Tutte le volte in cui nel passato ricevevo la domanda: “Ma perché questa ricetta è così complicata?” mi cadevano le braccia. Pensavo che chi legge, non ha nemmeno una minima idea di cosa voglia dire reinventare, testare e creare una ricetta da capo, senza ricettari pronti o qualcuno che ti guida. 

Nella mia versione 1.0. della Cheesecake senza cottura e senza latticini gli ultimi due commenti erano di due donne, che evidentemente non si erano mai cimentate nella pasticceria salutistica e che desideravano solo una soluzione facile e veloce.

Sono rimasta un po’ male dopo averli letto, proprio perché non mi era chiaro di come qualcuno che legge un blog “storico” come il mio, non spendesse un po’ di tempo per capire chi sono e come creo le mie ricette.

Te lo sto raccontando perché anche questa volta, nella ricetta della mia torta Tiramisù fredda e cruda ero titubante se pubblicarla o no. Lo so che la maggior parte delle lettrici vuole soluzioni istantanee ma devo spiegare che la nascita di una ricetta, non è solo una questione di assemblaggio e cottura senza pensieri, almeno da parte mia. 

Quando creo una ricetta, cerco sempre di guardare il suo aspetto salutistico. La maggior parte delle ricette realizzate negli anni dal 2012 al 2017 erano concentrate sul ristabilire le rispettive glicemie e riportare il nostro sistema immunitario e digestivo in ordine. Avere in famiglia due malattie autoimmuni non era facile da gestire, ma avevamo fatto un patto all’epoca, io e mio marito. Ogni spesa si sarebbe ridotta al minimo eccetto il cibo.

Avere il cibo come primaria fonte di “investimento” per me era vitale: adesso è tutto un altro vivere, sono clinicamente guarita dalla Hashimoto ed ora anche il mio apparato digestivo funziona in modo ottimale. E non sto parlando solo dei sintomi ma della qualità della vita.

Molte delle lettrici sanno cosa vuol dire non riuscire ad alzarsi dal letto o avere un’energia che non dura nemmeno il tempo di trascinarsi in bagno la mattina. Figuriamoci averla per tutte le altre cose durante la giornata!

Il cibo è stato il mio alleato in tutti questi anni. L’ho sempre e comunque scelto in modo da sostenerci, da farci vivere una vita di piacere e libera da restrizioni, all’interno di quello che potevamo mangiare.

Dieci anni fa quasi non c’erano tutti questi libri pieni di diete terapeutiche (e in lingua italiana zero) e nemmeno tanti blog con ricette prive di cibi raffinati.

Purtroppo oggi vediamo nella tivùsfera questo strano fenomeno; sembra che tutti i personaggi (dalle cuoche improvvisate, alle cuoche esperte in cucina tradizionale e agli chef stellati) basino ancora le loro idee sul fatto che il cibo serva solo ad assecondare il palato e magari l’estetica del piatto. 

Tale aspetto per me è sempre stato importante, ma solo dopo aver studiato l’aspetto nutrizionale e la sinergia dei vari ingredienti. È davvero sorprendente quanto le combinazioni sinergiche degli ingredienti ricchi di nutrienti possano fare la differenza.

Quindi, per favore, e te lo chiedo come amica, non chiedermi più che le ricette debbano essere (sempre) facili. Informati sugli ingredienti, conoscili e adottali. Falli tuoi. Chiediti di come ti possa aiutare nel percorso verso la tua salute ideale. E poi armati di pazienza. In fondo, stai facendo un dolce che ti fa bene.

E’ vero, è più semplice comprare la pasta sfoglia pronta e fare una ricetta della crema pasticcera con il latte e la farina. Non hai idea di quanto sia più semplice! Ma vuoi mettere la soddisfazione nel concedermi una millefoglie, fatta con le mie manine, anche se è stato un progetto di due giorni. Idem per la Colomba, per il pane con lievito madre senza glutine (inventato da capo) fatto in casa e per una cheesecake come questa. 

Qualche nota sulla Panna di Mandorle

In questa ricetta troverai la mia ricetta originale della panna di mandorle. Una delizia nutrizionale e di palato. Il gusto che si potrebbe descrivere è quello del classico mascarpone, con il vantaggio è che è senza latticini, ma è altrettanto goduriosa.

La classica tecnica di sbucciare le mandorle vuole che tu le butti nell’acqua calda in modo da allentare la buccia che poi, con una passata di mano, si “spoglierà”. Ma in tal modo, con l’acqua calda distruggi una parte dei nutrienti cosa che non vogliamo.

