Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso: Ricetta Facile e Veloce

Se stai cercando un primo piatto semplice e cremoso, questa pasta al pesto di carciofi è la ricetta perfetta da portare in tavola. Infatti, grazie a pochi ingredienti genuini e a un procedimento davvero alla portata di tutti, è possibile ottenere un condimento vellutato e ricco di profumo senza ricorrere a preparazioni complesse.
I carciofi, protagonisti indiscussi della ricetta, vengono prima ammorbiditi delicatamente in padella e poi frullati insieme a pinoli, formaggio e basilico, creando così una crema avvolgente che lega perfettamente la pasta.
Per diversificare e dare nuova personalità ai classici primi piatti quotidiani, ho scelto di donare alla pasta un sugo cremoso e avvolgente, equilibrato nei sapori e incredibilmente facile da realizzare. Il risultato è un primo piatto saporito ideale sia per un pranzo veloce sia per un’occasione speciale.
In conclusione, questa ricetta dimostra ancora una volta come bastino pochi passaggi e ingredienti semplici per trasformare un ortaggio di stagione in un primo piatto profumato, leggero e irresistibilmente cremoso. Per altre ricette ette con i carciofi:

• Pasta con carciofi trifolati e pecorino
• Pasta con carciofi pancetta e uova
• Pasta tonno e carciofini sott’olio

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta al Pesto di Carciofi

320 g pasta

5 carciofi

25 g parmigiano grattugiato

25 g pecorino romano (grattugiato)

30 g pinoli

5 foglie basilico

q.b. sale (pepe)

50 g olio extravergine d’oliva

404,36 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 404,36 (Kcal)
• Carboidrati 43,48 (g) di cui Zuccheri 2,21 (g)
• Proteine 13,37 (g)
• Grassi 21,91 (g) di cui saturi 4,63 (g)di cui insaturi 5,20 (g)
• Fibre 10,29 (g)
• Sodio 1.619,75 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Tagliere

Guanti

Coltello

Ciotola

Robot da cucina

Pentola

Padella

Passaggi

Procedimento: Come Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Pulire e preparare i carciofi
Per iniziare, pulisci accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Tagliali quindi a spicchi e immergili subito in una ciotola con acqua e limone. Questo passaggio è fondamentale per evitare che anneriscano.

Cuocere i carciofi fino a renderli morbidi
Una volta pronti, scola i carciofi e trasferiscili in una padella capiente. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento. Durante la cottura i carciofi dovranno ammorbidirsi lentamente, diventando teneri.

Preparare la crema vellutata di carciofi
Quando i carciofi risultano morbidi, trasferiscili nel robot da cucina. Unisci i pinoli, i formaggi grattugiati, qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuocere la pasta e unirla al condimento
Nel frattempo, porta ad ebollizione abbondante acqua salata e lessa la pasta fino a raggiungere una cottura al dente. Trasferisci la pasta con un mestolo forato direttamente nel tegame con la crema di carciofi.

Mantecare per una consistenza cremosa
Fai saltare la pasta nella crema a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per favorire la mantecatura. Completa con un altro filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando fino a quando il condimento avvolgerà perfettamente ogni formato di pasta.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti ancora calda, termina con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato al momento. Servi subito per gustare al meglio tutta la cremosità e il profumo del piatto.

Se vuoi preparare in anticipo la crema di carciofi, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Aggiungi un filo d’olio in superficie prima di chiudere il contenitore.
La pasta condita, invece, è sempre meglio consumarla subito dopo la preparazione.

Scegli carciofi freschissimi e teneri, meglio se di stagione, e usa solo i cuori per ottenere un sapore intenso e delicato.

Questa ricetta funziona con diversi formati di pasta: spaghetti, penne, fusilli o tagliatelle fresche si sposano bene con la crema.

Puoi sostituire i pinoli con le noci oppure le mandorle.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso rendere la pasta al pesto di carciofi vegana?

Sì, basta sostituire il formaggio con un’alternativa vegetale tipo parmigiano veg o lievito alimentare. Il resto degli ingredienti (carciofi, pinoli, basilico e olio) è già completamente vegetale.

Quali tipi di pasta si abbinano meglio al pesto di carciofi?

La pasta corta come penne, fusilli o mezze maniche trattiene bene la crema di carciofi. Anche linguine o tagliatelle fresche sono perfetti 

Posso preparare il pesto di carciofi in anticipo?

Sì, puoi preparare la crema di carciofi e conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore e coperta di olio.

Dosi variate per

porzioni

La parmigiana di carciofi pugliese, chiamata a parmeggiene de scarciuofele in dialetto locale, è un vero e proprio inno alla primavera, perfetto per le feste pasquali, per il pranzo della domenica o per una cena speciale.

Nata anticamente come piatto di recupero per utilizzare i carciofi fritti del giorno prima, questa versione, più delicata e meno rustica di quella di melanzane napoletana è diventata col tempo un pilastro della cucina tradizionale pugliese (PAT), preparato con amore in tutta la regione durante il periodo i cui il prelibato ortaggio abbonda e ha un costo contenuto.

Sebbene esistano diverse varianti di questa portata unica, la ricetta tradizionale che ti propongo oggi, oltre ad essere adatta anche ai vegetariani, è quella che, meglio di altre, consente di ottenere un piatto gradito anche dai bambini che non amano la verdura, soprattutto se lo si serve caldo con il formaggio ancora filante.

Tuttavia è pure possibile consumare la parmigiana di carciofi tiepida o fredda (ma non di frigo) come saporito antipasto o, tagliata in piccoli pezzi, come finger food.

Preparazione della parmigiana di carciofi pugliese

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 30 minuti + 25 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Togli la pelle allo spicchio di aglio, mettilo in un una casseruola assieme ad un giro di olio EVO e fallo imbiondire a fiamma dolce.

Quando si sarà leggermente dorato in superficie, aggiungi la passata di pomodoro e il sale, copri con il coperchio e fai cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, monda i carciofi, levando loro la sommità spinosa e le brattee esterne dure e poi dividili in due e rimuovine l’eventuale peluria interna.

Tagliali, quindi, a fettine non troppo sottili e immergile man mano in acqua acidulata col succo del mezzo limone.

Una volta che il sugo sarà pronto, spegni il fuoco, elimina lo spicchio di aglio, aggiungi le foglie di mentuccia spezzettate grossolanamente, aromatizza con il pepe e mescola.

Sguscia le uova in una ciotola, insaporiscile con un pizzico di sale (se vuoi puoi aggiungere 1 bicchierino di latte per renderle più fluide) e sbattile brevemente con i rebbi di una forchetta.

Scola i carciofi e asciugali accuratamente con un canovaccio pulito; versa abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente e fallo scaldare.

Non appena l’olio avrà raggiunto la temperatura di 170°, immergici dentro i carciofi passati prima nella farina e poi nelle uova sbattute.

Girandoli spesso, falli friggere per 3-4 minuti e, quando saranno dorati su tutta la loro superficie, scolali con un mestolo bucato sulla carta assorbente.

Dopodiché tamponali delicatamente con un altro foglio della stessa carta per eliminare l’unto in eccesso e regolali di sale.

Versa un po’ di sugo in una pirofila da forno, spargilo bene sul fondo, adagiaci sopra prima uno strato di carciofi e poi uno di provola tagliata a tocchetti.

Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e procedi in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sistema la teglia sul ripiano intermedio del forno preriscaldato e fanne cuocere il contenuto in modalità statica a 180° per circa 20 minuti.

Scioltosi il formaggio e formatasi una bella crosticina in superficie, sforna la parmigiana di carciofi e lasciala riposare per 5 minuti prima di servirla in tavola.

