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Torta Nuvola Nera

Regina Sole — Mon, 18 May 2026 21:17:30 +0000

Torta Nuvola Nera: la torta al cacao più soffice con soli albumi

La Torta Nuvola Nera con soli albumi è la mia nuova proposta golosa e, dopo il successo della versione classica della torta Nuvola, ho voluto provare anche una variante al cacao. Devo dire che il risultato mi ha conquistata fin dal primo assaggio: una torta incredibilmente soffice, leggera e dal gusto intenso di cacao.
Infatti, da quando ho scoperto le torte preparate con soli albumi, non riesco più a farne a meno. La loro consistenza è straordinariamente morbida e ariosa, ma soprattutto questa sofficità si mantiene perfetta anche nei giorni successivi. Inoltre, sono dolci semplici ma davvero versatili: deliziose da gustare così come sono, magari accompagnate da una tazza di tè o caffè, ma perfette anche da farcire perché restano umide e morbide senza bisogno di bagna.
Insomma, la Torta Nuvola Nera è una di quelle ricette facili e genuine che conquistano tutti al primo morso: alta, profumata e così soffice da sembrare una nuvola. leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Torta Nuvola Nera

150 g farina 00

50 g cacao amaro in polvere

150 g zucchero

120 g albumi (circa 3 uova)

100 g olio di semi

150 acqua (tiepida)

1 cucchiaino aroma all’arancia (in polvere)

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. zucchero a velo (per la finitura)

271,43 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 271,43 (Kcal)
Carboidrati 38,37 (g) di cui Zuccheri 21,24 (g)
Proteine 4,89 (g)
Grassi 13,49 (g) di cui saturi 2,21 (g)di cui insaturi 10,70 (g)
Fibre 2,73 (g)
Sodio 29,69 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Fruste elettriche

Bilancia pesa alimenti

Ciotole

Teglie a cerniera

Carta forno

Spatola

Passaggi

Procedimento della Torta Nuvola Nera

Preparare le polveri
Per iniziare, versa in una ciotola la farina setacciata insieme al cacao amaro e al lievito per dolci. Successivamente aggiungi lo zucchero e l’aroma arancia in polvere, quindi mescola accuratamente tutti gli ingredienti secchi in modo da ottenere una miscela omogenea e senza grumi.

Montare gli albumi
A questo punto monta gli albumi a neve ben ferma fino ad ottenere un composto soffice e stabile. Una volta pronti, mettili momentaneamente da parte: saranno il segreto della straordinaria morbidezza della torta.

Unire gli ingredienti liquidi
Versa l’acqua tiepida nel composto di polveri e inizia a lavorare l’impasto a velocità ridotta, fino ad ottenere un composto fluido, liscio e vellutato.

Incorporare gli albumi a neve
Quando l’impasto sarà pronto, incorpora delicatamente gli albumi montati a neve. Utilizza una spatola e mescola con movimenti lenti dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto e mantenere tutta la sua incredibile sofficità. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta alta, leggera e morbida come una nuvola.

Cottura della torta
Imburra e infarina uno stampo da 22 cm di diametro, quindi versa all’interno l’impasto livellandolo delicatamente. Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto.

Come servire la Torta Nuvola Nera
Una volta pronta, lascia raffreddare completamente la torta. Puoi servirla con una leggera spolverata di zucchero a velo per renderla ancora più golosa oppure gustarla al naturale, così da apprezzare tutta la sua straordinaria morbidezza e il profumo intenso di cacao.

La Torta Nuvola Nera con soli albumi si conserva morbida e soffice per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana per dolci oppure chiusa in un contenitore ermetico.

Per ottenere una torta alta e soffice è fondamentale montare gli albumi a neve ben ferma. Inoltre, quando li incorpori all’impasto, mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Ti consiglio anche di setacciare bene farina, cacao e lievito: in questo modo eviterai grumi e otterrai un impasto ancora più vellutato.

Infine, non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura, così la torta crescerà in modo uniforme e resterà morbida e leggera come una nuvola.

Puoi aromatizzare la torta con scorza d’arancia grattugiata al posto dell’aroma in polvere, per un profumo ancora più intenso e naturale.

FAQ (Domande e Risposte)

Come capire se gli albumi sono montati correttamente?

Gli albumi devono essere montati a neve ben ferma. Per verificarlo, prova a capovolgere delicatamente la ciotola: se il composto resta fermo senza scivolare, sono pronti per essere incorporati all’impasto.