Quindi, nella tecnica che ti propongo oggi, armati di pazienza, di circa 45 minuti per 300g di mandorle attivate; perché nella versione super salutare che ti propongo io non solo scoprirai come fare una panna di mandorle (dal sapore più neutro rispetto a quella di cocco), ma anche come rendere la tua esperienza gastronomica molto più interessante. 

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La più Salutare Torta Tiramisù Fredda

Preparazione 1 day 1 ora

Ingredienti

Per la base:

• 150 g mandorle sgusciate tostate (o nocciole, noci o noci brasiliane)
• 60 g albicocche secche

Per il ripieno:

• 300 g mandorle sgusciate
• quanto basta acqua naturale
• quanto basta stevia in polvere
• 40 g cacao crudo
• 40 g burro di cacao (o olio vergine di cocco)
• 10 ml caffè (100% arabica, freddo)
• 30 g olio vergine di cocco
• ½ cucchiaio estratto di vaniglia

Per la copertura:

• 5 g cacao crudo
• una manciata granella di fave di cacao

Istruzioni

• Lascia in ammollo 300g di mandorle integrali (con la pellicina) per una notte intera..
• Il giorno dopo elimina la pellicina marrone dalle mandorle una ad una. E' un lavoro che richiede pazienza e ti ci vorranno circa 45 minuti.
• Lascia da parte 2-3 cucchiai di caffè arabica che deve essere freddo per utilizzarlo.
• Fai sciogliere il burro di cacao a bagnomaria.
• Inserisci le mandorle in un frullatore e versa 150ml di acqua. Frulla fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungi eventualmente altra acqua e frulla ancora.
• Aggiungi la stevia in polvere e la vaniglia. Metti da parte questa crema.
• Tosta 150g di mandorle e triturale fino a farle diventare una farina un pò grossolana.
• In un robot da cucina aggiungi le mandorle tostate, le albicocche secche e 2-3 cucchiai d'acqua. Aziona il robot da cucina e crea una specie di pasta. Sarà pronta quando schiacchiando con un leccapentole vedrai che il composto inizierà a formarsi.
• Ricopri il fondo di una tortiera con la cerniera (diametro 18cm) con la pellicola senza Pvc. Inserisci il composto per la base, schiaccia bene e livella poi metti nel frigorifero.
• Dividi in due parti la crema di mandorle (la panna). In una parte, aggiungi 10g di burro di cacao fuso, il caffè e il cacao crudo. Amalgama delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Assaggia per gestirne la dolcezza al meglio.
• Versa la parte cioccolatosa nella tortiera, livellala e rimetti nel frigorifero per almeno un paio di ore (se vuoi dei strati ben distinti; io non l'ho fatto e quindi vedrai effetto zebra negli strati della mia torta).
• Nella parte bianca aggiungi il burro di cacao fuso. Assaggia per regolarne la dolcezza.
• Versa sopra la parte scura del dolce.
• Infine, decora con il cacao crudo a velo e la granella di fave di cacao

Note

Una nota: ti consiglio di non congelare la torta come ho fatto io prima di fotografarla; è molto più gustosa e cremosa se hai la pazienza di lasciarla rassodare nel frigorifero. Nella versione originale ho lasciato la torta a temperatura ambiente ed ho atteso che si formassero degli strati ben visibili e sodi in modo da creare un effetto visivo ancora più bello.

Nutrition

Serving: 0g

L’articolo La Migliore e la più Salutare Cheesecake Tiramisù Senza Cottura (Senza Latticini) proviene da Dolce Senza Zucchero™.

Ispirata al più  classico dei nostri dolci che tutti sicuramente amiamo, questa torta non è affatto difficile da realizzare.

E’ composta da una base umida e morbida, poiché contiene olio nell’impasto, imbevuta da una bagna al caffè, allungata con latte e aromatizzata al liquore, ma questo è opzionale.

La  crema di farcitura è davvero deliziosa: al mascarpone con panna montata, zucchero a velo e profumo di vaniglia; le decorazioni sono di cioccolato bianco.
Se hai delle domande per chiarimenti su questa ricetta puoi contattarmi su Instagram o Facebook…ti aspetto ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-tiramisu-6/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-tiramisu-4/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-tiramisu-4/#comments Thu, 16 May 2019 16:21:19 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-tiramisu-4/

Torta Tiramisù

Non ho mai capito il significato del nome di questo dolce, da me rivisitato…

Dopo una fetta di un dolce di questo tipo sei decisamente da tirare su, ma non è certo il dolce che può farlo!!!