Conservazione

Anche se la parmigiana di carciofi solitamente “va a ruba” ed è difficile che avanzi, la puoi chiudere in un contenitore ermetico, conservarla in frigorifero per 2 giorni e riscaldare nel forno per 10 minuti a 180° prima di consumarla.

Qualora tu preferisca prepararla in largo anticipo, la puoi cuocere, lasciarla raffreddare completamente e tenerla in freezer fino a 2 mesi.

Quando vorrai gustala, non dovrai far altro che metterla direttamente nel forno ancora congelata e farla scaldare.

Consigli e varianti

Il segreto per carciofi perfetti (e mani pulite)

Pulire i carciofi può sembrare un’impresa, ma, in effetti non lo è e, quindi, non lasciarti scoraggiare!

Per evitare che le mani si anneriscano, ti consiglio di indossare dei guanti usa e getta.

Il vero trucco per non farli ossidare e mantenerne quel bel colore verde brillante è immergerli subito dopo il taglio in una ciotola contenente acqua e succo di limone.

Possibili sostituzioni

Se non vuoi che il limone rilasci sui carciofi un retrogusto leggermente acidulo, puoi sostituire il succo dell’agrume con 2 cucchiai di farina.

Qualora non riuscissi a trovare la mentuccia (non facilmente reperibile nel Settentrione), usa al suo posto della menta o del prezzemolo, anch’esso adatto ad aromatizzare i carciofi.

Anche se la ricetta tradizionale prevede l’uso della provola e del parmigiano, puoi sostituire la prima con mozzarella fiordilatte o con il caciocavallo e il secondo con del pecorino.

Tieni però presente che sia il caciocavallo sia il pecorino rendono più deciso il gusto che piatto e che il fiordilatte va tagliato e lasciato sgocciolare bene prima d’impiegarlo nella preparazione.

L’abbinamento perfetto: cosa bere?

Il carciofo contiene cinarina, sostanza che può alterare il gusto del vino rendendolo dolciastro.

Perciò, ti suggerisco di abbinare la parmigiana di carciofi pugliese a un vino bianco fresco e minerale, come il Vermentino o la Falanghina, oppure a un rosato leggero che bilanci la ricchezza del fritto e dei formaggi.

Altre ricette vegetariane pugliesi da non perdere:

• Pomodori scattarisciati in padella
• Crema di ceci cicoria nutrizionalmente equilibrata e detox
• Cardi impanati e fritti tipici del Salento

Ghirlanda di stelle alla Nutella: il dolce natalizio che conquista tutti.

Durante il periodo natalizio siamo sempre alla ricerca di dolcetti scenografici, capaci di affiancare le ricette della tradizione e, allo stesso tempo, di abbellire la tavola con un tocco di magia. Proprio per questo nasce la ghirlanda di stelle alla Nutella, un dessert facile, veloce e di grande effetto, ideale da preparare anche all’ultimo momento.
Si tratta, infatti, di un dolcetto semplice ma irresistibile: pasta sfoglia fragrante, farcita con Nutella, ritagliata con un coppapasta a forma di stella e disposta a creare una deliziosa ghirlanda. A questo punto, una spolverata di granella di pistacchi aggiunge colore e croccantezza, mentre una cascata di zucchero a velo completa il tutto… ed ecco che la magia è fatta.
Inoltre, grazie alla sua presentazione elegante e al gusto amato da grandi e piccoli, questa ghirlanda di stelle alla Nutella conquisterà davvero tutti. Perfetta per Natale, ma non solo, è il dolce ideale per stupire con semplicità e portare in tavola un’atmosfera calda, festosa e golosa. Guarda anche:

• Cuori di sfoglia e pan di stelle
• Corona di sfoglia al cioccolato
• Cornetti di sfoglia con crema Lotus e biscotti

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti necessari per la ghirlanda di stelle alla Nutella

2 confezioni pasta sfoglia (formato rettangolare)

150 g Nutella®

2 cucchiai granella di pistacchi

q.b. zucchero a velo (per la finitura)

1 uovo (per pennellare la sfoglia)

Strumenti

Attrezzatura e utensili per preparare la ghirlanda di stelle alla Nutella

Spatola

Coppapasta

Teglie da forno

Spargizucchero

Passaggi

Passaggi per realizzare la ghirlanda di stelle alla Nutella

Preparare la base di pasta sfoglia
Per prima cosa, apri la confezione di pasta sfoglia e stendila delicatamente. Su uno dei due fogli, distribuisci uniformemente la Nutella, assicurandoti di coprire tutta la superficie fino ai bordi. Poi, copri con il secondo foglio di pasta sfoglia e fai aderire bene i due strati, premendo leggermente lungo i bordi.

Ritagliare le stelle
Con un coppapasta a forma di stella dal diametro di 4 cm e altezza di 6 cm, ritaglia tante stelle dalla pasta sfoglia farcita. Non buttare via i ritagli: possono essere attorcigliati e infornati a parte, creando piccoli snack golosi da gustare subito.

Creare la ghirlanda
Disegna un cerchio di circa 24 cm di diametro su un foglio di carta da forno. Disponi le stelle ottenute lungo il cerchio, sovrapponendole leggermente per dare l’effetto della ghirlanda. In questo modo otterrai una forma compatta e scenografica, perfetta per decorare la tavola natalizia.

Preparare per la cottura
Spennella delicatamente la superficie delle stelle con uovo sbattuto e distribuisci granella di pistacchi su tutta la ghirlanda. Questo passaggio aggiungerà colore, croccantezza e un profumo irresistibile durante la cottura.

Cuocere la ghirlanda
Inforna la ghirlanda in forno ventilato già caldo a 190°C per circa 20 minuti, fino a quando le stelle risultano dorate e fragranti. Tieni d’occhio la cottura, perché ogni forno può variare leggermente.

Rifinire e servire
Una volta sfornata, lascia raffreddare leggermente la ghirlanda e poi cospargila con zucchero a velo. Il risultato sarà un dolce scenografico, profumato e irresistibile, perfetto per stupire grandi e piccoli durante le feste.

La ghirlanda di stelle alla Nutella è preferibile consumarla nello stesso giorno della preparazione, tuttavia se dovesse avanzare si conserva a temperatura ambiente per 1-2 giorni riposta in un contenitore ermetico per mantenerla fragrante.

Per un risultato perfetto, assicurati che i due fogli di pasta sfoglia aderiscano bene. Usa granella di pistacchi fresca e di buona qualità per un effetto croccante e un colore brillante. Puoi spennellare leggermente anche i ritagli attorcigliati, così diventeranno dorati e golosi come le stelle principali.

Puoi utilizzare la confettura al posto della nutella e variare la copertura con granella di mandorle o di nocciole.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la ghirlanda in anticipo?

Sì, puoi preparare le stelle in anticipo e conservarle in frigorifero non più di un giorno prima della cottura

Posso sostituire la Nutella con un’altra crema?

Assolutamente! Puoi usare crema alle nocciole, crema al cioccolato bianco o anche marmellata per variare il gusto. Assicurati solo che la crema non sia troppo liquida, altrimenti potrebbe fuoriuscire durante la cottura.

Posso fare una versione vegana?

Sì! Sostituisci l’uovo con latte vegetale o panna vegetale per spennellare e usa una crema spalmabile vegana al posto della Nutella. Il risultato sarà ugualmente goloso e scenografico.

Cosa fare con i ritagli di pasta sfoglia?

I ritagli possono essere attorcigliati e infornati a parte, diventando piccoli snack golosi da servire insieme alla ghirlanda. Puoi anche decorarli con zucchero a velo o granella di frutta secca.

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Dosi variate per

porzioni

Torta all’arancia farcita con crema fresca all’arancia dal gusto intenso.

