cacao arricchito con cioccolato al latte.

Per 16 persone

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

200 g di uova intere a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di pasta di vaniglia
95 g di farina 00
15 g di cacao in polvere olandese
1 pizzico di sale marino
20 g di burro non salato fuso
60 g di cioccolato al latte di buona qualità tritato

CHANTILLY AL CIOCCOLATO BIANCO

330 ml di panna da montare
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
35 g di glucosio liquido
220 g di cioccolato bianco di buona qualità

PER FINIRE

300 g di frutti di bosco freschi misti

Per preparare il pan di Spagna al cioccolato, preriscaldate il forno a 165 °C ventilato. Imburrate una tortiera rotonda da 18 cm.

Sbattete le uova, lo zucchero e la vaniglia nella ciotola di una planetaria con frusta ad alta velocità per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Per verificare se il composto di uova è pronto, sollevate la frusta e fate cadere parte del composto su se stesso. Se rimane in superficie senza sprofondare immediatamente nel resto del composto, è pronto. Setacciate la farina, il cacao in polvere e il sale in una ciotola, quindi aggiungeteli al composto di uova e incorporate delicatamente. Unite una piccola quantità di burro fuso prima di incorporare tutto il resto all’impasto. Aggiungete il cioccolato e incorporatelo delicatamente.

Trasferite il composto nella tortiera preparata e fate cuocere per 35-40 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di togliere la torta dallo stampo.

Una volta raffreddata, congelate il pan di Spagna per almeno 30 minuti, per facilitarne il taglio.

Con un coltello seghettato, tagliate il pan di Spagna al cioccolato in tre strati orizzontali uniformi.

Per la chantilly al cioccolato bianco, unite 220 ml di panna, la vaniglia e il glucosio in un pentolino a fuoco medio e portate a ebollizione. Mettete il cioccolato bianco in una ciotola. Versate il composto di panna calda sul cioccolato e mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Aggiungete la panna rimanente e mescolate per amalgamare. Coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie della chantilly e riponete in frigorifero per almeno 6 ore.

Mescolate la chantilly al cioccolato bianco con una frusta fino a raggiungere la consistenza giusta per le decorazioni (una sorta di mousse), quindi trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella da 8 mm.

Disponete uno strato di pan di Spagna al cioccolato su un piatto da portata e coprite la superficie con un terzo della crema chantilly. Distribuite alcuni frutti di bosco sulla crema e coprite col secondo disco di pan di spagna, senza premere troppo.

Ripetete l’operazione con il secondo strato di pan di Spagna, la crema chantilly e i frutti di bosco.

Posizionate l’ultimo strato di pan di Spagna, distribuite la crema rimanente e decorate la torta con i frutti di bosco rimanenti.

Il pan di Spagna al cioccolato può essere preparato fino a 4 settimane prima e congelato. La crema chantilly al cioccolato bianco può essere preparata il giorno prima di montarla. Una volta assemblata, la torta si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Nota dell’autrice: aggiungete ai frutti di bosco alcuni riccioli di cioccolato bianco per avere una torta ancora più sontuosa.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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CUORI di FROLLA alla VANIGLIA

speedy70 — Sat, 14 Feb 2026 07:16:00 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 100g burro, 130g zucchero, 40g cioccolato fondente tagliuzzato, 1 uovo, 1 cucchiaino essenza di vanigliaMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, l’essenza di vaniglia, per ultimo l’uovo e impastare velocemente in una massa uniforme; formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e porre in Continua a leggere..

Choc-chip sandwich con ganache all’arancia

CominciamodaQua — Thu, 12 Feb 2026 12:38:12 +0000

Fate largo alla vostra nuova ossessione… sto parlando di questi choc-chip sandwich con un ripieno deliziosamente morbido e che si scioglie in bocca, ma con un tocco di croccantezza.

