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Torta Mimosa: ricetta classica

fratelli_ai_fornelli — Tue, 03 Mar 2026 08:00:02 +0000

La ricetta classica della Torta Mimosa, un grande classico della pasticceria italiana con pan di Spagna, crema e frutta per l’8 marzo, festa della donna

Zuccotto Mimosa senza glutine e lattosio

Mary Di Gioia — Fri, 07 Mar 2025 19:50:50 +0000

Zuccotto Mimosa senza glutine e lattosio, ripieno di crema al limone e ananas sciroppate, goloso fresco e scenografico. Il dolce perfetto per festeggiale la festa delle donne o come dolce della domenica.Dopo la Torta Mimosa alle fragole, le mini mimose monoporzione e le tortine, quest’anno ho deciso di preparare altre 3 versioni di dolci per festeggiare l’otto Marzo: […]

Torta Mimosa alle fragole senza glutine

Mary Di Gioia — Thu, 06 Mar 2025 18:26:21 +0000

Torta mimosa alle fragole senza glutine, un dolce fresco e goloso che si prepara in occasione della festa della donna; perfetta da servire i ogni occasione e come dolce della domenica. Dopo la classica Torta Mimosa all’ananas, le mini mimose monoporzione e le tortine, quest’anno ho deciso di preparare altre due versioni di dolci per […]

Tortine Mimosa senza glutine

Mary Di Gioia — Tue, 05 Mar 2024 09:26:05 +0000

Tortine Mimosa senza glutine golose cupolette di pan di spagna ricoperte e ripiene di crema chantilly, molto semplici e veloci da realizzare. Perfette da servire per la Festa delle donna o come dolce della Domenica. Le tortine mimosa sono una vera delizia che vi consiglio di provare in alternativa alla classica Torta Mimosa che vi […]

La Torta Mimosa in 4 varianti per l’8 marzo

fratelli_ai_fornelli — Fri, 03 Mar 2023 14:39:41 +0000

La Torta Mimosa in 4 varianti per l’8 marzo: classica, tiramisù, crostata moderna e rotolo. Ricette passo passo per sorprendere.

Torta Mimosa con fragole

crismarypink — Sun, 06 Mar 2022 15:37:34 +0000

La Torta mimosa è stata ideata a Rieti nel 1950 dal pasticcere Adelmo Renzi; Ma solo nel nel decennio successivo ebbe un successo clamoroso. Quando la torta, presentata a San Remo in un concorso di pasticceria per omaggiare la città dei fiori, vinse il primo posto! Particolarmente in voga negli anni ’80 è caduta un pò in disuso, Continua a leggere..

Torta Mimosa all’ananas o alle fragole

Mariachiara Martinelli — Wed, 31 Mar 2021 15:30:00 +0000

La torta Mimosa è molto conosciuta e molto amata e negli ultimi anni è diventata una tradizione abbinarla all’8 marzo, la Festa della Donna.

Io invece la preparo anche in altre occasioni (come ad esempio a Pasqua), nella variante all’ananas e nella variante alle fragole, tutte e due buonissime. La delicata crema chantilly, il morbido pandispagna e la frutta fresca e acidula lo rendono un dolce sempre gradito a fine pasto, inoltre basta decorarla con pochi tocchi e si presenta bene anche nei menu di festa.

Ingredienti:
Per il pandispagna: 6 uova, 180 g di zucchero, 180 g di farina, la buccia grattugiata di un limone, qualche goccia di succo di limone.
Per la crema: 750 ml di latte intero, 2 uova, 8 cucchiai di zucchero, 7 cucchiai rasi di farina, una bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, 200 ml di panna fresca da montare.
Inoltre: 500 g di fragole oppure una scatola di ananas sciroppato, zucchero e limone per le fragole, rum (facoltativo); burro e farina per la tortiera; zucchero a velo.