Profumata, soffice e irresistibilmente agrumata, la torta all’arancia con yogurt e crema all’arancia è il dolce perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini. Grazie allo yogurt nell’impasto, la base risulta incredibilmente morbida e umida, mentre la farcitura – una crema delicata preparata con succo e buccia d’arancia e addensata con amido di mais, senza uova – aggiunge un tocco vellutato che esalta ogni morso.
Inoltre, questa torta è ideale sia per la colazione che per la merenda, perché unisce semplicità e gusto in un equilibrio perfetto. Man mano che la si assaggia, il profumo degli agrumi e la texture soffice conquistano immediatamente, rendendola una ricetta da rifare tutto l’anno.
Se cerchi un dolce facile ma d’effetto, che porti in tavola tutta la vivacità delle arance, questa torta è la scelta giusta: genuina, leggera e dal sapore eccezionale. Buona da condividere… e perfetta per innamorarsene! Per altri dolci all’arancia:

• Plumcake bagnato con spremuta d’arancia
• Torta all’arancia glassata
• Torta all’arancia senza glutine sofficissima.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti della Torta all’Arancia

250 g farina 00

150 g zucchero

3 uova

125 g yogurt

100 ml arancia (succo)

1 arancia (buccia grattugiata )

60 ml olio di semi

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. zucchero a velo

Ingredienti per la crema

200 ml arancia (succo)

100 ml acqua

60 g zucchero

30 g amido di mais

468,78 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 468,78 (Kcal)
• Carboidrati 82,52 (g) di cui Zuccheri 46,10 (g)
• Proteine 9,26 (g)
• Grassi 13,76 (g) di cui saturi 3,01 (g)di cui insaturi 10,09 (g)
• Fibre 2,23 (g)
• Sodio 48,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Utili per la Ricetta

Ciotole

Fruste elettriche

Spatola

Teglie a cerniera

Carta forno

Pentolino

Frusta a mano

Bilance pesa alimenti

Passaggi

Come Preparare la Torta

Montare uova e zucchero
Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere aromi e ingredienti liquidi
Incorpora la buccia grattugiata dell’arancia, poi versa il succo d’arancia, l’olio di semi e lo yogurt, mescolando delicatamente per mantenere l’impasto leggero e omogeneo.

Inserire farina e lievito per dolci
Aggiungi la farina setacciata in più riprese, così da evitare grumi e ottenere una consistenza liscia. Infine unisci il lievito per dolci.

Cottura della Torta
Trasferisci l’impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, livellando la superficie. Cuoci nel ripiano medio del forno a 180°C per circa 35 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

Preparazione della Crema all’Arancia

In un pentolino unisci lo zucchero, la buccia d’arancia e l’amido di mais. Versa a filo il succo d’arancia e l’acqua, mescolando con cura per ottenere una base liscia.

Cuocere fino ad addensare
Trasferisci il pentolino sul fuoco e cuoci per pochi minuti, continuando a girare finché la crema non si addensa, diventando fresca e gelatinosa.

Farcitura e Decorazione
Quando la torta è fredda, tagliala a metà e farciscila con la crema ancora calda, così da favorire una distribuzione uniforme. Richiudi la torta e completa con una spolverata di zucchero a velo.

Servire
Lascia riposare qualche minuto e gusta la tua torta all’arancia morbida, profumata e con una crema luminosa e irresistibile.

La torta all’arancia farcita con crema si conserva in per 2–3 giorni, riposta in un contenitore ermetico

Usa uova a temperatura ambiente per un risultato ancora più spumoso

Utilizza arance biologiche non trattate, così da poter sfruttare tutta la buccia senza rischi. Più l’arancia è profumata, più la torta risulterà aromatica.

Puoi trasformare la ricetta sostituendo lo yogurt con ricotta cremosa per una consistenza ancora più ricca.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare succo d’arancia già pronto?

E’ consigliabile usare succo d’arancia fresco spremuto e la buccia grattugiata di arancia biologica che aggiunge un aroma unico che il succo pronto non riesce a dare.

Posso sostituire lo yogurt con un altro ingrediente?

Si, Puoi sostituire lo yogurt con ricotta fresca cremosa.

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Dosi variate per

porzioni

Torta al cacao senza uova con glassa al cioccolato: pronta in 5 minuti e super soffice

Se ami le torte al cioccolato, questa torta al cacao con glassa al cioccolato diventerà la tua nuova ossessione. Si prepara in soli 5 minuti, con pochissimi ingredienti e senza bisogno di sbattitori elettrici. Ti basteranno una ciotola, una frusta a mano e la voglia di qualcosa di dolce e irresistibile.
L’impasto è davvero semplice: solo farina, cacao, zucchero, latte, aromi e un filo d’olio, senza uova né burro. In pochi gesti otterrai una torta morbida, leggera e dal profumo intenso di cacao.
Ma la vera magia arriva con la glassa al cioccolato fondente, lucida e vellutata, che avvolge la torta rendendola ancora più golosa. Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce dell’ultimo minuto, questa torta conquista tutti al primo morso.
Preparala una volta, e vedrai: la rifarai spessissimo, perché è semplice, veloce e irresistibilmente cioccolatosa! Per altre torte al cioccolato:

• Torta Ricotta e Cacao con Gocce di Cioccolato
• Torta cioccolato e noci
• Tenerina con le noci, soffice e umida

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta al cacao con glassa al cioccolato

200 g farina 00

60 g cacao amaro in polvere

160 g zucchero

350 g latte

30 olio di semi

1 bustina lievito in polvere per dolci

2 cucchiai liquore (rum oppure gocce aroma rum)

¹/₂ cucchiaino estratto di vaniglia

Ingredienti per la glassa al cioccolato

100 g panna fresca liquida

100 g cioccolato fondente

Strumenti

Strumenti utili per la torta al cacao con glassa al cioccolato

Bilance pesa alimenti

Ciotole

Setaccio

Spatola

Fruste a mano

Teglia a cerniera

Carta forno

Pentolino

Passaggi

Come preparare la torta al cacao con glassa al cioccolato

Preparazione dell’impasto al cacao
Dopo aver pesato tutti gli ingredienti, versa in una ciotola capiente la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci precedentemente setacciati. Aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti secchi.
A questo punto, unisci a filo il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi. Versa anche l’olio di semi e profuma l’impasto con qualche goccia di estratto di vaniglia e  liquore al rum.
Lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio.

Cottura della torta
Versa l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro foderato con carta forno, livella bene la superficie e inforna in forno statico già caldo a 170°C.
Cuoci per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di sformarla.

Preparazione della glassa al cioccolato
Nel frattempo, prepara la glassa al cioccolato fondente: Taglia il cioccolato a pezzetti, poi,
in un pentolino, scalda la panna fresca fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato tritato. Mescola con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Lascia raffreddare la glassa per 5-10 minuti, in modo che si addensi leggermente.

Assemblaggio finale
Quando la torta è tiepida, posizionala su una gratella o su un piatto da portata e versa sopra la glassa al cioccolato, distribuendola uniformemente con una spatola.
Lascia riposare la torta per almeno 30 minuti prima di servirla, così la glassa si stabilizza e diventa ancora più golosa.

La torta al cacao con glassa al cioccolato si conserva perfettamente per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o ben coperta con pellicola trasparente.

Per ottenere una torta al cacao soffice e ben lievitata, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in particolare il latte.

Varianti golose:
 aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia
oppure sostituisci parte del latte con un espresso ristretto per un aroma deciso.
Versione vegana: usa latte vegetale (soia, avena o mandorla) e scegli cioccolato fondente senza derivati animali.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la torta al cacao senza uova anche senza latte?

