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Torta Salata con Radicchio, Noci e Stracchino

cucinasapori — Thu, 18 Sep 2025 16:18:00 +0000

Torta Salata con Radicchio, Noci e Stracchino

Torta Salata con Radicchio, Noci e Stracchino, un piatto che unisce il sapore amarognolo e deciso del radicchio, la croccantezza delle noci e la morbidezza avvolgente dello stracchino, il tutto racchiuso in un guscio di pasta brisée dorata. È perfetta per un pranzo veloce, una cena informale con amici o un picnic

È facile da preparare anche se sembra elaborata, è alla portata di tutti.

Unisce verdura, formaggio e frutta secca in un mix vincente.

Ottima sia calda che tiepida.

Ingredienti

(Per una tortiera da 24-26 cm di diametro)

Per la base:

1 rotolo di pasta brisée rotonda (già pronta o fatta in casa)

Per il ripieno:

2 cespi di radicchio rosso di Chioggia o Treviso (circa 500g totali)

150 g di stracchino (o crescenza, o un formaggio fresco spalmabile simile)

80 g di gherigli di noci

2 uova medie

80 ml di panna fresca da cucina (o latte intero)

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano)

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b.

Timo fresco o rosmarino (facoltativo, per guarnire)

Preparazione

Prepara il radicchio:

Lava accuratamente i cespi di radicchio, elimina le foglie esterne più rovinate e tagliale a listarelle sottili.

In una padella antiaderente, fai scaldare un filo d’olio extra vergine d’oliva con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Aggiungi il radicchio tagliato e fallo appassire a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà tenero e avrà perso la sua acqua di vegetazione. Salate e pepate a piacere. Lascia intiepidire e poi togli lo spicchio d’aglio.

Prepara il ripieno:

Nel frattempo, trita grossolanamente i gherigli di noci. Mettine da parte una manciata per la decorazione finale.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna (o il latte) e un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi lo stracchino a pezzetti e il Parmigiano grattugiato. Mescola bene con una forchetta per amalgamare il tutto.

Unisci il radicchio intiepidito e la maggior parte delle noci tritate al composto di uova e formaggio. Mescola delicatamente.

Stendi il rotolo di pasta brisée con la sua carta forno in una tortiera rotonda. Fai aderire bene la pasta ai bordi, creando un piccolo bordo. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versa il ripieno di radicchio e noci sulla base di pasta brisée e distribuiscilo uniformemente.

Decora la superficie con le noci tritate che avevi messo da parte e, se ti piace, qualche rametto di timo fresco.

Preriscalda il forno statico a 180°C.

Inforna la torta salata e cuocila per circa 30-35 minuti, o finché la pasta brisée sarà dorata e il ripieno risulterà sodo e leggermente gonfio. Se dovesse dorarsi troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio.

Sforna la torta e lasciala intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette.

È deliziosa sia tiepida che a temperatura ambiente.

Consigli

Per un tocco più saporito, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno.

Se ami i formaggi più decisi, puoi usare la fontina tagliata a cubetti al posto dello stracchino, o in aggiunta.

Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna con latte vegetale non zuccherato o yogurt greco naturale.

torta salata agli asparagi

unmondodiricette — Sun, 13 Apr 2025 08:30:00 +0000

 La torta salata agli asparagi è un piatto primaverile semplice e delizioso, perfetto come antipasto, pranzo leggero o per un picnic.Ricetta della Torta Salata agli AsparagiIngredienti1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée)300 g di asparagi freschi3 uova200 ml di panna fresca (o ricotta per una versione più leggera)100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)100 Continua a leggere..

Torta Salata con Broccoletti, Ricotta e Salsiccia

Antro Alchimista — Mon, 25 Nov 2024 12:34:00 +0000

… repost …

E ci spostiamo al numero di Dicembre di Sale & Pepe. Trattasi di ricetta del redazionale dove si parla del Food processor della Kenwood, tutto sommato siamo in famiglia perché del Kenwood ho la famosa impastatrice, tormentone dei forum di cucina di qualche anno fa. Cmq elettrodomestico o meno la ricetta presentata è garbina, la mia passione per le torte salate è nota, e allora perché no? proviamola! Ovviamente ho fatto le variazioni del caso sostituendo le zucchine con i miei amatissimi broccoletti e ho alleggerito notevolmente il ripieno eliminando il prosciutto cotto e la mozzarella.

