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Cucina Liguria 2026. Cultura del territorio tra tradizione ed innovazione

Maria Grazia Maineri — Fri, 17 Apr 2026 15:13:00 +0000

Da oggi fino a domenica 19, il Porto Antico di Genova ospita l’edizione 2026 di Cucina Liguria, mercato all’aperto dedicato ai prodotti locali e alla qualità dell’artigianato ligure. La novità di quest’anno fa parte dello spazio dedicato alla maratona ed è la particolare tensostruttura a cupola geodetica.

Al suo interno, produttori ed artigiani espongono le eccellenze gastronomiche del territorio e creazioni artigianali d’arredo, con workshop dal vivo che metteranno in risalto il legame profondo tra arte e cucina.

Nei diversi incontri in programma, al centro del dibattito l’importante rapporto tra alimentazione, sport e benessere, con focus speciale sul consumo di materie prime di qualità e su uno stile di vita sano e consapevole.

La manifestazione prevede tre giorni di incontri, degustazioni e racconti legati al territorio ligure. Un appuntamento pensato per sportivi, famiglie e per chi voglia scoprire l’anima più autentica della Liguria.

Il programma completo di Cucina Liguria 2026 a questo link.

Cucina Liguria è un evento patrocinato da Regione Liguria, Comune di Genova e Camera di Commercio di Genova.

Photo credits: Gli Esperimenti di Mary Grace

Ristorante Shizen

sushiando — Mon, 13 Apr 2026 12:25:48 +0000

Nel panorama dei ristoranti giapponesi a Torino, Shizen si distingue come una proposta elegante e contemporanea, situata ai piedi della collina in una zona più tranquilla della città. È uno di quei posti che riescono a coniugare un’estetica moderna e curata con una cucina che va oltre il semplice sushi, muovendosi tra tradizione e contaminazione.

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Le Ricette di Pasqua

Princess — Fri, 03 Apr 2026 14:30:44 +0000

Cercate idee per la tavola di Pasqua? Ho riunito in un’unica pagina tutte le mie ricette pasquali: dolci, rustici, colombe, pastiere, uova decorate, piatti della tradizione. Date un’occhiata e scegliete cosa preferite! Buona lettura e BUONA PASQUA

Ciambelline soffici di Pasqua senza glutine e senza burro

Mary Di Gioia — Thu, 02 Apr 2026 19:08:21 +0000

Ciambelline soffici di Pasqua senza glutine e senza burro ispirate al Pizzo Palumbo LucerinoLe ciambelline pasquali sono un grande classico della tradizione del Sud Italia. Questa versione è ispirata al Pizzo Palumbo Lucerino, ma rivisitata in chiave monoporzione: senza glutine e senza burro, perfette per tutti ma senza rinunciare alla morbidezza e al gusto.Decorate con Continua a leggere..

Bajada del Ángel a Peñafiel: la tradizione pasquale più spettacolare di Spagna

Isabella Radaelli — Sun, 29 Mar 2026 22:00:49 +0000

A Peñafiel, nel cuore della Ribera del Duero, ogni domenica di Pasqua si celebra la Bajada del Ángel, una suggestiva rappresentazione in cui un angelo-bambino scende dal cielo per togliere il velo di lutto alla Vergine, annunciando la resurrezione di Cristo. L’evento, che raduna migliaia di persone nella Plaza del Coso ed è Festa di Interesse Turistico Nazionale dal 2011, affonda le sue origini almeno nel XVIII secolo e probabilmente deriva dagli antichi Autos Sacramentales medievali. Questa festa ha un legame diretto con l’Italia. Cresce l’idea di creare una rete europea delle Tradizioni degli Angeli, con l’obiettivo di ottenere il riconoscimento UNESCO per le rappresentazioni degli “angeli volanti”.

Il meccanismo scenico che permette la discesa del bambino-angelo deriva infatti dalle macchine teatrali ideate da artisti italiani del XV e XVI secolo, come Brunelleschi, poi diffuse in Spagna e adattate alle feste popolari. Tradizioni simili sopravvivono in varie località italiane — dal Volo dell’Angelo di Venezia alle celebrazioni in Sardegna e Sicilia, fino a Ischia-Forio, Vastogirardi e Giugliano — testimonianza di un antico scambio culturale tra Italia e Spagna. La Bajada del Ángel è strettamente legata alla sua scenografia naturale: la Plaza del Coso, cuore storico di Peñafiel, una delle arene taurine più antiche di Spagna. Questo spazio rettangolare, circondato da edifici con balconi lignei decorati tra XVIII e XIX secolo, conserva ancora l’antico “diritto di veduta”, che permette ai proprietari dei balconi di usarli durante le feste anche senza possedere l’abitazione.