Sì! Puoi sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale come latte di soia, avena o mandorla. Il risultato sarà comunque soffice e leggero, perfetto anche per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze al lattosio.

Come posso rendere la torta ancora più soffice?

Il segreto è non lavorare troppo l’impasto: mescola giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti. Inoltre, assicurati che il lievito per dolci sia fresco e che il forno sia ben preriscaldato prima di infornare.

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Dosi variate per

porzioni

Sbriciolata crema e amarene: la ricetta facile del dolce croccante e cremoso

La sbriciolata crema e amarene è uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo, un grande classico della pasticceria casalinga capace di conquistare al primo assaggio. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione della domenica al dessert di fine pasto, unisce la croccantezza della frolla sbriciolata alla morbidezza vellutata della crema pasticcera al limone, con il tocco irresistibile delle amarene sciroppate che regalano equilibrio e freschezza.
Prepararla è davvero semplice, e il risultato è sempre una piccola magia: uno scrigno dorato e friabile che racchiude un cuore cremoso e profumato. Inoltre, grazie al contrasto tra la dolcezza della crema e la nota leggermente acidula delle amarene, questa torta conquista anche chi non ama i dessert troppo zuccherini. Insomma, la sbriciolata alla crema e amarene è una vera e propria tentazione, un dolce che si prepara in poco tempo ma che regala grandi soddisfazioni. Ideale da servire a temperatura ambiente o leggermente fredda. Dai uno sguardo anche:

• Pasticciotto crema e amarena
• Torta della nonna al limone
• Sbriciolata al limone dal cuore cremoso

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni10
• Metodo di cotturaFornelloForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la sbriciolata crema e amarene

300 g farina 00

100 g zucchero

120 g burro

¹/₂ cucchiaino lievito in polvere per dolci

1 uovo (grande circa 70 g senza guscio)

limone (buccia grattugiata)

crema pasticcera

300 g latte

200 g panna fresca liquida

150 g zucchero

3 tuorli

80 g farina 00

limone (buccia grattugiata)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per la finitura della sbriciolata

20 amarene sciroppate

q.b. zucchero a velo

440,74 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 440,74 (Kcal)
• Carboidrati 57,73 (g) di cui Zuccheri 30,97 (g)
• Proteine 7,52 (g)
• Grassi 21,31 (g) di cui saturi 8,22 (g)di cui insaturi 5,25 (g)
• Fibre 0,91 (g)
• Sodio 14,81 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti utili per la preparazione

Bilance pesa alimenti

Ciotole

Pentolini

Pellicola per alimenti

Carta forno

Stampo

Fruste a mano

Spatola

Passaggi

Passaggi per preparare la sbriciolata crema e amarene

Prepara la crema pasticcera
Inizia mescolando con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, aggiungi poco alla volta la farina setacciata, mescolando di continuo per evitare grumi. Versa gradualmente il latte freddo a filo e la panna liquida, continuando a mescolare.
Aggiungi la buccia grattugiata di limone e trasferisci tutto in un tegame. Cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, fino a quando la crema si sarà addensata.
Togli dal fuoco, trasferisci la crema in una ciotola di vetro e coprila con pellicola alimentare a contatto. Lasciala raffreddare completamente prima di usarla.

Prepara l’impasto sbriciolato
In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero e un pizzico di lievito per dolci. Aggiungi al centro il burro freddo a pezzetti, l’uovo intero e la buccia del limone grattugiato. Lavora con le mani velocemente fino a ottenere un composto sbriciolato, formato da grosse briciole di frolla.

Assembla la torta
Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno. Versa metà del composto di briciole sul fondo, distribuendolo in modo uniforme senza pressare troppo.
Copri con la crema pasticcera fredda, livellandola con una spatola. Aggiungi le amarene, facendole affondare leggermente nella crema. Completa con il restante impasto sbriciolato, coprendo tutta la superficie.

Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di sformare la torta.
Quando è fredda, spolverizza con zucchero a velo e servi.

La sbriciolata crema e amarene si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci.

Usa burro ben freddo di frigorifero: è il segreto per una consistenza croccante e sabbiosa.

Non impastare troppo: lavora il composto solo il tempo necessario per formare le briciole.

Lascia raffreddare bene la crema pasticcera prima di assemblare il dolce, così non ammorbidisce la base.

Puoi sostituire le amarene con le fragole o con frutti di bosco.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la sbriciolata con un giorno di anticipo?

Sì, anzi è consigliato! Prepararla in anticipo permette ai sapori di amalgamarsi meglio.

Posso sostituire le amarene?

Certo! Le amarene possono essere sostituite con ciliegie fresche, fragole, frutti di bosco, more, lamponi o persino confettura di amarene per un gusto più dolce e avvolgente.

Come faccio a rendere la frolla più croccante?

Assicurati che il burro sia ben freddo e non lavorare troppo l’impasto.

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Dosi variate per

porzioni

Crostata di Halloween con mandorle e albicocca: ricetta facile e decorazioni a tema

Se stai cercando un dolce semplice ma scenografico per Halloween, questa crostata alle mandorle e albicocca è l’idea perfetta. Grazie alla base di pasta frolla al latte senza burro, leggera e subito pronta all’uso, otterrai una crostata dal gusto delicato ma ricco, farcita con una deliziosa crema di mandorle tritate finemente e confettura di albicocche.
La preparazione è facilissima: si realizza l’impasto, si stende, si farcisce e poi arriva la parte più divertente… le decorazioni a tema Halloween, come zucche e fantasmini di frolla, che la rendono irresistibile anche alla vista.
Perfetta per la colazione, la merenda o da servire a una festa, è un dolce che conquista grandi e piccini con il suo sapore unico e la sua presentazione allegra e creativa. Per altre ricette di crostate:

• Crostata di frolla friabile senza uova
• Crostata con frolla leggera
• Crostata morbida con frolla allo yogurt

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la crostata di Halloween con mandorle e albicocca

300 g farina 00

1 uovo (+ 1 tuorlo)

100 g zucchero a velo

40 g olio di arachide

50 g latte (a temperatura ambiente)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

¹/₂ cucchiaino lievito in polvere per dolci

Farcia

50 mandorle (tritate a polvere)

350 g confettura di albicocche

Strumenti

Attrezzi da cucina per realizzare la crostata con decorazioni di Halloween

Ciotola

Spatola

Spianatoia

Mattarello

Stampo per crostate

Mixer

Coppapasta

Passaggi

Preparazione passo passo della crostata di Halloween

Prepara la frolla al latte senza burro
In una ciotola capiente miscela la farina 00, il lievito per dolci e lo zucchero a velo. Mescola bene per distribuire gli ingredienti secchi.
Aggiungi al centro l’uovo intero e il tuorlo, poi versa l’olio di semi, il latte e qualche goccia di estratto di vaniglia. Inizia a mescolare con una spatola, quindi lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo. Per la ricetta passo passo qui

Fodera lo stampo e prepara la base
Dividi l’impasto in due parti. Stendi una metà con il mattarello e usala per foderare uno stampo per crostate da 24 cm di diametro, già leggermente unto o foderato con carta forno.
Con i rebbi di una forchetta, bucherella il fondo per evitare che gonfi in cottura.

Prepara il ripieno con mandorle e albicocca
Trita finemente le mandorle pelate fino a ridurle in polvere. Distribuiscile sul fondo della frolla, creando uno strato uniforme.
Spalma sopra uno strato generoso di confettura extra di albicocche, che si abbina perfettamente alla dolcezza delle mandorle e al tema autunnale.

