Come la Torta Quattro Quarti – per la ricetta clicca qui – e la Torta Madeira – per la ricetta clicca qui -, questa Torta allo Yogurt rientra nella categoria delle torte da credenza classiche che risultano deliziose se mangiate semplicemente, ma sono anche ottime da utilizzare come base da farcire con un’ottima crema.

Nella ricetta di questa Torta allo Yogurt viene indicato lo yogurt intero al naturale, ma nulla vieta di utilizzare il gusto che più preferite, ottenendo così anche un sapore sempre diverso.

Torta allo Yogurt

320 grammi di burro morbido a temperatura ambiente

300 grammi di zucchero semolato

180 grammi di farina 00

180 grammi di fecola di patate

3 uova intere

1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone non trattato

125 grammi di yogurt intero

1 bustina di lievito per dolci

1) tagliate a tocchetti il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e mescolate insieme allo zucchero in una ciotola capiente fino ad ottenere una crema omogenea;

2) separate i tuorli dagli albumi e montateli a neve ferma. Serbateli momentaneamente da parte;

3) incorporate i tuorli alla crema di burro e aggiungete sempre lavorando la farina e la fecola setacciate, l’aroma scelto (vanillina o limone), lo yogurt e il lievito per dolci;

4) quando avrete ottenuto un impasto ben amalgamato unite infine delicatamente senza smontarli gli albumi. Versate l’impasto in una tortiera opportunamente imburrata e infarinata ;

5) versate in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Valutate che per una giusta cottura dovrete inserire a tempo ultimato uno stecchino al centro del dolce e se uscirà pulito, senza residui di impasto attaccati, la vostra Torta allo Yogurt sarà pronta da sfornare, oppure proseguite ancora qualche minuto e se vedete che la superficie colora troppo coprite con un foglio di alluminio.

Lasciate freddare questa gustosa Torta allo Yogurt e spolverate a piacere con zucchero a velo.

A presto.

Come la Torta Quattro Quarti – per la ricetta clicca qui e il Pan di Spagna – per la ricetta clicca qui, la Torta Madeira è anche un’ottima base da farcire e viene utilizzata molto spesso nel cake design, perché non occorre bagnarla molto e rimane compatta al taglio.

La Torta Madeira ha origini inglesi e nasce addirittura nel 1800, il suo nome deriva dal vino Madera con cui veniva accompagnata.

Quella che propongo oggi è una versione moderna della Torta Madeira, liberamente tratta dalla ricetta della mitica Nigella Lawson contenuta nel suo libro “How to be a domestic Goddess”.

Questa ricetta di Torta Madeira prevede anche una bella e deliziosa copertura di zucchero e limone che dona a questa torta già buonissima, anche una consistenza molto aromatica e leggermente croccante nella parte superiore.

Torta Madeira

Ingredienti per uno stampo rotondo diametro 18 oppure uno rettangolare 24 x 10 cm circa:

300 grammi di farina 00

200 grammi di zucchero semolato

240 grammi di burro a temperatura ambiente

1 limone non trattato

3 uova intere grandi

12 grammi di lievito per dolci

Per la copertura:

200 grammi di zucchero a velo setacciato

qualche goccia di succo di limone

1) lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero;

2) aggiungete al composto un uovo per volta, alternando con la farina setacciata;

3) unite anche il lievito miscelato con l’ultima farina rimasta, la scorza e il succo filtrato del limone;

4) quando avrete ottenuto un impasto omogeneo versatelo in uno stampo imburrato e infarinato;

5) in forno caldo a 170 °C per circa 1 ora;

6) trascorso questo tempo verificate con uno stuzzicadenti che il dolce sia effettivamente cotto, sfornate e lasciate freddare;

7) per la copertura lavorate lo zucchero a velo setacciato con qualche goccia di limone fino a che avrete ottenuto una consistenza morbida ;

8) ricoprite e guarnite a piacere con qualche fettina di limone.

Una volta che la glassa della Torta Madeira sarà asciutta potrete finalmente gustare questa delizia, magari abbinandola ad un’ottima e fumante tazza di buon tè.

A presto