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ZUCCHINE TONDE RIPIENE di BUFALA

speedy70 — Sun, 20 Jun 2021 05:37:00 +0000

Ingredienti: 4 grosse zucchine tonde (1.2kg), 160g prosciutto cotto tritato grossolanamente, 4 bocconcini mozzarella di bufala (200g), 40g pesto di basilico (il mio, leggi qui), saleLessare in acqua bollente e salata le zucchine per 20 minuti; scolarle, lasciare intiepidire, poi tagliare le calotte e tenerle da parte. Scavare all’interno la polpa delle zucchine, facendo attenzione Continua a leggere..

ZUCCHINE TONDE RIPIENE AL TONNO

ifioridiloto — Wed, 26 May 2021 04:53:00 +0000

In questi giorni comincia a fare veramente caldo, molto presto non potrò più accendere il forno, senza ricevere occhiatacce e segnali inequivocabili dall’altro abitante di questa casa :) .

Così ne approfitto di questi ultimi giorni per cuicinare il più possibile con il mio amato forno.

Oggi ho preparato delle zucchine ripiene. In genere le preparo con un macinato magro di carne ma oggi ho voluto cambiare e le ho prepare con il tonno.

Devo dire che sono mooooolto più leggere e ad essere sincera mi sono piaciute anche molto di più.

Questa quindi da oggi sarà la mia ricetta ufficiale per preparare le zucchine ripiene.

Ingredienti per due persone:

4 zucchine tonde di medie dimensioni
1 scatoletta di tonno da 160g ( per me AS DO MAR)
3 cucchiai di pan grattato
2-3 cucchiai di salsa di pomodoro
Olio extravergine di oliva
8-10 capperi
Parmiggiano

Preparazione:

Svuotate le zucchine aiutandovi con uno scavino (io ho usato quello della pedrini).

Mettete la polpa che avete tolto in una padella antiaderente e cuocetela con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e salsa di pomodoro, finche la polpa delle zucchine non sarà diventata tenera.

Mentre la salsa cuoce, sgocciolate il tonno, mescolatelo al pan grattato e aggiungetelo nella padella con la salsa, aggiungete i cappere e cucinate ancora per alcuni minuti, in modo da amalgamare bene i sapori.

Se l’impasto si è asciugato troppo aggiungete un po’ d’acqua.

Cucinate per 5 minuti in acqua bollente e salata, le zucchine precedentemente svuotate con lo scavino.

Scolatele e asciugate, e quando si saranno intiepidite, riempitele fino al bordo.

Mettete le zucchine in una pirofila, unta con un filo d’olio extravergine di oliva, spolveratele di parmigiano e mettetele a cuocere a 180° in forno già caldo per circa 25 minuti.

E voilà! La cena è pronta, a me piacciono caldissime, ma sono molto buone anche tiepide.

BUON APPETITO!

ZUCCHINE TONDE ripiene

Vincenza Borelli — Mon, 14 Dec 2020 16:22:00 +0000

Per quanto riguarda il Covid,cerchiamo di essere consapevoli dei rischi che affrontiamo se ce ne andiamo in giro a fare spese in luoghi super affollati dimenticando la responsabilita’ che abbiamo nei riguardi di chi ci è vicino.Ammassarsi tutti in questi giorni per strada puo’ voler significare pagarne le conseguenze tra un po’…PENSATECI …eravamo rossi un bel po’ di regioni e poi?..D’emblèe..tutti cambiato i colori!Scusate ma la mia è una semplice riflessione e ormai con l’eta’ quello che penso lo dico senza problemi..,possa interessarvi o meno..ne sono cosciente!

INGREDIENTI

Zucchette tonde,(lavate , svuotate e sbollentate pochi minuti in acqua e sale) ,carne in gelatina,pezzetti di formaggio a pasta dura,pepe,sale,patate a tocchetti,olio evo ,aglio in camicia,vino bianco q.b!

PROCEDIMENTO:in una ciotola uniamo,la polpa sminuzzata delle zucchine,la carne in gelatina ,il formaggio sale, pepe e mescoliamo,con questo riempiamo le zucchette,copriamo con la calotta che avevamo conservato e poggiamo in una teglia insieme a patate tagliate a tocchetti,olio a filo, aglio in camicia ,sale ,pepe e vino!Passiamo in forno a cca 200° x cca 25′!!

FOCACCINE TONDE Bimby – Laura Lau

LauraLau — Tue, 07 Nov 2017 07:33:47 +0000

Quante volte ci siamo chieste per casa o scuola: e la merenda per i bambini?

Secondo me le merendine preconfezionate sono una soluzione comoda e veloce, ma non sempre sana!

Ho scoperto la focaccia fatta in casa, semplicissima da realizzare, gustosissima, la farcisci come vuoi, la puoi congelare e preparare così le tue scorte.

…io la tolgo la mattina verso le 7.00 e per la merenda a scuola è perfetta!

Impastala con il tuo Bimby, con la tua impastatrice o a mano! BUON APPETITO!

FOCACCINE TONDE Bimby – Laura Lau

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INGREDIENTI per 7-8 focaccine:

(vedi anche impasti…..)