Decora a tema Halloween
Con l’impasto rimasto, stendi un altro disco di frolla e ritaglia le decorazioni con i tagliabiscotti a tema Halloween. Puoi scegliere zucche, foglie, fantasmi o qualsiasi forma ti ispiri. Disponi le decorazioni sopra la confettura, creando un disegno creativo e divertente.

Cottura e raffreddamento
Inforna la crostata nel forno statico già caldo a 180°C, posizionandola sul piano intermedio. Cuoci per circa 30 minuti, finché la superficie risulta dorata e fragrante.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e servirla, così manterrà la forma e la frolla sarà più friabile.

La crostata di Halloween si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 2–3 giorni, coperta con una campana per dolci.

Usa tagliabiscotti a tema Halloween (zucche, fantasmini, pipistrelli…) per rendere il dolce divertente e scenografico.

Il ripieno a base di mandorle e confettura di albicocca crea un abbinamento originale e perfetto per l’autunno, bilanciando dolcezza e aromaticità.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare mandorle già in farina?

Sì, la farina di mandorle è perfetta per questa ricetta e ti fa risparmiare tempo. Se la usi, regolati con le dosi: circa 50 g bastano per coprire bene il fondo dello stampo.

Quale confettura posso usare al posto dell’albicocca?

Puoi sostituire la confettura di albicocche con altre come pesca, prugna, fichi o frutti di bosco. Scegli sempre una confettura extra per un risultato più ricco e naturale.

Dosi variate per

porzioni

Pizza veloce con lievito istantaneo: pronta in 30 minuti

Quando ti prende quella voglia improvvisa di una pizza fatta in casa ma, è troppo tardi per fare l’impasto La ricetta della pizza veloce con lievito istantaneo è la soluzione perfetta. Pronta in pochissimi passaggi, senza lunghe lievitazioni, ti permette di portare in tavola un impasto morbido, e incredibilmente gustoso.
A differenza delle classiche ricette che richiedono ore di attesa, qui bastano pochi ingredienti semplici e sempre a portata di mano: farina 00, acqua, sale, olio extravergine d’oliva e lievito istantaneo per torte salate. In pochi minuti l’impasto è pronto da stendere, condire e infornare.
Ma il vero segreto di questa pizza sta nella farcitura. Per un risultato davvero sorprendente, frullo mozzarella ben asciutta nel boccale del mixer, così da ottenere una base cremosa e omogenea. Senza neanche lavare il boccale, aggiungo subito dopo i pelati conditi, per esaltarne tutto il sapore e ottenere un condimento ricco e avvolgente.
Il risultato? Una pizza veloce, furba e sempre vincente, perfetta per una cena improvvisata, un pranzo sfizioso o quando semplicemente vuoi coccolarti con qualcosa di buono… senza stress. Per altre ricette simili guarda anche:

• Focaccia in padella subito pronta
• Pizza di Pancarrè farcita ricetta veloce
• Pizza di pane con pomodorini (ricetta del riciclo)

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pizza veloce con lievito istantaneo

280 g farina 00

170 g acqua (temperatura ambiente)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

¹/₂ bustina lievito istantaneo per preparazioni salate

8 g sale

CONDIMENTO DELLA PIZZA

¹/₂ confezione pomodori pelati

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

foglie basilico

1 pizzico zucchero

¹/₂ cucchiaino sale

200 g mozzarella (ben asciutta)

Strumenti

Ciotole

Mixer

Teglia

Passaggi

Come preparare la pizza veloce con lievito istantaneo

Prepara la farcitura: il mio segreto di gusto
Nel boccale del mixer inserisci la mozzarella ben asciutta, meglio se di qualche giorno e conservata in frigo: in questo modo sarà più compatta e meno acquosa. Frulla fino a ottenere una consistenza granulosa, poi metti da parte.
Senza lavare il boccale — approfittando dei sapori lasciati dalla mozzarella — aggiungi i pelati, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero (per equilibrare l’acidità del pomodoro) e qualche foglia di basilico fresco. Frulla tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Anche questa, mettila da parte.

Prepara l’impasto senza lievitazione
In una ciotola capiente versa la farina 00 già miscelata con il lievito istantaneo per torte salate. Crea una fontana al centro e aggiungi l’acqua, l’olio extravergine e il sale. Inizia a impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo. L’impasto non necessita di riposo: è subito pronto da stendere.

Stendi, condisci e inforna
Ungi leggermente una teglia da 26 cm di diametro e stendi l’impasto all’interno con le mani, fino a coprire tutta la superficie in modo uniforme. Versa sopra il sugo di pomodoro frullato, distribuiscilo bene e completa con un filo d’olio a crudo.
Inforna in forno statico già caldo a 200°C e cuoci per circa 20 minuti. Trascorsi 15 minuti, apri il forno e aggiungi la mozzarella frullata sulla superficie. Lascia sciogliere e gratinare negli ultimi 5 minuti di cottura.

Impasto in ciotola veloce

Impasto pronto

pizza in teglia pronta per la cottura

La pizza con lievito istantaneo andrebbe consumata subito, o comunque entro la stessa giornata della preparazione

Usa mozzarella ben asciutta: se troppo fresca o umida, rischia di rilasciare acqua in cottura e rendere la pizza molle.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare il lievito istantaneo per dolci?

Non è consigliato. Per questa ricetta è meglio usare lievito istantaneo per torte salate, che è senza zuccheri o aromi.

Posso cuocere la pizza in padella?

Cuoci l’impasto steso in una padella antiaderente con coperchio per circa 10–12 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungi la mozzarella negli ultimi minuti.

Dosi variate per

porzioni

Preparare dei dolci buoni, profumati e allo stesso tempo leggeri non è un’utopia: i biscotti senza zucchero ne sono la dimostrazione perfetta. Si tratta di una variante della classica pasta frolla che rinuncia allo zucchero tradizionale a favore del maltitolo, un dolcificante naturale che permette di ottenere lo stesso gusto piacevole ma con un vantaggio in più: il basso indice glicemico.
Negli ultimi anni sempre più persone scelgono di ridurre o eliminare lo zucchero raffinato dalla loro alimentazione. Questo non significa dover rinunciare al piacere di un biscotto fragrante, ma semplicemente trovare alternative più equilibrate. Il maltitolo, infatti, è un sostituto dello zucchero che si utilizza con grande facilità in cucina e consente di realizzare biscotti senza zucchero adatti a chi vuole mantenere stabile la glicemia o a chi desidera una ricetta leggera ma gustosa.
Questi biscotti hanno un sapore delicato grazie alla vaniglia, che li rende perfetti da inzuppare nel latte o nel tè, ma anche da gustare da soli come dolcetto a fine pasto. La consistenza è quella tipica della frolla: croccante al morso e friabile, proprio come ci si aspetta da un biscotto fatto in casa. La differenza principale sta nella leggerezza, poiché il basso indice glicemico del maltitolo aiuta a evitare picchi di zuccheri nel sangue e a prolungare il senso di sazietà.
Un altro punto a favore è la semplicità della ricetta: pochi ingredienti, passaggi rapidi e un risultato che conquista grandi e piccoli. I biscotti senza zucchero non sono quindi soltanto una scelta salutare, ma anche una coccola genuina che porta in tavola il profumo dei dolci casalinghi, unendo gusto e benessere.
Preparali e scoprirai che rinunciare allo zucchero non significa rinunciare al piacere.

Ho appena iniziato a preparare le ricette senza zucchero tradizionale, ma qui sul blog ci sono alcune ricette per la colazione in cui si può facilmente sostituire lo zucchero con eritritolo o maltitolo.

