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Polpo fritto in pastella

Monica Farinelli — Tue, 30 Jun 2026 07:44:29 +0000

Mediterranea

Il oolpo fritto in pastella è uno dei piatti di mare più sfiziosi e irresistibili della tradizione mediterranea.

Croccante all’esterno e morbido all’interno, conquista al primo assaggio grazie alla sua pastella leggera e dorata che esalta tutto il sapore del polpo.

Perfetto come antipasto, secondo piatto o finger food per un aperitivo speciale, è una ricetta semplice da preparare seguendo pochi accorgimenti per ottenere una frittura asciutta e croccante.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi, i consigli e i trucchi per realizzare un polpo fritto in pastella perfetto, proprio come quello servito nelle migliori trattorie di pesce.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg polpo

200 g farina 00

50 g amido di mais

250 ml acqua gassata (Ghiacciata )

1 uovo

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Pulite il polpo e sciacquatelo accuratamente sotto l’acqua corrente. Lessatelo in una pentola con acqua leggermente salata per circa 40-50 minuti, o fino a quando sarà tenero. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.

Tagliate i tentacoli e la sacca a bocconcini di dimensioni regolari. Tamponateli con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.

In una ciotola mescolate la farina e l’amido di mais. Aggiungete l’uovo e versate gradualmente l’acqua frizzante ghiacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida.

Passate i pezzi di polpo nella pastella, assicurandovi che siano ben ricoperti.

Scaldate abbondante olio di semi a 170-180°C. Friggete pochi pezzi alla volta per 3-4 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.

Trasferite il polpo fritto su carta assorbente, salate leggermente e servite subito con spicchi di limone.

L’acqua frizzante deve essere molto fredda per ottenere una pastella leggera e croccante.

Non sovraffollate la padella durante la frittura.

Per una croccantezza extra, sostituite metà della farina con farina di riso.

Dosi variate per

porzioni

Quadrettini in brodo

Monica Farinelli — Fri, 19 Jun 2026 10:00:00 +0000

I quadrettini in brodo sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana, simbolo di semplicità, calore e cucina genuina.

Questa minestra in brodo è perfetta per le giornate fredde, ma anche quando si desidera un pasto leggero, nutriente e facile da preparare.

Preparati con pochi ingredienti – brodo caldo e pasta all’uovo in formato piccolo – i quadrettini rappresentano una ricetta classica della cucina casalinga, tramandata di generazione in generazione.Ideali come primo piatto per tutta la famiglia, i quadrettini in brodo si distinguono per la loro versatilità: possono essere arricchiti con parmigiano grattugiato, uovo (per una versione tipo stracciatella) o preparati con brodo di carne o vegetale, a seconda dei gusti.

Grazie alla loro semplicità, sono anche una soluzione perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico della tradizione.In questo articolo scoprirai come preparare i quadrettini in brodo perfetti, con consigli utili, varianti e suggerimenti per ottenere un risultato saporito e irresistibile, proprio come quello della nonna.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 l brodo di carne

150 g quadrettini all’uovo

q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione dei Quadrettini in brodo

Portare a bollore il brodo.
Usa brodo fatto in casa oppure di buona qualità già pronto.

Versare la pasta nel brodo bollente e cuocere per il tempo indicato (di solito 3–5 minuti).

Aggiungere il parmigiano.

Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato mescolando.

Versare nei piatti e gustare subito.

Dosi variate per

porzioni

Maltagliati all’uovo

Monica Farinelli — Thu, 18 Jun 2026 10:00:00 +0000

I maltagliati all’uovo sono una delle espressioni più autentiche della tradizione culinaria italiana: una pasta fresca rustica, irregolare e ricca di storia, nata proprio dal recupero degli avanzi di sfoglia.

Tipici soprattutto dell’Emilia-Romagna, questi “ritagli” di pasta all’uovo conquistano per la loro semplicità e versatilità, adattandosi perfettamente a sughi corposi, brodi saporiti o preparazioni più creative.

In questo articolo scoprirai tutto sui maltagliati fatti in casa: dagli ingredienti base della pasta all’uovo alla lavorazione tradizionale, fino alle migliori idee per condirli.

Una guida completa per portare in tavola un piatto genuino, economico e incredibilmente gustoso, perfetto per chi ama la cucina italiana fatta a mano.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

3 uova

Strumenti

Preparazione dei Maltagliati all’uovo

Versare la farina a fontana su una spianatoia.