Preparazione:
Il giorno prima preparare il pandispagna: con la planetaria o con le fruste elettriche, montare a lungo le uova intere con lo zucchero e qualche goccia di limone. Occorre montare per 20 minuti: le uova devono diventare molto gonfie. A mano, con una spatola, incorporare delicatamente la farina setacciata, non tutta in una volta ma in 3 volte, insieme alla buccia di limone. Bisogna stare attenti a non smontare le uova. Imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm e versarvi il composto, quindi cuocerlo in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti (fare la prova stecchino).
Lasciar raffreddare il pandispagna, conservarlo in un portatorte fino al giorno dopo.
Se si sceglie di usare le fragole, tagliarle a pezzetti e condirle con abbondanti zucchero e limone e lasciarle macerare in frigo per qualche ora.
Preparare la crema: in un tegame sbattere le uova con lo zucchero e gli aromi, incorporare la farina e infine, poco per volta, il latte quasi bollente. Portare la crema sul fuoco e cuocerla a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. Appena si addensa, abbassare il fuoco al minimo e cuocere ancora per 3 minuti. Lasciar raffreddare la crema mescolandola spesso.
Montare la panna ben fredda a neve densa, incorporarla delicatamente alla crema e tenere in frigo fino al momento di usarla.
Tagliare il pandispagna in 3 dischi (o anche in 4 se la sua altezza lo consente). Sbriciolare il disco superiore.
Sul piatto da portata adagiare il primo disco di pandispagna, bagnarlo con il succo delle fragole o con lo sciroppo dell’ananas (in entrambi i casi si può, volendo, profumare la bagna con un po’ di rum).
Spalmare abbondantemente con la crema, disporvi sopra una parte delle fragole o dell’ananas tagliato a pezzetti e sovrapporvi il secondo disco di pandispagna. Bagnare anche questo come il primo, spalmarlo di crema. Spalmare con la crema anche i bordi della torta.
Cospargere la superficie e i bordi con le briciole di pandispagna, facendole aderire con una leggera pressione. Guarnire il dolce con la restante frutta a pezzetti e con ciuffetti di crema spremuti con l’aiuto di una sac-a-poche con bocchetta a stella.
Tenere la torta in frigo fino al momento di servirla, poi spolverarla leggermente di zucchero a velo.

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Torta Mimosa all’Ananas

Fiorellina84 — Wed, 10 Mar 2021 10:25:00 +0000

Buongiorno a tutte!

Finalmente vi riesco a pubblicare la mia torta che ho fatto per la festa della donna. Ho scelto di fare la torta mimosa all’ananas..lo scorso anno feci quella di Benedetta Rossi alle fragole ma stavolta volevo provarla con l’ananas che adoro tantissimo!

È stata una bella lavorata perchè ci ho messo veramente quasi tutto il pomeriggio ma è venuta bellissima e anche buonissima!!!

Per realizzarla ho seguito la ricetta di Giallo Zafferano ma ho modificato il pan di Spagna perchè mi era piaciuto tantissimo quello di Benedetta Rossi! Tra l’altro non mi poaceva l’idea di non avere una torta bella stratificata ma di avere solo una parte piena di crema e poi ricoperta….cosi mi son armata di pazienza e ho fatto di testa mia!

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
mezzo cucchiaino di curcuma
5 uova

Per la crema pasticcera:

400 ml di latte
100 ml di panna fresca
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
140 gr di zucchero
45 gr di amido di mais

Per il ripieno:

500 ml di panna fresca liquida
100 gr di zucchero a velo
500 gr di ananas sciroppato sgocciolato (io ne ho messi sui 400 gr che è una scatoletta grande)

Per la bagna:

acqua
sciroppo dell’ananas

Per decorazione:

fiorellini di zucchero

Procedimento:

Iniziamo a preparare il Pan di Spagna: in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete (se volete) la curcuma e mescolate bene sempre con lo sbattitore. Sempre lavorando con lo sbattitore aggiungiamo la farina poco per volta e alla fine anche il lievito. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo trasferiamolo in una tortiera tonda (da 24 cm) imburrata e infarinata e versiamo il composto. Inforniamo a 170° per 40 minuti a forno ventilato oppure a 180° per 40 minuti a forno statico. Una volta cotto il Pan di Spagna facciamolo raffreddare per bene prima di procedere a farcirla.

Dedichiamoci alla crema pasticcera: in un pentolino versate il latte, la panna e i semi della bacca di vaniglia ed il baccello. Portate e sfiorare il bollore.