• Waffles alla vaniglia
• Pancake alla banana
• Biscotti gluten free al cioccolato
• Almond thumbprints
• Papos de Anjo

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni25-30 biscotti
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i biscotti senza zucchero

150 g farina 0

150 g farina integrale

125 g burro

1 uovo

2 tuorli

90 g maltitolo

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Strumenti

Carta forno

Formine

Preparazione dei biscotti di pasta frolla alla vaniglia senza zucchero

Unite la farina con il burro leggermente morbido e lavorateli fino a ottenere un composto sabbioso.
Formate un buco al centro e aggiungete l’uovo intero, i due tuorli, il maltitolo, il pizzico di sale e la vaniglia.

Impastate fino a ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete la pasta frolla con il mattarello fino a uno spessore di circa 1/2 cm (o più alto se desiderate biscotti più morbidi).

Ricavate i biscotti con le formine preferite e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 13-15 minuti, finché i biscotti saranno appena dorati.

I biscotti di pasta frolla alla vaniglia senza zucchero si conservano perfettamente in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità. Mantengono la loro fragranza per circa una settimana. Se desideri conservarli più a lungo, puoi riporli in freezer già cotti e scongelarli all’occorrenza: torneranno friabili come appena fatti.

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FAQ (Domande e Risposte)

Cos’è il maltitolo e perché si usa nei biscotti senza zucchero?

Il maltitolo è un dolcificante naturale derivato dall’amido di mais o di grano. Viene spesso usato nei biscotti senza zucchero perché ha circa la metà delle calorie dello zucchero tradizionale e un indice glicemico più basso, rendendolo adatto a chi cerca un’alternativa più leggera.

I biscotti con maltitolo hanno davvero un basso indice glicemico?

Sì, il maltitolo ha un indice glicemico nettamente inferiore rispetto allo zucchero raffinato. Questo significa che i biscotti senza zucchero preparati con questo dolcificante rilasciano energia in modo graduale, evitando picchi glicemici e favorendo un senso di sazietà più duraturo.

I biscotti senza zucchero con maltitolo hanno lo stesso sapore dei biscotti tradizionali?

Assolutamente sì. Il maltitolo non altera il gusto delle preparazioni e mantiene intatto il profumo degli aromi, come quello della vaniglia in questa ricetta. Il risultato sono biscotti fragranti e friabili, molto simili a quelli classici, ma con un vantaggio in più: sono più leggeri e adatti a chi vuole ridurre lo zucchero.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Biscotti senza zucchero di pasta frolla alla vaniglia proviene da Le ricette di Michi.

Mattonella di biscotti panna e cioccolato senza cottura – Dessert estivo

Se stai cercando un dolce estivo facile, veloce e senza cottura, la mattonella fredda panna e cioccolato è la ricetta perfetta da salvare subito. Questo dessert si prepara in pochi minuti, non richiede forno né attrezzature particolari, ed è ideale da servire dopo cena o come merenda fresca nelle giornate più calde.
Ma non è tutto: grazie alla combinazione di biscotti morbidi bagnati nel latte, panna montata e cioccolato fondente spalmabile con copertura di nocciole tritate, ogni fetta ricorda nel gusto il celebre gelato Cornetto, pur restando un dolce cremoso da tagliare a quadrotti e gustare freddo.
Inoltre, la ricetta è estremamente versatile: puoi personalizzarla con ciò che hai in casa, aggiungendo ad esempio granella di pistacchio, gocce di cioccolato o un tocco di caffè per renderla ancora più golosa.

Per altre ricette simili:

• Mattonella fredda di biscotti
• Mattonella di wafer e crema di ricotta
• Mattonella fredda di cioccolato e biscotti

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni8
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

190 g biscotti (petit)

1 bicchiere latte (circa 200 ml)

500 ml panna vegetale zuccherata da montare

200 g cioccolato fondente (spalmabile)

50 g nocciole (tritate grossolanamente)

Strumenti

Ciotole

Fruste elettriche

Pellicole per alimenti

Stampo da plumcake

Passaggi

Come preparare la mattonella fredda panna e cioccolato

Rivesti lo stampo con la pellicola
Per iniziare, prendi uno stampo da plumcake il mio misura (23×13 cm) e rivestilo completamente con della pellicola trasparente per alimenti. Lascia sbordare un po’ di pellicola oltre i bordi dello stampo, così potrai poi richiudere la mattonella in modo pratico.

Prepara gli ingredienti di base
Versa un po’ di latte in una ciotola e metti da parte. Nel frattempo monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza ferma e cremosa. Preparati anche il cioccolato fondente spalmabile a portata di mano, se necessario scioglilo leggermente a bagnomaria.

Inizia a comporre gli strati
Immergi velocemente i biscotti nel latte. Disponili sul fondo dello stampo, formando il primo strato. Ricopri con uno strato uniforme di panna montata, poi aggiungi un velo di cioccolato spalmabile fondente, distribuendolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Continua ad alternare fino al bordo, e termina con uno strato di biscotti.

Chiudi e lascia riposare in frigo
Richiudi la superficie della mattonella con la pellicola in eccesso, pressando leggermente per compattare il tutto. Trasferisci lo stampo in frigorifero e lascia riposare per almeno 3 ore.

Capovolgi e sforma con attenzione
Una volta che la mattonella è ben rassodata, prendila dal frigo, apri la pellicola e capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata. Solleva lo stampo e togli con cura la pellicola, decora con cioccolato e nocciole tritate grossolanamente, daranno croccantezza e un tocco goloso che ricorda il sapore del classico Cornetto.

Primo strato di biscotti nello stampo da plumcake.

Aggiunta di panna montata e cioccolato fondente

Dessert capovolto dopo il raffreddamento in frigo.

Una volta pronta, puoi conservare la mattonella in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si mantiene perfettamente per 2-3 giorni, conservando gusto e consistenza.

Questa mattonella si presta a tantissime varianti creative. Ecco alcune idee per personalizzarla:Sostituisci il cioccolato fondente con crema al pistacchio e decora con granella di pistacchio.

Aggiungi una tazzina di caffè nel latte per bagnare i biscotti per un sapore più deciso.

Per una versione vegana: Usa panna vegetale, biscotti senza latte e una crema spalmabile vegan-friendly: otterrai comunque un dolce fresco e buonissimo, adatto a tutti.

GUARDA ANCHE: MATTONELLA MARS E RISO SOFFIATO

Dosi variate per

porzioni

Poiché sono in molti a chiedersi quale sia il reale rapporto tra Vitamina C e abbronzatura, e se questa sostanza sia davvero un supporto valido per la tintarella o se, invece, possa nascondere insidie durante l’esposizione solare, è utile fare chiarezza sul suo ruolo nella cura della pelle in estate.

Fotosensibilità o fotosensibilizzante? Sfatiamo un mito

Spesso i dubbi nascono dalla confusione tra due concetti molto diversi: “fotosensibilità” e “fotosensibilizzazione”.

La vitamina C (acido ascorbico) è una molecola fotosensibile, che, essendo instabile alla luce e all’ossigeno, tende a ossidarsi e a perdere efficacia se non opportunamente formulata e conservata.

Tuttavia, ciò non significa che sia fotosensibilizzante, cioè capace di aumentare la reattività della pelle alla radiazione UV.

La vitamina C, non rende la pelle più vulnerabile al sole, non la danneggia in alcun modo né favorisce eritemi o scottature, ma, al contrario, aumenta la resilienza dei tessuti cutanei.

Pertanto può essere una preziosa alleata nella skincare estiva se la si usa correttamente.

I benefici della vitamina C durante l’esposizione solare

Azione antiossidante e stimolo del collagene

L’azione protettiva della vitamina C, che comunque va sempre usata assieme a una buona crema solare dal PAO in corso di validità in presenza di raggi UV, è dovuta principalmente alla sua ben nota attività antiossidante.

