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FINOCCHI alla VALDOSTANA

speedy70 — Thu, 21 Sep 2023 05:52:00 +0000

Ingredienti: 650g falde di finocchi, 160g prosciutto cotto affumicato affettato, 130g fontina affettata, 40g parmigiano grattugiato, 80ml latte, 2 uova, origano, olio, sale, pepeCuocere a vapore i finocchi per 20 minuti; in una pirofila unta di 20x30cm adagiarne la metà con l’incavo rivolto verso l’alto, condire con un filo di olio, sale e una macinata Continua a leggere..

COTOLETTINE alla VALDOSTANA

speedy70 — Tue, 21 Mar 2023 06:27:00 +0000

Ingredienti: 10 fettine di lonza (500g), 120g prosciutto cotto affettato, 200g mozzarella a fettine, 2 uova, pangrattato, farina OO, origano, olio per frittura, olio, saleImpannare la carne passandola prima nella farina, intingerla nelle uova sbattute e ripassarla 2 volte nel pangrattato facendolo ben aderire; mettere le cotolettine su un piatto e porre in frigor per Continua a leggere..

Involtini di lonza con peperoni

chicchetta — Wed, 04 Sep 2019 07:00:41 +0000

Gli involtini di lonza con peperoni costituiscono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare. Sono davvero gustosissimi e in circa 20 minuti avrete preparato secondo e contorno da servire in tavola.

In famiglia ne andiamo matti e vi assicuro che sono spariti in un baleno. Ma è davvero facile divorarli, poiché hanno un ripieno da leccarsi i baffi a base di speck, mozzarella e mollica di pane profumato.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:Bassa
Preparazione:20 minuti
Cottura:20 minuti
Porzioni:Per 4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

8 fette Lonza di maiale
4 Peperoni
100 g Mozzarella
100 g Speck
1 Cipolla rossa
q.b. Olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere Vino bianco secco

Per il pane profumato

100 g Mollica di pane
50 g Pecorino
1 spicchio Aglio
1 Peperoncino piccante
q.b. Prezzemolo

Preparazione

Lavate i peperoni e asciugateli bene con della carta da cucina. Puliteli eliminando i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a striscioline. Affettate la cipolla e mettetela in una padella con l’olio extravergine d’oliva.
Fatela soffriggere per qualche minuto, quindi unite i peperoni e lasciateli insaporire. Unite un bicchiere d’acqua, regolate di sale e pepe e portateli a cottura a fiamma bassa. Vi occorreranno circa 30 minuti.
A parte preparate il pane profumato. Versate la mollica di pane in una ciotola e unite il pecorino grattugiato, l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati. Mescolate bene il tutto e mettetelo da parte.
Prendete le fettine di lonza e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Asciugatele bene e disponetele su un tagliere, salatele leggermente e farcitele con una fetta di speck, con delle listarelle di mozzarella e con una manciata di pane profumato.
Arrotolate delicatamente la carne a mo’ di involtino e fissate la chiusura con uno stuzzicadenti. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Non appena avrete terminato, unite gli involtini alla padella con i peperoni e lasciategli prendere colore.
Non appena avranno preso colore su tutti i lati, sfumate il tutto con il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma bassa, avendo cura di coprire il tegame con un coperchio. Vi occorreranno circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e servite gli involtini di lonza con peperoni in tavola ben caldi e buon appetito.

I consigli di Franci

Gli involtini di lonza con peperoni si conservano in frigorifero per un giorno al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
La farcia potrete cambiarla in base ai vostri gusti personali.
Non perdetevi la ricetta degli INVOLTINI ALLA VALDOSTANA.

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L’articolo Involtini di lonza con peperoni proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

VOL AU VENT alla VALDOSTANA

speedy70 — Sat, 06 Jan 2018 07:44:00 +0000

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 6 fette di prosciutto tagliate a metà (60g), 12 cubi di fontina (80g), 20g burro, 20g farina O, 200ml latte, noce moscata, latte, sale

Srotolare la pasta sfoglia e con un coppa pasta di 6cm di diametro ritagliare 48 dischi; adagiare 12 dischi distanziati su una teglia rivestita di cartaforno e incidere i restanti 36 con un coppa pasta del

FONDUTA ALLA VALDOSTANA

Floriana — Thu, 09 Feb 2017 23:06:00 +0000

Un piatto tipico della Valle D’Aosta ed uno tra i più famosi piatti tradizionali alpini, una deliziosa crema a base di Fontina da servire come antipasto oppure, se siete amanti del formaggio come me, un favoloso piatto unico da gustare con pane tostato, crostini, patate lesse …..e sfogliatine salate.