In questa cornice unica, tra architetture secolari e profumi pasquali, prende vita il momento più magico: la discesa del bambino-angelo che annuncia la fine del lutto e l’inizio della festa. La Domenica di Resurrezione, la Vergine esce dalla Chiesa di Santa Marìa in processione, velata di nero e raggiunge la Plaza del Coso, dove avviene la Bajada del Ángel. Grazie a un antico sistema di carrucole, un globo bianco si apre rivelando un bambino-angelo che scende, libera due colombe e solleva il velo di lutto della Vergine. Al gesto seguono l’inno nazionale, le campane, i fuochi e l’Alleluia, mentre la piazza esplode in gioia pasquale. L’angelo poi risale verso il globo, chiudendo un rito carico di simbolismo ed emozione.

La scelta del bambino o della bambina che interpreta l’angelo è un momento molto sentito a Peñafiel: ogni anno una delle quattro confraternite, seguendo una rotazione rigorosa, individua il piccolo protagonista, lo stesso che sfila sull’asinello la Domenica delle Palme. Per il prescelto è un’esperienza unica, fatta di preparativi, prove e dell’emozione irripetibile di “volare” sulla piazza davanti all’intero paese, diventando simbolo di speranza e rinascita. La Bajada del Ángel è il momento più emblematico della Settimana Santa di Peñafiel, ma l’intera celebrazione — riconosciuta di Interesse Turistico Regionale dal 2023 — comprende anche riti intensi come la Deposizione del Venerdì Santo, le processioni notturne e le sfilate delle quattro confraternite. Vivere la Pasqua a Peñafiel significa partecipare a una tradizione in cui sacro e popolare si intrecciano e in cui la comunità rinnova la propria identità. La discesa dell’angelo non è solo uno spettacolo: è il cuore vivo di un paese che ogni anno celebra la vittoria della vita sulla morte.

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Raccolta di dolci al cucchiaio

Monica Farinelli — Sun, 29 Mar 2026 10:00:00 +0000

Raccolta di dolci al cucchiaio sono tra le preparazioni più amate della tradizione pasticcera italiana e internazionale: cremosi, eleganti e irresistibili, conquistano al primo assaggio. De de

Perfetti da servire a fine pasto, per una cena speciale o per concedersi una pausa golosa, i dessert al cucchiaio uniscono semplicità e raffinatezza in un equilibrio di sapori e consistenze.

Dal classico Tiramisù alla vellutata Panna cotta, passando per il francese Crème brûlée e il cremoso Budino, ogni ricetta racconta una storia fatta di tradizione, creatività e passione per la cucina.

In questo articolo troverai una selezione di raccolte di dolci al cucchiaio facili e veloci, ideali sia per chi è alle prime armi sia per chi ama sperimentare in cucina. Scoprirai come preparare dessert al cucchiaio con ingredienti semplici e genuini, perfetti per ogni stagione: dalle varianti fresche e leggere senza cottura, alle versioni più golose al cioccolato, al caffè o alla frutta.

Se stai cercando idee per dolci al cucchiaio fatti in casa, dessert monoporzione eleganti o ricette tradizionali da rivisitare in chiave moderna, sei nel posto giusto.

Preparati a lasciarti ispirare da sapori avvolgenti, profumi irresistibili e consistenze cremose che renderanno ogni occasione ancora più speciale.

Ecco un elenco di dolci al cucchiaio, dei classici italiani:

Luganega in padella con patate e cipolla

Monica Farinelli — Sat, 28 Mar 2026 11:00:00 +0000

La luganega in padella con patate e cipolla è un grande classico della cucina italiana: un secondo piatto rustico, saporito e facilissimo da preparare.

Tipica della tradizione del Nord Italia, in particolare della Lombardia, la luganega è una salsiccia fresca dal gusto delicato ma intenso, perfetta da cuocere lentamente in padella insieme a patate dorate e cipolle caramellate.

In questa ricetta scoprirai come ottenere una luganega morbida e succosa, patate croccanti fuori e morbide dentro e cipolle dolci e profumate che esaltano il sapore della carne.

È un piatto ideale per un pranzo in famiglia, una cena sostanziosa o quando si desidera portare in tavola i sapori autentici della tradizione casalinga.

Continua a leggere per tutti i consigli su tempi di cottura, varianti e segreti per preparare una perfetta luganega in padella con patate e cipolla.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g luganega

4 patate

2 cipolle bianche

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione della Luganega in padella con patate e cipolla

Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini non troppo grandi.

Sciacquarle sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.

Asciugarle bene con un canovaccio.

Affettare la cipolla.