550 gr. farina 00 - oppure 450 gr. farina 00 + 100 gr. semola fine
250 gr. acqua
1/3 di panetto di lievito di birra (anche se congelato)
70-80 gr. olio di oliva + quello per spennellare
zucchero, la punta di un cucchiaino
10 gr. sale fino
q.b. sale grosso

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PROCEDIMENTO CON BIMBY:

Inserisci nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, imposta 1,30 min. vel. 2 temp. 40°. Di seguito 10 sec. vel 5.

Aggiungi l’olio e imposta 10 sec. vel 4.

Poi aggiungi la/le farine e il sale, imposta 30 sec. vel. 6 + 1 min. vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale.

Forma una palla con le mani e poni in un contenitore possibilmente di vetro, incidi una croce con un coltello (ben profonda), copri con pellicola trasparente per alimenti e poi con un pile o una coperta di lana avvolgendo tutto il contenitore, anche la parte sotto!

panetto da far lievitare

Lascia lievitare 2-3 ore, deve come minimo raddoppiare di volume! Dipende molto dalla temperatura che hai in casa!

lievitato

Togli dal contenitore e forma un salsicciotto in modo da dividere l’impasto più facilmente ed avere approssimativamente le stesse dimensioni.

Io ho ricavato 7-8 pezzi.

salsicciotto

forma pallina

Stendi direttamente con le mani dando la forma del cerchio, tipica delle focaccine. NON utilizzare il mattarello!

forma dei dischi di uguale dimensione

Metti sulla teglia che poi andrà in forno (con carta forno) e lascia lievitare almeno 1 ora nel forno chiuso e spento.

A questo punto saranno aumentate di volume, togli dal forno e accendilo a 200°.

prima lievitazione in teglia

Prepara in un contenitore un pò d’olio che ti servirà per spennellare la superficie della focaccia.

Intanto che il forno si scalda, torna sulle focaccine e sempre solo con le mani, affonda bene le dita formando dei buchi.

Con un pennello da cucina o con un cucchiaio, spennella la superficie della focaccia, lasciando entrare l’olio nei buchi, deve essere abbastanza abbondante (vedi foto)!

Cospargi poi la superficie con il sale grosso.

seconda lievitazione in teglia

Inforna e cuoci per circa 20 min., ma fai attenzione… ogni forno è diverso dagli altri, quindi a circa 10-15 minuti controlla la cottura, dipende molto anche dalla grandezza e dallo spessore che hai ottenuto. Se sono piccole ci vorrà meno tempo di cottura!

Scegli tu quando farle dorare in superficie a seconda dei tuoi gusti!

inteno

A cottura ultimata togli dal forno e aspetta che si intiepidiscano per assaggiarle :)

Puoi farcirle con ciò che ti piace di più… formaggio, prosciutto, salame……

BUON APPETITOOOOO!

FOCACCINE TONDE – Laura Lau

ZUCCHINE TONDE CON RIPIENO VEGETARIANO

Che Pasticcio Gingerbread — Mon, 20 Mar 2017 12:14:48 +0000

Cercavo la giusta ispirazione per preparare le zucchine tonde, che non prevedesse alcun tipo di carne, bensì che fosse totalmente vegetariana. Ho aperto frigorifero e dispensa ed ho trovato quelli che poi sono divenuti i componenti di questa favolosa ricetta VEG: pomodorini, tofu al naturale, patè di olive, capperi, riso venere.. Un risultato eccellente, me Continua a leggere..

ZUCCHINE TONDE RIPIENE E RITORNO ALLA NORMALITA’

sabri — Fri, 02 Sep 2016 14:38:00 +0000

Buongiorno a tutti, rieccomi finalmente tra voi. Non e’ che sono solo tornata ora dalle vacanze, ma ho avuto un sacco di cose da fare al mio rientro, valigie da disfare, bucati, vestiti da stirare, la casa da pulire (ovviamente dopo un mese chiusa immaginatevi quanta polvere!!!), i compiti dei bambini da seguire e non vi dico la fatica……..
Quindi mi e’ stato proprio impensabile riuscire a collegare, ora piano piano si tornera’ alla normalita’, aspettatemi, appena riesco passero’ per un saluto da tutti, per ora accontentatevi di una delle mie ultime ricette preparate con le zucchine tonde del mio orto prima di partire per le vacanze.

Per l’esecuzione di questa ricetta ho preso spunto dal blog della carissima Claudia, mi hanno incantato quando le ho viste pubblicate, cosi’ ho deciso di provarle.

INGREDIENTI

5 o 6 zucchine tonde
100 gr di pasta tipo ditalini rigati
4 wurstel
5 o 6 pomodorini
80 gr formaggio tipo fontal
qualche fogliolina di basilico
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine e cuocetele in abbondante acqua salata per circa dieci minuti quindi lasciatele raffreddare. Poi tagliate la calotta, svuotate l’interno e lasciatele scolare a testa in giu’ dopo averle salate con del sale grosso.

Nel frattempo bollite la pasta per circa 8 minuti, passatela sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e una volta raffreddata, conditela con i wurstel precedentemente tagliati a tocchetti, i pomodorini anch’essi tagliati, il formaggio a cubetti e le foglie di basilico.

Sistemate le zucchine in una teglia da forno e riempite con il composto appena preparato.

Infornate per circa 30 minuti a 180 gradi circa.

Servitele in tavola.