Nel frattempo, in una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero. Sbatteteli lievemente e poi aggiungete l’amido di mais e mescolate bene con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Non appena il latte avrà raggiunto il bollore togliete la bacca e versatelo a filo nel composto di uova. Mescolate sempre con la frusta per evitare grumi.

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino sul fuoco e cuocete la crema fino a quando si sarà addensata.

Una volta pronta trasferitela in una terrina bassa e ricopritela con la pellicola a contatto…è importante che sia ben coperta a contatto per evitare la formazione della crosta.

Fate raffreddare completamente.

Mentre si raffredda prepariamo l’ananas: prendete una ciotola e con l’aiuto di un colino versatelo cosi da raccogliere il succo nella ciotola.

Prendete le vostre fette e tagliatele a cubetti grandi meno di 1 cm. Mettete i cubetti a scolare nel colino sopra la ciotola dove avete raccolto il succo cosi da raccoglierne altro. Scolateli per una ventina di minuti.

Passiamo intanto a preparare la panna che metteremo in una ciotola e con uno sbattitore monteremo aggiungendo, man mano lo zucchero a velo. Sbattetelo fino a quando la panna avrà ottenuto un composto montato a neve.

Prendiamo la nostra crema pasticcera ed andiamo ad aggiungere il composto di panna man mano e mescolandolo delicatamente per amalgamarlo bene. Fate movimenti dal basso verso l’alto.

Prelevate 400 gr di crema che terrete da parte per la copertura e nella restante crema aggiungete l’ananas e mescolate bene.

Prendiamo il Pan di Spagna e dividiamolo in tre parti. Il disco in mezzo lo teniamo da parte per fare la mimosa. Puliamolo dalla crosticina e una volta pulito iniziamo a tagliarlo a strisce. Da queste strisce ricaviamo dei piccoli quadratini che ci serviranno per la decorazione.

Iniziamo a bagnare il primo disco con il succo dell’ananas diluito con l’acqua perchè troppo zuccherato. Una volta inumidito iniziamo a spalmare la crema con i pezzetti di ananas e poi lo andiamo a ricoprire con il secondo disco di pan di spagna. Il secondo disco lo dobbiamo sempre rivolgere con la parte “gialla” verso l’alto.

Inumidiamolo e procediamo a mettere la crema con ananas e poi a mettere sopra anche la crema senza ananas ricoprendo bene i bordi.

Ricopriamo la superficie con i pezzettini di pan di spagna tutta la torta e aggiungiamo sparsi dei fiori di zucchero per decorare.

Mettiamo nel frigo per 4 ore per far addensare un pò la torta prima di servirla.

Piccola Nota: con le dosi che la ricetta di Giallo Zafferano da a me avanzava molta crema quindi ho realizzato una seconda tortina! Ho voluto preparare un semifreddo con savoiardi e crema…molto semplice ma se è venuto bene vi metterò la ricetta!

Vi lascio qui il link della ricetta originale! Penso che se la seguite bene non vi avanzerà crema..io, ripeto, ho volto modificare perchè la volevo a strati e non volevo un ammasso di crema sotto. Poi son gusti ^_*!

Spero che vi piaccia…a noi tantissimo e c’è pure uscito un piccolo semifreddo ^_*!

Vi mando un grosso bacione e vi aspetto nella prossima ricetta!

Buona Festa della Donna 2021 a tutte!

Giovyna — Mon, 08 Mar 2021 18:15:00 +0000

Ciao a tutte e felice Festa della Donna! So bene che la maggior parte delle mie followers sono donne, per cui dedico a loro questa speciale Torta Mimosa, che ho realizzato per l’occasione.

Si tratta di una Torta Mimosa classica alla quale, però, ho cambiato la farcitura: quella che vedete, infatti, è una Camy Cream. Ugualmente molto buona, ve la consiglio!

Se invece volete vedere la mia ricetta della Torta Mimosa classica, la trovate QUI. Vi lascio una carrellata di foto e ci aggiorneremo molto presto!

BUON APPETITO! ;-)

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Torta Mimosa all’ananas

Princess — Mon, 08 Mar 2021 15:56:50 +0000

Il dolce che più evoca l’arrivo della primavera, con il suo colore caldo e accogliente è impossibile non amarlo!
Oggi vi presento la variante della ricetta classica della torta mimosa.
Il dolce perfetto per l’8 marzo, festa della donna, ma è ideale per ogni occasione.