Rompere le uova al centro.

Iniziare a mescolare con una forchetta, poi impastare con le mani.

Lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Se è troppo duro: aggiungi pochissima acqua.

Se è appiccicoso: aggiungi un velo di farina.

Avvolgere l’impasto nella pellicola.

Lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la sfoglia con matterello o macchina
Spessore: circa 1–2 mm (non troppo sottile)

Arrotolare leggermente la sfoglia o piegarla
Tagliata con coltello a forme casuali (triangoli, rombi, strisce)
Questo è il bello dei maltagliati: non devono essere perfetti!

Pronti per essere cotti.

Dosi variate per

porzioni

Quadrettini all’uovo

Monica Farinelli — Tue, 16 Jun 2026 10:00:00 +0000

I quadrettini all’uovo sono uno dei formati più amati della tradizione culinaria italiana, perfetti per preparare minestre calde, brodi ricchi e piatti confortanti.

Tipici della cucina casalinga, questi piccoli quadratini di pasta fresca all’uovo si distinguono per la loro consistenza delicata e la capacità di assorbire al meglio i sapori del brodo.

Diffusi soprattutto nelle regioni del Nord Italia, i quadrettini rappresentano una scelta ideale per chi cerca un primo piatto semplice ma gustoso, capace di riportare alla mente i sapori autentici della nonna. Preparati con ingredienti genuini come farina e uova fresche, sono perfetti sia per ricette tradizionali sia per varianti più creative.

In questo articolo scoprirai come preparare i quadrettini all’uovo fatti in casa, i segreti per ottenere una pasta perfetta e tante idee per servirli al meglio, dal classico brodo di carne alle versioni vegetariane.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g farina 00

2 uova

Strumenti

Preparazione dei Quadrettini all’uovo

Versare la farina a fontana su una spianatoia.
Rompere le uova al centro.
Inizia a mescolare con una forchetta, poi impasta a mano.

Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.

Avvolgere l’impasto nella pellicola o coprilo con una ciotola.

Lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la pasta con il mattarello o la macchina.
Deve essere molto sottile (quasi trasparente

Lasciare asciugare la sfoglia per 10–15 minuti.
Arrotolarla leggermente o piegarla.
Tagliare prima delle strisce sottili, poi incrociarle per ottenere piccoli quadratini (circa 3–5 mm).

Pronti per essere tuffati nel brodo.

Dosi variate per

porzioni

Polpette di ricotta e mortadella

Monica Farinelli — Mon, 15 Jun 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le polpette di ricotta e mortadella sono una ricetta sfiziosa e irresistibile, perfetta per portare in tavola un antipasto creativo o un secondo piatto veloce e ricco di gusto.

Morbide all’interno e dorate fuori, queste polpette uniscono la delicatezza della ricotta alla sapidità della mortadella, creando un equilibrio di sapori tipicamente italiano che conquista al primo assaggio.

Ideali sia fritte che al forno, le polpette di ricotta e mortadella sono anche una soluzione intelligente per utilizzare ingredienti semplici e trasformarli in un piatto sorprendente.

Perfette per aperitivi, buffet o cene informali, si preparano in pochi passaggi e piacciono a grandi e piccoli.

Scopri come realizzare questa ricetta facile e veloce, con consigli utili per ottenere polpette sempre morbide, saporite e perfettamente legate.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g ricotta

1 uovo

2 cucchiai parmigiano grattugiato

2 cucchiai pangrattato

1 ciuffo Prezzemolo

100 g mortadella (Tritata finemente )

q.b. pangrattato

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

Strumenti

1 Tritatutto

Preparazione delle Polpette di ricotta e mortadella

Tritare la mortadella finemente con il mixer.

In una ciotola unire ricotta, mortadella, uovo, parmigiano e prezzemolo.

Mescolare bene e aggiungere pangrattato poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido, ma lavorabile.

Regola di sale e pepe.

Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.

Friggere in olio caldo a 170–180°C per 3–4 minuti, finché dorate.

Portare in tavola e buon appetito.

