Tortine Morbide allo Yogurt e Albicocca: la Ricetta Soffice e Facile e veloce

Le tortine morbide yogurt e albicocca sono il modo perfetto per iniziare la giornata con una colazione genuina e golosa. Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, risultano incredibilmente morbide e umide, caratteristiche che le rendono irresistibili dal primo assaggio. Inoltre, l’aroma delicato dell’albicocca dona un profumo avvolgente e un sapore che ricorda i famosi plumcake allo yogurt che molti di noi hanno amato fin da piccoli. In più l’aggiunta di confettura di albicocca le rende irresistibili.
Con pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice, porterete in tavola delle tortine perfette non solo per la colazione, ma anche per una merenda sana e fatta in casa.
Se siete alla ricerca di un dolce semplice da preparare per i vostri bambini, queste tortine allo yogurt e albicocca sono sicuramente la scelta giusta. Infatti, conquistano grandi e piccoli grazie alla loro consistenza soffice e al gusto delicato. E vi avverto: non appena le tirerete fuori dal forno, il loro profumo invaderà la cucina e spariranno in un baleno! Leggi anche:

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• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni9
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per tortine morbide yogurt e albicocca

100 g farina 00

25 g fecola di patate

125 g yogurt (gusto albicocca)

80 g zucchero

1 uovo (+ 1 pizzico di sale)

50 g olio di arachide

30 g latte

8 g lievito in polvere per dolci

2 vanillina

q.b. confettura di albicocche

9 cucchiaini granella di zucchero

Strumenti

Strumenti per preparare le tortine allo yogurt

Ciotole

Ciotoline

Frusta a mano

Pirottini

Stampi per muffin

Bilancia pesa alimenti

Sac a poche

Cucchiaio

Passaggi

Come realizzare le tortine soffici allo yogurt

Preparazione dell’impasto
Per prima cosa, accendi il forno in modalità statica a 180°C, così sarà già alla giusta temperatura quando le tortine saranno pronte per essere infornate.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, miscela accuratamente tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, fecola di patate, vanillina e lievito per dolci. Tieni da parte il composto. In un’altra ciotola, rompi l’uovo e aggiungi un pizzico di sale, quindi montalo leggermente con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. A questo punto incorpora l’olio di semi, lo yogurt all’albicocca e il latte, mescolando bene fino a rendere tutto uniforme.

Unione degli ingredienti
Ora unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto morbido, liscio e ben amalgamato.

Preparazione degli stampi
Prendi una teglia da muffin e rivestila con i pirottini di carta. Versa poi l’impasto riempiendo ogni pirottino poco oltre la metà, così da lasciare spazio alla lievitazione in forno.

Cottura delle tortine
Distribuisci su ogni tortina una leggera manciata di granella di zucchero, che in cottura creerà una superficie croccante e golosa. Inforna e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le tortine risulteranno dorate e soffici.

Farcitura finale
Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le tortine. Infine, farciscile con confettura di albicocca aiutandoti con una siringa da pasticceria, così da creare un cuore morbido e goloso all’interno.

Le tortine soffici allo yogurt e albicocca si conservano perfettamente a temperatura ambiente per circa 2–3 giorni, meglio se chiuse in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. In questo modo resteranno morbide e profumate come appena sfornate.

Per ottenere tortine ancora più soffici, è importante non lavorare eccessivamente l’impasto una volta uniti ingredienti secchi e liquidi. Inoltre, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente: questo piccolo accorgimento aiuterà a ottenere una consistenza più omogenea e ariosa.

Se vuoi un risultato ancora più goloso, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone o arancia nell’impasto, che si abbina perfettamente all’albicocca e dona una nota fresca e profumata.

Se preferisci una versione ancora più leggera, puoi ridurre leggermente lo zucchero.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare un altro tipo di confettura per le tortine morbide yogurt e albicocca?

Assolutamente sì. Anche se l’albicocca è perfetta per questa ricetta, puoi utilizzare marmellata di fragole, ciliegie, frutti di bosco o quella che preferisci. Ogni variante darà un gusto diverso ma sempre goloso.

Posso preparare le tortine morbide allo yogurt albicocca senza lattosio?

Sì, puoi utilizzare yogurt e latte senza lattosio o bevande vegetali come latte di mandorla o avena. Il risultato sarà comunque soffice e saporito.

Le tortine si possono congelare?

Sì, le tortine allo yogurt e albicocca si possono congelare senza problemi. È consigliabile congelarle senza farcitura e aggiungere la confettura solo dopo lo scongelamento, per mantenere al meglio la consistenza.