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Torta Salata di Pasta Sfoglia con Pomodori e Formaggio

cucinasapori — Wed, 23 Oct 2024 15:37:00 +0000

Ecco una ricetta semplice e veloce per una deliziosa torta salata di pasta sfoglia, perfetta per una cena all’ultimo minuto o quando si ha poca voglia di cucinare e si vuole preparare un piatto unico,veloce e semplice.

Torta Salata di Pasta Sfoglia con Pomodori e Formaggio

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
3-4 pomodori maturi
200g di mozzarella (o altro formaggio filante a piacere)
50g di parmigiano grattugiato
Origano fresco o secco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preriscalda il forno: Accendi il forno a 200°C e lascia riscaldare.
Prepara la base: Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno, lasciando i bordi un po’ alti. Bucherella leggermente la base con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.
Prepara il ripieno: Lava i pomodori, tagliali a fette e disponili sulla base della pasta sfoglia. Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e origano.
Aggiungi il formaggio: Taglia la mozzarella a fette e distribuiscila sui pomodori. Spolvera con il parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno: Inforna la torta salata per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e il formaggio filante.
Servi: Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.

Consigli:

Varianti: Puoi personalizzare la tua torta salata aggiungendo altri ingredienti come olive, capperi, prosciutto, o verdure di stagione.
Formaggio: Oltre alla mozzarella, puoi utilizzare altri formaggi filanti come fontina, scamorza o provolone.
Saporito: Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere o un po’ di peperoncino.

Torta Salata di Cipolle e Bacon

Antro Alchimista — Sat, 19 Oct 2024 10:13:00 +0000

… repost …

Ho un amore viscerale per le cipolle, le metterei ovunque e considerando il costo popolare della cipolla, in questo periodo economico di “vacche magre” ne ho riempito il frigorifero e mi sbizzarrisco nelle più varie ricette. Per esempio per il pranzo di oggi ho sul fuoco una peperonata composta solamente da peperoni, cipolle e salsa di pomodoro. Contorno che andrà ad accompagnare una splendida mozzarella di bufala. Vi ho fatto venire l’acquolina? Vi ho dato un’idea di menù per un pranzo veloce? Bene! Però la ricetta di cui voglio parlare oggi è un’altra, sempre a base di cipolle ma racchiuse in una fragrante sfoglia e accompagnate da bacon croccante. Ottima idea per un antipasto, ma anche per una cena veloce accompagnata da una bella insalata mista.

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Torta Salata con Stracchino e Zucchine

Antro Alchimista — Tue, 03 Sep 2024 10:20:00 +0000

La ricetta di oggi l'ho letta sul numero di settembre di Sale & Pepe,ed è rimasta nella mia testa sino a che non ho trovato il tempo per prepararla. Rispetto alla ricetta originale ho fatto diverse variazioni. Innanzitutto ho usato la comodissima pasta sfoglia al posto della pasta matta. Poi la ricetta originale nasce con la ricotta ma io avevo da riciclare dello stracchino. Le zucchine le ho messe anche nella farcia insieme a un cipollotto, perché mi sono ritrovata con quattro zucchine dimenticate in frigorifero da utilizzare il prima possibile. Risultato finale??? Una torta salata squisita! Dal gusto deliziosamente delicato. Ottima sia tiepida che servita il giorno dopo a temperatura ambiente.

