Gli Schlutzkrapfen fatti in casa, conosciuti anche come ravioli tirolesi, sono una delle specialità più gustose della cucina dell’Alto Adige.

Preparati con una sottile sfoglia a base di farina di segale e farina di frumento e farciti con un morbido ripieno di spinaci e ricotta, questi caratteristici ravioli a mezzaluna conquistano al primo assaggio.

Una ricetta tirolese genuina e dal sapore rustico, perfetta per portare in tavola un primo piatto fatto a mano e ricco di tradizione.

• Schlutzkrapfen fatti in casa al burro e salvia

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta

150 g farina di segale

100 g farina 00

1 uovo

100 ml acqua

1 pizzico sale

Per il ripieno

250 g spinaci

150 g ricotta

30 g parmigiano grattugiato

¹/₂ cipolla

30 g burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Preparare la pasta: mescolate la farina di segale con la farina 00 e il sale. Unite l’uovo e iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate un panetto, copritelo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Preparare il ripieno: lavate gli spinaci e cuoceteli brevemente. Scolateli molto bene, strizzateli e tritateli finemente.
In una padella fate sciogliere il burro e lasciate appassire la cipolla tritata. Aggiungete gli spinaci e fateli insaporire per qualche minuto.
Lasciate raffreddare, quindi unite la ricotta e il Parmigiano. Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

Formare gli Schlutzkrapfen: stendete la pasta molto sottile e ricavate dei dischi. Mettete al centro di ogni disco una piccola quantità di ripieno.
Inumidite leggermente i bordi con acqua, richiudete a mezzaluna e premete bene con le dita per sigillare. Potete rifinire il bordo con una rotella dentellata.

Dosi variate per

porzioni

I canapè con uovo in camicia e avocado sono un antipasto sfizioso, elegante e facile da preparare, perfetto per aperitivi, brunch e buffet.

Realizzati con semplice pane da toast, crema di avocado e un morbido uovo dal tuorlo fondente, conquistano al primo assaggio grazie al contrasto tra croccantezza e cremosità.

Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di originale senza passare troppo tempo ai fornelli.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pancarrè

1 avocado

4 uova

¹/₂ limone

q.b. erba cipollina

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa. Schiacciala con una forchetta, aggiungendo il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema abbastanza liscia.

Ritaglia le fette di pane da toast nella forma desiderata e tostale in padella, nel tostapane o in forno fino a quando saranno leggermente dorate e croccanti.

Porta a leggero bollore una pentola d’acqua e aggiungi un cucchiaio di aceto. Rompi ogni uovo in una ciotolina. Crea un leggero vortice nell’acqua e fai scivolare delicatamente l’uovo al centro. Cuoci per circa 3 minuti, in modo che l’albume sia rappreso e il tuorlo rimanga morbido. Scolalo con una schiumarola e adagialo su carta da cucina.

Spalma la crema di avocado sulle fette di pane tostato. Aggiungi qualche fetta di avocado.

Adagia delicatamente un uovo in camicia su ogni canapè e completa con una macinata di pepe nero e, se piace, qualche filo di erba cipollina.

Dosi variate per

porzioni

Le kofta sono polpette speziate tipiche della cucina mediorientale, preparate con carne macinata, erbe aromatiche e un mix di spezie profumate.

Facili da realizzare e ricche di sapore, rappresentano un secondo piatto versatile e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori etnici e intensi.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g manzo (Macinato )

250 g agnello (Macinato )

1 cipolla

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 cucchiaino cumino (In polvere )

1 cucchiaino paprika affumicata

1 uovo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una ciotola capiente unisci la carne macinata con cipolla e aglio tritati finemente.

Aggiungi il prezzemolo sminuzzato, le spezie, sale e pepe.

Mescola bene con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se necessario, aggiungi uovo e pangrattato per rendere il composto più compatto.

Forma delle polpette ovali oppure dei piccoli cilindri tipici delle Kofta e avvolgili attorno ad uno stecchino.