I choc-chip sono i classici biscotti croccanti fuori e morbidi dentro….quelli che io chiamo ciccabombosi… si insomma, hanno quell’effetto un po’ chewing gum se gustati ancora tiepidi.
Sono tratti dal libro Chocolate all day di Kirsten Tibbals, la regina del cioccolato!
Ce li descrive come sofisticati e molto divertenti perché nell’impasto hanno i cornflakes, che danno la nota croccante, con gocce di cioccolato, ma hanno un’esplosione di sapore grazie a un vortice di ganache al cioccolato aromatizzata all’arancia se accoppiati a sandwich.
Sono un’esperienza stuzzicante e un successo immediato….naturalmente sono buonissimi anche senza farcitura!
Nota personale: io ho usato un cioccolato fondente al 60% al posto del cioccolato al latte!

Per 30 biscotti

GANACHE ALL’ARANCIA

195 ml di panna da montare
scorza di 1 arancia
½ cucchiaino di pasta di vaniglia
430 g di cioccolato al latte di buona qualità

BISCOTTI

100 g di zucchero di canna grezzo integrale
165 g di zucchero di canna morbido (muscovado)
1 cucchiaino di sale marino
115 g di burro non salato,ammorbidito
50 g di uova intere
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
155 g di farina 00
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
110 g di cioccolato al latte di buona qualità, tritato grossolanamente
110 g di cioccolato fondente di buona qualità, tritato grossolanamente
90 g di cornflakes, sbriciolati

Per preparare l’arancia, scaldate la panna con la scorza d’arancia e la vaniglia in un pentolino a fuoco medio e portate a ebollizione.
Mettete il cioccolato in una ciotola.
Una volta che la panna bolle, filtratela sul cioccolato. Mescolate bene fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e incorporato alla panna.
Coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie della ganache. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di trasferire il composto in una sac à poche o in un sacchetto per dolci con chiusura a scatto.

Per i biscotti, preriscaldate il forno a 170 °C ventilato.

Rivestite una teglia con carta da forno.

Mettete lo zucchero di canna grezzo, lo zucchero di canna, il sale e il burro nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia e mescolare ancora per amalgamare.
Setacciate la farina e il bicarbonato e mescolate fino a quando non saranno incorporati.
Togliete la ciotola dalla planetaria, aggiungete il cioccolato e i cornflakes sbriciolati e mescolate.
Mettete l’impasto dei biscotti in frigorifero per 1 ora.
Formate delle palline con un cucchiaio. Posizionatele sulla teglia a circa 4 cm di distanza l’una dall’altra e premete delicatamente per appiattirle leggermente. Si allergano in cottura, quindi fate attenzione.

Cuocete in forno per 10 minuti o fino a doratura.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Ripetete l’operazione con l’impasto rimanente.
Per assemblare i biscotti, tagliate la punta della sac à poche preparata con la ganache all’arancia. Spalmate la ganache su un biscotto e copritelo con un altro a creare il sandwich.

Conservate gli choc-chip sandwich con ganache all’arancia in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane.
L’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Lasciate che l’impasto torni a temperatura ambiente prima di infornare.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Torta margherita

Silvia Cuoca Improvvisata — Tue, 10 Feb 2026 10:28:39 +0000

Soffice e buona: la torta margherita è un classico che non passa mai. Ottima con una pioggia di zucchero a velo, è ideale per essere inzuppata anche nel latte e nel tè. Tagliata a strati e farcita con la crema o la confettura di frutta che più ci piace, diventa invece una merenda speciale.

Ingredienti
120 g di farina 00
100 g di fecola di patate
16 g di lievito per dolci
120 g di burro
5 uova intere
1 tuorlo
180 g di zucchero semolato
Un pizzico di sale
Scorza di 1 limone biologico
Semi di 1 baccello di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
Zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento
Sciogliete il burro in un pentolino fino a farlo fondere, poi lasciatelo raffreddare.

In una planetaria, montate le uova e il tuorlo con lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e i semi di vaniglia. Lavorate ancora con le fruste.

Unite la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati, continuando a mescolare con le fruste fino a farli incorporare per bene.

Aggiungete il burro fuso, che nel frattempo si sarà raffreddato, e lavorate fino a rendere il tutto omogeneo.