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Torta Salata Autunnale con Patate e Porcini

Cuor di Ciambella — Thu, 27 Oct 2022 13:23:00 +0000

Finalmente l’autunno, colori caldi, sapori avvolgenti e temperature meravigliose. Come si fa a non amare questa stagione? Riaprono le danze tra forno e fornelli, ritorna la voglia di coccolarsi con il cibo e di sfornare nuove ricette. Questa torta salata con patate e porcini è una perfetta coccola per chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare ad un pasto goloso e leggero. Senza lattosio, né uova, per cui adatta anche a chi ne è intollerante o per chi segue una dieta vegana.

Ottima come pranzo o cena veloce, perfetta come antipasto oppure da servire durante l’aperitivo!

Pronti a segnare la ricetta?

Ingredienti per una tortiera del diametro di 24-26 cm.

Per la brisèe:

200 g farina semi integrale (oppure 100g farina integrale e 100 g tipo 0)
60 g olio evo
70 g acqua fredda
4 g di sale

Impastare il tutto e lasciar riposare la pasta per almeno un’oretta, avvolta in pellicola per alimenti, in frigorifero.

Nel frattempo preparare il ripieno con:

2 patate grandi lessate e schiacciate*
1 scalogno o mezza cipolla bianca
200 g di porcini freschi (o altri funghi)
sale di Cervia
olio extravergine d’oliva
pepe
prezzemolo

* lessare le patate in acqua bollente e salata e poi schiacciarle.

In una padella antiaderente soffriggere a fuoco basso lo scalogno tritato con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Quando lo scalogno inizia a diventare trasparente aggiungere i porcini a cubetti (tenendo da parte un porcino intero da fare a fettine per la decorazione). Cuocere i funghi per una decina di minuti a fuoco medio e in ultimo regolare di sale e aggiungere il prezzemolo.

Mescolare assieme i funghi e le patate aggiungendo un altro paio di cucchiai di olio evo.

Regolare di sale e pepe.

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Stendere la brisèe su un foglio di carta forno dello spessore di 3- 4 mm e ritagliare un cerchio che sia circa 3 cm più largo della teglia. Posizionare la pasta (assieme alla carta forno) dentro la tortiera. Stendere il ripieno sulla base. Decorare con le fette di fungo precedentemente spennellate di olio evo. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 30-35 minuti.

Non vi rimane che provarla e mandarmi

le vostre foto taggandomi con l’hastag #cuordiciambella!

Torta Veloce Al Microonde

maria luisa calzolari — Tue, 02 Nov 2021 10:26:23 +0000

La torta veloce al microonde è un dolce facilissimo da fare e anche molto veloce, adattissimo per una sana colazione, ma anche per un dessert. Si prepara in pochissimo tempo. Da provare.

La mia Tavola per Halloween 2021

Giovyna — Mon, 01 Nov 2021 19:54:00 +0000

In occasione della festa di Halloween (che sta pian piano diventando una ricorrenza anche italiana), ho allestito questo colorato e tenebroso buffet.

Alla preparazione delle portate ha contribuito anche mia madre (preparando le mummie di wurstel), mentre mia sorella mi ha aiutata ad allestire e decorare la tavola. Vediamo insieme cosa ho preparato.

MENU DI HALLOWEEN 2021:
- Pizzette mignon;
- Bare Sandwich farcite con Philadelphia e Prosciutto Cotto;
Torta Salata di Halloween;
Mummie di Wurstel e Pasta Sfoglia;
Cimitero Brownie.

Le Bare Sandwich sono dei deliziosi muffin al formaggio farciti con prosciutto cotto e Philadelphia. Sono un’ottima portata finger food, facile e veloce da preparare ma anche saporita e stuzzicante

Le Mummie di wurstel e pasta sfoglia rappresentano una delle ricette più gettonate di Halloween, poichè molto semplici da realizzare. Questa portata è stata preparata da mia madre (lo so, non sono perfette ma queste mummie erano buonissime!).

Il Cimitero Brownie è un dolce goloso e ideale per gli amanti del cioccolato. Ho utilizzato del cioccolato fondente al 70% di cacao e guarnito con biscotti novellini e Oreo. E’ un po’ piccolo ma va benissimo per 4 porzioni grandi.