Neutralizza i radicali liberi prodotti durante l’esposizione ai raggi ultravioletti−tra i principali responsabili di fotoinvecchiamento, danni cellulari, perdita di tono e comparsa di macchie−e, inoltre, promuove la sintesi del collagene, contribuendo a mantenere la pelle elastica e compatta anche sotto stress ossidativo.

Influenza sulla melanogenesi

Un punto spesso trascurato, ma cruciale per comprendere il legame tra vitamina C e abbronzatura, riguarda la regolazione della melanogenesi.

Infatti la vitamina C è implicata nella regolazione della produzione di melanina, agendo sulla tirosinasi, enzima responsabile della pigmentazione irregolare.

Questo non impedisce la normale abbronzatura, ma regola la distribuzione della pigmentazione, contribuendo a un colorito più uniforme e riducendo il rischio di discromie e iperpigmentazioni localizzate.

In altre parole, non ostacola la tintarella, ma aiuta a renderla più omogenea e duratura, limitando gli effetti collaterali tipici dell’esposizione solare eccessiva.

Come usare la vitamina C in estate

Formulazione e concentrazione ideali

L’efficacia della vitamina C dipende fortemente dalla sua formulazione.

In quanto sostanza instabile, deve essere inserita in prodotti a pH acido (idealmente tra 3 e 4), in forma pura (acido L-ascorbico) oppure in derivati più stabili come l’ascorbyl glucoside o il magnesium ascorbyl phosphate, che rilasciano lentamente il principio attivo.

Le concentrazioni efficaci per uso topico variano mediamente tra l’8% e il 20%, a seconda della sensibilità cutanea e della tollerabilità individuale.

Quando applicarla

Il momento ideale è al mattino, prima di spalmarsi addosso la protezione solare.

Contrariamente a un pregiudizio diffuso, l’utilizzo di vitamina C sotto la crema SPF è non solo sicuro, ma sinergico: migliora la protezione complessiva dai danni dei raggi UV e ne rafforza l’effetto barriera, senza sostituirla.

Uso interno: dieta e integrazione

Non meno rilevante è l’apporto della vitamina C per via interna, attraverso l’alimentazione.

Infatti una dieta ricca di frutta e verdura fresche (come agrumi, kiwi, fragole, peperoni, broccoli) e di altri alimenti favorenti l’abbronzatura e la riparazione dei tessuti cutanei sostiene la pelle dall’interno, migliorandone la resistenza allo stress ossidativo, soprattutto se assunti con regolarità nel periodo che precede e accompagna l’esposizione al sole.

Controindicazioni da non trascurare

È, però, importante considerare alcune controindicazioni all’utilizzo dell’acido ascorbico.

In concentrazioni elevate (oltre il 20%) o con pH molto acido, la Vitamina C può risultare irritante per le pelli molto sensibili, causando bruciore, rossore o desquamazione.

Se la pelle è “malconcia” e già compromessa da fattori esterni come sole, vento o cloro, è preferibile scegliere formulazioni più delicate o contenenti derivati stabilizzati della vitamina, in quanto sono meno reattivi.

Inoltre, la Vitamina C non va combinata con altri attivi potenzialmente irritanti, come acidi esfolianti o retinoidi, se non si è certi della tolleranza cutanea individuale.

Ovviamente, il suo uso interno ed esterno va assolutamente evitato qualora si manifestino reazioni allergiche o di sensibilità, come prurito, gonfiore, difficoltà a respirare o eruzioni cutanee.

Infine, va ribadito che la Vitamina C non sostituisce in alcun modo la protezione solare: se utilizzata senza l’applicazione di un filtro SPF adeguato, la pelle rimane comunque esposta ai danni provocati dalle radiazioni UV.

In ogni caso, anche se vitamina C e abbronzatura possono essere un’ “accoppiata vincente” nell’ottenere una pelle più sana e luminosa senza che invecchi anzitempo, la chiave è scegliere formule non aggressive adatte al proprio tipo di pelle senza trascurare mai l’applicazione di una protezione solare ad ampio spettro.

Solo così è possibile trarre il massimo beneficio senza esporre la propria pelle a rischi evitabili.

Domande frequenti su vitamina C e abbronzatura

È meglio usare la vitamina C di giorno o di sera?

Entrambe le opzioni sono valide. Tuttavia, applicarla al mattino offre il vantaggio di proteggere la pelle dagli stress ossidativi generati durante il giorno.
Di sera può essere utile in ottica riparativa e rigenerante, soprattutto in abbinamento ad altri attivi.

Qual’ è la forma migliore di vitamina C per l’estate?

In estate, per minimizzare il rischio di ossidazione, è preferibile scegliere derivati stabilizzati della vitamina C (come Ascorbyl Glucoside o Magnesium Ascorbyl Phosphate) o prodotti in packaging airless scuri e opachi. Le concentrazioni ideali vanno dall’8% al 15% per pelli sensibili, fino al 20% per pelli più resistenti.

È meglio usare un siero puro o una crema alla Vitamina C?

Dipende dal tipo di pelle. I sieri hanno solitamente una concentrazione più alta e penetrano meglio, ma su pelli sensibili o già stressate è preferibile una crema con derivati più stabili e delicati.

Posso usare la Vitamina C in combinazione con altri attivi?

Sì, ma con cautela. Evita combinazioni con acidi esfolianti, retinoidi o altri ingredienti irritanti, a meno che la tua pelle non sia già abituata e tollerante.

L’assunzione di integratori alimentari a base di vitamina C migliora l’abbronzatura?

Non incide sui tempi e sull’intensità in cui ci si abbronza, ma contribuisce alla protezione e riparazione cellulare, migliorando la qualità della pelle e la sua capacità di gestire l’esposizione al sole.
Non è necessario, pero, usarli, dato che basta una dieta ricca di vitamina C per supportare l’abbronzatura in modo indiretto.

Altre “dritte” che possono tornare utili al tuo benessere in estate:

• Come fare la doccia per avere un reale sollievo dall’afa senza danneggiare la pelle
• Come rinfrescare la casa anche senza condizionatore
• Consigli professionali per mantenere i capelli belli e in salute nonostante l’estate

Credito foto in evidenza: Freepik.com

Torta cinque minuti variegata alla nutella

La torta cinque minuti variegata alla nutella è perfetta quando hai voglia di dolce ma zero tempo da perdere. Come suggerisce il nome, ti basteranno solo 5 minuti per preparare l’impasto, senza bisogno di attrezzi particolari, e qualche cucchiaio di Nutella per renderla davvero irresistibile.
Inoltre, questa torta è ideale per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, oppure come dolce dell’ultimo minuto quando arrivano ospiti improvvisi. Un’altra buona notizia? Si prepara in una sola ciotola, quindi niente montagne di piatti da lavare! L’aggiunta di Kefir cremoso donerà all’impasto una morbidezza ed un profumo irresistibili.
In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo, con consigli utili per ottenere una variegatura perfetta e una consistenza morbidissima. Guarda anche:

• Torta crostata alla nutella
• Torta Nua con cuore morbido alla crema nocciolata
• Crostata alla nutella che resta morbida

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

200 g farina 00

100 g zucchero

2 uova

100 g kefir (cremoso)

50 g olio di semi

12 g lievito in polvere per dolci

120 Nutella®

Strumenti

Bilance pesa alimenti

Ciotole

Fruste a mano

Carta forno

Teglia a cerniera

Passaggi

Per preparare la tua torta 5 minuti variegata alla Nutella, inizia rompendo le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero. Mescola energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

A questo punto, incorpora l’estratto di vaniglia, poi versa l’olio a filo continuando a mescolare, seguito dal kefir cremoso, che renderà l’impasto morbido e leggero.
Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti liquidi, inizia ad aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, un po’ alla volta, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.