In una padella capiente scaldare 2 cucchiai di olio.
Aggiungere le patate e le cipolle, cuocerle a fuoco medio per circa 15–20 minuti.

Mescolare spesso finché diventano dorate e quasi cotte.

Salare leggermente.

Mettere la luganega intera tagliata a pezzi.

Rosolarla bene su tutti i lati per 8–10 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Focaccia morbida ad alta idratazione

Monica Farinelli — Fri, 27 Mar 2026 11:00:00 +0000

La focaccia morbida ad alta idratazione è uno dei lievitati più amati della tradizione italiana: soffice all’interno, alveolata e leggermente croccante in superficie. Grazie a una percentuale elevata di acqua nell’impasto, questa focaccia sviluppa una struttura ariosa e leggera, perfetta da gustare semplice con olio extravergine oppure farcita con salumi, formaggi e verdure di stagione.
Ispirata alle ricette simbolo della tradizione ligure come la celebre Focaccia Genovese, la focaccia ad alta idratazione si prepara con pochi ingredienti genuini: farina, acqua, lievito, olio extravergine d’oliva e sale, ma richiede attenzione nei tempi di riposo e nelle pieghe di rinforzo, fondamentali per ottenere un impasto elastico e ben sviluppato.
In questo articolo scoprirai tutti i segreti per preparare una focaccia fatta in casa alta, soffice e profumata, con consigli pratici su idratazione, lievitazione e cottura. Una ricetta perfetta per chi ama il pane artigianale e desidera portare in tavola il profumo autentico della tradizione italiana.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 0

300 ml acqua

7 g lievito di birra disidratato

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

10 g sale

Strumenti

1 Planetaria

1 Teglia 28 cm diametro

Preparazione della Focaccia morbida ad alta idratazione

Mescolare farina e 250 g di acqua (tenerne 50 g da parte).
Coprire e lasciare riposare 30–60 minuti.

Sciogliere il lievito nei 50 g di acqua rimasti.
Aggiungerli all’impasto, con lo zucchero poi unire sale e olio.

Impastare con la planetaria a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio ed elastico (sarà molto morbido e appiccicoso, è normale).

Far iposare 20 minuti.
Fare una serie di pieghe in ciotola.
Ripetere ogni 20 minuti per 2–3 volte.

Coprire e lasciare lievitare 2–3 ore a 24°C, finché raddoppia.

Ungere bene la teglia.

Trasferire l’impasto senza sgonfiarlo.

Far riposa 30–40 minuti.

Stenderlo delicatamente con le dita unte.

Ungere bene anche la superficie della focaccia è distribuirvi sopra qualche granello di sale grosso.

Cuocere in forno statico a 230–250°C (ben caldo).
Cuocere 18–25 minuti fino a doratura intensa.

Far raffreddare e poi è pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Stroganoff: Pasta con salsiccia affumicata

CucinoIo — Fri, 27 Mar 2026 08:00:00 +0000

Buongiorno a tutte, ecco le ricette per questo mese tratte dal libro My Little Swedish Kitchen di Rachel Khoo, che il Club del 27 propone come viaggio virtuale nella cucina svedese: un mix di piatti semplici ma ricchi di tradizione, dove emergono…

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Risotto alla monzese

Monica Farinelli — Tue, 24 Mar 2026 11:00:00 +0000

Senza glutine

Il Risotto alla monzese è uno dei grandi classici della tradizione lombarda, un primo piatto cremoso e avvolgente che conquista al primo assaggio. Nato nel cuore della Monza, questo risotto unisce la delicatezza del riso alla ricchezza della luganega, la tipica salsiccia brianzola, creando un equilibrio perfetto di sapori autentici e genuini.
Simile al celebre Risotto alla milanese ma arricchito da un carattere più rustico e deciso, il Risotto alla monzese è preparato con ingredienti semplici e di qualità: riso Carnaroli o Arborio, luganega fresca, brodo caldo e una generosa mantecatura finale con burro e Parmigiano Reggiano. Il risultato è un piatto cremoso, profumato e perfetto per i pranzi della domenica o per portare in tavola un assaggio di tradizione brianzola.
In questo articolo scoprirai la ricetta originale del Risotto alla monzese, i consigli per ottenere una cottura perfetta e tutti i segreti per una mantecatura impeccabile. Se ami i piatti tipici della cucina lombarda e vuoi preparare un risotto saporito e irresistibile, sei nel posto giusto

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g riso Carnaroli

1 cipolla bianca

200 g luganega

1 l brodo vegetale

2 bustine zafferano

30 g burro

q.b. sale

Preparazione del Risotto alla monzese

Spellare e sgranare con le mani o una forchetta la luganega e metterla a rosolare in una padella.