Per la Torta Salata di Halloween non ho utilizzato stencil e ho intagliato a mano il volto di Jack ‘O Lantern.
Il ripieno contiene spinaci, ricotta fresca e provolone piccante a dadini. E’ riuscita davvero bene! :)

Cosa ne pensate del mio buffet di Halloween? Spero vi sia piaciuto. Continuate a seguirmi, per scoprire altre nuove e facili ricette. A presto!

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Torta Salata con Zucchine, Salame e Auricchio Piccante

Giovyna — Mon, 05 Apr 2021 17:01:00 +0000

Buon pomeriggio a tutti e buona Pasquetta!
Oggi voglio condividere con voi un piatto buonissimo, perfetto da consumare sia freddo che tiepido e inoltre è una portata da servire anche durante un pic-nic all’aperto (anche se per colpa del Covid attualmente non si può banchettare all’aperto).

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato il buonissimo Salame Gentiletto del Suino d’Oro del Salumificio La Rocca, un’azienda con la quale sto attualmente collaborando e posso garantirvi che i suoi salumi sono uno più buono dell’altro ma soprattutto di qualità! Date un’occhiata allo shop on-line cliccando QUI.

Vediamo dunque la ricetta.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-1 rotolo pasta sfoglia fresca
-2 zucchine genovesi
-150 gr. Auricchio piccante
-100 gr. Salame Gentiletto del Suino d’Oro
-2 uova
-100 ml panna da cucina
-1/2 cipolla
-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
-2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
-sale, pepe, semi di papavero q.b.

PREPARAZIONE:
Per realizzare la torta salata con zucchine, salame e Auricchio piccante innanzitutto sarà necessario lavare accuratamente le zucchine genovesi ed eliminare le estremità. Tagliate, quindi, le zucchine a rondelle sottili e tenetele momentaneamente da parte.

Affettate finemente la cipolla; prendete adesso una padella di medie dimensioni e versatevi i cucchiai di olio e.v.o. Posizionate la padella sul fuoco a fiamma medio-bassa e non appena l’olio risulterà ben caldo unite le fettine di cipolla e saltatele a fiamma vivace per qualche minuto.

Quando la cipolla risulterà dorata, aggiungete le rondelle di zucchine e mescolate con cura. Coprite il tutto con un coperchio e cuocete le zucchine per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando le zucchine sono tenere, regolatele di sale e pepe a piacere, quindi trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo in un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con una presa di sale e i cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Aggiungete anche la panna da cucina e mescolate per bene il composto.

Unite le zucchine ormai fredde, il salame tritato e il formaggio Auricchio tagliato a dadini. Amalgamate per bene il tutto e tenete la ciotola un attimo da parte.

Srotolate la pasta sfoglia fresca e posizionatela in una teglia rotonda del diametro di 24 cm; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infine versatevi il ripieno preparato precedentemente.
Ripiegate i bordi verso l’interno, spennellateli con un tuorlo e decorate con semi di papavero (facoltativo).

Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Quando la portata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.

E’ possibile conservare la torta salata in frigorifero avvolta nella pellicola per alimenti, per al massimo 2 giorni dalla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

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Cake allo yogurt con gocce di cioccolato

maria luisa calzolari — Thu, 11 Feb 2021 15:34:01 +0000

semplice e goloso questo plumcake allo yogurt con gocce di cioccolato è veramente una delizia.

Dolce allo Yogurt Con gocce di Cioccolato Cotto in Microonde…

maria luisa calzolari — Wed, 23 Sep 2020 07:37:12 +0000

Delizioso, soffice e facile da fare, ottimo per una colazione o pausa caffè…

Dessert veloce pronto in 7 minuti

maria luisa calzolari — Wed, 16 Sep 2020 07:02:43 +0000

Facile e veloce questo dessert è una goduria per l tuo palato, non potrai non fare il bis…

Torta Salata con Formaggio e Salumi

Fattoincasaepiubuono — Thu, 28 May 2020 13:38:00 +0000

Non è un babà rustico e non è neanche un muffin salato gigante. La ricetta che vi do è di una facilità incredibile, con un sapore che mette d'accordo tutti. Non so ancora bene come chiamarlo, io lo chiamo panettone, ma in verità lo faccio sempre non solo a natale, anzi, durante l'anno lo preparo con quello che ho in frigo o anche per togliere del formaggio in più che ho in casa. È un babà senza lievitazione, perciò viene preparato in pochissimo tempo, è un rustico molto casereccio perfetto anche per un pranzo al volo fuori porta.