Ingredienti per il pan di spagna

5 uova medie ( peso circa 55 g)

140 g di farina 00

30 g di fecola di patate (o farina 00)

150 g di zucchero semolato

buccia grattugiata di limone

Ingredienti per la bagna al liquore della torta mimosa

120 ml di acqua

50 ml di liquore a scelta come limoncello (io il liquore Strega)

1 cucchiaio di zucchero semolato

-Per una variante analcolica potete usare anche solo succo d’ananas.

Ingredienti per la crema diplomatica

500 ml di latte intero

4 tuorli

120 g di zucchero semolato

40 g di amido di mais ( in alternativa 50 g di farina 00)

buccia di un limone

+100 g di cioccolato bianco (facoltativo)

+ 250 ml di panna da montare

+ 300 g di ananas sciroppato (un barattolo circa)

Consigli:

Dovrete realizzare due pan di spagna da 22-24 cm di diametro inseriti in due tortiere separate. Le dosi sopra elencate sono solo per una tortiera da 22-24 cm di diametro quindi dovrete raddoppiarle per prepararne due.
Io vi consiglio di anticiparvi nella preparazione del pan di spagna 1 o 2 giorni prima in modo da farlo riposare ed avvantaggiarvi nel lavoro.

Preparazione:
Per la crema diplomatica

Se usate il cioccolato bianco tritate e mettete da parte.

In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone.

In una ciotola aggiungete i tuorli con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, ottenendo un composto chiaro.

Aggiungete l’amido di mais setacciato o la farina 00 continuando a mescolare.

Aggiungete il latte caldo filtrandolo con un colino, eliminate le bucce di limone e mescolate.

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene e continuamente con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà.

Quando la crema si sarà addensata aggiungete il cioccolato bianco tritato e fate sciogliere completamente. Mescolate.

Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Quando la crema sarà completamente raffreddata ammorbiditela di nuovo mescolando con una frusta a mano, nel frattempo montate in una ciotola a parte la panna a neve dolce.

Aggiungetela molto delicatamente alla crema pasticcera al cioccolato che avete precedentemente preparato con movimenti dal basso verso l’alto. Senza farla smontare.

Tagliate in pezzetti piccoli l’ananas sciroppato e fate sgocciolare completamente.

Mettete un po’ di crema da parte che vi servirà solo per ricoprire la superficie.

Alla restante crema aggiungete i tocchetti di ananas alla crema e mescolate delicatamente.

Mettete da parte e componiamo la torta mimosa all’ananas.

Composizione della torta mimosa all’ananas

Estraete i pan di spagna dalle tortiere, fate raffreddare completamente ed eliminate tutta la parte più dura, sia i bordi che la superficie. Quest’operazione va fatta per entrambi i Pan di spagna.

Ricavate tre dischi dal primo pan di spagna, serviranno per la base della torta mimosa all’ananas.

Inserite il primo disco di pan di spagna su di un piatto e bagnate con un pennellino tutta la base.

Prendete la vostra crema diplomatica . Farcite con un primo strato di crema diplomatica arricchita con ananas.

Procedete in questo modo fino a ricoprire l’ultimo disco di pan di spagna.

Ricoprite tutta la torta con la crema diplomatica che avete messo da parte aiutandovi con una spatola.

Prendete l’altro pan di spagna dividetelo a metà, ricavate i cubetti che serviranno per decorare tutta la superficie.

Cospargetela con tutti i cubetti di Pan di spagna, sia i bordi che la superficie.

La torta mimosa all’ananas è pronta, fatela riposare in frigorifero per qualche oretta.

Più riposa e più sarà buona, potete anche anticiparvi di un giorno.

Conservatela in frigorifero ben coperta e consumatela entro due giorni.

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Torta Mimosa per la Festa della Donna, con il Bimby

mlk16 — Mon, 08 Mar 2021 07:50:00 +0000

Tra due giorni è la Festa della Donna e, per rimanere in tema, abbiamo pensato a qualcosa di dolce… e giallo!
Di seguito la ricetta della Torta Mimosa, un grande classico della primavera!