Semmai una fetta del dolce ti tira giù!!!! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-tiramisu-4/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-di-anacardi-con-curcuma-e-zenzero-senza-latticini/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-di-anacardi-con-curcuma-e-zenzero-senza-latticini/#comments Tue, 14 Feb 2017 18:19:23 +0000 Ivy http://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-di-anacardi-con-curcuma-e-zenzero-senza-latticini/ This content is for members only

Per leggere la ricetta integrale, clicca qui: Cheesecake di Anacardi con Curcuma e Zenzero Senza Latticini.

La Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine è una torta paleo a basso indice glicemico ideale per i diabetici

Arriva il momento per ogni ragazza di diventare grande. E per me questo non ha a che fare con l’età, ma con l’essere sicure di se stesse al punto da non oscillare inseguendo tutti i consigli e tutte le obiezioni delle persone a te care. Ritrovandomi per via delle circostanze naturali della mia vita a svolgere un lavoro del tutto nuovo (scrivere e realizzare ricette senza zucchero a basso indice glicemico) era inevitabile che per un bel po’ di tempo seguissi consigli e input che mi arrivavano, con affetto, da chiunque ricevesse un effetto benefico dalle mie ricette.  Finché non mi sono ritrovata nell’occhio del ciclone, con una quantità di progetti che umanamente  mi era impossibile realizzare e soprattutto farlo bene.

Allora mi sono fermata, ho fatto un bel respiro, e, iniziando a fare ordine, ho capito che fare di meno ma con una qualità ineguagliabile è ciò a cui ho sempre aspirato. Prendere del tempo per pensare, meditare e ideare un progetto, si tratti anche solo di una piccola ma magnifica ricetta (come questa torta tiramisù senza zucchero e senza glutine) è quello che io chiamerei essere sicura di me stessa: essere artigiana del mio tempo e del mio lavoro.

Con questa piccola premessa e promessa (prima di tutti a me stessa) di una ricerca minuziosa per raggiungere i miei livelli di eccellenza, ti vorrei raccontare di questa piccola torta tiramisù senza zucchero e senza glutine, che ho realizzato utilizzando i migliori ingredienti naturali a basso indice glicemico.

La Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine è una torta paleo a basso indice glicemico ideale per i diabetici e realizzata con i migliori ingredienti curativi e crudi (raw) senza latticini

Una cosa di cui ho parlato poco, ma che vale per ciascuna delle mie ricetta, è che ogni mio dessert è un pasto. E vorrei che tu lo considerassi come tale. Mi arrivano spesso delle domande  per sapere quando poter mangiare il mio dessert e quante volte al giorno? La risposta è: mangialo anche due o tre volte al giorno, integrando con gli alimenti che mancano (verdure, molto spesso). Ma, dici, devo mangiare l’insalata e una fetta della tua torta? No, dico. Intendo: Mangia per colazione questa bella fetta di torta e un frullato con verdure verdi. Oppure gustala alla fine di un pranzo in cui hai combinato correttamente molte verdure, proteine complete – vegetali o non, grassi buoni e una fonte di carboidrati adatta al tuo stile di vita. Perché la cosa ti possa essere più facile, considera che i miei dolci hanno sempre o quasi sempre: proteine complete, grassi di buona qualità, una minima fonte di carboidrati (dati anche dagli zuccheri come lo zucchero di cocco, per esempio) e una bomba di minerali e vitamine dati dai super – alimenti che scelgo con criterio.

Ho chiamato questa torta “torta tiramisù senza zucchero e senza glutine”, perché imita il gusto del dessert classico italiano più famoso al mondo, che è quello del cacao insieme al caffè e al mascarpone. Non sottovalutare la vaniglia in questa ricetta perché la sua combinazione con la cremosità di un buon latte di cocco è ciò che darà a questo dolce il sapore e la consistenza che cerchi, senza utilizzare un latticino importante come il mascarpone. Il caffè io non l’ho messo, ma al suo posto trovi l’aroma deciso e intenso del cacao crudo, che non è stato trattato con temperature più alte di 40° e pertanto conserva tutti i benefici degli antiossidanti (che regolano la glicemia e rafforzano il sistema immunitario). Io ho smesso di bere il caffè da alcuni mesi, con grande gioia delle mie surrenali che ora sono in forma più che mai. Lascio a te la scelta di aromatizzare la base con il caffè o meno, ma nel caso optassi per un sì, usa la polvere del caffè e non l’espresso.

