Food Blogger Mania » Tish Boyle https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Thu, 28 May 2026 16:38:04 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Hot milk sponge cake di Tish Boyle, una torta meravigliosamente morbida https://foodbloggermania.it/ricetta/hot-milk-sponge-cake-di-tish-boyle-una-torta-meravigliosamente-morbida/ https://foodbloggermania.it/ricetta/hot-milk-sponge-cake-di-tish-boyle-una-torta-meravigliosamente-morbida/#comments Tue, 27 Sep 2016 07:00:00 +0000 sabrinafattorini http://foodbloggermania.it/ricetta/hot-milk-sponge-cake-di-tish-boyle-una-torta-meravigliosamente-morbida/ Continua a leggere..]]>
Da quando ho partecipato al Master dell’MTC sulle Naked Cake (chi si fosse perso le puntate precedenti le trova qui e qui), ho sviluppato un amore indicibile per le torte da farcire e ne sto provando di nuove. Questa l’ho trovata tempo fa in un libro bellissimo “The cake book” di Tish Boyle, ma non l’avevo mai fatta e adesso che sono in pieno “furore dolciario”, eccola qui!!! 
E’ una torta morbidissima, una specie di Pan di Spagna al latte, ma in realtà è qualcosa di più: è la torta da mangiare a colazione con la crema di gianduia, insieme al caffellatte. E’ la torta che ci ricorda quando eravamo piccoli e scartavamo la merenda che la mamma ci aveva messo in cartella. Una torta che “riconosci” all’assaggio, perché è quella che sa di buono, di casa, di famiglia, quella che farai e rifarai, perchè ognuno di noi ha voglia ogni tanto di tornare piccolo. Un sapore talmente morbido e coccoloso da entrare di diritto nel comfort food. Sarà il latte caldo che gli conferisce quella morbidezza e leggerezza incredibili. Sarà l’equilibrio di una torta che di fondo è una quattro quarti (cioè la stessa quantità di farina, zucchero, burro e uova), sarà la magia del suo sapore, ma è davvero una torta da replicare spesso. Oltre tutto quando è fredda basta avvolgerla di pellicola e si mantiene fresca e morbida per giorni.

Ingredienti per uno stampo 20/22 cm 

  • 120 g di latte fresco intero
  • 60 g di burro
  • 165 g di farina debole
  • 6 g di lievito per dolci
  • 165 g di zucchero
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 1 bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale


Preparazione

Setacciare due volte la farina con il lievito ed il sale e mettere da parte.
Versare il latte ed il burro in una casseruola e scaldare finché il burro non sia sciolto. Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per un minuto a velocità medio alta, aggiungendo lo zucchero in più volte.e montare finché la massa non avrà triplicato il suo volume e risulterà bianca e spumosa: occorreranno circa 10 minuti. Con una spatola, incorporare le polveri nella massa montata, in tre riprese, con movimenti da basso verso l’alto. Scaldare di nuovo il latte con il burro e prima che raggiunga il bollore, versare nel composto (in due volte) ed incorporarlo con la spatola. Versare il tutto in uno stampo  rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 25/30 minuti

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