Torta Mimosa, il dolce della Festa della Donna, con il Bimby

Ingredienti per il Pan di Spagna:
250 g di farina, 250 g di zucchero, 6 uova, una bustina di lievito, un pizzico di sale. Preparazione: inserire nel boccale lo zucchero: 10 sec vel turbo.

Preparazione del Pan di Spagna:
Unire le uova: 20 sec vel 4. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel 3 la farina: 40 sec vel 7. Alla fine unire il lievito: 30 sec vel 3. Versare l’impasto in una teglia (di 25 cm di diametro e alta 4 cm.) unta e infarinata, oppure in una teglia rettangolare. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti, a 180° per 15 minuti e a 200° per altri 15 minuti.
Da “Idee per i Vostri Menù Alcune Ricette Di Base”

Ingredienti della Crema Pasticcera:
1/2 litro di latte, 4 tuorli, 1/2mis. di farina o fecola, 100gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina.
Preparazione della Crema Pasticcera:
Polverizza lo zucchero e la scorza di limone per 20 S a V Turbo. Unisci tutti gli altri ingredienti e cuoci: 7 M a T 80C V 4.
Travasa subito e lascia raffreddare.

Ingredienti della Torta Mimosa:
un pan di Spagna come da ricetta sopra,
una dose di crema pasticcera come da ricetta sopra,
una scatola di ananas da 500 g,
500 g di panna montata come da ricetta.

Preparazione della Torta Mimosa:
Preparare il pan di spagna.
Preparare la crema pasticcera e travasarla in una ciotola per lasciarla intiepidire. Tagliare a metà il pan di Spagna e formare due dischi.
Disporre un disco sul piatto da portata, inzupparlo col succo d’ananas e ricoprirlo con la crema pasticcera. Disporre l’ananas a pezzetti su di essa e ricoprire tutto con la panna montata. Privare della crosta l’altra metà del pan di Spagna e inserire nel boccale la mollica: 2 sec vel 3.
Cospargere col trito la panna montata disposta sulla torta. Servire subito

Da “Idee per i Vostri Menù Menù Colorati – Fantasia In Giallo”
Foto di “My Personal Trainer”

L’articolo Torta Mimosa per la Festa della Donna, con il Bimby proviene da Ricette Bimby Food Passion.

Torta Mimosa

IL CLUB DI ROSSANA — Wed, 17 Jun 2020 17:30:43 +0000

Da qualche mese collaboro con La Voce del Veneto Centrale curando una mia rubrica dal nome “Ricette e sapori di casa”.
Vi devo confessare che ne sono felicissima primo perchè parlo di cucina e in secondo luogo in quanto posso condividere con tutti voi lettrici e lettori questa mia passione.

Per il mese di Marzo ho proposto nel mensile La Voce del Veneto Centrale la ricetta della Torta Mimosa e, con il periodo che tutti noi abbiamo vissuto in questi ultimi mesi, mi sono accorta che non l’avevo ancora pubblicata nel mio blog.
Quindi, meglio tardi che mai.

L’articolo Torta Mimosa sembra essere il primo su IL CLUB DI ROSSANA.

Torta Mimosa alle Fragole

Fiorellina84 — Tue, 10 Mar 2020 15:38:00 +0000

Buongiorno a tutti!
In questi giorni in cui dobbiamo rimanere a casa volevo approfittarne per provare a realizzare nuove ricette cosi da proporvele sul blog.
Nei giorni precedenti alla festa delle donne ho scelto di provare a realizzare la mia prima torta mimosa alle fragole ed ho seguito, passo per passo, la ricetta della bravissima Benedetta Rossi (dalla quale, su fb ho ricevuto anche i complimenti..che soddisfazione!!).
Ora vi mostro il mio risultato e vi lascio la ricetta.

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

200 gr di farina
200 gr di zuccher
mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
5 uova
mezzo cucchiaino di curcuma (è facoltativo ma io l ho messa e non si sente)

Per la bagna e il ripieno:

400 gr di fregole (qualcuna tenetela per la decorazione)
succo di un limone
1/2 bicchiere di acqua
2 cucchiai di zucchero

Per la Crema:

500 ml di latte
la buccia del limone
2 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
200 ml di panna montata già zuccherata

Procedimento:

Iniziamo preparando le fragole, quindi, pulitele e tagliatele a fette quelle per decorare mentre le altre a dadini. Mettetele in una ciotola e aggiungete il succo del limone e lo zucchero. Mescolate bene e lasciate riposare. Le fettine che ho tagliato per la decorazione le ho messe in un’altra ciotolina per separare dalle altre.

