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SALAMINI TOSCANI CON FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

unapadellatradinoi — Tue, 20 Oct 2020 05:00:44 +0000

Salamini toscani con fagioli all'uccelletto

Porzioni: 6
Tempo: 1h 30 minuti
Problema: semplice
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Le giornate purtroppo in tutto questo periodo non si trascorrono più con la spensieratezza che avevamo fino a più o meno febbraio, ogni cosa ci fa paura, sentiamo lì sempre allerta il virus, e non ci godiamo più nulla. Nemmeno i sabati e domenica con gli amici hanno lo stesso sapore.
Pero’ noi abbiamo deciso di non farci abbattere e così seguendo tutte le disposizioni dei DPCM e con l’uso della mascherina anche se ci conosciamo, scegliamo quasi tutte le settimane una regione e ognuna di noi cucina qualcosa, rimane meno pesante che preparare un pranzo o una cena intera, ci si diverte, si sta in compagnia, ci alterniamo le case e il gioco è fatto…..la vita infondo deve andare avanti!!!

ingredienti

12 salamini toscani freschi
2 scatole di fagioli cannellini
2 scatole di polpa di pomodoro rustica
aglio, salvia q.b.
olio, sale , pepe q.b.

Istruzioni

Mettete in una pentola capiente dell’olio e fatelo leggermente scaldare, aggiungete i salamini toscani e fateli cuocere in tutti i lati girandoli spesso. Praticate poi un incisione in tutti i salamini, in modo che diano via il grasso. Toglieteli dalla pentola.
Lavate la pentola , asciugatela e rimettete dell’olio, 4/5 spicchi tritati d’aglio e alcune foglie di salvia, fate leggermente dorare aglio e aggiungete il pomodoro, salate e cuocete per 25 minuti.
Aggiungete quindi nuovamente i salamini e cuocete per 30 minuti.
Scolate i fagioli dalle scatole, sciacquateli e aggiungeteli in pentola, fate cuocere per 5 minuti, mi raccomando mescolate sempre.
Assaggiate, aggiustate di sale se serve, date una spolverata di pepe e servite.

Il vino abbinato è un buon chianti, essendo in toscana.

Vi lascio qui il link dei Pici preparati da Fernanda…..nella nostra giornata toscana.

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Biscotti occhio di bue con confettura di castagne

chicchetta — Sat, 13 Oct 2018 13:29:18 +0000

I biscotti occhio di bue con confettura di castagne sono dei dolci golosi e semplici da preparare, perfetti per il periodo autunnale dove le castagne la fanno da padrone. Li ho preparati interamente a mano, partendo dal disegno di una foglia e poi procedendo con la cottura dei classici biscotti.

La particolarità di questi biscotti, oltre alla loro simpatica forma, è la frolla. L’ho preparata con farina di castagne e senza burro, ma con dell’ottimo olio extravergine d’oliva che ha reso i biscotti ancora più croccanti e gustosi.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
Per 8-10 biscotti
Costo:
Basso

Ingredienti

250 g Farina di castagne
250 g Farina 00
150 g Zucchero a velo
160 ml Olio extravergine d’oliva
1 pizzico Sale

Per il ripieno

q.b. Confettura di castagne

Preparazione

Preparate la frolla, quindi disponete le farine su una spianatoia e fate la fontana al centro. Ora aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e l’olio extravergine d’oliva. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e compatto, che lascerete riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela allo spessore di circa 3 millimetri. Per ottenere questa forma, ho disegnato una foglia su un foglio di carta da forno, l’ho ritagliata e l’ho appoggiata sulla pasta, dopodiché ho ritagliato il tutto con un coltello in modo da ottenere la forma che volevo.
Ricavate i biscotti fino a esaurimento della frolla, dopodiché con un tappo di bottiglia ricavate un cerchietto al centro di metà dei biscotti ottenuti. Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Quando questo tempo sarà trascorso, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Non appena i biscotti saranno freddi, farcite le foglie intere con un cucchiaino di confettura di castagne, dopodiché ricoprite il biscotto con la foglia bucata al centro.
Avrete così ottenuto il vostro primo biscotto occhio di bue. Proseguite in questo modo fino a esaurimento dei biscotti, quindi spolverate la superficie con poco zucchero a velo. Servite i biscotti occhio di bue con confettura di castagne in tavola e buona merenda.

I consigli di Franci

I biscotti occhio di bue con confettura di castagne si conservano fino a 3-4 giorni, ben chiusi in una scatola di latta.
Se non amate la confettura di castagne, potrete usare una crema che sia di vostro gradimento o un altro tipo di confettura.
Si sconsiglia la congelazione.
Se volete prepararli col burro in sostituzione dell’olio extravergine d’oliva, dovrete usarne 100 grammi.
Non perdetevi la ricetta dei NECCI TOSCANI.