Puoi cuocerle in tre modi: in padella con un filo d’olio, girandole fino a doratura, al forno a 180°C per circa 20-25 minuti, alla griglia, per un sapore più affumicato.

Le kofta sono perfette con:
salsa yogurt e menta,
pane pita caldo,
riso speziato o cous cous,
insalata fresca di pomodori e cetrioli.

Dosi variate per

porzioni

Le brioches col “tuppo” e le trecce nascono dallo stesso impasto. Sono i capolavori della pasticceria lievitata da colazione, simbolo della tradizione siciliana, celebri per la loro sofficità, il profumo di agrumi e la perfetta combinazione con la granita. Una base sferica sormontata da una pallina superiore (il “tuppo”),  ricorda il tradizionale chignon delle donne siciliane.  L’impasto è soffice ed elastico, realizzato con farina, uova, zucchero, burro, e aromatizzato con scorza d’arancia, limone e vaniglia. 

Ingredienti 

Lievitino:

100g farina Manitoba 

60ml latte

12g lievito di birra fresco

Impasto:

400g farina Manitoba 

100g zucchero 

150g burro 

7g sale fino 

3 uova medie (150g)

50 ml latte fresco

un pizzico di buccia di limone e arancio grattugiato 

1 pizzico di vaniglia

1 uovo sbattuto per la doratura

Prepariamo il lievitino impastando gli ingredienti e mettendo a lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio.

Per le Trecce invece tagliamo  pezzi da circa 80g.Dividiamo ogni pezzo in 3 filoncini uguali e intrecciali stringendo bene le estremità.

 Che profumo!!

….e se le mangiassimo con una fresca granita di mandorle??

Buon appetito!!

Bisogna tenere un po’ di estate anche nel bel mezzo dell’inverno.
Henry David Thoreau

Crocchè di patate napoletani: la ricetta tradizionale
I crocchè di patate napoletani, conosciuti anche come panzarotti napoletani, sono una delle specialità più amate dello street food partenopeo.

Croccanti e dorati fuori, morbidi e irresistibilmente filanti dentro, sono perfetti da gustare caldissimi come antipasto, aperitivo o protagonisti di un ricco cuoppo fritto.

Preparare in casa i crocchè di patate è più semplice di quanto si possa pensare: basta scegliere patate farinose, aggiungere un cuore di fiordilatte o mozzarella e ottenere una panatura croccante e dorata.

Una ricetta sfiziosa e golosa, ideale per portare in tavola tutto il sapore della tradizione napoletana.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg patate

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g mozzarella

30 g burro

1 ciuffo prezzemolo

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Per la panatura

q.b. farina

2 uova

q.b. pangrattato

Per friggere

q.b. olio di semi di girasole

Passaggi

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando saranno morbide, scolatele, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
Raccogliete la purea in una ciotola e lasciatela intiepidire.
Aggiungete uova, Parmigiano, burro, prezzemolo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Tagliate la mozzarella a bastoncini e lasciatela sgocciolare molto bene.
Prelevate una porzione di impasto, appiattitela sul palmo della mano e mettete al centro un bastoncino di mozzarella.
Richiudete l’impasto formando il classico crocchè ovale e allungato, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Passate ogni crocchè prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio di arachide a circa 170-175°C e friggete pochi crocchè alla volta.
Quando saranno ben dorati e croccanti, scolateli e adagiateli su carta assorbente.
Serviteli caldissimi, quando la mozzarella all’interno è ancora filante.

Per evitare che si aprano durante la frittura, utilizzate patate farinose e poco acquose, fate sgocciolare molto bene la mozzarella e soprattutto sigillate perfettamente l’impasto attorno al ripieno. Dopo la panatura, potete anche lasciare i crocchè in frigorifero per circa 30 minuti prima di friggerli.

Dosi variate per

porzioni

Frittata con la sgarbazza: la ricetta della nonna Gianna

La tradizionale frittata bolognese preparata con i teneri gambi dei cipollotti freschi.