In una casseruola sciogliere metà del burro e far appassire la cipolla tritata finemente a fuoco dolce.

Unire il riso e tostarlo per 1–2 minuti mescolando.

Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso, per circa 15–18 minuti.

Sciogliere lo zafferano in un mestolino di brodo caldo e unirli al risotto a metà/fine cottura. Aggiungere anche la luganega

A fuoco spento aggiungere il burro restante e il Parmigiano. Mescolare energicamente per ottenere una consistenza cremosa (“all’onda”).

Lascia riposare coperto 1–2 minuti prima di servire.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

La Sciura: dove la trattoria diventa casa

Isabella Radaelli — Sun, 22 Mar 2026 22:00:43 +0000

C’è un nuovo indirizzo in via Vincenzo Monti, via residenziale di Milano: la Trattoria La Sciura. Già il nome dice tutto, nel lessico milanese, “Sciura” evoca una figura femminile ben definita: una signora di quartiere, elegante senza ostentazione, attenta ai dettagli e parte integrante della vita sociale della città. Un appellativo affettuoso, spesso velato da una lieve ironia. Un termine che racchiude infatti il concetto di cucina milanese, quella di casa con i piatti tipici della tradizione meneghina. Il concept porta la firma di Fabrizio Casolo.

La Sciura accoglie gli ospiti in una sala con trentaquattro coperti, dove il filo conduttore è un piacevole colore verde salvia, che si ritrova nella boiserie, nei divani di velluto, che insieme al legno scuro delle sedute, costruiscono un’eleganza sobria, progettata per essere vissuta con naturalezza. Alle pareti foto in bianco e nero della vecchia Milano. Ne nasce uno spazio intimo ma dinamico, ideale per un pranzo informale o per una cena rilassata. Il locale dispone anche di un accogliente dehors con una trentina di coperti.

La cucina firmata dallo chef Luca di Lorenzo affonda le radici nella tradizione milanese e lombarda, interpretata con uno stile essenziale e diretto. negli antipasti troviamo il tagliere del salumificio Gamba servito con giardiniera artigianale e focaccia calda, i nervetti di vitello all’agro, i mondeghili accompagnati da salsa tartara, la lingua salmistrata con bagnetto verde e un morbido soffice di porcini completato da salsa al Grana Padano e nocciole. Preparazioni nitide, dai sapori netti, eseguite con mano sicura.

Il risotto alla milanese rappresenta uno dei pilastri dell’offerta de La Sciura, disponibile anche nella versione “di mezzo” con ossobuco in gremolada, pensata per chi desidera un piatto unico senza affrontare un percorso completo. Tra i primi trovano spazio altri classici della tradizione: risotto ai porcini, pizzoccheri valtellinesi e gnocchetti di patate con fonduta di formaggi, tutti preparati con attenzione alle cotture e alla qualità delle materie prime.

Tra i secondi, la regina è sicuramente la Cotoletta de La Sciura, esclusivamente di vitello e servita con patate arrosto. Viene proposta ad un prezzo volutamente accessibile, coerente con l’idea di una cucina da vivere con frequenza. Ottima anche la guancetta di manzo brasata al vino rosso con polenta, o la tartare di vitella varzese condita con tuorlo fritto e fondente, senape leggera e gremolada. Classicità anche nei dessert, tra cui spiccano il tiramisù; la panna cotta alla vaniglia con frutti rossi; la sbrisolona con salsa al mascarpone e cannella. Anche i vini strizzano l’occhio alla Lombardia e al nord Italia con una seleziona contenuta ma mirata.

Trattoria La Sciura
Via Vincenzo Monti 26
20123 Milano
Tel. o2 45374300

P.S. Un gradevole posticino per mangiare milanese, proprio come una Sciura!

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Gnocchi di patate con guanciale e stracciatella

Monica Farinelli — Tue, 17 Mar 2026 11:00:00 +0000

Gli gnocchi di patate con guanciale e stracciatella sono un primo piatto cremoso e irresistibile che unisce la tradizione della cucina italiana a un tocco gourmet.

La morbidezza degli gnocchi fatti in casa incontra la croccantezza sapida del guanciale e la delicatezza avvolgente della stracciatella, creando un equilibrio di sapori perfetto per un pranzo della domenica o una cena speciale.

In questa ricetta scoprirai come preparare degli gnocchi di patate soffici e leggeri, come rendere il guanciale croccante al punto giusto e come valorizzare la stracciatella per ottenere un condimento cremoso e raffinato.

Un piatto semplice negli ingredienti ma sorprendente nel risultato, ideale per chi ama i sapori autentici della tradizione italiana con un tocco moderno.

