La vita peggiora più velocemente  di quanto lentamente migliori…

Solo la catastrofe è chiaramente visibile…
Edward Teller ( 1908-2003)

Lo scorso natale mia figlia Valentina mi aveva regalato un bellissimo stampo a cerniera della Zenker ( non sponsorizzato!).
E mi era piaciuto molto anche perchè la qualità mi è sembrata ottima.
Devo dire che l’ho covato a lungo sperando che si presentasse l’occasione per utilizzarlo.
E finalmente è arrivato il momento in occasione del compleanno di mia figlia che tra l’altro abbiamo festeggiato con 15 giorni di ritardo perchè abbiamo aspettato che si riaprissero i confini tra le regioni e così la famiglia si potesse riunire.

E siccome in occasione di feste speciali mi sento in dovere di rovinarmi la vita per fare dolci che sembrano complicati… ma poi non lo sono…. ho scelto questo. 
Che non ha titolo per cui è la TORTA PER I 42 ANNI DI VALENTINA  e basta!!!
Ho dovuto riguardare più volte il video che andava a razzo e scrivermi per bene i passaggi annotando anche quelli che potevano sfuggire..
Rispetto alle dosi della ricetta originale ho fatto due calcoli per adattare le quantità alla capacità dello stampo..riducendole di un terzo per ogni torta.
E siccome avevo paura di fare un disastro nel dividere la torta a metà ne ho preparate due..
Non   sto più ad annoiare le ragazze che stanno leggendo comunque un trigo nero!!
Gli ingredienti non sono poi tantissimi e spero di aver spiegato bene le sequenze in modo che le amiche possano prepararlo  per qualche occasione.
La decorazione, che ho deciso sul momento, è fatta con petali di cioccolato acquistati da IN’S sperando di poterli utilizzare in futuro..
E il momento è arrivato ora!!
Le foto della fetta è stata scattata in campagna con la luce che c’era…non mi  sembra bruttissima!!

Ricetta tratta da Cookist 
Tempo di preparazione: circa 1.3’0′  più il raffreddamento altre 4 ore.
Costo: Medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 29x 18 CM

PER LA BASE (IO HO PREPARATO DUE TORTE UGUALI)

150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
150 GR DI FARINA 00
20 GR DI CACAO AMARO
120 GR DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA
 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA FARCITURA
45 GR DI AMIDO DI MAIS
270 GR DI LATTE
270 GR DI LATTE CONDENSATO
200 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

PER LA GANACHE 
150 GR DI CIOCCIOLATO
100 GR DI PANNA

In una capace scodella montare le uova con lo zucchero.
Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il cacao amaro alternando con il latte.
Ottenuta una massa omogenea versare nello stampo foderato con carta da forno .
Infornare in  forno preriscaldato, statico a 180° per circa 30′.
Fare la prova delle stecchino.
Far raffreddare e riutilizzate lo stampo per una torta uguale o se si preferisce raddoppiare le dosi e tagliare la torta a metà

Ora foderare lo stampo con pellicola trasparente e pennellare la superficie della prima torta con 50 gr di latte condensato mescolato con 50 gr di acqua..

Mente le torte o la torta si raffreddano possiamo preparare la crema di farcitura.
In una pentolino di media grandezza versare il latte condensato ( il mio è home made) e unire l’amido di made mescolato con cura con il latte.
Porre sul gas e scaldare e fuoco medio unendo il cioccolato a pezzetti, e il cacao amaro.
Mescolare con cura di nuovo.
Ottenuta una crema densa ma non troppo levare dal fuoco e far intiepidire.
Ora unire il formaggio cremoso tipo Philadelphia e mescolare per bene.

Spalmare la crema sulla torta in modo uniforme. 

Sovrapporre la seconda torta.

Bagnare la superficie con il restante latte condensato e acqua avanzati .

Rimboccare i lembi di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 4 ore.
Si prepara tranquillamente con anche un giorno di anticipo.

Ora trasferire su un piatto da portata e versare sulla superrficie la ganache ottenuta fondendo il cioccolato con la panna e fatto raffreddare.
Per la decorazione potete sbizzarrivi!