Ungete una tortiera con del burro, oppure con un po’ di olio, versate il composto nello stampo e lasciate cuocere in forno già caldo, ad una temperatura di 175 gradi per circa 30 minuti.

Cioccolatini a cuore fatti in casa

Regina Sole — Mon, 09 Feb 2026 16:05:22 +0000

Cioccolatini a cuore fatti in casa: la ricetta facile e romantica per San Valentino

San Valentino è l’occasione perfetta per preparare un dolce fatto in casa, semplice ma d’effetto, e questi cioccolatini cuore fatti in casa sono proprio quello che fa per te. Infatti, non servono grandi abilità in cucina né attrezzature particolari: basta uno stampo per cioccolatini e pochi ingredienti per ottenere un risultato goloso e romantico.
In particolare, questa ricetta è ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di speciale. Il cioccolato fondente, sciolto e mescolato con la Nutella e il riso soffiato al cioccolato, crea un unico composto irresistibile, ricco di gusto e piacevole nella consistenza. Inoltre, la preparazione è davvero veloce: una volta versato il composto direttamente nello stampo, saranno sufficienti circa 30 minuti in frigorifero e il gioco è fatto.
Il risultato? Dei cioccolatini belli da vedere, perfetti da regalare, e scioglievoli al morso, capaci di conquistare al primo assaggio. Insomma, se cerchi un’idea dolce, veloce e d’amore per San Valentino, questa ricetta fa decisamente al caso tuo. Guarda anche:

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura1 Minuto
Porzioni20Pezzi
Metodo di cotturaMicroonde
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i cioccolatini a cuore

200 g cioccolato fondente al 70%

100 g Nutella®

20 riso soffiato (rice krispies al cioccolato)

90,68 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 90,68 (Kcal)
Carboidrati 8,58 (g) di cui Zuccheri 5,10 (g)
Proteine 1,12 (g)
Grassi 5,76 (g) di cui saturi 3,87 (g)di cui insaturi 1,41 (g)
Fibre 1,37 (g)
Sodio 4,10 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 16 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare i cioccolatini a cuore

Ciotole

Spatola

Stampi per cioccolatini

Forno a microonde

Passaggi

Come preparare i cioccolatini a cuore

Sciogliere il cioccolato fondente
Per prima cosa, taglia il cioccolato fondente in piccoli pezzi aiutandoti con un coltello. Trasferiscilo poi in una ciotola e scioglilo a bagnomaria oppure al microonde, mescolando spesso per evitare che si bruci. Il cioccolato dovrà risultare completamente fuso e liscio.

Unire Nutella e riso soffiato
A questo punto, aggiungi la Nutella, meglio se leggermente fluida, direttamente nel cioccolato fuso. Mescola con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente incorpora anche il riso soffiato al cioccolato e dai un’ultima mescolata, così da distribuirlo in modo uniforme.

Riempire lo stampo per cioccolatini
Versa il composto ottenuto nello stampo per cioccolatini, assicurandoti di riempire ogni incavo fino al bordo. Una volta completato, sbatti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro: questo passaggio è importante per eliminare eventuali bolle d’aria e rendere i cioccolatini più compatti e lucidi.

Riposo in frigorifero
Trasferisci lo stampo in frigorifero e lascia rassodare per circa 30 minuti, o finché i cioccolatini non saranno completamente solidi.

Sformare i cioccolatini
Trascorso il tempo di riposo, riprendi lo stampo dal frigorifero e attendi un paio di minuti prima di procedere. Capovolgi quindi lo stampo e, con una leggera pressione, sforma pian piano tutti i cioccolatini. Se utilizzi uno stampo in policarbonato sarà necessaria un po’ di pazienza; con uno stampo in silicone, invece, l’operazione risulterà molto più semplice.

Pronti da gustare
I cioccolatini a cuore sono finalmente pronti per essere gustati. Golosi, scioglievoli al morso e bellissimi da vedere, non hanno davvero nulla da invidiare a quelli confezionati e sono perfetti da condividere o regalare.

