L’immaginazione non deve essere soppressa.

Se la si sradicasse da un bambino, questi crescerebbe come una melanzana…
Ursula Le Guin ( 1929)

Il cavolo verza si può cucinare in mille modi, basta ricorrere alle ricette della tradizione ma anche a quanto si può trovare in rete.
E proprio in rete mi sono resa conto anche delle sue molteplici proprietà  per la nostra salute senza ricorrere a medicinali…
E’ ovvio che poi il parere del medico è determinante in caso di problemi più importanti..
Ma qui desidero parlare di questa ricetta che preparo da anni.
Un po’ laboriosa forse ma il risultato ripagherà del tempo speso per la preparazione di questi involtini che possono costituire un buon secondo piatto.
Non mi dilungo oltre : il tempo delle mie amiche è prezioso e penso vogliano andare subito al “sodo”!!!
Non ho indicato le quantità…sono andata un po’ a muzzo!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
CAVOLO VERZA
CARNE TRITA GRASSO-MAGRA 
SALSICCIA
RISO
DADO PER BRODO VEGETALE

La bella foto, tratta dal web, mostra un rigoglioso cavolo verza.. il cui odore forse non è a tutti è gradito ..ma il risultato è molto buono!
Bisogna staccare le foglie cercando di non rovinarle ed eliminare la costola dura centrale.
Ho utilizzato tutte le foglie, anche quelle più esterne e più scure: le ho solo sbollentate un poco più a lungo.
Vanno quindi lavate e, come accennato più sopra, sbollentate in acqua bollente salata al giusto per 3′/4′ .
Scolarle e farle asciugare un poco ponendole su un canovaccio pulito.
Ora in una scodella mescolare la carne trita con la salsiccia e aggiungere un pugnetto di riso.
Le dosi non sono indicate perché, come scritto più sopra,  sono andata ad occhio.
Nel caso  il quantitativo non fosse bastato per il ripieno degli involtini ne avrei preparato ancora un po’.
Non salare.
Porre un poco di questa farcia alla base di ogni foglia, arrotolarla strettamente e disporre ogni involtino man mano che è pronto e in un solo stato in un capace tegame su cui ho versato un poco di olio extravergine

Preparare del brodo vegetale ben caldo ma poco salato ( io ho usato solo poco più di mezzo dado per brodo vegetale.
Finito di allestire gli involtini porre il tagame sul gas a fuoco medio e versare il brodo.
Portare a leggera ebollizione e con delicatezza girare gli involtini

Eccoli qui sotto dopo circa 30′ di cottura.

Si possono magiare subito o, quando si vuole,  scaldati al microonde!

Fermare la diffusione del sapere è uno strumento di controllo per il potere perché  conoscere è saper leggere, interpretare, verificare di persona e non fidarsi di quello che ti dicono…

La conoscenza ti fa dubitare.
Soprattutto del potere.
Di ogni potere.
Dario Fo ( 1926-2016)

Lo so l’aforisma è lungo ma va letto con attenzione!
Ora Dario Fo non c’è più ma rimarrà sempre nei nostri cuori e anche citarlo dal mio modesto blog è rendergli un piccolo omaggio!!!
E ora passo alla ricetta apparsa su FB e scomparsa come una meteora…
Per fortuna l”ho potuta vedere con attenzione ( a me non sarebbe mai venuto in mente di preparare una torta salata come quella che propongo oggi alle amiche)…
E non so citare neanche la fonte…
Non sono riuscita più a visualizzare la ricetta!!!
E neanche ricordo il nome datole…
Il titolo del post è “divertente” anche perchè utilizzo  un aggettivo che era diventato un tormentone qualche mese fa…
Ma appena ho sformato la torta salata non mi è venuto in meno nulla di più appropriato!!
Gli ingredienti sono pochi e quindi non solo  la torta si prepara in fretta ma non costa molto!!
E se avanza la carne trita….
Ragù come o fatto io o…polpette!!
E con questa ho pubblicato in tutti questi anni  ben  1800 ricette!!
EDDAI!!!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

2 CONFEZIONI DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE O TONDA
1 SCALOGNO
1 ROTOLO DI FORMAGGIO TIPO GALBANINO
200 GR DI CARNE TRITA PER SUGO GRASSO-MAGRA 
2 CUCCHIAI DI SALSA DI POMODORO
SALE, PEPE 

Grattugiare una parte del formaggio con l’apposito attrezzo quadrangolare.
L’altra parte tagliarla a cubetti..

Tritare lo scalogno molto finemente e aggiungerlo alla carne trita…
Aggiungere 2 cucchiai di salsa di pomodoro..
Regolare di sale e pepe..

Incidere la pasta sfoglia con una tagliabiscoti di diametro 8 cm o con un bicchiere..

La foto è stata scattata in corso d’opera..
Sistemare il formaggio al centro del dischetto..

Ripiegare a mezzaluna…

Idem con la carne trita..

Sistemare i “petali” come appare in foto..
Ho deciso in seguito di usare uno stampo più piccolo..
Ricordarsi di imburrarlo un pochino!!

Ecco come appare la torta petalosa!

Sistemare un cubetto di formaggio sulla giunzione dei petali e pennellarli con un uovo sbattuto con un poco di latte…

E via in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 180° per circa 30′..
Ognuna di voi si regolerà a seconda del proprio forno…
Comunque quando la torta appare ben dorata è pronta!!

Mia figlia dopo cena doveva andare ad una riunione della scuola materna frequentata dai miei piccoli..
Quindi per farla raffreddare più in fretta e sporgergliela al suo passaggio vicino a casa mia  l’ho messa a raffreddare per terra sulle piastrelle cambiando spesso il punto!!
Buona domenica a tutti!!!!

Una ricetta ampiamente collaudata per il ragù di carne alla bolognese. Potete usarlo per le lasagne o per condire un piatto di pasta. Ottimo anche da surgelare in mini porzioni da una o due persone.

 Dosi: 4 persone – Difficoltà: media – Preparazione: 30 minuti

Ingredienti
•500 gr. di CARNE TRITA DI MANZO
•250 gr. di CARNE TRITA DI MAIALE
•150 gr. di PROSCIUTTO CRUDO (un pezzo intero tritato o tagliato a pezzetti molto piccoli)
•1 litro di PASSATA DI POMODORO (o 1kg. di pomodori maturi tagliati a pezzetini)
•5 foglie di BASILICO
•1 bicchiere di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
•1 bicchiere di VINO ROSSO
•1 CAROTA (grande)
•1 gambo di SEDANO
•1 CIPOLLA
•q.b. di PEPE
•q.b. di SALE
Preparazione:

Tritate finemente la carota, il gambo di sedano e la cipolla. Metteteli in un tegame (abbastanza alto da contenere tutti gli ingredienti) a rosolare a fiamma bassa con un bicchiere di olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto unite la carne trita di manzo e di maiale. Rosolate bene a fiamma media per 5/10 minuti.

Sfumate con il vino rosso poi aggiungete il prosciutto crudo, la salsa di pomodoro, il basilico e una spolverata di pepe.

Riportate la fiamma al minimo sul fornello più piccolo che avete e lasciate cuocere per 3 ore con il coperchio.

Ogni tanto mescolate e se si sta asciugando troppo allungate con un pochino di acqua. Prima del termine della cottura regolate di sale.  Il vostro ragù di carne alla bolognese è pronto.

Il cuoco Helenio

Curiosità:

Non dimenticatevi il prosciutto crudo che donerà intensità al vostro ragù. E soprattutto, non fate l’errore di eliminare il grasso!

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