Se stai cercando una ricetta di gnocchi gourmet facile e veloce, perfetta per stupire i tuoi ospiti, questa versione con guanciale croccante e stracciatella fresca diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g gnocchi di patate

100 g stracciatella

200 g guanciale

q.b. sale

Preparazione degli Gnocchi di patate con guanciale e stracciatella

Affettare il guanciale a striscioline è metterlo in una padella già calda e farlo diventare croccante.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi gli gnocchi, una volta che vengono a galla, passarli nella padella con il guanciale con un mestolino di acqua di cottura.

Mantecare un paio di minuti, unire la stracciatella, mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Polpette Day

Isabella Radaelli — Sun, 08 Mar 2026 22:00:50 +0000

E’ il piatto comfort food per eccellenza, quello della nonna, della mamma, che unisce, rassicura. Le polpette invitano alla condivisione, da assaporare anche in un solo boccone. Ed ora hanno il giusto riconoscimento con una giornata dedicata solo a loro. Oggi 9 marzo si celebra infatti il Meatball Day, la giornata internazionale della polpetta. Ecco una selezione di locali a Milano e Roma, dove gustarle.

MILANO

Ricci Osteria

Tra orecchiette, burrate e materie prime scelte direttamente dai produttori pugliesi, Ricci Osteria è l’unico ristorante in città capace di far sentire davvero “La Puglia a Milano”. Ogni giorno pasta, pane e dolci vengono preparati in casa, seguendo una tradizione che gli chef Antonella Ricci, Vinod Sookar e Francesco Bordone custodiscono con cura. Il piatto simbolo resta le celebri orecchiette fatte a mano con broccoli, pomodorini confit e mollica alle acciughe. Tra i secondi spiccano le Polpette al sugo di pomodoro di Manduria con crostone di pane: un comfort food amatissimo dai bambini e dagli adulti, capace di evocare immediatamente un ricordo d’infanzia.

Mannarino

Il Mannarino nasce nel 2019 dall’intuizione dei giovani imprenditori Gianmarco Venuto e Filippo Sironi, con l’obiettivo di valorizzare l’antica arte della macelleria attraverso un concept capace di ricreare l’atmosfera autentica delle botteghe di quartiere. Accanto alla macelleria, il locale offre anche la possibilità di gustare i tagli di carne e le specialità della casa nella sala ristorante, oppure di ordinare online la propria spesa, integrando così tradizione e modernità in un’esperienza multicanale. Tra le proposte più amate dalle famiglie spiccano le Polpette, cotte lentamente per tutta la notte nel sugo di pomodoro, preparate con un mix di manzo e maiale 100% italiani e arricchite da scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi.

Giardì

Giardì è il punto di riferimento milanese per una cucina interamente vegetale, dove ogni piatto è plant‑based. Nato dall’idea di Tommaso Coppola, chef con esperienze in ristoranti stellati, e della moglie Michela Rubegni, il locale accoglie gli ospiti con un’atmosfera luminosa e un team solare. Il menu, internazionale e stagionale, propone piatti vegetali scelti con naturalezza, senza imporre scelte veg, e accompagna i clienti in tutti i momenti della giornata: colazione, pranzo e cena. Tra le specialità più amate spiccano i Mondegreen, polpette di legumi, patate e broccoli servite con una mayo alle erbe.

Speciale Osteria

Speciale Osteria, in via Pastrengo 11, è l’indirizzo del cuore per chi cerca un luogo in cui sentirsi davvero a casa, dove i piatti riportano alle tavolate familiari e ai sapori dell’infanzia. La cucina rende omaggio alla tradizione conviviale italiana, fondendo memoria e contemporaneità in preparazioni che rispettano la stagionalità e valorizzano ingredienti scelti con cura. Tra i piatti simbolo spiccano i Mondeghili con maionese allo zafferano fatta in casa: un omaggio autentico alla Milano più genuina, arricchito da un tocco dorato che racconta l’identità del locale.

Succulenta

Le polpette di Succulenta arrivano in tavola nel loro tegamino, morbide, succose, profondamente mediterranee. Vengono preparate ogni giorno con carne Podolica, pane, Grana Padano, aglio, olio extravergine e basilico fresco. La Podolica, razza allevata allo stato brado tra Sud Italia e zone interne, è una carne naturalmente saporita, compatta ma tenera, con una marezzatura fine che dona intensità senza eccessi. In questo piatto le polpette diventano un manifesto di cucina sincera: ingredienti riconoscibili, sapori in equilibrio e quella generosità verace che conquista senza bisogno di effetti speciali.

Maido!