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Dosi variate per

porzioni

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LE “PATATE” ricoperte di marzapane sono un dolce famosissimo e molto apprezzato dai palermitani. 

Una famosa pasticceria cittadina manteneva il primato di questa golosa preparazione e tutti noi facevamo la fila per acquistarle la domenica. 

Si tratta di piccoli Pan di Spagna , inumiditi leggermente da una bagna al rum e farciti con setosa buonissima crema pasticcera. 

Il dolcetto finito è avvolto da un sottile strato di pasta di mandorle (marzapane) colorata con un pizzico di cacao, infatti la forma e il colore  ricordano la patata (ortaggio) e il pinolo imita il germoglio. 

Vi assicuro che, nella loro semplicità, sono perfetti, sofficissimi, una vera coccola sensoriale . 

dato che , la pasticceria , ormai, è stata chiusa, li ho riprodotti a casa, sull’onda dei ricordi, e il risultato mi ha soddisfatta.

ingredienti per 12 PATATE  (Pan di Spagna)

• 5 uova medie 
• 130 g di farina 00
• 30 g di fecola di patate 
• 150 g di zucchero semolato
• buccia grattugiata di arancia, limone o vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Continua a leggere…

Le ho rifatte più volte, anche per i colleghi di mio marito che le ha portyate al lavoro, per il suo compleanno…ne sono rimasti estasiati.
Io ero titubante: tutta quella glassa…. uhmmm ….non fa per me, saranno più buone senza… ma vaaaa….sono fantastiche così, nella loro interezza. Perchè le tortine sono relativamente semplici, delicate, senza essere eccessivamente dolci. La glassa  regala un tocco sublime trasformandole in un pasticcino superbo!

Per 12 porzioni

Tortine:

• 5 mele Gala grandi
• 200 g di zucchero
• 105 g di zucchero di canna
• 108 g di olio vegetale
• 56 g di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• 300 g di farina 00
• 50 g di pinoli
• 2 cucchiaini di spezie per torta di mele (mix di cannella, chiodi di garofano e noce moscata)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale

Glassa al caramello salato:

• 210 g di zucchero di canna
• 115 g di burro non salato, morbido
• 60 g tazza di latte intero
• 230 g di zucchero a velo, setacciato
• ½ cucchiaino di sale

Preparate l’impasto delle tortine:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Ungete bene due teglie per muffin e mettetele da parte.

Grattugiate le mele con la buccia e mettetele in una ciotola capiente. Lasciate riposare per 10 minuti per far scolare l’acqua.

In una planetaria dotata di frusta, sbattete gli zuccheri, l’olio, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova e mescolate bene.
Strizzate le mele per eliminare l’acqua rimanente e aggiungetele al composto di uova. Mescolate fino a quando non saranno ben amalgamate. Unite la farina, i pinoli, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolate per 1 minuto a velocità media. Raschiate bene la ciotola e distribuite l’impasto, con l’aiuto di un porzionatore da gelato, riempiendo ogni spazio dello stampo per due terzi.
Fate cuocere per 25-30 minuti, finché il centro non si sarà rassodato.

Nota personale: io ho sempre odiato gli stampi da muffin perché mi sembrano troppo piccoli…sarà una mia fissa. Quindi utilizzo i pirottini di alluminio che si trovano facilmente al supermercato con inserito un tulipano di carta. I petali del tulipano tendono a sostenere meglio la lievitazione del dolcetto.

Prepara la glassa:

Quando le tortine sono completamente fredde, preparate la glassa. In un pentolino, mescolate lo zucchero di canna e il burro e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, mescolando continuamente. Aggiungete il latte e portate a ebollizione. Cuocete per 2 minuti. Versate il composto in una planetaria con frusta a foglia. Aggiungete lo zucchero a velo e il sale. Mescolate a bassa velocità fino a quando il composto non sarà ben amalgamato, quindi aumentate la velocità e sbattete per 1 minuto.
Lasciate raffreddare il composto per un paio di minuti e poi trasferire la glassa in una sac à poche. Decorate le tortine a piacere. Con una spatola per fare veloce, oppure con una sac a poche…l’importante è che siate svelte: la glassa si rapprende in fretta!

Un consiglio: se fate queste tortine e fa ancora caldo, conservatele in frigorifero: fresche sono ancora più deliziose!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Molti di voi non sapranno neanche cos’è il pesto di lardo fatto in casa, ma so già che appena lo scoprirete, sarà amore per sempre. Perché questo è un prodotto talmente buono e versatile che sarà difficile farne a meno.

Alla scoperta del pesto di lardo

Il pesto di lardo consiste in un battuto di lardo di maiale, aglio e rosmarino ed è uno dei condimenti tipici del modenese, per lo gnocco fritto, le tigelle e i borlenghi.