La frittata con la sgarbazza è una delle ricette bolognesi più semplici, profumate e deliziose che si possano preparare con pochi ma buoni ingredienti: bastano le uova, il gambo dei cipollotti (la sgarbazza appunto), un pizzico di sale e pepe, un goccio d’olio e una grattatina di parmigiano per insaporire.

È una ricetta antica, di recupero, che mia nonna faceva spesso per recuperare i gambi delle cipolle appena raccolte dall’orto.

Mi raccomando, se non avete galline vostre che vi fanno l’ovetto fresco ogni mattina o amici che le allevano in autonomia, comprate uova biologiche: le galline allevate in regime biologico hanno ampi spazi per poter scorrazzare felici e fare uova buonissime, al contrario di quelle allevate in gabbia o anche solo a terra.

Sinceramente, non c’è nemmeno la scusa del prezzo: l’uovo è uno dei prodotti più economici per eccellenza e penso proprio che sia doveroso ed economicamente sostenibile da tutti supportare gli allevamenti più etici ed ecosostenibili!

Scheda tecnica

• ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/frittata-con-la-sgarbazza-ricetta-bolognese-antica-e-facile/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-ripieni-di-marmellata-di-guava/ https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-ripieni-di-marmellata-di-guava/#comments Sun, 02 Aug 2026 21:36:00 +0000 ilmondodeidolci https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-ripieni-di-marmellata-di-guava/ Continua a leggere..]]> Se c’è una cosa che amo fare, sono i biscotti. Ce ne sono di così tante forme, gusti e colori che prepararli tutti richiederebbe una vita. I biscotti che di solito preparo a casa sono quelli all’avena, ma mi piace sempre variare e provare nuove opzioni in modo che la mia famiglia possa sempre gustare qualcosa di diverso.

  Se c’è una cosa che amo fare, è preparare i biscotti. Possono essere fatti in così tante forme, gusti e colori che provarli tutti richiederebbe una vita. I biscotti che preparo più spesso a casa sono quelli all’avena, ma mi piace sempre variare e provare nuove opzioni in modo che la mia famiglia possa sempre gustare qualcosa di diverso.

  

  Questa volta ho preparato dei biscotti ripieni di marmellata di guava. Anche se non ho preparato la marmellata, ho comprato degli snack di guava, che sono praticamente una marmellata, ma con più zucchero per renderla più soda. Vedendo gli snack, ho pensato alla mia ricetta base di biscotti da farcire e a un pezzo di snack di guava come ripieno.

  Questa volta ho preparato dei biscotti ripieni di marmellata di guava. Anche se non ho preparato la marmellata io, ho comprato la pasta di guava, che è praticamente una marmellata ma con più zucchero per renderla più soda. Vedendo la pasta, ho pensato di usare la mia ricetta base per i biscotti per il ripieno e un pezzetto di pasta di guava come ripieno.

  

  Il risultato è croccante all’esterno e morbido all’interno, con un tocco di intenso sapore di guava. La guava è un frutto che adoro, il suo sapore e il suo aroma sono intensi e non passeranno mai inosservati o oscurati da altri sapori, e questo è qualcosa che adoro. Quando mangerete un dessert a base di guava, saprete che è presente. È ora di preparare i biscotti, procurarvi gli ingredienti e preparare il tavolo da lavoro perché stiamo per infornare.

  Il risultato sono stati biscotti croccanti all’esterno e morbidi all’interno, con un intenso sapore di guava. La guava è un frutto che adoro; il suo sapore e il suo aroma sono intensi e non saranno mai oscurati da altri sapori, e questo è qualcosa che adoro. Quando stai per mangiare un dessert che include la guava, saprai che c’è. È ora di preparare i biscotti. Raccogli gli ingredienti, prepara il piano di lavoro e iniziamo a infornare!