Procediamo a preparare la torta e partiamo dal Pan di Spagna: in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete (se volete) la curcuma e mescolate bene sempre con lo sbattitore.

Sempre lavorando con lo sbattitore aggiungiamo la farina poco per volta e alla fine anche il lievito.

Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo trasferiamolo in una tortiera tonda (da 24 cm) imburrata e infarinata e versiamo il composto.

Inforniamo a 170° per 40 minuti a forno ventilato oppure a 180° per 40 minuti a forno statico.

Una volta cotto il Pan di Spagna facciamolo raffreddare per bene prima di procedere a farcirla.

Mentre aspettiamo che raffreddi procediamo a preparare la nostra crema: in un pentolino scaldiamo il latte con la buccia del limone. A parte lavoriamo lo zucchero con le uova e la farina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e privo di grumi.

Aggiungiamo al composto di uova il latte caldo e mescoliamo bene. Portiamo sul fuoco finchè il composto si sarà addensato.

Mi raccomando mescolate sempre per evitare che si attacchi e si bruci.

Una volta pronta la crema io l ho trasferita in una ciotola e l ho ricoperta completamente con la pellicola fino a quando non si è raffreddata.

Quando è pronta la crema vado ad aggiungere la panna e mescolo bene cosi da ottenere la crema chantilly.

A questo punto siamo pronti per assemblare la torta!

Prendiamo la ciotola con le fragole e con l’aiuto di un filtro raccogliamo il succo ottenuto e ci aggiungiamo il mezzo bicchiere di acqua.

Iniziamo ad inumidire il primo disco con la bagna e poi mettiamo metà della crema e le fragole a pezzettini.

Chiudiamo con il cerchio superiore mettendo la parte gialla rivolta verso l’alto.

Inumidiamo con la bagna e ricopriamo il tutto con la crema rimasta anche nei bordi.

Decoriamo con le fragole a fettine che abbiamo tenuto da parte e infine mettiamo i pezzetti di torta sia nei bordi che nella parte superiore cosi da ricoprirla tutta.

Prima di servirla vi consiglio di farla riposare un pochino nel frigo cosi che si solidifichi un pò. Se la preparate il giorno prima sarà ancora più buona perchè si insaporirà di più!

Vi lascio qui il link diretto per la sua ricetta!

Se ancora non l’avete provata ve la stra consiglio perchè è buonissima e anche facile da preparare.

In famiglia è stata un bel successo e anche la mia bimba l’ha gradita!

Vi mando un bacione e vi aspetto nella prossima ricetta!

Torta Mimosa senza glutine all’ananas

Princess — Sat, 07 Mar 2020 17:25:32 +0000

La Torta Mimosa è la tradizionale torta che si realizza per la Festa della Donna dell’8 Marzo.
La ricetta classica la trovi QUI
Questa versione senza glutine all’ananas è la variante più leggera del classico dolce dedicato alla Festa della Donna provate la ricetta, è squisita!
Grazie ai suoi ingredientigluten free, questa versione della torta mimosa con ananas e senza la farina bianca, è molto più light e adatta a chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine. Non solo, è talmente buona e invitante che piacerà anche a chi non ha particolari problemi: il suo gusto dolce e fresco allo stesso tempo non avrà nulla da invidiare alla ricetta originale.

Ingredienti:
Per il pan di Spagna:

– 225 g di farina senza glutine

– 225 g di zucchero

– 6 uova

– 1 bacca di vaniglia

Per la bagna:

– 100 ml di acqua

– 100 ml di sciroppo d’ananas

– 4 cucchiai di liquore al maraschino

Per la farcitura:

– 5 tuorli

– 500 ml di latte

– 190 g di zucchero

– 40 g di amido di mais

– 1 bacca di vaniglia

– La scorza di un limone

– Burro q.b.

– 300 g di ananas sciroppato

– 500 ml di panna da montare

Preparazione

Per prima cosa, preparate il pan di Spagna: con l’aiuto della planetaria, montate le uova con lo zucchero e la polpa di vaniglia, poi aggiungete la farina senza glutine setacciata.
Versate il composto in una teglia apposita e cuocete nel forno statico per 40 minuti a 190 gradi.

