Food Blogger Mania » Torta Mantovana https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Wed, 13 May 2026 06:55:34 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Ciambella con ricotta al limone https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambella-con-ricotta-al-limone/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambella-con-ricotta-al-limone/#comments Wed, 20 Nov 2019 07:30:48 +0000 Ornella https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambella-con-ricotta-al-limone/ Continua a leggere..]]> The post Ciambella con ricotta al limone appeared first on Paprika e Cioccolato.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambella-con-ricotta-al-limone/feed/ 0 Crostata con confettura di castagne https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-con-confettura-di-castagne/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-con-confettura-di-castagne/#comments Fri, 25 Oct 2019 07:00:39 +0000 Ornella https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-con-confettura-di-castagne/ Continua a leggere..]]> The post Crostata con confettura di castagne appeared first on Paprika e Cioccolato.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-con-confettura-di-castagne/feed/ 0 Torta Mantovana di Pellegrino Artusi https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-mantovana-di-pellegrino-artusi/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-mantovana-di-pellegrino-artusi/#comments Tue, 19 Feb 2019 15:30:46 +0000 Ornella https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-mantovana-di-pellegrino-artusi/ Continua a leggere..]]>

Torta Mantovana di Pellegrino Artusi, un dolce legato non al territorio ma a vicende storiche, viene infatti dalla città di Prato con origini molto antiche che legano storia a leggende. Si dice che fu lasciata alla corte dei Medici da Isabella d’ Este marchesa di Mantova. Sia Mantova che Prato furono dominate dai Longobardi e potrebbe essere il secondo motivo ma un terzo è quello che due suore partite da Mantova in pellegrinaggio verso Roma per il Giubileo furono ospitate a Prato e come ringraziamento donarono la ricetta. Tornando ai giorni nostri, abito a pochi km. da Ferrara, non molto lontana da Mantova e da Prato, in zona è molto in uso  farla questa sarà anche per il fatto che è molto pratica e molto buona. La ricetta è quella di Pellegrino Artusi dal libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.

Torta Mantovana di Pellegrino Artusi
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    8
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 170 g Farina
  • 170 g Zucchero
  • 150 g Burro
  • 4 Tuorli
  • 1 Uovo intero
  • 1/2 Bustina di lievito (facoltativa)
  • 1 Scorza di limone (non trattato)

Per la copertura

  • 50 g Lamelle di mandorle
  • g Zucchero a velo

Preparazione

  1. Lasciare il burro fuori dal frigorifero almeno per un’ora. Metterlo in una ciotola mescolando con una spatola oppure nella planetaria in questo caso montare il gancio kappa, aggiungere lo zucchero e lavorare un minuto circa.

  2. Aggiungere i tuorli sempre lavorando e uno alla volta, per ultimo l’uovo intero.

  3. Setacciare la farina e il lievito insieme, aggiungere quindi le polveri all’impasto poco per volta mescolando delicatamente fino ad avere un composto omogeneo.

  5. Spennellare una tortiera di circa 24 cm.di dm.con lo staccante rovesciarci l’impasto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio, cospargere poi la torta con le lamelle di mandorle.

  6. Trasferire la tortiera nel forno precedentemente preriscaldato a 170° per 30 minuti. Dopo averla lasciata raffreddare cospargerla con abbondante zucchero a velo prima di servirla.

  7. La torta Mantovana di Pellegrino Artusi è molto buona oltre che semplice e sbrigativa e farà la sua bella figura anche dopo un pranzo importante magari con del cioccolato o crema, a merenda può essere accompagnata con bevande calde tipo tè oppure cioccolata, ottima anche per colazione.

  9. Torta Mantovana di Pellegrino Artusi

    Preciso: Nella ricetta originale Pellegrino Artusi faceva sciogliere il burro e non metteva lievito, insieme alle mandorle però aggiungeva i pinoli, io l’ho un pochino adattata ai giorni nostri.

Note

Grazie di essere passata/o e alla prossima ricetta!

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-mantovana-di-pellegrino-artusi/feed/ 0 Torta Mantovana di Prato https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-mantovana-di-prato/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-mantovana-di-prato/#comments Sat, 05 Mar 2016 21:07:00 +0000 Liana Fabi http://foodbloggermania.it/ricetta/torta-mantovana-di-prato/ Continua a leggere..]]>
Questo è un dolce toscano, una torta con base morbida tipo torta margherita ma arricchito di mandorle e pinoli. Uno di quei dolci buoni, profumati e con ingredienti semplici, buono anche per colazione o per un the con le amiche. 

INGREDIENTI per uno stampo di 22 cm: 

  • 170 grammi di farina 00 
  • 170 grammi di zucchero 
  • 150 grammi di burro fuso
  • 130 grammi di mandorle
  • 50 grammi di pinoli 
  • 3 uova
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo
Sbattere con le fruste 2 uova e 1 tuorlo insieme allo zucchero, aggiungere la scorzetta del limone e il burro fuso freddo. 

Aggiungere la farina, il lievito e 80 grammi di mandorle tritate. 

Imburrare e infarinare la tortiera, versarvi il composto, cospargerlo con 50 grammi di mandorle intere e con i pinoli e infornare nel forno preriscaldato a 180° per 35′. 
Cospargere con lo zucchero a velo. 
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