Vellutata di Zucca con Patate Dolci, Finferli e Miele di Gloria KitchenUSA

Vellutata di Zucca con Patate Dolci, Finferli e Miele di Gloria KitchenUSA

Ingredienti per 4 persone

• 650 g Zucca
• 350 g Patate Dolci Americane
• 1 Porro
• 1 cm Zenzero fresco
• 250 g Funghi Finferli (Pioppini o Prataioli)
• 3 Cucchiai Olio EVO
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 200 ml Brodo Vegetale
• 1 Cucchiaino Miele Acacia

Procedimento

Tagliate la  zucca a pezzetti e mettetela in una padella con il porro tagliato a rondelle e allo zenzero grattugiato .
Pulite e tagliate a pezzetti anche le patate dolci ed unitele alla zucca.
Fate saltare il tutto per qualche minuto con 2-3 cucchiai di olio evo, poi coprite con abbondante brodo vegetale e fate cuocere per circa 30 minuti fino a quando risulteranno morbidi. Salate e pepate.

Pulite bene i funghi , fateli stufare in una padella con poco olio e salateli leggermente. Aiutandovi con un mini-pimer frullate la zucca cotta e le patate riducendoli in crema.

Versate in un piatto fondo e aggiungete i funghetti concludendo con qualche goccia di miele .

Servite la vellutata calda.

Enjoy!!!

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