Torta Slava – Un dolce semplice di origine polacca

Barbara — Sun, 26 Feb 2017 11:20:00 +0000

Oggi vi porto a fare un piccolo giro nell’est Europa. ~~(Purtroppo)~~ Senza muoversi di casa e con pochi semplici passaggi, vi faccio assaporare un dolce tipico della Polonia.

Da noi viene chiamata Torta Slava, ma il suo nome originale è Plesniak. Comunque la si chiami, si tratta di una torta molto semplice, facile da realizzare, nonostante all’apparenza possa sembrare un po’ elaborata, e davvero molto gustosa.

E’ composta da tre strati ben distinti: una base di pasta folla, uno strato intermedio di confettura e per terminare uno strato di soffice meringa. Cotti in una sola volta: si prepara e si inforna!

Nell’est Europa è molto diffusa e ce ne sono diverse versioni quanto a farcitura, tipologia di pasta frolla e spessore della meringa, ne esistono varianti anche al cioccolato super golose, che richiedono però qualche passaggio in più.

La torta Slava è un po’ la nostra torta di mele, un classico della cucina, preparata in ogni occasione fa sempre un gran figurone.

Per una teglia da 30×40 cm

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

Pasta frolla

300 g farina 00

3 tuorli

150 burro morbido a temperatura ambiente

60 g zucchero semolato

Qb sale

Qb scorza di un lime/limone

Meringa

100 g di albume (circa 3 uova)

90 g zucchero a velo

3 gocce di succo di limone

Marmellata di lampone (prugne, frutti di bosco, ribes nero, limone)

Qb zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

1. Preparare la pasta frolla: Mettere la farina, lo zucchero, i tuorli, la scorza del lime/limone e il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno mezzora.

2. Preparare la meringa: montare con un frullatore o con la planetaria gli albumi con lo zucchero e le gocce di limone fino ad ottenere una consistenza soda.

3. Stendere la pasta frolla e ricoprire lo stampo imburrato e infarinato (o ricoperto da carta forno.

4. Ricoprire la frolla con la marmellata.

5. Stendere la meringa con l’aiuto di una spatola.

6. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, forno ventilato

7. Sfornare, lasciar raffreddare, tagliare a quadrotti e cospargere con lo zucchero a velo.

TIPS:

- La pasta frolla che ho realizzato per preparare questo dolce fotografato non è la frolla originale ma la pasta frolla all’acqua che trovate qui, più leggera.

- La torta si conserva per qualche giorno.

Buon week end!!!

Barbara

Torta Slava

UvaFragola — Sun, 22 Jan 2017 14:15:14 +0000

Ingredienti:

Per la frolla: 300 gr. di farina oo, 3 tuorli, 70 gr. di zucchero semolato, 140 gr. di burro morbido, 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci, 1 pizzico di sale , la scorza grattugiata di un limone

Per la meringa: 3 albumi, 90 gr. di zucchero semolato, 2 gocce di limone

Marmellata a piacere (io di lamponi), zucchero a velo per completare.

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel mixer fino a quando saranno per amalgamati e si formerà la “palla”. Mettere a riposare con la pellicola un po’.Stendere la frolla in uno stampo rettangolare 32×25 ca. Io consiglio di cucinare la frolla da sola per 10 minuti circa prima di mettere sopra gli altri ingredienti.

Nel frattempo preparare la meringa: montare gli albumi con due gocce di limone e quando cominciano a montare aggiunge un po’ alla volta lo zucchero fino ad ottenere la consistenza di una meringa. Poi distribuire sulla frolla la marmellata, e sopra la meringa.

Rimettere in forno a 175° per circa 15/20 minuti al massimo fino a quando la meringa avrà assunto un colore ambrato facendo attenzione a non farla colorare troppo.

Volendo si può saltare il passaggio della cottura solo della frolla e mettere subito in forno frolla, marmellata e meringa. Lasciare raffreddare la torta , tagliarla a cubotti grandi e spolverizzarla di zucchero a velo. Messa in un contenitore per alimenti può durare anche 3/ 4 giorni ma vi assicuro…non durerà così a lungo!

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Torta Slava – Un dolce semplice di origine polacca

Torta Slava