Ingredienti:

450 gr di Fontina DOP

250 gr di latte

50 gr di burro

4 tuorli

pepe

pane di un giorno

(baguette, franzelle, …)

burro

patate

Togliere la crosta alla Fontina poi tagliarla a piccoli pezzi e metterla nel latte in ammollo per almeno 2 ore.
Un’ora prima di preparare la fonduta lessare le patate in acqua salata, dopo averle sbucciate e tagliate a pezzi. Scolarle e farle raffreddare.
Preparare anche i crostini di pane: la baguette va tagliata a fettine che saranno poi tostate in forno. Il pane più grande va prima tagliato a fette poi privato della crosta e poi tagliato a cubetti. In una padella antiaderente unta di burro i cubetti vanno fatti rosolare su tutti i lati (se li volete più saporiti spruzzateli prima con del brodo).
Trascorse le 2 ore di ammollo del formaggio preparare due pentole per la cottura a bagnomaria, mettere l’acqua in quella più grande e quando quest’ultima sarà calda inserirvi la pentola più piccola con già all’interno il pezzo di burro.
Quando il burro sarà sciolto unirvi la Fontina ed il latte e mescolando sciogliere il formaggio facendo attenzione che la temperatura non sia troppo elevata.
Aggiungere i tuorli, uno alla volta e mescolando delicatamente amalgamarli al composto.
Quando la fonduta avrà la consistenza di una crema omogenea e vellutata, aggiungere un pizzico di pepe e versarla in una casseruola di coccio da portare in tavola e adagiare sopra un fornelletto da tavolo.

VALDOSTANA BREADED STEAK WITH TURKEY WITH PEPPERS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Valdostana di carne di tacchino con peperoni

Fornelli In Fiamme — Mon, 22 Feb 2016 15:36:00 +0000

A traditional main course of traditional Aosta Valley cuisine with a slight modification as regards the flesh, not red, but white and finished in the oven.

Ingredients for 4 people:

4 turkey breast slices

2 yellow peppers

4 slices of Fontina Val d’Aosta, dop

breadcrumbs, parsley

1 organic egg

oil, garlic

salt and pepper

Preparation:

Wash and cut the peppers in half. Remove the seeds and the white part. Let them roast in the oven with the skin side up, at 180 degrees for about 30 minutes. When they are ready, peel them then put them in a bowl after being rubbed with garlic. Sprinkle with olive oil and let rest.

Beat the turkey slices, then breaded 2 times in beaten egg and breadcrumbs. Cook them in a pan with a little oil. When they are cooked, place them on a baking sheet on which you put a sheet of parchment paper. Put on each a slice of fontina and make brown in the oven at 200 degrees for 10 minutes. Serve hot with a layer of peppers.

Un plat traditionnel de la cuisine traditionnelle de la Vallée d’Aoste avec une légère modification en ce qui concerne la chair, ni rouge, mais blanc et terminé dans le four.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de poitrine de dinde

2 poivrons jaunes

4 tranches de Fontina Val d’Aoste, dop

chapelure, le persil

1 oeuf organique

huile, l’ail

sel et poivre

préparation:

Laver et couper les poivrons en deux. Retirer les graines et la partie blanche. Laissez-les cuire au four avec la peau vers le haut, à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Quand ils sont prêts, les peler puis les mettre dans un bol après avoir été frotté à l’ail. Saupoudrer avec l’huile d’olive et laisser reposer.

Battre les tranches de dinde, puis pané 2 fois dans l’oeuf battu et la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile. Quand ils sont cuits, les placer sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous mettez une feuille de papier sulfurisé. Mettre sur chacune une tranche de fontina et faire gratiner au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Servir chaud avec une couche de poivrons.

Un tradizionale secondo piatto della cucina tradizionale valdostana con una piccola modifica per quanto riguarda la carne, non rossa ma bianca e finita al forno.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di tacchino

2 peperoni gialli

4 fette di fontina Val d’Aosta, dop

pangrattato, prezzemolo

1 uovo biologico

olio, aglio

sale, pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate i peperoni a metà. Eliminate i semi e la parte bianca. Fateli arrostire in forno con la pelle rivolta verso l’alto, a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando saranno pronti, spellateli poi metteteli in una ciotola dopo averli strofinati con l’aglio. Cospargete di olio e fate riposare.

Battete le fette di tacchino, poi impanate 2 volte nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Fatele cuocere in padella con un filo di olio. Quando saranno ben cotte, disponetele su di una teglia da forno sulla quale avrete messo un foglio di carta forno. Mettete sopra ognuna una fetta di fontina e fate gratinare in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti. Servite caldo con una falda di peperoni.