Le polpette di Maido! portano il Meatball Day in versione giapponese: i takoyaki, piccole sfere dorate di impasto al dashi con cuore di polpo, cotte sulla piastra bollente e servite fumanti. Croccanti fuori e morbide dentro, vengono completate con salsa takoyaki, maionese giapponese e scaglie di bonito che si muovono al calore. Iconico street food nipponico, si mangiano bollenti, uno dopo l’altro, facendo attenzione alla crosticina rovente. La scelta ideale per celebrare le polpette in chiave internazionale.

Ultra

Se avete voglia di polpette di notte, c’è un posto dove mangiarle. Nel cuore di Porta Romana, quando molti locali chiudono, da Ultra la cucina è ancora operativa. Per il Meatball Day brillano le polpettine di manzo e vitello con maionese al rafano: uno small plate da condividere, ideale anche con un altro giro di cocktail. Raccontano l’identità del locale con un gusto netto, una personalità precisa e un equilibrio perfetto tra comfort e carattere. La carne è morbida, il rafano aggiunge una freschezza pungente che si abbina alla drink list d’autore.

ROMA

Proloco Trastevere

Nel suo ristorante Proloco Trastevere, Elisabetta Guaglianone porta avanti una cucina romana autentica e rigorosa, frutto di studio e consapevolezza più che di nostalgia, che si fonda su filiera cortissima, ingredienti laziali tracciabili e una ricerca che rende la tradizione essenziale e contemporanea. Le carni provengono da allevamenti bradi o semibradi del Lazio, con filiera certificata DOL. Le Polpette di bollito con ristretto di sugo di coda e salsa verde sono uno degli antipasti più rappresentativi.

Casamora

Le polpette al sugo del nuovo menu invernale di Casamora diventano un simbolo della stagione: un comfort food autentico, riletto con sensibilità contemporanea. Morbide, succose e lavorate a mano, cuociono lentamente per esaltare struttura e profondità aromatica, raccontando una cucina che parte dalla memoria e si affina nella tecnica. Una ricetta che valorizza materie prime selezionate e ingredienti invernali, dando vita a un piatto insieme familiare e raffinato, perfetta sintesi dell’identità del locale tra tradizione e ricerca.

L’Elementare

La Bello de Nonna di L’Elementare è un omaggio sincero alla cucina di casa, quella delle domeniche lente e delle tavole condivise. Una pizza dalla base croccante e ben alveolata accoglie un pomodoro intenso, fiordilatte filante e polpette morbide e succose, preparate secondo tradizione, con tutto il conforto delle ricette tramandate. E’ una pizza che unisce tecnica e memoria, equilibrando ingredienti veraci e gusto romano. Ogni morso è ricco e conviviale, una semplicità elevata che richiama la cucina della nonna.

Nonnarè Pizza di Quartiere

Da Nonnarè Pizza di Quartiere alla Garbatella, pizza e polpette — anzi, polpette sulla pizza — formano una combo di comfort food capace di illuminare anche le giornate più storte. Bocconi ricchi e succosi, immersi in un sugo di pomodoro corposo e profumato di basilico. Le polpette vengono preparate fresche ogni giorno, con carne di qualità e un sugo che sobbolle lentamente fin dal mattino. Perfette per un pranzo che coccola, uno sfizio pomeridiano o una cena speciale.

L’articolo Polpette Day proviene da Isabella Radaelli.

Evoè Festival 2026. Omaggio al gusto e alla cultura del cibo

Maria Grazia Maineri — Fri, 06 Mar 2026 07:00:00 +0000

Evoè, il grido di giubilo delle baccanti in onore di Dioniso, era l’invocazione che dava inizio ai baccanali nell’Antica Roma. Ed ogni anno è davvero una gioia ritrovarsi a Recco per Evoè Festival,la manifestazione dedicata all’arte gastronomica ed ai prodotti d’eccellenza.

L’appuntamento di quest’anno è fissato per sabato 14 e domenica 15 marzo, in Piazza Nicoloso, dove la grande struttura con palco e area show cooking, videowall, salottino per interviste e sedie a platea, accoglierà il pubblico, che potrà entrare liberamente, e gli ospiti, cui sarà come sempre riservata un’area esclusiva.

(edizione 2025)

Tanti gli eventi nell’evento: presentazioni editoriali, i racconti e i cooking show degli chef, osti, maestri focacciai, cooking show, media e opinion leader, il mercato di prodotti DOP e IGP, i certificati Genova Gourmet, l’eliminatoria del Campionato del Pesto al Mortaio, due piacevolissimi incontri con la comicità tutta ligure di Dario Vergassola ed Enrique Balbontin e molto altro.