Quando l’impasto è liscio e omogeneo, versalo in uno stampo rivestito con carta forno.

Ora viene la parte più golosa: aggiungi sulla superficie dell’impasto dei cucchiaini colmi di Nutella, distribuendoli qua e là. Con uno stecchino o uno spiedino di legno, crea dei vortici delicati per ottenere l’effetto variegato.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito (fatta eccezione per la Nutella!). Lascia raffreddare leggermente… e goditi ogni morso di questa torta semplice e irresistibile.

Impasto pronto

Impasto con aggiunta di cucchiaini di nutella

Torta variegata alla nutella pronta per essere infornata

La torta 5 minuti variegata alla Nutella si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente

Usa il kefir cremoso per una consistenza più morbida e umida, ma puoi sostituirlo anche con yogurt bianco intero.

Guarda anche la ricetta della Torta marmorizzata alla ricotta

Dosi variate per

porzioni

Questo seme magico, antico e salutare per le sue caratteristiche organolettiche, viene usato molto in cucina. Appena pensiamo al sesamo ci viene in mente il pane di Gerusalemme, il famoso kaak di Al Quds, tanto che nessuno può visitare Gerusalemme senza assaggiarlo. Infatti gli stessi abitanti della città dicono: “È come se non l’avessi visitata, se non hai mangiato il kaak della città”.

Perché non è un semplice pane, è un simbolo ereditato dagli antenati. Questo è testimoniato dai forni tradizionali “ الفرن العربي”, come il forno Abusneneh la cui esistenza risale a circa 100 anni fa, che è diventato meta dei turisti, pellegrini, lavoratori e gli abitanti della città: tra le sue pietre ci sono i racconti della gente del posto che, nonostante l’occupazione israeliana miri a distruggere i luoghi storici arabi, esaltano ogni aspetto della città che enfatizza l’appartenenza alla Palestina.

Il sesamo si usa come seme soprattutto nel pane, ma è anche il prodotto principale da cui ha origine la tahine che è un ingrediente indispensabile in vari piatti palestinesi, freddi e caldi, ma anche nei dolci.

Dal sesamo si ricava anche il prezioso omonimo olio che, nonostante il suo sapore forte e particolare, si usa nella preparazione di alcuni piatti e dolci. Almeno a casa mia, a Hebron, mia madre ha sempre aggiunto l’olio di sesamo sul riso che usava per riempire gli ortaggi, ma lo usava anche nella preparazione di alcuni dolci.

Storicamente è sempre stato utilizzato nella medicina popolare, da migliaia di anni,  anche dai Faraoni in Egitto. Gli scienziati hanno trovato dei disegni che riportano il nome shemshem شمشم  (sesamo) nella tomba di Ramsete III e hanno confermato che i faraoni coltivavano il sesamo e utilizzavano  l’olio nella cucina, nella medicinale e nella cosmesi. Attualmente l’olio di sesamo si usa ancora nella medicina popolare per curare l’asma,  le ustioni, ecc. 

Nella cultura palestinese è indispensabile nello zaatar  (un misto di  timo, spezie  e sesamo, appunto), che noi palestinesi mangiamo ogni mattina in qualsiasi stagione con olio d’oliva e un pezzo di pane;  e in numerosi tipi di biscotti, dolci e salati, tra cui i barazeq.

I biscotti con il sesamo si chiamano barazeq.

INGREDIENTI:
250 g di farina 0
125 g di burro di buona qualità
75 g di zucchero
50 g di acqua
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaio di anice macinato
1/2 cucchiaio di finocchio macinato

GUARNIZIONE:
25 g di zucchero
50 g di miele
250 g di sesamo
Pistacchio a piacere

PROCEDIMENTO: 

Mescolate bene la farina, il lievito, le spezie con il burro morbido. Diluite lo zucchero nell’acqua e aggiungetela piano piano all’impasto.  Incorporate bene e lasciate a riposare 15 minuti. Adesso che è caldo meglio se in frigo, perché l’impasto risulterà più morbido.
Nell’attesa, mescolate il miele, lo zucchero e il sesamo tostato.
Con l’impasto fate delle piccole palline, passatele sul pistacchio e poi sul sesamo, premendo leggermente per ottenere la forma finale.
Appoggiate i biscotti su una teglia munita di carta da forno e infornate a 170°C per 12 minuti circa. 

Questo seme magico, antico e salutare per le sue caratteristiche organolettiche, viene usato molto in cucina. Appena pensiamo al sesamo ci viene in mente il pane di Gerusalemme, il famoso kaak di Al Quds, tanto che nessuno può visitare Gerusalemme senza assaggiarlo. Infatti gli stessi abitanti della città dicono: “È come se non l’avessi visitata, se non hai mangiato il kaak della città”.

Perché non è un semplice pane, è un simbolo ereditato dagli antenati. Questo è testimoniato dai forni tradizionali “ الفرن العربي”, come il forno Abusneneh la cui esistenza risale a circa 100 anni fa, che è diventato meta dei turisti, pellegrini, lavoratori e gli abitanti della città: tra le sue pietre ci sono i racconti della gente del posto che, nonostante l’occupazione israeliana miri a distruggere i luoghi storici arabi, esaltano ogni aspetto della città che enfatizza l’appartenenza alla Palestina.

Il sesamo si usa come seme soprattutto nel pane, ma è anche il prodotto principale da cui ha origine la tahine che è un ingrediente indispensabile in vari piatti palestinesi, freddi e caldi, ma anche nei dolci.

Dal sesamo si ricava anche il prezioso omonimo olio che, nonostante il suo sapore forte e particolare, si usa nella preparazione di alcuni piatti e dolci. Almeno a casa mia, a Hebron, mia madre ha sempre aggiunto l’olio di sesamo sul riso che usava per riempire gli ortaggi, ma lo usava anche nella preparazione di alcuni dolci.

Storicamente è sempre stato utilizzato nella medicina popolare, da migliaia di anni,  anche dai Faraoni in Egitto. Gli scienziati hanno trovato dei disegni che riportano il nome shemshem شمشم  (sesamo) nella tomba di Ramsete III e hanno confermato che i faraoni coltivavano il sesamo e utilizzavano  l’olio nella cucina, nella medicinale e nella cosmesi. Attualmente l’olio di sesamo si usa ancora nella medicina popolare per curare l’asma,  le ustioni, ecc. 

Nella cultura palestinese è indispensabile nello zaatar  (un misto di  timo, spezie  e sesamo, appunto), che noi palestinesi mangiamo ogni mattina in qualsiasi stagione con olio d’oliva e un pezzo di pane;  e in numerosi tipi di biscotti, dolci e salati, tra cui i barazeq.

I biscotti con il sesamo si chiamano barazeq.

INGREDIENTI:
250 g di farina 0
125 g di burro di buona qualità
75 g di zucchero
50 g di acqua
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaio di anice macinato
1/2 cucchiaio di finocchio macinato

GUARNIZIONE:
25 g di zucchero
50 g di miele
250 g di sesamo
Pistacchio a piacere

PROCEDIMENTO: 

Mescolate bene la farina, il lievito, le spezie con il burro morbido. Diluite lo zucchero nell’acqua e aggiungetela piano piano all’impasto.  Incorporate bene e lasciate a riposare 15 minuti. Adesso che è caldo meglio se in frigo, perché l’impasto risulterà più morbido.
Nell’attesa, mescolate il miele, lo zucchero e il sesamo tostato.
Con l’impasto fate delle piccole palline, passatele sul pistacchio e poi sul sesamo, premendo leggermente per ottenere la forma finale.
Appoggiate i biscotti su una teglia munita di carta da forno e infornate a 170°C per 12 minuti circa.