  

  

  Ingredienti

  • 150 grammi di farina di grano tenero per la panificazione
  • 40 grammi di zucchero raffinato
  • 80 grammi di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di vaniglia
  • Marmellata di guava
  • 150 grammi di farina di grano tenero
  • 40 grammi di zucchero raffinato
  • 80 grammi di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di vaniglia
  • Marmellata di guava

  

  Nota: la marmellata deve essere molto soda. Se la marmellata di guava che hai è molto liquida, dovresti riscaldarla e farla restringere un po’ in modo che si addensi in frigorifero. Anche se puoi usare la marmellata liquida, se è soda, il processo di farcitura dei biscotti sarà più semplice.

  Nota: la marmellata deve essere molto soda. Se la marmellata di guava è troppo liquida, riscaldatela e fatela restringere leggermente in frigorifero, in modo che si addensi. Anche se potete usare una marmellata liquida, una marmellata soda renderà più facile farcire i biscotti.

  Preparazione

  • In una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

  • In una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

  

  • Aggiungere l’uovo e amalgamare bene al composto. Aggiungere quindi la farina di frumento e incorporarla delicatamente al composto. Mettere l’impasto in freezer per 30 minuti, finché non sarà duro.

  • Aggiungere l’uovo e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina di frumento e mescolare delicatamente. Mettere l’impasto in freezer per 30 minuti, finché non si sarà rassodato.

  

  • Con la marmellata già dura e tagliata a pezzetti (se preferisci puoi usare anche quella liquida), prendi una porzione di impasto per biscotti, forma una palla con le mani e appiattiscila. Se la marmellata è dura, metti il ​​quadrato di marmellata al centro, se è liquida, forma una specie di cestino e mettine un po’ al centro.

  • Una volta che la marmellata si è solidificata e tagliata a pezzetti (se preferite potete usare anche quella liquida), prendete una porzione di impasto per biscotti, formate una palla con le mani e appiattitela. Se la marmellata è soda, mettete un quadrato di marmellata al centro; se è liquida, datele la forma di un cestino e mettete un po’ di marmellata al centro.

  

  • Ricoprite la marmellata con l’impasto e disponeteli su una teglia imburrata e infarinata per evitare che si attacchino. Ripetete il procedimento con tutto l’impasto fino a terminarlo.

  • Ricoprite la marmellata con l’impasto e disponetela su una teglia imburrata e infarinata per evitare che si attacchi. Ripetete il procedimento con tutto l’impasto fino a esaurimento.

  

  • Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

  • Mettere i biscotti nel forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

  

  I biscotti sono pronti, potete mangiarli caldi o freddi, sono in entrambi i casi deliziosi. Se volete, potete aggiungere della scorza d’arancia all’impasto, ma solo per aromatizzare, dato che il sapore predominante sarà quello della guava. Adoro farcire i biscotti, provo sempre gusti diversi, se avete in mente un gusto o un’idea che vorreste farmi provare, potete scriverla nella sezione commenti.

  I biscotti sono pronti! Potete mangiarli caldi o freddi; sono deliziosi in entrambi i modi. Se volete, potete aggiungere della scorza d’arancia all’impasto, ma solo per aromatizzare, perché il sapore della guava sarà quello principale. Adoro farcire i biscotti e provo sempre gusti diversi. Se avete un gusto o un’idea che vorreste farmi provare, lasciatela nella sezione commenti.

  

   

  fonte

  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-ripieni-di-marmellata-di-guava/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/korokke-le-crocchette-giapponesi-croccanti-e-irresistibili-da-fare-a-casa/ https://foodbloggermania.it/ricetta/korokke-le-crocchette-giapponesi-croccanti-e-irresistibili-da-fare-a-casa/#comments Fri, 31 Jul 2026 05:30:00 +0000 Le ricette di Michi https://foodbloggermania.it/ricetta/korokke-le-crocchette-giapponesi-croccanti-e-irresistibili-da-fare-a-casa/ Continua a leggere..]]>
• Senza lattosio

