Avete già fatto l’albero? Noi aspettiamo l’8 dicembre…. ve lo mostreremo nei post della prossima settimana, intanto Se volete nella Nostra Pagina Facebook condividete i vostri alberi e le vostre ricette ci fa davvero davvero piacere!!!
Ingredienti:
30 g di sedano
70 g di carota
150 g di cipolla bianca
40 g di olio extravergine di oliva
600 g di carne tipo scamone
100 g di vino rosso secco
10 g di sale
400 g di polpa di pomodoro
100 g di triplo concentrato
brodo di carne q.b.
Procedimento: ( in pentola modello Le Creuset)
In una pentola modello o simil Le Creuset mettete l’olio, la carne tagliata in 2/3 pezzi e le verdure tritate. Salate a piacere e fate rosolare, aggiungete il vino rosso e fate sfumare, unite la polpa di pomodoro e il concentrato, quindi mettete il coperchio e lasciate cuocere “u tuccu” per 4 ore, aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo di carne per evitare che il sugo si restringa troppo.
Trascorso il tempo con una forchetta sfaldare la carne, e il vostro meraviglioso sugo genovese è pronto.
Procedimento: ( con il bimby)
Mettete nel boccale il sedano, la carota e la cipolla, tritate 5 secondi velocità 7.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva ed insaporite 3 minuti a 120° velocità 1.
Unite la carne a pezzi e insaporite 3 minuti a 120° velocità.
Aggiungete il vino, il sale, sfumate senza misurino 2 minuti a 120° velocità. Togliete la carne posizionate il coprilame, rimettete la carne, aggiungete la polpa di pomodoro e il triplo concentrato, impostate cottura lenta 3 h 30 minuti a 98°.
Poi a intervalli di 30 secondi ( per 4 volte) a velocità 3 sfaldate la carne.
Il vostro sugo genovese è pronto…
Sembra una preparazione lunga e difficile, ma vedrete non vi impegnerà perchè potrete fare dell’altro se lo fate sul fuoco classico dovrete ogni tanto controllare la cottura e bon, nel bimby potrete anche andare a fare un riposino.
Pensateci come condimento per natale abbinato a dei favolosi RAVIOLI… farete un figurone!!!

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