Lo potete conservare in un sacchetto per alimenti o potete anche congelarlo a fette.

Il lievito è quello istantaneo per torte salate che è la stessa cosa del lievito per dolci solo che non è vanigliato. Mettiamoci all'opera.

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Torta Salata con Melanzane, Pomodorini e Mozzarella (Ricetta Vegetariana)

Giovyna — Wed, 13 May 2020 17:05:00 +0000

Ciao a tutti! Il caldo sta iniziando a farsi sentire qui al sud, perciò oggi vi propongo una torta salata vegetariana e sfiziosa, da consumare anche a temperatura ambiente.

Si tratta di un piatto unico di facile preparazione, perfetto da consumare nei mesi più caldi dell’anno. Le melanzane sono state arrostite su una griglia, per cui sono molto più leggere e digeribili. Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-1 rotolo pasta sfoglia fresca

-2 melanzane tonde

-250 gr. Mozzarella

-200 gr. Pomodorini di Pachino IGP

-3 cucchiai Grana Padano grattugiato

-olio extra vergine d’oliva, sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate con cura le melanzane e tagliatele a fette. Grigliate le melanzane utilizzando una griglia antiaderente (se lo gradite, potrete ungerla con un filo d’olio e.v.o.), girandole a metà cottura. Quando le melanzane sono cotte, trasferitele su un piatto e aggiungete un pizzico di sale.

Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella (che dovrà essere ben strizzata, altrimenti durante la cottura rilascerà del liquido) e lavate con cura i pomodorini. Tagliate questi ultimi in 4 parti (oppure, se lo preferite, a metà).

Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca, con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta, quindi distribuitevi sopra uno strato di melanzane grigliate (ormai fredde).

Sopra le melanzane mettetevi metà della mozzarella a dadini, una parte di pomodorini a pezzetti e infine una spolverizzata di Grana Padano grattugiato fresco. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.

Cuocete la torta salata vegetariana in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.

Conservazione: questa torta salata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 1 giorno dalla preparazione, successivamente è consigliabile metterla in frigorifero (avvolta nella pellicola per alimenti).

BUON APPETITO! ;-)

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Il nostro Buffet di Pasqua 2020

Giovyna — Thu, 16 Apr 2020 22:00:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Oggi vi mostro alcune foto che ho scattato in occasione del pranzo di Pasqua in famiglia. A causa di questa brutta pandemia, abbiamo tutti trascorso le feste pasquali in casa, con l’auspicio di poter ritornare alla normalità e quindi di uscire da casa (non soltanto per fare la spesa).

Per questo pranzo pasquale abbiamo preparato una portata ciascuno (io, mia madre e mia sorella) ad eccezione delle lasagne, che ho realizzato in collaborazione con mia madre.

Ho pensato ad un buffet allegro e colorato, che potesse ricordare i bei pic-nic all’aperto. :-)

Vediamo insieme cosa abbiamo preparato.

Mia madre ha realizzato la classica Torta Pasqualina, mentre mia sorella ha voluto preparare una gustosa Torta Salata ai 5 Formaggi. Io mi sono cimentata nella preparazione delle Lasagne al Ragù, Besciamella e Gorgonzola insieme a mia madre e ho, inoltre, preparato una Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato.

Cosa ne pensate del nostro buffet? Vi ricordo che potete seguirmi anche sulla Pagina Facebook e su Fidelity Cucina. Ciao, a presto! ;-)

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Food Blogger Mania » Torta Salata

Torta Salata con Radicchio, Noci e Stracchino

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