Il carico glicemico di questo pasto/torta è davvero minimo (non supera il 10 che è il limite massimo) e lo può mangiare un diabetico come Luca anche la sera dopo cena. Per me che voglio mantenere la mia glicemia stabile e che voglio trattare bene i miei ormoni per via del Hashimoto il momento giusto per gustare questa torta è prevalentemente nel pomeriggio, dopo pranzo o verso le tre-quattro del pomeriggio. Così non corro il rischio che il cacao possa avere effetti eccitanti. E’ una torta adatta anche ai bambini perché, appunto, non contiene caffè.

Essendo a base di mandorle attivate (lasciate in ammollo – quindi il seme di mandorle è stato attivato per iniziare a germogliare), se conservi questa torta nel frigo per più di due giorni, potresti notare una alterazione del gusto dovuta alla fermentazione del seme di mandorla. A me il retrogusto non piace, pertanto, se non l’abbiamo consumata entro un paio di giorni, taglio a fette la torta e la congelo. Così, è pronta e porzionata da mangiare quando voglio.

Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine (Senza Latticini)

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Ingredienti

Per 8-16 porzioni (una tortiera da 20cm di diametro)

BASE

• 130g di farina di mandorle tostate
• un pizzico di sale dell’Himalaya
• vaniglia in polvere qb
• 20g di cacao crudo
• 60g di olio extravergine di cocco
• stevia in polvere qb

PRIMO STRATO

• 150g di mandorle spellate e frullate
• 100ml di latte di cocco
• 10g di olio extravergine di cocco
• 10g di cacao crudo + quanto basta per spolverare
• vaniglia in polvere qb
• stevia in polvere qb

SECONDO STRATO

• 225 di mandorle spellate e frullate
• 100g di latte di cocco
• stevia in polvere qb
• 20g di olio extravergine di cocco
• cacao crudo per spolverare qb
• vaniglia in polvere qb

Preparazione

1. 1. La sera prima, metti in ammollo le mandorle integrali. Il giorno dopo, quando saranno belle rigonfie di acqua, spella la buccia e frullale. Metti da parte per un momento.
2. 2. Tosta nel forno (o in una padella) velocemente 130g di mandorle che ti servono per la base. Trita e inserisci in una ciotola. Attendi che si raffreddano e poi procedi.
3. 3. Aggiungi alle mandorle tostate e trite un pizzico di sale, i semi di vaniglia, il cacao e l’olio extravergine di cocco. Crea con le mani un impasto unito.
4. 4. Fodera con la pellicola alimentare (senza PVC) la base della tua tortiera con i bordi estraibili. Schiaccia la base (punto n.3) per farla aderire alla tortiera, livella e lascia a riposare nel frigorifero.
5. 5. Dividi le mandorle frullate e spellate in due parti: nella prima ciotola metti 150g nella seconda 225g.
6. 6. Nella prima parte (150g) aggiungi i 10g di cacao, 100ml di latte di cocco e 10g di olio extravergine di cocco. Regola di stevia e aggiungi anche la vaniglia in polvere. Amalgama e versa sopra il primo strato della torta. Attendi 10 minuti che il composto sia freddo e poi spolvera con il cacao lasciando una sorta di strato sottile di cacao sul secondo impasto. Rimetti nel frigorifero.
7. 7. Prendi i 225g di mandorle frullate rimaste, aggiungi 100g di latte di cocco, 20g di olio extravergine di cocco, la vaniglia e la stevia. Crea un impasto unito e versa sulla tua torta che hai tenuto in frigo. Rimetti nel frigorifero e decora con l’ultimo strato di cacao spolverato.
8. 8. Conserva nel frigorifero e consuma entro 2 giorni (se non la consumi entro tale periodo, congela già tagliato a fette).

3.5.3208

Per leggere la ricetta integrale, clicca qui: Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine (Senza Latticini).

La Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine è una torta paleo a basso indice glicemico ideale per i diabetici

Arriva il momento per ogni ragazza di diventare grande. E per me questo non ha a che fare con l’età, ma con l’essere sicure di se stesse al punto da non oscillare inseguendo tutti i consigli e tutte le obiezioni delle persone a te care. Ritrovandomi per via delle circostanze naturali della mia vita a svolgere un lavoro del tutto nuovo (scrivere e realizzare ricette senza zucchero a basso indice glicemico) era inevitabile che per un bel po’ di tempo seguissi consigli e input che mi arrivavano, con affetto, da chiunque ricevesse un effetto benefico dalle mie ricette.  Finché non mi sono ritrovata nell’occhio del ciclone, con una quantità di progetti che umanamente  mi era impossibile realizzare e soprattutto farlo bene.