I korokke sono una delle ricette giapponesi più amate e più sorprendenti da portare in tavola, un perfetto equilibrio tra semplicità casalinga e gusto irresistibile. Queste crocchette di patate, croccanti fuori e morbide dentro, rappresentano un simbolo della cucina giapponese contemporanea e sono un esempio perfetto di come il Giappone abbia saputo reinterpretare influenze europee trasformandole in un piatto iconico. Il termine korokke deriva infatti dal francese croquette, ma nel tempo è diventato un pilastro dello street food giapponese, presente nei depachika, nei negozi di quartiere e nelle tavole familiari di tutto il Paese.
Preparare i korokke in casa significa immergersi in una ricetta che unisce tradizione, comfort food e tecnica. La base è un composto di patate schiacciate, arricchito da un soffritto di carne macinata e cipolla: pochi ingredienti, ma capaci di creare un sapore profondo e avvolgente. La cucina giapponese è famosa per la cura dei dettagli, e questa ricetta non fa eccezione. Ogni passaggio è pensato per ottenere la consistenza perfetta, dalla cottura delle patate al riposo in frigorifero, fondamentale per modellare le crocchette senza che si sfaldino durante la frittura.
Uno degli elementi che rende questa ricetta davvero speciale è la panatura con il panko, il pangrattato giapponese. A differenza del pangrattato tradizionale, il panko è più leggero e arioso, e permette di ottenere una croccantezza unica, tipica delle ricette giapponesi fritte. Quando le crocchette vengono immerse nell’olio caldo, il panko si gonfia leggermente e crea una superficie dorata e croccante che rende i korokke irresistibili al primo morso. È proprio questa caratteristica che ha reso la ricetta così popolare anche fuori dal Giappone.
I korokke sono perfetti per una cena informale, un aperitivo creativo o un piatto unico
accompagnato da una ciotolina di salsa tonkatsu, la salsa giapponese agrodolce che esalta la croccantezza della panatura. Sono una ricetta versatile, che puoi personalizzare facilmente: esistono versioni vegetariane, varianti con zucca, con curry giapponese o con pesce. Tuttavia, la ricetta classica resta la più amata, perché racchiude tutta l’essenza della cucina giapponese casalinga.
Portare i korokke nella tua cucina significa aggiungere un tocco di cultura orientale senza rinunciare alla familiarità delle crocchette di patate. È una ricetta che parla di tradizione, contaminazione culturale e convivialità, perfetta per chi ama scoprire nuovi sapori e sperimentare piatti autentici della cucina giapponese. Prepararli è un gesto semplice, ma il risultato è sorprendente: un comfort food che conquista tutti, ideale per arricchire il tuo blog con una ricetta giapponese genuina, golosa e ricca di storia.

Facciamo il giro del mondo con alcune ricette assolutamente da provare

• Riso alla cantonese
• Involtini primavera cinesi
• Udon saltati con gamberi
• Japanese egg sandwich
• Gnocchi di riso cinesi con verdure saltate

• DifficoltàFacile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni10 korokke
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaGiapponese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i korokke

500 g patate

125 g cipolla bianca

50 g carne macinata di manzo

50 g carne macinata di maiale

1 uovo

1 cucchiaio olio di semi di girasole

q.b. panko

q.b. farina

q.b. olio di arachide (per friggere)

q.b. sale

Strumenti

Pinza

Casseruola dai bordi alti

Preparazione dei korokke

Lessare le patate in abbondante acqua. Una volta cotte, lasciatele intiepidire e schiacciatele direttamente con lo schiacciapatate, senza togliere la buccia. La buccia rimarrà dentro lo schiacciapatate e la polpa cadrà direttamente nella ciotola sottostante. Tenete da parte.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in una padella con il cucchiaio d’olio di semi di girasole.

Una volta ammorbidita, aggiungete il macinato di manzo e maiale e rosolate con cura. Lasciate raffreddare e una volta pronto aggiungete la carne cotta nella ciotola delle patate schiacciate. Regolate di sale e mescolate con cura.

Mettete il composto mezz’ora in frigorifero a rassodare.