Nel frattempo, occupatevi della farcitura e della bagna.

Per la farcitura, fate scaldare il latte in una pentola con un baccello di vaniglia e, in una ciotola a parte, montate con le fruste i tuorli e lo zucchero; aggiungete la buccia di limone e l’amido di mais e mescolate bene.
Togliete il latte ormai caldo dal fuoco, lasciatelo intiepidire e poi versate al suo interno il resto della farcia: rimettete sul fuoco e cuocete quindi la crema a fiamma bassa, continuando sempre a mescolare, poi aggiungete una piccola noce di burro e il maraschino.
Lasciate quindi raffreddare di nuovo la crema in una ciotola, coperta con la pellicola.
Unite infine delicatamente la panna montata a neve ferma, prendete una parte di crema e incorporate l’ananas sciroppatotagliato a dadini.

Preparate quindi la bagna miscelando l’acqua con lo sciroppo d’ananas e il liquore al maraschino.

Adesso avete tutti i componenti per creare la vostra torta mimosa: cominciate la preparazione finale rimuovendo la crosta esterna del pan di spagna e tagliandola a piccoli cubetti.
Tagliate poi il corpo del pan di Spagna in tre dischi uguali e disponete su un piatto il primo disco, imbevetelo con la bagna e farcitelo con la crema; proseguite con il secondo disco allo stesso modo (bagnatelo, poi strato di crema) e terminate con l’ultimo disco di pan di Spagna imbevuto.
Ricoprite con la pellicola e mettete in freezer per far rassodare la torta.
Una volta ben soda, rivestite la torta con la crema e ricopritela coi dadini di pan di Spagna.
Per finire, spolverizzate con lo zucchero a velo a piacere.

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Torta Mimosa

Gufetta Siciliana — Sat, 07 Mar 2020 15:05:00 +0000

La torta Mimosa in primavera è un classico e non solo l’8 marzo: è buonissima sempre!
Quella che vedete in foto l’ho preparata per una mia carissima amica e, come vedrete dalle foto successive, l’ho chiamata “Unluchy cake” (torta sfigata) per prenderla dolcemente in giro, dato che lei soffre di un gran numero di intolleranze e allergie: trovare una combinazione di ingredienti che vada bene per lei, è davvero difficilissimo!

Ingredienti per la base: 60 g di fecola di patate, 60 g di farina 00, 120 g di zucchero, 3 uova, 2 tuorli, 50 g di burro.

Montare molto bene le uova con lo zucchero, versarvi delicatamente le due farine poco alla volta; aggiungere in ultimo il burro fuso e versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata (diametro 22 cm).

Far cuocere a 190° per 30 minuti. Far raffreddare.

Per la crema potete scegliere quella che più vi piace: pasticcera o chantilly.

Dato che in questa stagione, ci sono dei mandarini freschissimi e profumati, faccio intiepidire 200 ml di succo di mandarini freschi filtrato con 80 g di zucchero; aggiungo quindi 3 fogli di gelatina ammorbidita nell’acqua e strizzata; faccio sciogliere e raffreddare il tutto. Intanto monto 250 ml di panna fresca.

Unisco i due composti mescolando delicatamente.

Taglio la parte superiore alla base della torta e scavo con le mani tutta la parte interne che mi servirà per la decorazione. La sbriciolo grossolanamente. Bagno il fondo con acqua zuccherata e mezzo bicchierino di mandarinetto e riempio con la crema. Ricopro con la parte superiore e metto in frigo a rassodare.

Spalmo la superficie della torta con della marmellata di mandarini che ho fatto sciogliere sul fuoco e ricopro con le briciole che avevo messo da parte.

Decoro con dei fiori e dei piccoli limoni realizzati con cioccolato plastico colorato. Rivesto il bordo con un bel fiocco e voila!

Torta Mimosa

fratelli_ai_fornelli — Sun, 01 Mar 2020 08:00:02 +0000

Torta Mimosa, ma non fatela solo per l’8 marzo: un grande classico della pasticceria italiana con pan di Spagna, crema e frutta. Ricetta facile.

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