Allora mi sono fermata, ho fatto un bel respiro, e, iniziando a fare ordine, ho capito che fare di meno ma con una qualità ineguagliabile è ciò a cui ho sempre aspirato. Prendere del tempo per pensare, meditare e ideare un progetto, si tratti anche solo di una piccola ma magnifica ricetta (come questa torta tiramisù senza zucchero e senza glutine) è quello che io chiamerei essere sicura di me stessa: essere artigiana del mio tempo e del mio lavoro.

Con questa piccola premessa e promessa (prima di tutti a me stessa) di una ricerca minuziosa per raggiungere i miei livelli di eccellenza, ti vorrei raccontare di questa piccola torta tiramisù senza zucchero e senza glutine, che ho realizzato utilizzando i migliori ingredienti naturali a basso indice glicemico.

La Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine è una torta paleo a basso indice glicemico ideale per i diabetici e realizzata con i migliori ingredienti curativi e crudi (raw) senza latticini

Una cosa di cui ho parlato poco, ma che vale per ciascuna delle mie ricetta, è che ogni mio dessert è un pasto. E vorrei che tu lo considerassi come tale. Mi arrivano spesso delle domande  per sapere quando poter mangiare il mio dessert e quante volte al giorno? La risposta è: mangialo anche due o tre volte al giorno, integrando con gli alimenti che mancano (verdure, molto spesso). Ma, dici, devo mangiare l’insalata e una fetta della tua torta? No, dico. Intendo: Mangia per colazione questa bella fetta di torta e un frullato con verdure verdi. Oppure gustala alla fine di un pranzo in cui hai combinato correttamente molte verdure, proteine complete – vegetali o non, grassi buoni e una fonte di carboidrati adatta al tuo stile di vita. Perché la cosa ti possa essere più facile, considera che i miei dolci hanno sempre o quasi sempre: proteine complete, grassi di buona qualità, una minima fonte di carboidrati (dati anche dagli zuccheri come lo zucchero di cocco, per esempio) e una bomba di minerali e vitamine dati dai super – alimenti che scelgo con criterio.

Ho chiamato questa torta “torta tiramisù senza zucchero e senza glutine”, perché imita il gusto del dessert classico italiano più famoso al mondo, che è quello del cacao insieme al caffè e al mascarpone. Non sottovalutare la vaniglia in questa ricetta perché la sua combinazione con la cremosità di un buon latte di cocco è ciò che darà a questo dolce il sapore e la consistenza che cerchi, senza utilizzare un latticino importante come il mascarpone. Il caffè io non l’ho messo, ma al suo posto trovi l’aroma deciso e intenso del cacao crudo, che non è stato trattato con temperature più alte di 40° e pertanto conserva tutti i benefici degli antiossidanti (che regolano la glicemia e rafforzano il sistema immunitario). Io ho smesso di bere il caffè da alcuni mesi, con grande gioia delle mie surrenali che ora sono in forma più che mai. Lascio a te la scelta di aromatizzare la base con il caffè o meno, ma nel caso optassi per un sì, usa la polvere del caffè e non l’espresso.

Il carico glicemico di questo pasto/torta è davvero minimo (non supera il 10 che è il limite massimo) e lo può mangiare un diabetico come Luca anche la sera dopo cena. Per me che voglio mantenere la mia glicemia stabile e che voglio trattare bene i miei ormoni per via del Hashimoto il momento giusto per gustare questa torta è prevalentemente nel pomeriggio, dopo pranzo o verso le tre-quattro del pomeriggio. Così non corro il rischio che il cacao possa avere effetti eccitanti. E’ una torta adatta anche ai bambini perché, appunto, non contiene caffè.

Essendo a base di mandorle attivate (lasciate in ammollo – quindi il seme di mandorle è stato attivato per iniziare a germogliare), se conservi questa torta nel frigo per più di due giorni, potresti notare una alterazione del gusto dovuta alla fermentazione del seme di mandorla. A me il retrogusto non piace, pertanto, se non l’abbiamo consumata entro un paio di giorni, taglio a fette la torta e la congelo. Così, è pronta e porzionata da mangiare quando voglio.

Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine (Senza Latticini)

 

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Ingredienti

Per 8-16 porzioni (una tortiera da 20cm di diametro)

BASE

• 130g di farina di mandorle tostate
• un pizzico di sale dell’Himalaya
• vaniglia in polvere qb
• 20g di cacao crudo
• 60g di olio extravergine di cocco
• stevia in polvere qb

PRIMO STRATO

• 150g di mandorle spellate e frullate
• 100ml di latte di cocco
• 10g di olio extravergine di cocco
• 10g di cacao crudo + quanto basta per spolverare
• vaniglia in polvere qb
• stevia in polvere qb

SECONDO STRATO

• 225 di mandorle spellate e frullate
• 100g di latte di cocco
• stevia in polvere qb
• 20g di olio extravergine di cocco
• cacao crudo per spolverare qb
• vaniglia in polvere qb

Preparazione

1. 1. La sera prima, metti in ammollo le mandorle integrali. Il giorno dopo, quando saranno belle rigonfie di acqua, spella la buccia e frullale. Metti da parte per un momento.
2. 2. Tosta nel forno (o in una padella) velocemente 130g di mandorle che ti servono per la base. Trita e inserisci in una ciotola. Attendi che si raffreddano e poi procedi.
3. 3. Aggiungi alle mandorle tostate e trite un pizzico di sale, i semi di vaniglia, il cacao e l’olio extravergine di cocco. Crea con le mani un impasto unito.
4. 4. Fodera con la pellicola alimentare (senza PVC) la base della tua tortiera con i bordi estraibili. Schiaccia la base (punto n.3) per farla aderire alla tortiera, livella e lascia a riposare nel frigorifero.
5. 5. Dividi le mandorle frullate e spellate in due parti: nella prima ciotola metti 150g nella seconda 225g.
6. 6. Nella prima parte (150g) aggiungi i 10g di cacao, 100ml di latte di cocco e 10g di olio extravergine di cocco. Regola di stevia e aggiungi anche la vaniglia in polvere. Amalgama e versa sopra il primo strato della torta. Attendi 10 minuti che il composto sia freddo e poi spolvera con il cacao lasciando una sorta di strato sottile di cacao sul secondo impasto. Rimetti nel frigorifero.
7. 7. Prendi i 225g di mandorle frullate rimaste, aggiungi 100g di latte di cocco, 20g di olio extravergine di cocco, la vaniglia e la stevia. Crea un impasto unito e versa sulla tua torta che hai tenuto in frigo. Rimetti nel frigorifero e decora con l’ultimo strato di cacao spolverato.
8. 8. Conserva nel frigorifero e consuma entro 2 giorni (se non la consumi entro tale periodo, congela già tagliato a fette).

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Per leggere la ricetta integrale, clicca qui: Torta Tiramisù Senza Zucchero e Senza Glutine.

Torta Tiramisù con pandoro, una ricetta che da tempo mi incuriosiva molto, l’ho vista un po’ su tutte le riviste di cucina e anche in alcuni video, mi sono ripromessa di prepararla subito dopo le feste natalizie, quando immancabilmente avanzano due o 3 pandori o panettoni. Ed eccomi qui a proporvi la mia versione di torta tiramisù con pandoro realizzata con crema delicata senza uova. A me è piaciuta molto spero anche a voi,  seguitemi per la ricetta!!!!

INGREDIENTI

3 fette di pandoro

3 tazzine di caffè ristretto e amaro + 1 tazzina di latte

250gr di mascarpone

80gr di zucchero a velo

200 gr di panna montata

1 cucchiaino di liquore rhum

cacao amaro per guarnire

PROCEDIMENTO

Montare la panna e mettere da parte. Mischiare con l’aiuto di una frusta elettrica a bassa velocità il mascarpone con lo zucchero a velo, quel tanto che basta per unire i 2 ingredienti, aggiungere poi la panna montata con l’aiuto di un cucchiaio di legno e non più con le fruste mescolando dall’alto verso il basso, aggiungere infine il liquore. Il risultato deve essere una crema morbida e compatta.

Riporre la crema in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliare tre fette di pandoro spesse un centimetro nel senso orizzontale in modo da ottenere 3 stelle, ritagliare le punte delle stelle ottenendo così 3 cerchi.

Comporre la torta, in un piatto da portata mettere il primo cerchio, bagnare con caffè e latte e ricoprire con uno stato di crema, seconda fetta di pandoro, stesso procedimento ed ultima fetta ricoprire interamente la torta con la crema rimasta e cospargere di cacao amaro.

Riporre in frigo per almeno tre ore.