I cioccolatini a cuore si conservano al meglio in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per una settimana. In alternativa, puoi tenerli a temperatura ambiente solo se l’ambiente non è troppo caldo, ma in questo caso consumali entro 3/4giorni.

Per un risultato perfettamente lucido, assicurati di sbattere bene lo stampo dopo averlo riempito, eliminando tutte le bolle d’aria.

Cioccolato bianco o al latte: puoi sostituire il fondente con cioccolato bianco o al latte per una versione più dolce.

Aroma extra: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o di liquore per un tocco speciale.

Ripieno: oltre al riso soffiato, prova a inserire nocciole tritate, mandorle, cocco rapé o granella di biscotto per creare varianti croccanti e gustose.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare altri tipi di cioccolato nei cioccolatini a cuore fatti in casa?

Sì! Puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte o cioccolato bianco, adattando la dolcezza a tuo gusto. Il procedimento dei cioccolatini a cuore rimane identico.

Come evitare che i cioccolatini a cuore fatti in casa si rompano nello sformare?

Sbatti sempre delicatamente lo stampo dopo averlo riempito per eliminare le bolle d’aria. Per gli stampi in policarbonato, una volta terminato il raffreddamento in frigorifero tienili un paio di minuti a temperatura ambiente, procedi con calma e premi leggermente ogni cioccolatino. Gli stampi in silicone rendono questa operazione più semplice.

Posso utilizzare altri tipi di crema oltre alla Nutella nei cioccolatini a cuore fatti in casa?

Certo! Nei cioccolatini a cuore puoi sostituire la Nutella con altre creme, come ad esempio crema al pistacchio mescolata al cioccolato bianco. In questo modo otterrai una variante golosa e originale, mantenendo la stessa facilità di preparazione della ricetta originale.

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Dosi variate per

porzioni

Madeleine alla vaniglia e al cioccolato

fratelli_ai_fornelli — Tue, 03 Feb 2026 17:06:02 +0000

Madeleine alla vaniglia e al cioccolato: la ricetta originale dei deliziosi dolcetti francesi a forma di conchiglia. Ricetta di Christophe Felder e risultato garantito

Biscotti di amido di mais | Perfetti per la merenda pomeridiana

ilmondodeidolci — Sat, 31 Jan 2026 18:17:00 +0000

I biscotti sono perfetti per quei pomeriggi in cui ci si siede a tavola con la famiglia e gli amici per condividere qualcosa, o semplicemente per rilassarsi all’aria aperta. Possono essere preparati in molte forme, consistenze e sapori. In questa ricetta, otterrete un biscotto dalla consistenza terrosa, simile ai polvorones o alle polvorosas, e dal forte sapore di arancia. Preparate gli ingredienti, indossate il grembiule e iniziate a infornare.

Ingredienti

2 tazze di farina di mais
1/2 tazza di zucchero
1 uovo
100 gr di margarina (circa 7 cucchiai)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Scorza di 1 arancia
Succo di un’arancia
1 cucchiaio di vaniglia (facoltativo)

Preparazione

Mescolare lo zucchero con la margarina fino a ottenere una pasta cremosa. Aggiungere la vaniglia e la scorza d’arancia e incorporare al composto.
Aggiungere l’uovo e mescolare molto bene.
Aggiungere 1 tazza di farina di mais insieme al lievito e mescolare bene al composto.
Aggiungere il succo d’arancia e mescolare bene.

Aggiungete la restante tazza di farina poco alla volta, fino a ottenere un composto gestibile con le mani. Potrebbe essere necessario aggiungere solo mezza tazza di farina, ma questo dipenderà dalla quantità di succo d’arancia.
Disporre le palline di impasto su una teglia e appiattirle leggermente.
Cuocere in forno per 15 minuti o finché i bordi non saranno leggermente dorati.
Lasciare raffreddare prima di servire.

