Infatti Sabato 13 e Domenica 14 ottobre in occasione Giornata Mondiale della Salute Mentale promossa dall’OMS, Progetto Itaca lancia la Campagna “Tutti Matti per il Riso”  presso le principali piazze italiane dove potrete trovare oltre 300 volontari per sostenere le attività di questa Fondazione con una donazione a fronte della quale verrà offerta una confezione da 1 kg di pregiato riso Carnaroli. Per rendere ancora più speciale questo gesto di solidarietà, in regalo verrà consegnata l’esclusiva ricetta della Torta Riso e Ricotta di Damiano Carrara.

L’elenco delle piazze italiane che ospitano l’iniziativa è disponibile sul sito www.progettoitaca.org e con i fondi raccolti Progetto Itaca potrà continuare ad offrire servizi gratuiti di ascolto e supporto a chi soffre di disturbi mentali e aprire nuove sedi sul territorio, per una integrazione di coloro che soffrono di una malattia psichica e a supporto di chi  pensa che soffrire di depressione, ansia, attacchi di panico e psicosi sia motivo di vergogna.

Tortini di Riso e Funghi

300 grammi riso Carnaroli – Tutti Matti per il Riso

200 grammi funghi Champignon

1 spicchio di aglio

Mezza cipolla

1 noce di burro

1 litro brodo

Olio extra vergine di oliva

80 grammi di Parmigiano grattugiato

Sale fino

1) Pulite ed affettate i funghi champignon. In una padella fate un giro con l’olio extra vergine di oliva e mettete lo spicchio di aglio pulito. Quando l’aglio sarà colorato, eliminatelo e versate i funghi. Salate e lasciate rosolare fino a che si sarà asciugata l’acqua di cottura.

2) Nel frattempo mettete a soffriggere un trito di cipolla con una noce di burro. Quando sarà completamente appassita unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Rimestate, aggiungete poco per volta il brodo e portate a cottura il riso, che alla fine dovrà risultare piuttosto al dente e bello asciutto. Spegnete, aggiustate di sale ed aggiungete i funghi e il parmigiano mescolando. Fate freddare il riso completamente;

3) Imburrate gli stampi e riempite gli stampi con il riso pressando per bene. Passate in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Fate freddare gli stampi e sfornate delicatamente.

Potete accompagnate questi tortini di riso e funghi con una goduriosa crema al parmigiano o di zucca.

A presto

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Oggi e domani in più di 50  piazze italiane  i volontari della FONDAZIONE PROGETTO ITACA saranno impegnati nella terza edizione dell’iniziativa di raccolta fondi Tutti Matti per il Riso. Con la nostra donazione possiamo sostenere i programmi di prevenzione , riabilitazione ed inclusione sociale di Progetto Itaca in tutta Italia, per ridare speranza alle persone  che soffrono di disturbi di ansia, attacchi di panico, depressione e psicosi.

A fronte di una piccola offerta riceveremo un pacco di riso, un piccolo contributo per sostenere chi si trova in difficoltà. Potremo così preparare un buonissimo risotto ed aiutare la fondazione Itaca ONLUS.

INGREDIENTI per 4 persone:

350 g di riso carnaroli

200 g di verza

1 cipolla

1 patata media

2 cucchiai di olio EVO

30 g di grana grattugiato

sale

pepe

timo

PREPARAZIONE:

In una pentola mettete la verza sminuzzata, la patata sbucciata e tagliata a pezzetti, la cipolla tritata, un rametto di timo  e coprite con acqua.

Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per un’ora. Trascorso il tempo, salate, unite il riso e mescolate di tanto in tanto. Assaggiate per controllare la cottura, poi togliete dal fuoco, unite l’olio, il formaggio ed il pepe.