Recuperate il composto dal frigorifero, ungetevi leggermente le mani e dividetelo in 10 parti, formando delle polpette grandi come una pesca media. Una volta preparate schiacciatele leggermente dando la forma di un piccolo burger.

Preparate tre contenitori. Nel primo mettete la farina, nel secondo l’uovo sbattuto leggermente salato e infine, nell’ultimo il panko.

Prendete i korokke e passateli prima nella farina, scuotendo l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko. Procedete in questo modo per tutte le crocchette.

Riponete in frigorifero per mezz’ora a rassodare nuovamente. In questo modo durante la frittura saranno super croccanti fuori e morbide dentro.

Scaldate l’olio di semi di arachide in un pentolino per la cottura profonda e friggete le korokke fino a doratura completa da entrambi i lati. Ci vorranno pochissimi minuti.

Disponete 1 korokke su un piatto con la carta assorbente sotto e servite poi calde accompagnandole con la salsa tonkatsu.

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FAQ (Domande e Risposte)

Come si ottiene la croccantezza perfetta dei korokke?

La croccantezza dei korokke dipende dal panko, il pangrattato giapponese più leggero e arioso rispetto a quello tradizionale. Per ottenere una panatura perfetta, è importante seguire tre passaggi: infarinare le crocchette, immergerle nell’uovo sbattuto e infine ricoprirle con il panko. La frittura deve avvenire a 180 °C, così la superficie diventa dorata e croccante senza assorbire troppo olio.

Posso preparare i korokke in anticipo?

Sì, i korokke si prestano benissimo alla preparazione anticipata. Puoi modellare le crocchette e conservarle in frigorifero per 24 ore prima di impanarle e friggerle. In alternativa, puoi anche congelarle già impanate: ti basterà friggerle direttamente da congelate, aumentando di 1–2 minuti il tempo di cottura. È una soluzione ideale per avere un comfort food giapponese sempre pronto.

Quali sono le varianti più popolari dei korokke?

Oltre alla versione classica con patate, carne e cipolla, esistono molte varianti regionali e casalinghe. Le più diffuse sono: kabocha korokke (con zucca giapponese), curry korokke (con aggiunta di curry giapponese), kani korokke (con polpa di granchio) e le versioni vegetariane con mais, spinaci o tofu. Tutte mantengono la caratteristica panatura croccante e si abbinano perfettamente alla salsa tonkatsu.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Korokke: le crocchette giapponesi croccanti e irresistibili da fare a casa proviene da Le ricette di Michi.

I quadrettoni all’uovo fatti in casa sono un formato di pasta fresca semplice, genuino e versatile, perfetto per portare in tavola tutto il sapore della tradizione italiana.

Preparati con pochi ingredienti: farina e uova, si distinguono per la loro consistenza vellutata e per la capacità di trattenere al meglio qualsiasi condimento, dal classico ragù ai sughi di carne, funghi o pesce.

In questa ricetta scoprirai come fare i quadrettoni all’uovo in casa con un procedimento facile e dettagliato, ideale anche per chi si avvicina per la prima volta alla pasta fresca.

Seguendo i giusti passaggi otterrai una sfoglia elastica e dei quadrettoni perfetti da cuocere e gustare in ogni occasione, dalla domenica in famiglia ai pranzi delle feste.

• Quadrettoni con piselli di nonna Lina
• Quadrettoni con salsiccia e piselli
• Quadrettoni risottati con pancetta
• Quadrettoni con crema di cipolla, piselli e guanciale
• Quadrettoni con i piselli

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 00

4 uova

q.b. farina di semola di grano duro rimacinata

Passaggi

Versa la farina a fontana su una spianatoia e crea un incavo al centro. Rompi le uova nell’incavo.
Sbatti leggermente le uova con una forchetta, incorporando poco alla volta la farina dai bordi.
Quando l’impasto inizia a compattarsi, lavoralo energicamente con le mani per 10-15 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Dividi l’impasto in più porzioni e stendile con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1-2 mm).
Infarina leggermente la sfoglia con semola rimacinata e rifila i bordi.
Con una rotella liscia o un coltello ricava dei quadrati regolari di circa 5 × 5 cm (oppure della misura desiderata).
Disponi i quadrettoni su un tagliere o un canovaccio infarinato, senza sovrapporli, e lasciali asciugare per 20-30 minuti.