Ospite speciale dell’edizione di quest’anno, Stintino e la tradizione delle genti di mare, un evento in collaborazione con ASCOM Confcommercio Genova e Fipe Confcommercio, dalla Sardegna il Comune di Stintino e di Porto Torres, Confcommercio Nord Sardegna, Federalberghi e Fipe, Consorzio Turistico Golfo dell’Asinara, Centro Commerciale Naturale di Stintino, Parco Nazionale dell’Asinara e Pro Loco di Stintino.

(edizione 2025)

Le eccellenze DOP e IGP a Evoè 2026

Consorzio Roccaverano DOP – Az. Agr. Bricco della Croce di Cessole (AT)
Consorzio Salumi DOP. Piacentini – Salumeria Grossetti
Silter DOP – Az. Agricola Biologica Bezzibio – Ponte di Legno
Salame D’Oca di Mortara IGP: Salumeria Corte dell’Oca, Salumeria Guarnaschelli e Salumeria Nicolino;
Olio extra vergine DOP Riviera Ligure – Frantoio F.lli Badaracco (Recco)
Il Canestrelletto di Torriglia e la Torta Bella di Torriglia – Pasticceria Guano – I sapori del Parco dell’Antola
Azienda Agricola Villa Cambiaso O Cônâ Valpolcevera Coronata DOC,
Vermentino DOC e

Agricola Gotti (Recco): Bianco di Recco

Il Pesto Genovese di Rossi 1947 – Genova

I prodotti di Genova Gourmet

Cascina Fornacia Az. Agric. Sciroppo di rose, conserve di rose
Zafferano dei Giovi di Riccardo Risso – Zafferano caramelle e biscotti
Az. Agr. Biologica Il Giardino delle Dalie – Sciroppo e confettura di rose
I Tesori Di Levante di Mattia Tullio – Antichi ortaggi del Tigullio
Enoteca Andrea Bruzzone – Liquori e Vini DOC e IGT del Genovesato
Honey Bar – “Miele Lasciati impollinare
Vini Allara Enoteca– Vini, liquori e il Corochinato

Il programma di Evoè Festival 2026

Sabato 14 marzo

Ore 10,00

Apertura EVOÈ Festival e Area Mercato straordinario di prodotti DOP e IGP

Ore 10,30

Area Cooking Show Pesto Genovese al Mortaio con i ragazzi speciali dell’Associazione ECOPSI di Recco: “Cucinare per sentirsi liberi”.

Ore 11,15 Area Talk

Presentazione di “Non è successo niente di grave” di Michele Brambilla. L’autore, giornalista, saggista e dal 2024 direttore de Il Secolo XIX, racconta il suo romanzo, un noir raffinato ispirato alle sue prime esperienze da corrispondente, un intreccio tra cronaca e ricordi dell’Italia che fu. Dialogherà con l’autore il giornalista Mauro Boccaccio.
Nell’ Area Cooking Show verrà preparata la tradizionale salsa di noci al mortaio, dedicata a Michele Brambilla e realizzata dagli allievi dell’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova.
Al termine, firmacopie dell’autore a cura della Libreria Capurro di Recco.

Ore 14,30 Area Talk

Cooking show “Da Stintino alla Liguria, la magia delle Tumbarelle di Stintino”, tipico dolce fritto sardo. La ricetta originale interpretata dagli allievi dell’Istituto Alberghiero Marco Polo. Degustazione in sala con la Pro Loco di Stintino.

Ore 15,00 Area Talk

Dario Vergassola sul palco con “Liguria, Terra di mugugni e bellezza”. Itinerari, cibo, spiagge e storie spiegate ai foresti con la irriverente ironia. Dialoga con l’autore Lucio Bernini, Consorzio della Focaccia di Recco.
Al termine firmacopie con la collaborazione della Libreria Capurro di Recco.

Area Cooking Show

Maremosso (Casarza Ligure) e la salagione delle acciughe sotto sale del Mar Ligure IGP
Ristorante Manuelina di Recco; Botanico Ristorante del Capitolo Riviera, Nervi (Genova);
Trattoria l’Acciughetta di Genova; Ristorante Da Ö Vittorio di Recco; Ristorante La Cambusa di Santa Margherita Ligure.

Ore 18,00

Incontro con la Focaccia di Recco col Formaggio IGP: preparazione live e degustazione.

Domenica 15 marzo

Ore 10,00

Apertura Evoè Festival e Area Mercato

Area Talk: presentazione dei prodotti Evoè

Ore 11,00

Presentazione Come Rocky Balboa di Duccio Forzano. Autore e regista affermato di importanti trasmissioni televisive (Festival di Sanremo, Che tempo che fa, Rischiatutto, DiMartedì), ha collaborato con artisti come Claudio Baglioni, Giorgio Panariello, Fiorello e Gianni Morandi. Intervista a cura del giornalista Mauro Boccaccio. Al termine, firmacopie dell’autore con la collaborazione della Libreria Capurro di Recco.

