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Запись Come Tostare Le Arachidi Con Guscio Al Forno? впервые появилась Cuoca a Tempo Perso.

Vi lascio una ricetta semplice ma deliziosa, una chicca da presentare come antipasto o anche come aperitivo, con un buon vino bianco.

E’ una ricetta greca, in cui il protagonista principale è il formaggio feta, che viene avvolto in pasta fillo e fritto. Naturalmente va servito subito e ben caldo per poterne gustare al meglio il sapore e la croccantezza dell’impasto

La ricetta l’ho tratta dal blog Mangiare Greco (qui), che so essere una certezza per i piatti di questo meraviglioso paese.

 Ingredienti

per 4 persone

Tostare il sesamo: scaldare una padella antiaderente a fuoco alto, mettere 2 cucchiai di sesamo, mescolare, quando ha raggiunto il colore ambrato, versarlo su di un piatto freddo per fermare la tostatura. 

Togliere la feta dalla confezione ed asciugarla con carta assorbente; tagliarla  orizzontalmente perchè altrimenti risulterebbe troppo spessa e poi ancora in 4 pezzi, così da ottenere 8 parallelepipedi , asciugare ancora.

Mettere l’albume in una ciotolina e sbatterlo leggermente con una forchetta

Srotolare la pasta fillo e e tagliare 8 rettangoli di circa 15cm x30cm, spennellare con l’albume, tutta la superficie, posizionare un pezzetto di feta, avvolgerlo nella fillo ripiegare le parti laterali (come quando fate gli involtini), spennellare le parti non inumidite di albume e continuare ad arrotolare il formaggio nella fillo formando un pacchettino ben chiuso.  La fillo deve aderire bene alla feta, praticamente deve sigillarla. Posizionarlo in frigorifero per circa 30 minuti.

Versare dell’olio di frittura in una padella antiaderente, un quantitativo di circa 2 dita e accendere.

Quando l’olio sarà sufficientemente caldo, provare con lo stuzzicadente (immergendo la punta deve fare le bollicine)  friggere 2 pacchettini di feta alla volta per circa 1 minuto per lato, la fillo rivenderà dorata.

Condire con un velo di miele e cospargere con il sesamo tostato, servire subito!

E’ possibile preparare con anticipo i pacchettini di feta- fillo, congelarli dopo averli avvolti con pellicola. Quando si vuole cucinarli, togliere dal congelatore la feta, togliere la pellicola e friggere senza scongelare,  altrimenti la feta rischia di sciogliersi.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica Fattoria consapevole e solidale

Tostare le mandorle in forno già caldo a 180° per 15 minuti, allargandole sulla teglia rivestita di cartaforno. Dissalare i capperi sotto acqua corrente, strizzarli, tamponarli con carta da cucina e metterli nel mixer; unirvi il basilico, il prezzemolo

Tostare in una padellina antiaderente i semi di girasole per 1 minuto, facendoli saltare per non bruciarli; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e

Tostare le noci in padella per 3 minuti facendo attenzione a non farle annerire,  poi frullarle finemente una pasta. Versare in un pentolino dai bordi alti il latte, la panna e il latte in polvere con lo zucchero e mescolare; sbattere il tuorlo a crema con lo zucchero

Ingredienti:

350 g di farina di castagne
400 / 500 ml d’acqua
50 g di zucchero (facoltativo)
50 g di pinoli + poco più per la decorazione
50 g di cacao amaro ( facoltativo)
1 rametto di rosmarino 
50 g di uvetta + poco più per la decorazione
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine

Procedimento:
Tostare velocemente i pinoli in una padella e nel frattempo far

Ingredienti:

200 gr semi di sesamo, olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Tostare i semi in padella per qualche minuto, a fiamma bassa, mescolarli continuamente per evitare che si brucino. Lasciarli raffreddare e tritarli in un frullatore* molto potente. Aggiungervi tanto olio da ottenere una crema e versare in un vasetto, coprire con un filo d’olio e conservare in frigo.

Buon appetito

*Qualche mese fa ho comprato questo frullatore e mi trovo benissimo, lo consiglio vivamente perchè ha un prezzo accessibile, ma ha le caratteristiche di un super frullatore professionale che di solito costa moooolto di più :-) : Frullatore Vivo Blender.

L’ hummus è una salsa a base i ceci, aromatizzata con ilio, limone, salsa tahina e paprika, tipica dei paesi arabi.
A noi piace moltissimo spalmata su pane arabo o focaccine di farina di ceci.
La tahina (pasta di sesamo) la si può trovare nei negozi etnici oppure seguendo la preparazione in ricetta.