Sono ottime anche fredde

Gamberoni in sfoglia croccante: ricetta sfiziosa pronta in 20 minuti

Monica Farinelli — Sun, 14 Jun 2026 10:00:00 +0000

I gamberoni avvolti nella pasta sfoglia sono un antipasto elegante, semplice da preparare e perfetto per stupire gli ospiti con un piatto scenografico e irresistibile. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi bocconcini uniscono il sapore delicato dei gamberoni alla fragranza dorata della sfoglia, creando un equilibrio perfetto tra gusto e consistenza.
Ideali per aperitivi, cene festive o occasioni speciali, i gamberoni in sfoglia rappresentano una soluzione versatile e raffinata, pronta in pochi passaggi ma capace di regalare un risultato da ristorante.

In questa ricetta scoprirai come prepararli al meglio, con consigli pratici, varianti gustose e trucchi per ottenere una cottura perfetta ogni volta.
Se stai cercando un antipasto veloce ma d’effetto, questa ricetta di gamberoni in pasta sfoglia al forno diventerà presto uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

12 Gamberoni (Già sgusciati)

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

1 uovo (Per spennellare )

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Gamberoni in sfoglia croccante: ricetta sfiziosa pronta in 20 minuti

Pulisci i gamberoni eliminando il filo intestinale.
Asciugali bene con carta da cucina.
Condiscili con sale, un filo d’olio.

Srotola la pasta sfoglia.
Tagliala a strisce larghe circa 1 cm.

Prendi ogni gamberone e avvolgilo con una striscia di sfoglia, partendo dalla testa verso la coda.
Lascia la coda scoperta per un effetto più elegante.

Disponi i gamberoni su una teglia con carta forno.
Spennella con uovo sbattuto.
Aggiungi, se vuoi, un pizzico di prezzemolo.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15–20 minuti, finché la sfoglia è dorata.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Servili caldi con una salsa: maionese, salsa yogurt o una leggera salsa al limone.

Dosi variate per

porzioni

Mini-canederli di spinaci con besciamella

Monica Farinelli — Thu, 11 Jun 2026 14:00:00 +0000

Vegetariano

I mini-canederli di spinaci con besciamella sono un primo piatto delicato e avvolgente, perfetto per portare in tavola i sapori della tradizione con un tocco di eleganza.

Morbidi bocconcini preparati con spinaci, pane e Parmigiano si sposano alla perfezione con la cremosità della besciamella, creando una ricetta ideale per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali.

Facili da realizzare e irresistibilmente gustosi, questi mini-canederli rappresentano una soluzione originale per valorizzare ingredienti semplici e genuini

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per i canederli

250 g spinaci

150 g pane raffermo

100 ml latte

1 uovo

40 g parmigiano grattugiato

1 cucchiaio farina

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Per la besciamella

500 ml latte

40 g farina

40 g burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

Per completare

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. burro (Fuso)

Passaggi

Preparare l’impasto dei canederli.

Lavate gli spinaci e cuoceteli in una padella senza aggiungere acqua. Una volta appassiti, scolateli bene, strizzateli e tritateli finemente.
Mettete il pane raffermo in una ciotola e versate il latte. Lasciate ammorbidire per circa 10 minuti.
Aggiungete gli spinaci tritati, l’uovo, il Parmigiano, la farina, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare i mini-canederli.
Con le mani leggermente umide formate delle palline della dimensione di una noce.
Disponetele su un vassoio e lasciatele riposare per 10 minuti.

Cuocere i canederli.
Portate a leggero bollore una pentola di acqua salata.
Immergete delicatamente i mini-canederli e cuoceteli per circa 5-6 minuti, finché saliranno a galla.
Scolateli con una schiumarola.

Preparare la besciamella.
In un pentolino fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate per formare il roux.
Versate il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta. Cuocete fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
Regolate di sale e aggiungete una grattugiata di noce moscata.

Distribuite la besciamella nei piatti, adagiate sopra i mini-canederli e completate con Parmigiano grattugiato e, se gradito, un filo di burro fuso.

Dosi variate per

porzioni

Pasta e zucchine

Fr@ — Mon, 08 Jun 2026 07:00:00 +0000

Pasta, in questo caso dei ditalini rigati all’uovo, con zucchine tagliate a piccoli dadini, uno scalogno prima leggermente scottati, poi cotto tutto in una pentola. Per finire parmigiano e basilico fresco.

Semplice e veloce.

Ingredienti:

380 g di ditalini rigati all’uovo o altra pasta corta

4 zucchine romanesche

60 g di Parmigiano Reggiano

1 scalogno

basilico fresco

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Dopo aver la lavato le zucchine, si tagliano a piccoli tocchetti.