Cooking show dedicato alla Focaccia di Recco col Formaggio IGP

Ore 12,30

Evoè Challenge: Ultima chiamata al Campionato del Pesto Genovese al Mortaio.

Dieci estratti tra gli iscritti si sfideranno per conquistare l’ultima possibilità di accedere alla finale del Campionato mondiale del pesto al mortaio, in programma al Palazzo Ducale di Genova,sabato 21 marzo.

Ore 14,30

Area Talk: premiazione eliminatoria Campionato del pesto genovese al mortaio.

Ore 15,00

Incontro con la comicità di Enrique Balbontin e la leggenda della Torta di Riso

Ore 15,30

Cooking show con Ristorante Le Cicale di Genova, Ristorante Zupp di Genova, Ristorante Boccon Divino di Chiavari, Alessandro Dentone, Presidente Federazione Italiana Cuochi Ligure, Trattoria Bruxaboschi di San Desiderio a Genova, Ristorante Il Genovese di Genova, Ristorante Murena Suite di Genova.

Ore 18,00

Preparazione della Focaccia di Recco col formaggio IGP (formaggi: Invernizzina e Valcolatte).
Con il Consorzio e i ristoranti di Recco Angelo - Manuelina – Da ö Vittorio – Da Lino – Alfredo – Del Ponte e con i ristoranti di Sori Edobar – Il Boschetto; i panifici di Recco Moltedo G.B., Moltedo 1874 e la Focacceria Revello di Camogli.

Evoè Festival è organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco col formaggio, prodotto che ha ottenuto nel 2015 il marchio di tutela comunitario IGP per il prodotto di cui porta il nome.

In collaborazione con il Comune di Recco, Regione Liguria, Città Metropolitana di Genova, Camera di Commercio di Genova, FIPE-Confcommercio Liguria e FEPAG – Confcommercio Genova.

Per altre informazioni:

Daniela Bernini
Dimensione Riviera Promozioni
Recco (GE) via XXV Aprile 14
Recapiti telefonici: 0185730748 - 3357274514
daniela@dimensioneriviera.it

Pitta Chicculiata senza glutine

Mary Di Gioia — Tue, 24 Feb 2026 09:28:04 +0000

Pitta Chicculiata senza glutine ripiena di sugo al pomodoro, tonno, olive, mozzarella e alici sott’olio. La Pitta Chicculiata è una pizza rustica ripiena della tradizione calabrese, diffusa soprattutto nella zona di Cosenza. Nata come piatto semplice e sostanzioso, è diventata nel tempo una preparazione immancabile nelle tavole delle feste e nelle riunioni di famiglia.Il suo Continua a leggere..

Polpette di Carnevale di Tortora

barbara froio — Sun, 15 Feb 2026 18:49:00 +0000

A Carnevale in Calabria è tradizione preparare succulenti piatti a base di carne di maiale visto che è il periodo della sua macellazione. Quello che certamente non manca sulla nostra tavola e soprattutto il martedì grasso, è infatti una bella “tiana” ricolma di polpette immerse in un gustoso sugo di pomodoro. Non per niente “Nannu Carnalavari” viene raffigurato mentre infilza con unforchettone delle gigantesche polpette.

Ma ogni tradizione ha le sue varianti e leggendo di qua e di là ho scoperto che a Tortora, una ridente cittadina situata nella Riviera dei Cedri, le polpette di Carnevale si preparano anche con patate lesse, pane raffermo e salsiccia stagionata giusto per onorare sua maestà il maiale.

Fidatevi saranno un successo tra grandi e piccini.

Andiamo quindi a vedere come prepararle:

Ingredienti

400 gr di patate lesse

200 gr di mollica di pane raffermo

50 gr di salsiccia stagionata

30/40 gr di caprino

2 uova

prezzemolo

sale

olio di semi per friggere

Preparazione

Sbriciolate la mollica, inumiditela leggermente e versatela in una ciotola. Aggiungete quindi le patate lesse schiacciate, la salsiccia e il prezzemolo tritati, il caprino grattugiato ( regolatevi con la sua sapidità), le uova e il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo e consistente e fatelo riposare in frigo per una mezzoretta circa.

Infine con le mani inumidite formate delle polpette di media grandezza e friggetele in abbodante olio di semi.

Non appena prenderanno un bel colore dorato, scolatele su della carta forno e sevitele ben calde.

Buon appetito!!!!!!!!!!!