Ingredienti

380 g di ceci sgocciolati ( tenere l’acqua di conservazione)
1/2 spicchio di aglio
50 g di tahina ( pasta di sesamo) 
50 ml di succo di un limone
circa 2 cucchiai di acqua di conservazione dei ceci
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino raso di cumino
1 cucchiaino raso di paprika
sale e pepe

pasta di sesamo
100 g di semi di sesamo
25-30 ml di olio di semi di sesamo o olio di vinacciolo
1 pizzico di sale
Preparazione

Per preparare la salsa di sesamo 
Tostare per qualche minuto i semi di cumino in forno caldo a 180 g, mescolandoli spesso. Mettere i semi nel mixer e aggiungere il sale e l’olio. Azionare le lame facendo attenzione a non surriscaldare troppo il composto. Frullare fino a formare una crema liscia ed omogenea
Per preparare la salsa hummusIn una padella scaldare l’olio con l’aglio (io ho tolto l’anima per renderlo più digeribile) e fare rosolare, Aggiungere i ceci e il cumino e la paprika, lasciare insaporire.
Trasferire i ceci nel mixer, a piacere lasciando l’aglio, aggiungere il succo di limone, la pasta di sesamo (tahina) o in sostituzione il burro di arachidi. Salare e pepare, azionare le lame fino ad ottenere una purea, da allungare con un po’ di acqua di conservazione nel caso fosse troppo compatta. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea della consistenza di un patè morbido.
Porre lo hummus in barattolo di vetro, coperto con olio, in frigorifero fino al momento di servirlo.
Per la successiva conservazione, versare sulla superficie della crema di ceci un filo di olio prima di riporlo nuovamente in frigorifero.

Ingredienti

• 100 gr di capperi di Pantelleria sotto sale
• 60 gr di mandorle spelate
• 10 gr di foglie di basilico
• 30 gr di prezzemolo
• qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Ingredienti

• 300 gr pomodori secchi
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di capperi
• 50 gr di pinoli
• qb foglia di basilico
• qb peperoncino
• qb prezzemolo
• qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Tostare il riso in 4 cucchiai di olio per 5 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere le pesche, il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto 14 minuti, mescolandolo di tanto

Tostare le mandorle in forno già caldo a 130° per 5 minuti, mescolarle ai pistacchi e tenerle al caldo fino all’utilizzo. Montare a neve ferma gli albumi con il colorante, colarvi il miele fatto scaldare in un pentolino fino a raggiungere i 130

Ingredienti per 4 persone:
8 Fette di pane di segale, 160 gr Formaggio di capra fresco (io ho usato il Quark), 8 Fette sottili di Speck Alto Adige IGP, 4 Uova nostre, rucola del nostro orto, poco sale. 
Preparazione: 
Prendere 4 fette di pane e, con l’aiuto di un coppapasta tondo, fare un buco in mezzo ad ogni fetta. Le altre 4 fette lasciarle intere. 
Tostare le fette di pane di segale da un lato e poi dall’altro. Tostare lo speck. Mettere in pentola le 4 fette di pane bucate e mettere dentro ad ognuna, nel buco, un uovo. Mettere poco sale sull’uovo. 
Spalmare le 4 fette di pane intere con formaggio spalmabile, mettere un po’ di rucola, appoggiare lo speck tostato e poi, a cottura ultimata dell’uovo, la fetta di pane bucata con dentro l’uovo. 
Questa è la nostra versione della ricetta di Stefano Cavada.

Ingredienti :

• 500 g pasta fresca tipi tagliolini
• 200 g radicchio rosso
• 100 g stracchino senza lattosio
• 100 g gherigli di noci
• sale, pepe
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione :

1. Tostare i gherigli in una padella antiaderente nel modo che si può togliere facilmente la pellicina e da buon gusto alla pasta.
2. Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e non appena inizia  a bollire, salare e buttare la pasta secondo le indicazioni dalla confezione o secondo i propri gusti.
3. Mentre l’acqua della pasta bolle e si butta la pasta, tagliare il radicchio a striscioline e metterlo in una padella capiente insieme a 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato molto fine.
4. Cuocere per 1- 2 minuti a fuoco moderato e una volta cotta la pasta, ci vorrà 1-2 minuti, scolare e aggiungere nella padella con il radicchio insieme allo stracchino e una macinata di pepe.
5. Insaporire per un minuto dopodiché aggiungere anche i gherigli di noci tolti dalla loro pellicina e spezzettati con le mani grossolanamente.
6. Portare in tavola e servire !

Tostare i pistacchi in padella per 2 minuti, spadellando; metterli ancora caldi nel mixer, unirvi 150g di zucchero e azionare l’apparecchio fino al formarsi di una pasta compatta e liscia. Intiepidire il latte fresco con il latte di mandorle, togliere dal fuoco, unirvi lo zucchero