Ma è molto conosciuto ed usato anche in Toscana, dove si usa spalmato sui crostini di pane toscano (quello rigorosamente senza sale). Facilissimo da fare, si conserva in frigo per diverse settimane. Io ce l’ho sempre pronto all’uso, per il classico crostino, ma anche in cucina per arricchire arrosti e arrotolati è un jolly straordinario.

Da regalare

Naturalmente come per tutte le ricette molto semplici, la qualità delle materie prime è assolutamente essenziale. Ma è l’unico requisito! E basta metterlo in vasetti sterilizzati, fare una piccola etichetta, curare un po’ l’estetica e diventa un simpatico regalo.

Quest’anno, tra i regali gastronomici natalizi, lui ha fatto parte del gruppo insieme alla marmellata di arance, alla crema alle nocciole, al mio ragù toscano e poi il pesto di cavolo nero, i sali aromatizzati e la giardiniera. E poi i dolci, i cavallucci, i ricciarelli, le mini tortine sbriciolate e il panforte. Naturalmente il tutto fatto in casa, confezionato, etichettato da Architettando in cucina.

Questi regali sono stati graditissimi da tutti, grandi e piccini. Mi hanno dato anche la possibilità di personalizzare i pacchetti in base ai gusti di coloro che li ricevevano.

Se vi è piaciuto il pesto di lardo fatto in casa, provate anche gli altri pesti che sono sul blog. Potreste provare in estate il pesto alla genovese e in inverno il pesto di cavolo nero.

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Pesto di lardo fatto in casa

Portata Antipasti

Cucina Italiana

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

• 300 g di lardo
• 4 spicchi di aglio
• 10 g di aghi di rosmarino
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

Istruzioni

Versione ortodossa

• tagliare il lardo a fettine, poi queste a striscioline e poi tritato bene a coltello.
• Fare un trito sottile di aghi di rosmarino e spicchi d'aglio puliti e privati dell'anima.
• Aggiungere al lardo tritato il composto di aglio e rosmarino. Mescolare bene.
• Si può conservare in vasetti di vetro con tappo ermetico in frigorifero fino a 3 settimane.

Versione veloce

• Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare bene. Invasettare.

Note

Come si usa
Si può mangiare direttamente spalmato su una fetta di pane, meglio se tostata e calda.
Straordinario per aromatizzare la carni da cuocere, tipo arista molto magra.
Sulla faraona al forno, pazzesco se ne spalmate il petto.
Conferirà sapore e succosità ad una parte predisposta a diventare asciutta e stopposa.
Per insaporire verdure al forno o nella farcia dei rotoli di carne.

L’articolo Pesto di lardo fatto in casa proviene da Architettando in cucina.

Oggi  Light and tasty si tinge con i colori dell’autunno, le tonalità del marrone e del giallo compreso l’arancione la fanno da padrona.

Funghi, castagne, zucche, cachi ed uva sono in pole position tra gli ingredienti prescelti, ma io ho voluto pubblicare una ricetta con le carote, ingrediente non proprio autunnale, ormai si trova tutto l’anno, ma dal colore decisamente in tema!

Sono anni che provo queste tortine ma senza ottenere un risultato ottimale, ora ci sono finalmente riuscita e con una certa soddisfazione vi presento le mie amate tortine di carote.

Sono finalmente umide al punto giusto e dolci ma non stucchevoli, insomma sono decisamente appagata dall’esito della prova!

Ingredienti

200g di carote

100g di mandorle pelate

200g di zucchero

200g di farina

150g di olio di semi

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

Sale

Zucchero a velo (a piacere)

Montare le uova intere con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, per diversi minuti, così da ottenere un composto chiaro e spumoso.

Pelare le carote e dopo averle lavate frullare nel mixer con le mandorle, aggiungere l’olio continuare la frullare così da ottenere un composto ben amalgamato.

Unire i due composti ed infine incorporare la farina setacciata con il lievito, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Imburrare gli stampini, o se si utilizzano i pirottini dei muffin è possibile evitare, colare il composto riempendo circa 3/4.

Cuocere in forno già caldo a 175°C per 20-25 minuti a funzione statica. Far la prova stecchino, visto che non tutti i forni sono uguali.

Lascia re raffreddare e a piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Ma ecco le altre proposte:

Carla: Crostata di zucca e patate 

Catia: Couscous proteico con funghi pleurotus 

Claudia: Spiedini di zucca in friggitrice ad aria 

Daniela: Fettine di pollo con funghi e castagne 

Milena: Risotto con i finferli