In un tegame si mette lo scalogno tagliato a pezzettini in olio extra vergine di oliva, si fa imbiondire, si aggiungono i tocchetti di zucchina, si sala e si pepa si fanno cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Si aggiunge 2-3 bicchieri di acqua calda, si continua a cuocere fino a che le zucchine si saranno in parte ammorbidite, si aggiunge la pasta e se occorre altra acqua calda, si gira e si porta a cottura della pasta girando spesso. Si spegne e si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva, il basilico spezzettato ed il formaggio grattugiato e si continua a girare.

Si serve, aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva, a piacere il pepe nero ed altro formaggio.

Polpette di piselli e ricotta

Monica Farinelli — Wed, 03 Jun 2026 14:00:00 +0000

Vegetariano

Polpette di piselli e ricotta. Morbide dentro e leggermente croccanti fuori, le polpette di piselli e ricotta sono un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto anche come antipasto o finger food.

Si preparano in pochi minuti con ingredienti genuini e conquistano tutti grazie alla loro consistenza cremosa e al sapore delicato.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni18Pezzi
Metodo di cotturaForno elettricoFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g piselli

250 g ricotta

60 g parmigiano grattugiato

80 g pangrattato

1 uovo

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio di arachide

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Cuoci i piselli in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
Versa i piselli in una ciotola e schiacciali con una forchetta oppure frullali grossolanamente.
Aggiungi la ricotta ben scolata, il parmigiano, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo e il pangrattato.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se necessario aggiungi altro pangrattato.
Forma delle polpettine con le mani e passale nel pangrattato.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Servi le polpette calde o tiepide, accompagnate da salsa allo yogurt o maionese leggera.

Dosi variate per

porzioni

Iris catanesi

Monica Farinelli — Tue, 02 Jun 2026 14:00:00 +0000

Vegetariano

L’Iris catanese alla ricotta è un capolavoro della tradizione dolciaria siciliana, nato a Catania e amato in tutta l’isola.

Soffice impasto lievitato, cuore cremoso di ricotta dolce e una leggera crosticina dorata rendono questo dolce irresistibile in ogni versione, fritta o al forno.

Perfetto per colazione, merenda o dessert, l’Iris conquista al primo morso grazie al suo equilibrio unico tra semplicità e golosità.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 00

250 ml latte

80 g zucchero

50 g burro

1 uovo

1 scorza d’arancia

1 bustina lievito di birra secco

1 pizzico sale

Per il ripieno

500 g ricotta di pecora

150 g zucchero a velo

q.b. gocce di cioccolato

olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. zucchero a velo (Per decorare )

Strumenti

Passaggi

Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola unisci farina, zucchero, uovo, aromi e latte con lievito. Lavora fino a ottenere un impasto morbido, poi incorpora il burro e il sale.
Fai lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

Setaccia la ricotta e mescolala con zucchero a velo e vaniglia. Aggiungi le gocce di cioccolato se desideri. Metti in frigo.

Dividi l’impasto in palline, stendile leggermente e farciscile con la crema di ricotta. Richiudi bene sigillando i bordi.

Friggi in olio caldo a 170°C fino a doratura.

Spolvera con zucchero a velo e servi tiepida per un risultato ancora più goloso.

Dosi variate per

porzioni

Fonzies, preparati in casa

Monica Farinelli — Mon, 01 Jun 2026 14:00:00 +0000

Croccanti, saporiti e irresistibilmente formaggiosi: i Fonzies fatti in casa sono lo snack perfetto da preparare con ingredienti semplici e genuini.

Questa versione homemade conquista grandi e piccoli grazie alla loro consistenza croccante e al gusto intenso di formaggio, proprio come gli originali.

Ideali per aperitivi, feste o serate film sul divano, questi snack al forno sono facili da realizzare e pronti in pochi passaggi.

Scopri come preparare dei deliziosi Fonzies artigianali direttamente nella tua cucina, con una ricetta sfiziosa e super golosa!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

120 g farina di mais

60 g farina 00

50 g parmigiano grattugiato

40 g burro (Morbido)

1 uovo

1 cucchiaino paprika dolce

1 pizzico curcuma in polvere

2 cucchiai acqua

q.b. sale

Per la copertura

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 cucchiaino paprika

Passaggi

In una ciotola mescola farina di mais, farina 00, parmigiano, paprika e sale.
Aggiungi burro e uovo, poi impasta. Versa poca acqua alla volta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Forma dei bastoncini piccoli e leggermente curvi, proprio come i classici snack.
Disponili su una teglia con carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15-18 minuti, finché saranno dorati e croccanti.

