Food Blogger Mania » TUNISINE https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 02 May 2026 16:03:20 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 MELANZANE GRIGLIATE CON PESTO DI POMODORI SECCHI E AROMI MEDITERRANEI https://foodbloggermania.it/ricetta/melanzane-grigliate-con-pesto-di-pomodori-secchi-e-aromi-mediterranei/ https://foodbloggermania.it/ricetta/melanzane-grigliate-con-pesto-di-pomodori-secchi-e-aromi-mediterranei/#comments Thu, 19 Jun 2025 08:35:00 +0000 mimma morana https://foodbloggermania.it/ricetta/melanzane-grigliate-con-pesto-di-pomodori-secchi-e-aromi-mediterranei/ Continua a leggere..]]>  

Le MELANZANE GRIGLIATE con pesto di pomodori secchi e profumi mediterranei sono una preparazione semplice,

da preparare in anticipo per apprezzare , al meglio tutto il sapore e il profumo. Perfette come contorno ma anche per farcire un panino da consumare al mare per rimanere leggeri. 

Io , abitualmente, uso le melanzane rotonde viola  che a Palermo vengono definite “/redirect.php?URL=TUNISINE”. 

Le preferisco perchè sono dolci e non necessitano di tempo per lo spurgo sotto sale.

 Sono carnose e morbide, perfette per essere cotte sulla piastra di ghisa , ben calda, oppure in una padella antiaderente , senza olio. 

E’ importante cuocerle per un paio di minuti per lato, non oltre perchè diventerebbero secche . 

Io tolgo anche la buccia e taglio le fette dello spessore di almeno un centimetro. Dopo averle grigliate, disporre le fette in una ciotola, a strati, distribuendo uniformemente sulle fette il pesto di pomodori secchi. 

Coprire con pellicola e lasciare riposare almeno due ore, o anche di piu’, prima di consumare.

n.b. le dosi del pesto sono indicative e variano secondo i gusti

Ingredienti per 4 persone:

- 3 melanzane viola

- 2 spicchi di aglio

- 3 rametti di menta fresca

- 3 rametti basilico fresco

- 10 pomodori secchi

- peperoncino (facoltativo)

- 1 cucchiaio di origano secco

- 30 ml olio di oliva extravergine

- 4 cucchiai di acqua tiepida (servirà a rendere il pesto piu’ fluido e a diminuire la quantità di olio

- 1 pizzico di sale


Procedimento:

- lavare e sbucciare le melanzane

- affettarle ad almeno 1 cm

- cuocere su una piastra ben arroventata 2 minuti per lato o almeno fino a che diventino evidenti i segni della griglia

- nel frattempo preparare il pesto inserendo tutti gli ingredienti in un mixer. Frullare bene e se necessario aggiungere un altro cucchiaio di acqua tiepida

- dopo aver arrostito tutte le fette, disporle in una ciotola, a strati, spalmando il pesto su ogni strato

- fare riposare le melanzane grigliate, almeno 2 ore , meglio se tutta la notte, prima consumarle








]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/melanzane-grigliate-con-pesto-di-pomodori-secchi-e-aromi-mediterranei/feed/ 0 BRICK CON PATATE, TONNO E CAPPERI Antipasto Tunisino https://foodbloggermania.it/ricetta/brick-con-patate-tonno-e-capperi-antipasto-tunisino/ https://foodbloggermania.it/ricetta/brick-con-patate-tonno-e-capperi-antipasto-tunisino/#comments Mon, 11 Jul 2016 07:48:00 +0000 mimma morana http://foodbloggermania.it/ricetta/brick-con-patate-tonno-e-capperi-antipasto-tunisino/ Continua a leggere..]]>

Amo la ucina etnica, di qualsiasi parte del mondo perchè, la cultura e la storia dei Popoli, passa anche dal CIBO .

Sono palermitana e quindi, forse piu’ di coloro che vivono nelle altre province siciliane, amo la cucina Nord Africana, tanto vicina alla nostra per profumi e colori.
Già ho pubblicato come preparare il Cous Cous con l’agnello e le verdure e , vi assicuro, che è libidinoso !! 
Oggi vi propongo uno degli antipasti che introducono le altre pietanze,nelle mie cene “TUNISINE” anche se, il Brick, è un cibo da strada comune anche in Libano.
Le sfoglie Brick si trovano facilmente nei negozi di cibi etnici e, da un pò, anche nei supermercati. 
La farcia è composta da patate lesse e schiacciate , capperi dissalati, tonno sott’olio in scatola, prezzemolo fresco.
Si fanno dei fagottini che vanno fritti, velocemente , in una larga padella. 
Serviteli caldi ,i  vostri ospiti impazziranno!!
Mi scuso per la pessima qualità delle foto ma, non è facile fotografare quando gli ospiti sono già a tavola….

Ingredienti per 4 persone:
- 1 conf. di fogli Brick da 10
- 250 gr. di patate lesse e schiacciate
- 1 scatoletta di tonno sott’olio da 80gr.
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di capperi salati, ben DISSALATI e tritati
- olio di semi per friggere

Procedimento:
- lessare le patate, con la buccia,  con 2 cucchiaini di sale
- quando saranno cotte, scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate
- mettere le patate in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti
- mescolare bene e aggiustare di sale
- aprire la confezione dei brick
- i fogli sono separati , singolarmente, da una sottile pellicola di plastica
- ponete al centro di ogni brick un cucchiaio , abbondante, di farcia
- staccare il brick dal foglio di pellicola, con molta delicatezza
- chiudere a fazzoletto o ad involtino, secondo il vostro gusto
- friggere, brevemente,  in abbondante olio di semi in una larga padella

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:

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