fonte

Crêpes al Limoncello con Ananas Caramellato

Le ricette di Michi — Tue, 27 Jan 2026 08:00:00 +0000

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Vegetariano

Le crêpes al limoncello con ananas caramellato alla vaniglia sono uno di quei dolci che conquistano al primo sguardo e al primo profumo. Sottili, leggere e profumate di agrumi, rappresentano perfettamente lo spirito del libro “Sweet and Tart di Carla Snyder“, una raccolta di 70 ricette irresistibili dedicate al mondo degli agrumi. Ho scelto proprio questa ricetta per il progetto mensile de “Il Club del 27”, un appuntamento che ogni mese ci invita a scoprire un libro di cucina e a reinterpretarne una ricetta, condividendo la nostra esperienza con una community appassionata e sempre curiosa.
In questo caso, la scelta è stata immediata: queste crêpes al limoncello uniscono la delicatezza della pastella francese al carattere deciso del limone, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. L’aggiunta del limoncello nella pastella dona un aroma intenso e profumato, mentre l’ananas caramellato con burro, zucchero e bacca di vaniglia aggiunge una nota tropicale che rende il piatto ancora più sorprendente. Il risultato è un dessert elegante, ideale per un brunch della domenica, una colazione speciale o un fine pasto che lascia il segno.
Le ricette con agrumi hanno sempre un fascino particolare: riescono a portare luce, colore e profumo in cucina, trasformando anche i piatti più semplici in qualcosa di unico. In Sweet and Tart, Carla Snyder esplora proprio questo universo, proponendo dolci e preparazioni salate che valorizzano limoni, arance, lime, pompelmi e mandarini. Le sue crêpes al limoncello sono un esempio perfetto di come un ingrediente apparentemente semplice possa diventare protagonista di una ricetta raffinata e moderna.
Partecipare a “Il Club del 27” significa anche questo: scoprire ricette nuove, sperimentare tecniche diverse e lasciarsi ispirare da libri che forse non avremmo mai sfogliato. Questa ricetta, in particolare, è un invito a prendersi del tempo, a godersi la preparazione e a lasciarsi avvolgere dai profumi che riempiono la cucina mentre l’ananas si caramella e la vaniglia sprigiona tutto il suo aroma.
Se ami i dolci agrumati, le ricette profumate al limone o i dessert che uniscono tradizione e creatività, queste crêpes al limoncello con ananas caramellato diventeranno presto una delle tue preferite. Sono semplici da preparare, scenografiche da servire e perfette per chi cerca un dolce che sappia sorprendere senza essere complicato.

Ricette agrumate? Eccovene qui alcune molto golose.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaFrancese
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per le Crêpes al Limoncello

360 ml latte intero

150 g zucchero

120 g farina 00

85 g burro

3 uova

2 cucchiai limoncello

2 scorza di limone (grattugiata)

1 pizzico sale

q.b. olio extravergine d’oliva (per ungere la padella delle crepes)

Per la farcitura

1 ananas (tagliato in 12 spicchi)

200 g ricotta

1 bacca vaniglia

q.b. zucchero a velo (per decorare)

764,60 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 764,60 (Kcal)
Carboidrati 99,26 (g) di cui Zuccheri 76,05 (g)
Proteine 18,35 (g)
Grassi 32,24 (g) di cui saturi 18,79 (g)di cui insaturi 11,02 (g)
Fibre 3,43 (g)
Sodio 206,18 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Crepiera

Padella

Preparazione delle Crêpes al Limoncello

In una ciotola, mescolate insieme la farina, 50 g di zucchero e il sale. In un’altra ciotola, sbattete le uova, metà della scorza di limone, il limoncello, il burro fuso e il latte.
Versate lentamente il composto di uova nella miscela di farina, continuando a sbattere fino a ottenere una pastella fluida, simile alla panna liquida. Lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz’ora prima di cuocere le crêpes.

Scaldate una padella per crêpes (da 15 o 25 cm) o una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un foglio di carta assorbente imbevuto di olio.
Quando la padella è calda, versate circa 3 cucchiai di pastella e inclinate subito la padella per distribuirla in uno strato sottile. Cuocete per circa 1 minuto, finché la superficie non è più lucida e i bordi sono fermi.
Girate la crêpe con una spatola sottile (o con le dita, se siete coraggiosi) e cuoci l’altro lato per circa 30 secondi. Trasferite la crepes su un piatto e coprite con un foglio di carta alluminio. Ripetete con la pastella restante, ungendo la padella ogni volta.