Ancora caldi, passali nel mix di parmigiano e paprika per creare la classica copertura saporita.

Per un gusto più intenso puoi usare pecorino al posto del parmigiano.

Se li vuoi ancora più croccanti, lasciali 5 minuti nel forno spento con lo sportello socchiuso.

Ottimi come aperitivo o snack da film serale.

Dosi variate per

porzioni

Crostata con frangipane e ciliegie alla lavanda

Milady — Mon, 01 Jun 2026 08:32:30 +0000

Stiamo ormai nel pieno periodo delle ciliegie, frutto che ha circa 3000 anni.

Composte dall’80% di acqua, contengono vitamina A e C, potassio, fosforo magnesio e altri nutrienti, tra cui i flavonoidi, utili contro i radicali liberi, hanno inoltre proprietà diuretiche e disintossicanti il tutto con un apporto calorico di circa 60 calorie per 100 g.

Ingredienti:

Per la frolla (ne ho usato la metà)

125 g di farina integrale

125 g di farina 0

80 g di strutto

3 g di lievito in polvere

1 uovo

100 g di zucchero al velo

per la crema frangipane:

80 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

100 g di farina di mandorle

2 uova

Per il ripieno:

250 g di ciliegie

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico raso di fiori di lavanda (bio) sminuzzati

Procedimento

Lavorare la frolla come d’abitudine, impastando insieme gli ingredienti e lasciarla riposare al fresco la classica mezz’ora o più (si può fare anche il giorno prima).

Intanto snocciolare le ciliegie raccogliendo anche il succo, nel tegame preferibilmente in acciaio, che userete per la cottura.

Aggiungete il burro, lo zucchero e i fiori di lavanda finemente tritati o macinati e lasciate cuocere a fuoco lento una decina di minuti, mescolando ogni tanto. Spegnere e lasciar raffreddare.

In una ciotola lavorare a crema burro e zucchero, aggiungere l’uovo intero, incorporare bene e unire la farina di mandorle, amalgamando fino ad avere una crema.

Ungere una tortiera bassa da 24 cm (se preferite usare tutta la sfoglia per una crostata più grande raddoppiare le dosi del ripieno, usando poi una teglia più grande).

Stendere la frolla a mezzo cm di spessore e rivestire la teglia eliminando l’eccesso, versare metà della crema frangipane, mettere le ciliegie, livellare e finire con la restante frangipane.

Cuocere a 170° circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare prima di sformarla sul piatto di portata.

di seguito altre ricette in cui si utilizzano i fiori di lavanda:
biscotti alla lavanda
pesche glassate alla lavanda
confettura di pesche gialle ai fiori di lavanda

Uova alla Benedict

CominciamodaQua — Sun, 24 May 2026 01:26:12 +0000

Le uova alla Benedict si basano sulla padronanza per la preparazione della salsa olandese. È una delle salse base da cui si possono ricavare moltissime varianti. Si inizia preparando una riduzione con scalogno e aceto che conferisce l’acidità necessaria. Una volta padroneggiata la salsa olandese, si può sperimentare anche con una salsa maltese all’arancia rossa o una paloise alla menta tritata: esistono tantissime varianti diverse che possono essere utilizzate in moltissimi modi…. O almeno così ci racconta il nostro ormai amico James Martin, autore del libro James Martin’s Saturday Kitchen…e lui, lo sappiamo bene, è bravissimo soprattutto in queste ricette super goduriose.

Per 4 persone

4 uova fresche grandi
1 cucchiaino di olio d’oliva
2 muffin inglesi per la colazione, tagliati a metà (o piccoli panini)
100 g di foglie di spinaci
8 fette di pancetta o prosciutto cotto
½ scalogno, tritato
4 grani di pepe bianco
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di erba cipollina tritata, per guarnire

PER LA SALSA OLANDESE

1 tuorlo d’uovo grande
1 cucchiaio di aceto ridotto
300 g di burro chiarificato fuso
sale marino e pepe nero macinato fresco

Portate a ebollizione una pentola capiente d’acqua. Con una frusta, create un vortice veloce e rompete le uova, una alla volta, cuocendole per 1-2 minuti. Con una schiumarola, prelevate l’uovo e immergetelo in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Ripetete l’operazione con le uova rimanenti.