Dosi variate per

porzioni

Le polpette con peperoni e melanzane in padella, tutto cotto nella stessa padella, sono una delizia, un’altenativa alle classiche polpette al sugo . Le polpette possono essere cotte in tre differenti modi: fritte, stufate, in forno.

Quanto agli ingredienti essi possono variare: c’è chi mette il parmigliano e chi no, chi mette l’aglio e/o la cipolla e chi no; ma tutte hanno due ingredienti in comune cioè l’uovo ed il pane bagnato nel latte (ma anche acqua o brodo). L’uovo si mette perché oltre che legare e compattare la carne da’ più sapore; il pane si mette per ammorbidire la polpetta che altrimenti verrebbe dura, al posto del pane si può mettere una patata lessa ma il pane bagnato nel latte è meglio ed è molto più usato. Il pane poi può anche essere secco, si fa a pezzetti e lo si immerge nel latte, molto semplicemente, e si aspetta che si ammorbidisca, per questo non bisogna mai buttare via il pane avanzato e secco! Col pane avanzato, anche se secco, si possono fare, oltre che le polpette, anche i canederli oppure lo si grattugia e si ottiene il pangrattato.

Questo modo di fare le polpette è un modo tutto italiano, infatti all’estero non mettono l’uovo e spesso neanche il pane, nei paesi arabi non usano né uova né pane, sono le kofta e il kebab, essi però, anche senza uovo e pane, risultano morbidi e compatti lo stesso perché sono cotti allo spiedo o in forno, ma se fossero cotti in umido in pentola si romperebbero oppure, se sono stati prima precotti in forno e padella, verrebbero duri.

Non date retta agli “chef” che si fanno chiamare “maestro” (come Gesù Cristo che però non aveva la pretesa di esserci chiamato) che vi dicono che l’uovo nelle polpette si può omettere, che non serve a niente, che non è vero che lega ecc. L’uovo serve perché aggiunge sapore e lega, la carne si lega anche senza uovo, ma con l’uovo si compatta di più e senza l’uovo la polpetta in pentola rischia di sfaldarsi. La nonna non ha mai sbagliato a mettere l’uovo, ricordate.

Polpette con peperoni e melanzane

400 gr di Macinato di manzo o misto

1 Cipolla

2 spicchi d’Aglio

2 Cipolle

1 fetta di Pane raffermo

1 Uovo

Pepe e Noce moscata q.b.

Sale q.b.

2 Melanzane

2 Peperoni

1 Pomodoro

2 cucchiai di Concentrato di pomodoro

Olio vegetale q.b.

Per preparare le polpette con peperoni e melanzane lavate e tagliate a bastoncini come un dito le melanzane, immergetele in acqua salata per 10 minuti poi scolatele, asciugatele bene e, in un’ampia padella con l’olio, friggetele e mettetele da parte.

Preparate le polpette: in una ciotola mescolate con le mani il macinato, l’uovo, il pane bagnato nel latte e strizzato, uno spicchio d’aglio tritato, una cipolla tritata, il sale, il pepe e la noce moscata; mescolate tutto benissimo fino a che diventa sodo e compatto, poi date forma alle polpette.

Nella stessa padella soffriggete le polpette, eventualmente aggiungete olio, e mettetele da parte; ancora nella stessa padella soffriggete la seconda cipolla affettata ed i peperoni a pezzi, aggiungete il concentrato di pomodoro, il pomodoro tagliato a cubetti, una tazzina da caffè di acqua o brodo e il sale.

Stufate poi unite le melanzane e le polpette, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che tutto non è cotto, circa 15 minuti.