La Torta Nuvola Nera si può farcire?

Assolutamente sì. Grazie alla sua consistenza morbida e umida è perfetta da farcire con creme, marmellate o ganache al cioccolato, senza bisogno di bagna.

Perché la mia torta nuvola neransi è abbassata dopo la cottura?

Può succedere se gli albumi sono stati incorporati troppo velocemente oppure se il forno è stato aperto durante la cottura. Per evitare che accada, mescola delicatamente dal basso verso l’alto e non aprire il forno nei primi 30 minuti.

Posso sostituire l’aroma arancia in polvere per la torta nuvola nera?

Sì, puoi sostituirlo con scorza d’arancia grattugiata, aroma vaniglia oppure aroma rum, a seconda del gusto che preferisci.

Posso usare le uova intere al posto degli albumi?

No, questa ricetta nasce proprio per utilizzare soltanto gli albumi. Sono loro a rendere la torta così soffice, leggera e alta. Utilizzando anche i tuorli cambierebbe completamente la consistenza finale.

Dosi variate per

porzioni

Torta nuvola solo albumi

Regina Sole — Fri, 03 Oct 2025 21:01:31 +0000

Torta Nuvola solo Albumi: Soffice, Leggera e Perfetta per Riciclare gli Albumi Avanzati

Se ti sono avanzati degli albumi e non sai cosa farne, sei nel posto giusto. In questa ricetta ti mostro come preparare una torta nuvola con solo albumi, un dolce soffice, leggero e incredibilmente profumato, perfetto per ogni momento della giornata.
Grazie alla sua consistenza morbida e ariosa, questa torta conquista al primo morso. Inoltre, è senza burro e si prepara con ingredienti semplici e genuini, che probabilmente hai già in casa: farina, zucchero, acqua, olio di semi, scorza di limone e arancia… e naturalmente gli albumi montati a neve.
Uno dei grandi vantaggi di questa ricetta è che, oltre ad essere facile e veloce da preparare, è anche un’ottima soluzione anti-spreco. Infatti, ogni volta che si fanno preparazioni come la crema pasticcera o la maionese, gli albumi avanzati possono essere riutilizzati per realizzare questo dolce meraviglioso.
Continua a leggere per scoprire tutti i passaggi e i trucchi per ottenere una torta nuvola perfetta, soffice come una spugna e dal profumo irresistibile. Perché, si sa, la semplicità ha sempre un buon profumo. Guarda anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Torta Nuvola con Solo Albumi

200 g farina 00

150 g zucchero

100 ml olio di arachide

150 ml acqua (temperatura ambiente)

3 albumi (montati a neve circa 90 gr)

1 limone (buccia grattugiata)

1 arancia (buccia grattugiata)

16 g lievito in polvere per dolci (una bustina)

vanillina (una bustina)

q.b. zucchero a velo vanigliato (per guarnire)

Strumenti

Strumenti utili per preparare la Torta Nuvola con Solo Albumi

Ciotole

Fruste elettriche

Setaccio

Teglia a cerniera

Carta forno

Passaggi

Procedimento passo passo per preparare la Torta Nuvola

Ingredienti secchi e profumi agrumati
Per iniziare, miscela in una ciotola la farina con il lievito per dolci, e la vanillina. Questo passaggio permette di distribuire in modo uniforme i profumi e il lievito nella farina, evitando grumi.

Montare gli albumi a neve
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma con l’aiuto delle fruste elettriche. Quando sollevando le fruste si formeranno dei picchi stabili, saranno pronti. Metti da parte.

Preparare l’impasto liquido
In un ciotola capiente versa lo zucchero, l’olio di semi, l’acqua, la scorza grattugiata di limone e arancia. Aziona a velocità bassa per amalgamare gli ingredienti liquidi.
Successivamente, unisci a pioggia la miscela di farina, lievito, vanillina e scorze grattugiate precedentemente preparata. Continua a montare fino ad ottenere un composto fluido, liscio e senza grumi.

Incorporare gli albumi montati
A questo punto, aggiungi gli albumi montati a neve all’impasto, in più riprese, aiutandoti con una spatola. Esegui movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto e mantenere la leggerezza che renderà la torta così soffice.

Preparare lo stampo
Rivesti uno stampo rotondo da 23 cm di diametro, con carta forno. Versa delicatamente il composto all’interno, livellandolo leggermente con la spatola.

Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Verso fine cottura, fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Servizio
Lascia raffreddare completamente la torta, quindi sformala delicatamente e spolvera la superficie con zucchero a velo. Servila così com’è, o con una tazza di tè o caffè.

albumi montati a neve

Preparazione dell’impasto

Torta pronta per essere infornata

La Torta Nuvola con solo albumi si conserva morbida e fragrante per 3–4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci

Incorpora gli albumi con delicatezza e pazienza: è il segreto per una torta soffice come una nuvola.

Puoi sostituire la vanillina con estratto di vaniglia, cannella o qualche goccia di aroma mandorla.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare farine alternative?

Certo, è possibile, consiglio i mix di farine senza glutine già pronti.

Perché la mia torta si è sgonfiata?

Potrebbero esserci diverse cause:
Gli albumi non erano montati a neve ferma.
Sono stati incorporati troppo energicamente.
Hai aperto il forno troppo presto.

Dosi variate per

porzioni

Torta Nuvola Nera solo albumi!!!!

Regina Sole — Thu, 14 Sep 2017 10:59:08 +0000

Torta nuvola nera solo albumi

Torta nuvola nera solo albumi è la mia proposta per voi, dopo aver provato con successo la torta Nuvola con soli albumi, ho deciso di provare la versione al cacao, sono molto soddisfatta del risultato, ho scoperto che le torte con soli albumi sono di una sofficità straordinaria, che si mantiene anche nei giorni successivi. Inoltre sono buonissime mangiate da sole, ma volendo si possono anche farcire e non necessitano di Bagna.

INGREDIENTI X STAMPO DA 20 CM

150 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro

180 gr di zucchero

100 gr di olio di semi

150 gr di acqua

1 bustina di lievito per dolci

3 albumi montati a neve fermissima

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina pura

alcune gocce di estratto alla vaniglia

zucchero a velo per guarnire

PROCEDIMENTO

Miscelare la farina con il cacao e il lievito.

Montare gli albumi a neve ben ferma e metterli da parte.

Nella planetaria mettere zucchero, olio, acqua e avviare a velocità ridotta.

aggiungere poi la farina setacciata con il cacao ed il lievito, il pizzico di sale, la bustina di vanillina e l’estratto alla vaniglia.

Amalgamare fino ad ottenere un impasto fluido. A questo punto aggiungere gli albumi a neve al composto con una spatola mischiando dall’alto verso il basso.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 20 cm, massimo 22.

Infornare a 180° preriscaldato per circa 40 minuti, fare la prova stecchino.

Servire la torta cosparsa di zucchero a velo se piace, Ottima anche al naturale.

Torta Nuvola

edenkazan94 — Thu, 14 Sep 2017 06:12:08 +0000

La Torta Nuvola è un dolce facilissimo e velocissimo da realizzare, perfetto come base da arricchire con i nostri ingredienti preferiti. Io ho usato una tortiera da 18 cm di diametro ma con queste dosi possiamo spingerci fino a 24 cm di diametro. La Torta Nuvola può essere preparata in forma semplice oppure arricchita dai nostri ingredienti preferiti: frutta secca come noci o mandorle in pezzi, qualche goccia di liquore, gocce di cioccolato e così via, date sfogo alla vostra fantasia. Una volta pronta, la Torta Nuvola si conserva in frigo anche per più giorni, ricordate sempre di avvolgerla con la carta d’alluminio. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
45 minuti
Porzioni:
6-8 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

250 g Farina
250 g Latte
100 g Olio di semi (io di Arachide)
150 g Zucchero
Mezza Bustina di Lievito per Dolci
Una Bustina di Vanillina
Ingredienti Extra Facoltativi

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta Nuvola preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera da circa 18 cm di diametro (con questo dosi massimo 24 cm, poi bisognerà aumentare gli ingredienti). Metterla da parte perché ci servirà più tardi.
2- Versare il Latte, l’Olio e lo Zucchero in una ciotola capiente e mescolare il tutto con un cucchiaio da cucina. Quando gli ingredienti saranno mescolati tra di loro aggiungere la farina, il Lievito e la Vanillina quindi continuare a mescolare fino quando tutti gli eventuali grumi non si saranno sciolti. Adesso possiamo aggiungere gli ingredienti extra.
3- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta Nuvola a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.