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I MIEI CENCI TOSCANI….

azzurra — Mon, 06 Feb 2017 14:51:00 +0000

Quando vi dico non mi fermo mai…mica vi dico una bugia!

Sabato sera avevo 16 amici a cena, era tornato il nostro amico londinese e, con Elio piccolo, ho preferito invitarli tutti in modo che ad una certa ora avrei potuto metterlo a letto e così, abbiamo passato, davvero, una splendida serata.

Certo quando invito le persone anche se dico “Dai prendiamo le pizze e via” io non riesco mai a limitarmi a quello, così ho preparato una vellutata di zucca gialla e questi cenci, anzi in realtà cenci in 3 varianti: ripieni di crema pasticciera, questi toscani gonfi ma croccanti e quelli finissimi super croccanti.

Dove trovo il tempo con un bimbo piccolo????

La risposta è….nonna Emma!!! Gliel’ho portato giù, a casa sua, perché c’erano anche le sue cuginette ed io sono salita a fare i cenci, chiaramente quando li fate non fatene mai pochi, perché tutti vorranno assaggiarli!!!

Avevamo la casa piena di bambini, chi correva da una parte chi dall’altra, chi spostava sedie, chi suonava il piano, il caos totale e Elio si è divertito da matti.

Certo quando inviti persone è sempre un ammattimento, nel senso positivo del termine, devi pulire tutta la casa, sistemare, dare un verso a tutto il casino meonico, ma a me non pesa, perché è sempre una festa avere persone che vengono a trovarti, secondo me, e, ora, con Elio sono tutti i benvenuti.

Ieri pomeriggio mi ha chiamata un’amica che sta vicino a casa mia dicendomi se poteva portare il loro bimbo a conoscere il nostro…. “ma certoooooo molto volentieri, venite quando volete!” così ho preparato le “Camille” ricetta fantastica per una merenda sana, presto vi posterò la ricetta.

Elio ama stare con i bambini, anche con i grandi in realtà, c’erano tutti questi amici-zii impazziti dietro di lui che non si è fermato un attimo, mi c’è voluta un’ora per addormentarlo tanto era eccitato, ma è meraviglioso vederlo così…..felice!

E’ un bambino sereno e la mia prova lettino sta andando alla grande, sapete?

Sì si sono ben 7 giorni che dorme lì e, come avevo detto nelle prime prove, dorme molto meglio, se si sveglia durante la notte, chiacchiera un po’ ma non piange riprendendo sonno da solo.

Bravo amore mio la mamma è tanto orgogliosa di te!

Correte a fare questi cenci strepitosi….tra poco è carnevale!!!!!!!!!!

Ricetta di Giovanni Righi Parenti un po’ modificata da me

Ingredienti:

300g di farina

50g di zucchero

4 gocce di estratto di anice

2 uova

1 cucchiaino di bicarbonato

1 goccio di estratto di vaniglia

la buccia di un arancia grattugiata (edibile)

2 cucchiai di Vin Santo

un pizzico di sale

50g di burro a pezzettini

olio di arachidi per friggere

zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Se usate la planetaria iniziate mettendo la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero e mescolate con gancio foglia
Versate le uova e amalgamate bene, unite il Vin Santo, la scorza di arancia, l’anice e la vaniglia. Dovrete ottenere una palla morbida e liscia.
Ora unite il burro a pezzettini e lasciate che il panetto riprenda forza mettendo il gancio a uncino
Una volta ottenuto un bell’impasto compatto prendete una spianatoia e infarinatela un pochino.
Prendete un pezzetto di impasto alla volta e, con l’aiuto della vostra macchinetta per la pasta fresca, spianatela bene fino al numero 5-6
Tagliate la vostra sfoglia a strisce e disponetele su teglie rivestite di carta forno
Quando l’avrete preparata tutta potrete friggerla un po’ alla volta appena l’olio sarà ben caldo
Per la prova olio: buttate un briciolo di impasto, se vedete che inizia a far le bollicine vorrà dire che è pronto
Scolate le vostre strisciette disponendole su carta forno
Quando saranno intiepidite potrete versarci lo zucchero a velo

BUDINI DI RISO TOSCANI

italianfood — Thu, 20 Oct 2016 15:59:16 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Toscana, grazie alla collaborazione con la blogger Simona Ciampi, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. Con questa ricetta vi parlo della mia regione, la Toscana! Questi dolcetti deliziosi, tradizionali toscani, che si trovano in tutte le panetterie e pasticcerie da noi, si chiamano “budini” di riso […]

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