A fine cottura aggiungete uno spicchio d’aglio tritato ed il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Cosa c’è di più utile e comodo di un set di padelle antiaderenti con manico rimovibile che vanno anche in forno? Potete acquistarle qui.

Un piatto super tradizionale e confortante, perfetto soprattutto quando vuoi qualcosa di caldo e semplice.

Caratteristiche: quadrettini all’uovo piccoli e delicati, brodo di carne ben saporito, piselli che aggiungono dolcezza e colore.

Il risultato è un equilibrio perfetto:la pasta assorbe il brodo, mentre i piselli danno quella nota fresca che rompe la monotonia.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 l brodo di carne

200 g quadrettini all’uovo

200 g piselli

Preparazione dei Quadrettini in brodo con piselli

Porta a ebollizione il brodo, deve essere già saporito, è la base del piatto.

Cuoci i piselli, se freschi: 8–10 minuti nel brodo,
Se surgelati: 5–6 minuti.

Versa la pasta direttamente nel brodo in ebollizione.

Cuoci per il tempo indicato (di solito 2–4 minuti).
Mescola delicatamente per non farli attaccare.

Aggiungi se vuoi, parmigiano grattugiato.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Le uova alla Benedict sono uno dei piatti più iconici del brunch internazionale, amate per il loro equilibrio perfetto tra gusto e consistenze.

Questa preparazione unisce ingredienti semplici ma raffinati: muffin inglesi tostati, uova in camicia dal cuore morbido, prosciutto o bacon e una vellutata salsa olandese che avvolge il tutto con la sua cremosità irresistibile.

Perfette per una colazione speciale o un brunch della domenica, le uova alla Benedict rappresentano un classico intramontabile della cucina anglosassone, oggi diffuso e reinterpretato in tutto il mondo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaInglese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 muffin inglesi

4 uova

4 cucchiai salsa olandese

4 fette bacon

q.b. sale

Preparazione delle Uova alla Benedict

Per le uova in camicia.

Porta acqua a leggero bollore con un goccio di aceto.
Crea un vortice tuffa i un uovo per volta e cuoci ogni uovo per circa 3 minuti.

Tosta leggermente i muffin inglesi.

Scalda il bacon in una padella.

Assembla il tutto: muffin inglesi, bacon, uovo in camicia, salsa olandese, un po’ di erba cipollina se piace.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

I tortelloni di patate fatti in casa sono un primo piatto genuino che richiama i sapori della tradizione italiana e della cucina fatta in casa.

Preparati con una sottile sfoglia all’uovo e un ripieno cremoso di patate e Parmigiano Reggiano, conquistano per la loro semplicità e il gusto ricco.

Perfetti da servire con burro e salvia oppure con un delicato sugo ai funghi, questi tortelloni sono ideali per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.

In questa ricetta scoprirai, passo dopo passo, come realizzare dei tortelloni di patate a triangolo fatti in casa, con consigli utili per ottenere una sfoglia elastica, una chiusura perfetta e un risultato che sorprenderà tutta la famiglia.

• Tortelloni di patate al ragù
• Tortelloni di patate

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia

400 g farina 00

4 uova

Per il ripieno

700 g patate

120 g parmigiano grattugiato

1 uovo

30 g burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Rotella dentata

Passaggi

Lessa le patate con la buccia, scolale, pelale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate.
Unisci il burro, il Parmigiano, l’uovo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare.
Impasta farina e uova fino a ottenere una sfoglia liscia ed elastica. Coprila e falla riposare per circa 30 minuti.

Stendi la sfoglia sottile e ricava dei quadrati di circa 8 cm di lato.
Distribuisci al centro di ogni quadrato una piccola noce di ripieno.
Ripiega ogni disco formando un triangolo e sigilla accuratamente i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
Disponi i tortelloni su un tagliere infarinato fino al momento della cottura.

Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Il ripieno deve essere completamente freddo prima di farcire la pasta.

Si ppuò aggiungere al ripieno salsiccia sgranata, o pancetta tritata.

Dosi variate per

porzioni