Il mondo si divide in buoni e cattivi…

I buoni dormono meglio ma i cattivi, da svegli, si divertono molto di più..
Woody Allen ( 1935)

La torta con la panna ovvero la Molly cake è un dolce perfetto!!
Semplice da realizzare …oltre che veloce !!
Permette di ottenere una torta morbida, umida al punto giusto,  compatta, da farcire o da gustare così com’è…
In una settimana l’ho preparata ben tre volte!
La prima, quella che appare nelle foto di inizio post, in origine era destinata a mia figlia in occasione della festa della mamma…
Quel giorno però le cose sono andate diversamente…
Per cui abbiamo deciso di metterla nel congelatore…
E, visti i risultati, posso suggerire  alle amiche o a chi passa di qui ,che si può realizzare il dolce quando si ha tempo e metterlo nel congelatore ben protetto con pellicola trasparente.
Una volta scongelata la torta sembra come appena fatta..
Quindi si può preparare in anticipo e con successo!!
La seconda versione della torta, con dosi quasi dimezzate, appare qui sotto..
Non ho aggiunto il cacao alla farina e ho farcito il dolce  con cioccolato fuso e riccioli di cioccolato sulla superficie…

La terza torta è stata decorata con gocce di cioccolato..
Avevo finito i bon bon al cioccolato con cramberries della prima torta…
Gradita ugualmente…
Mia figlia ha deciso di tagliare la torta in grossi cubetti e mi sembra che sia stata una saggia soluzione: che ne desiderava una seconda porzione poteva sempre servirsene di nuovo…
Lo hanno fatto TUTTI!!

Tempo di preparazione. circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO

200 GR DI FARINA 00
50 GR DI CACAO AMARO
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
250 GR DI PANNA DA MONTARE
250 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
10 GR DI LIEVITO PER DOLCI

Per prima cosa montare la panna..
Metterla in frigo fino al omento dell’uso..

Setacciare la farina con il cacao, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina…

Montare a lungo le uova con lo zucchero..

Almeno 5′!!

Aggiungere gradualmente la farina setacciata in precedenza con il resto degli ingredienti secchi..

Ottenuta una massa omogenea unire poca per volta la panna montata…
Usare una spatola di silicone…

Ecco qui sotto come appare la massa che si deve ottenere..

Versare ora il tutto in uno stampo preparato con uno staccante  per torte…
Funziona benissimo!!
Livellare con cura ed infornare in forno preriscaldato, statico a 180° per circa 45′..

Ecco come appare il dolce dopo la cottura…
Mi è quasi dispiaciuto “rovinare” la superficie con lo stuzzicadenti per saggiare la perfetta cottura…

Ma dovevo proprio farlo!!

Far raffreddare un momento il dolce, quindi sformarlo ( grazie allo staccate per torte l’operazione avviene molto facilmente)..
Porlo su una gratella per farlo raffreddare..

Ora sta alle amiche se gustarlo così com’è..
O farcirlo con la Nutella..
O con cioccolato fuso ..
O cimentarsi nel cake design!!
Buon week end a tutti!!!

DAVIDE SCABIN
Chef

GIUSEPPE DE ROSA
Chef

NICOLA GALDERISI
Chef

ALEX REVELLI SORINI E SUSANNA CUTINI
Conduttori

CLAUDIO SADLER
Chef

DANNY DEL MONACO
Artist Drink

LUIGI DIOTAIUTI
Chef

GIANLUCA TOMASI
Chef

VALENTINA TEPEDINO
Divulgatrice scientifica

ANDY LUOTTO
Chef

PAOLO BARRALE
Chef

DARIO CECCHINI
Macellaio

SIMONE LOI
Chef

FABIO POTENZANO
Chef

TONINO NOBILE
Collaboratore del Gastronauta Davide Paolini

VITANTONIO LOMBARDO
Chef

Regina incontrastata dell’evento sarà la cucina lucana con le sue tipicità e i vini lucani.

Suino nero lucano

Carne podolica lucana

Pane di Matera IGP

Fagioli Bianchi di Rotonda DOP

Agnello delle dolomiti lucane

Olio extravergine di Oliva “Vulture” DOP

Caciocavallo silano

Peperone di Senise IGP

Caciocavallo podolico lucano

Melanzana Rossa di Rotonda DOP

Canestrato di Moliterno IGP

Fagiolo di Sarconi IGP

Noi di AFuocoLento seguiremo l’evento con collegamenti e post live dall’evento, che si terrà all’Hilton Garden Inn di Matera, sui nostri canali social.

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