Sciogliete il restante burro, circa 50 g in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete l’ananas tagliato a spicchi e senza il torsolo centrale, la bacca di vaniglia e 50 g di zucchero.
Cuocete l’ananas per circa 4 minuti, finché un lato è dorato; girate gli spicchi e dorali anche dall’altro lato.
Quando la bacca di vaniglia si ammorbidisce, eliminatela. Raschiate i semi con il
dorso di un coltello e aggiungeteli alla padella.
Cuocete per altri 2 minuti per infondere il sapore della vaniglia. Lo zucchero si caramellerà leggermente: non lasciarlo scurire troppo, altrimenti indurirà raffreddandosi. Se dovesse succede, i succhi dell’ananas lo scioglieranno lasciandolo riposare un’ora circa.

Mescolate la ricotta, i restanti 55 g di zucchero e la scorza di limone rimasta in una
ciotola adatta al microonde. Scaldate per circa 30 secondi.
Mettete una crêpe calda su un piatto riscaldato. Aggiungete un cucchiaio di ricotta dolce, uno spicchio di ananas e un filo del suo succo caramellato.
Arrotolate o piegate le crepes in quattro.

Spolverate con zucchero a velo e servite subito.

Consigli agrumati

Puoi cuocere le crêpes in anticipo, separarle con fogli di carta da forno, avvolgerle e congelarle fino a 4 settimane. Scongelale una notte in frigorifero. Oppure cuocile 1 giorno prima, avvolgile allo stesso modo e conservale in frigorifero. Scaldale avvolte nel microonde.
L’ananas può essere cotto e conservato in frigorifero fino a 24 ore prima (riscaldalo prima dell’uso).
La ricotta può essere mescolata fino a 30 minuti prima e tenuta a temperatura ambiente. Scaldala leggermente nel microonde prima di assemblare e servire le crêpes.

Dosi variate per

porzioni

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Torta al cioccolato in stile Pingüinitos | Niente sarà più lo stesso una volta provata.

ilmondodeidolci — Sat, 24 Jan 2026 18:12:00 +0000

Un paio di giorni fa, mia cognata ha festeggiato il compleanno. È un’amante del cioccolato e voleva una torta tipo brownie con un intenso sapore di cioccolato. Pensando ad alcune ricette, ho raccolto gli ingredienti e ho preparato una torta dalla consistenza a metà tra un brownie e i Penguins, pesante e leggera allo stesso tempo, e con un intenso sapore di cioccolato. Mettiamoci al lavoro, troviamo gli ingredienti e iniziamo a infornare.

Ingredienti

850 gr di farina di grano tenero autolievitante
500 g di margarina
150 gr di cacao in polvere (più alta è la qualità del cacao, migliore sarà la consistenza)
900 g di zucchero
10 uova
600 ml di acqua
vaniglia a piacere
30 g di lievito in polvere (a seconda della qualità della farina autolievitante utilizzata)

Procedura

Sbattete lo zucchero con la margarina e la vaniglia. Rendete il composto il più cremoso possibile.
Aggiungete le uova una alla volta e mescolate bene. Se lo zucchero non è raffinato, usate questo passaggio per scioglierlo bene.

Aggiungere 600 g di farina e mescolare bene al composto.
Aggiungere tutta l’acqua e mescolare bene.
Aggiungere il resto della farina insieme al cacao in polvere e al lievito e mescolare molto bene.
Preparate una teglia da 30 cm. Se non ne avete una, potete versare il composto in più teglie.
Cuocere in forno a 190°C per 50 minuti. Ricordarsi di bucherellare la superficie con uno stecchino di legno o un coltello per verificare la cottura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di togliere dallo stampo.
Per decorarlo, potete aggiungere una ganache al cioccolato e servirlo con crema chantilly al cioccolato o gelato. Lascio a voi la scelta.

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