Per la riduzione, mettete lo scalogno, i grani di pepe e l’aceto di vino bianco in una casseruola, portate a ebollizione e fate sobbollire fino a ridurre il liquido a circa un cucchiaio.

Per preparare la salsa, sbattete il tuorlo d’uovo con l’aceto ridotto in una ciotola capiente e resistente al calore, posta sopra la stessa pentola di acqua bollente (assicuratevi che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua sottostante). Versate lentamente il burro fuso a filo, mescolando continuamente con la frusta, fino a ottenere una salsa liscia e densa (ma comunque fluida). Salate e pepate. Tenete in caldo a fuoco basso, mescolando regolarmente, fino al momento di servire.

Scaldate una padella capiente, aggiungete l’olio d’oliva e tostate i muffin da entrambi i lati. Metteteli da parte. Nella stessa padella, fate appassire gli spinaci. Rimettete le uova in camicia nell’acqua bollente per riscaldarle per 30 secondi.

Per servire le uova alla Benedict, disponete metà muffin su ogni piatto e guarnite con gli spinaci e la pancetta o il prosciutto. Adagiate un uovo in camicia sopra ogni porzione, versateci sopra un po’ di salsa olandese e cospargete con l’erba cipollina.

Per i muffin inglesi vi lascio il link della ricetta che ho usato io, ma ne trovate centinaia nel web. Scegliete quella che preferite.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Uova alla Benedict sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Biscotti da colazione al miele di girasole e avena

Monia — Thu, 21 May 2026 14:32:24 +0000

Oggi prepariamo dei dolcetti sani, energetici e ricchi di profumo per iniziare la giornata con il piede giusto. Questa ricetta valorizza la dolcezza aromatica e la consistenza unica del miele di girasole un prodotto che dona ai biscotti una nota fruttata delicata e una morbidezza irresistibile al cuore.

Perfetti da inzuppare nel latte o nel tè, questi biscotti rustici uniscono la colazione tradizionale alla bontà dell’alveare.

INGREDIENTI (per 6 persone)

farina 00 250 g
fiocchi di avena 100 g
miele di girasole 120 g
burro morbido 80 g
uovo intero 1
lievito per dolci 6 g
bicarbonato un pizzico
sale 1 pizzico
scorza d’arancia grattugiata 1

PROCEDIMENTO

Montare in una ciotola capiente il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme al miele di girasole e alla scorza grattugiata d’arancia, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.

Aggiungere l’uovo intero e continuare a mescolare per incorporarlo perfettamente al resto della crema.

Setacciare la farina direttamente nella ciotola insieme al lievito, al bicarbonato e al sale, cominciando a impastare con un cucchiaio.

Unire anche i fiocchi di avena fino a raccogliere tutti gli ingredienti in un panetto morbido ma lavorabile che andrà avvolto nella pellicola alimentare e riposto in frigorifero per circa 30 minuti.

Terminato il tempo di riposo, riprendere l’impasto e formare con le mani tante palline della grandezza di una noce e disporle ben distanziate su una teglia precedentemente foderata con carta forno.

Schiacciarle leggermente al centro con il palmo della mano per dare la classica forma del biscotto rustico da colazione e infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi.

Cuocere i biscotti per circa 12/15 minuti fino a quando i bordi risulteranno leggermente dorati, ma il centro deve rimanere leggermente morbido.

Sfornare i dolcetti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella in modo che acquistino la giusta consistenza friabile prima di conservarli in un contenitore ermetico o servirli.

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GNOCCHETTI di PREZZEMOLO all’ ARRABBIATA

speedy70 — Sat, 02 May 2026 06:19:00 +0000

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 100g prezzemolo, 100ml acqua, 1 uovo, 300g passsata di pomodoro, 20g pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, farina OO, olio, saleRiunire nel mixer il prezzemolo con l’acqua, azionare l’apparechio e frullare in un composto omogeneo; unirvi l’uovo, la semola e azionando l’apparecchio a scatti impastare grossolanamente. Versare su Continua a leggere..

Avocado toast con salmone e uovo

fratelli_ai_fornelli — Wed, 29 Apr 2026 05:31:11 +0000

Avocado toast con salmone e uovo: ricetta originale americana e varianti per una deliziosa colazione salata o un brunch. Con video ricetta