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Mezze penne con carciofi guanciale e panna

chicchetta — Mon, 31 Oct 2022 09:59:57 +0000

Le mezze penne con carciofi guanciale e panna sono un primo piatto facilissimo e gustoso da preparare, ottimo anche da servire in un’occasione speciale. Se seguite il programma Cotto e Mangiato avrete visto che la stessa ricetta è stata realizzata da Tessa Gelisio con i maccheroncini al pettine, ed io non appena l’ho vista sono rimasta folgorata e così l’ho subito preparata.

Come saprete dalle mie precedenti ricette io adoro la pasta rigata e in particolare le mezze penne, che ho deciso di abbinare a questa deliziosa pasta con carciofi. Le mezze penne rigate, e in generale tutta la pasta di questo tipo, trattengono meglio il condimento donando al piatto maggior gusto e bontà.

Siete curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

400 g mezze penne rigate

6 carciofi

100 g guanciale

200 ml panna da cucina

30 g pecorino

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Casseruola

1 Tegame

1 Padella

1 Ciotola

Preparazione

Per prima cosa pulite i carciofi come di consueto e tuffateli in una soluzione di acqua acidulata in modo da non farli ossidare. Una volta che avrete terminato, scolateli per bene, affettateli sottilmente e metteteli da parte.

In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare uno spicchio d’aglio per un paio di minuti. Trascorso questo tempo, unite i carciofi tagliati in precedenza e regolate di sale, quindi cuoceteli per circa 20 minuti avendo cura di coprire il tegame con un coperchio e aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto.

A parte in un’altra padella che avrete fatto scaldare in precedenza, rosolate il guanciale tagliato a listarelle per circa 5 minuti e senza aggiungere nessun altro tipo di grassi. Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente.

Non appena la stessa avrà raggiunto il punto di ebollizione tuffatevi dentro le mezze penne rigate e lasciatele cuocere al dente.

Mentre la pasta cuoce aggiungete il guanciale rosolato ai carciofi e mescolate molto bene per far amalgamare i sapori. Scolate la pasta e unitela al condimento in padella, quindi saltatela per qualche minuto ed eliminate lo spicchio d’aglio.

A questo punto aggiungete la panna fresca e il pecorino grattugiato. Continuate a far salatare la pasta per qualche minuto, quindi servite le mezze penne con carciofi guanciale e panna in tavola ben calde.

I consigli di Franci

Le mezze penne con carciofi guanciale e panna si servono in tavola immediatamente.

Se non vi piace la panna potrete ometterla completamente.

Il pecorino grattugiato è il formaggio ideale da aggiungere per questo tipo di pasta, ma se non vi piace potrete aggiungere del parmigiano grattugiato.

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L’articolo Mezze penne con carciofi guanciale e panna proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Insalata di radicchio, pere e grana

debora lazzaro — Fri, 08 Nov 2019 08:51:00 +0000

Oggi vi propongo un’insalata invernale buonissima e veloce.

La ricetta originale è tratta dal libro “Le ricette per stare bene” di Tessa Gelisio, io ho modificato un po’ le quantità per renderla un piatto unico accompagnata a del pane.

Potete tranquillamente ridurre le dosi così da consumarla come antipasto gustoso e salutare, oppure come un ricco contorno magari sulla tavola delle feste.

Insalata di radicchio, pere e grana

300g di radicchio rosso

120g di formaggio tipo grana

3 pere

12 noci sgusciate

16 nocciole sgusciate

mezzo limone

olio extravergine di oliva q.b.

aceto balsamico q.b. (facoltativo)

sale q.b.

Tagliamo a listarelle il radicchio evitando le parti più dure, laviamolo e asciughiamolo.
Sbucciamo le pere e tagliamole a cubetti eliminando il torsolo centrale. Poniamole in una ciotola ed irroriamole con il succo di limone filtrato così da evitare di farle annerire.
Tagliamo il formaggio a cubetti.
Disponiamo il radicchio in quattro piatti fondi o insalatiere, condiamolo con sale ed olio e aggiungiamo le pere e il formaggio. Ultimiamo con le noci e le nocciole spezzettate grossolanamente.
A piacere possiamo aggiungere dell’aceto balsamico alla nostra insalata.

Mezze penne rigate con carciofi guanciale e panna

chicchetta — Fri, 28 Apr 2017 08:34:14 +0000

Voglia di pasta con carciofi? Oggi voglio proporvi la ricetta delle mezze penne rigate con carciofi guanciale e panna, un primo piatto facilissimo e gustoso da preparare, ottimo anche da servire in un’occasione speciale. Se seguite il programma Cotto e Mangiato avrete visto che la stessa ricetta è stata realizzata da Tessa Gelisio con i maccheroncini al pettine, ed io non appena l’ho vista sono rimasta folgorata e così l’ho subito preparata.

Siete curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
Per 4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Mezze Penne Rigate
400 g
Carciofi
6
Guanciale
100 g
Panna da cucina
200 ml
Pecorino
(grattugiato) 30 g
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine d’oliva
q.b.

Preparazione

Per prima cosa pulite i carciofi come di consueto e tuffateli in una soluzione di acqua acidulata in modo da non farli ossidare. Una volta che avrete terminato, scolateli per bene, affettateli sottilmente e metteteli da parte.
In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare uno spicchio d’aglio per un paio di minuti. Trascorso questo tempo, unite i carciofi tagliati in precedenza e regolate di sale, quindi cuoceteli per circa 20 minuti avendo cura di coprire il tegame con un coperchio e aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto.
A parte in un’altra padella che avrete fatto scaldare in precedenza, rosolate il guanciale tagliato a listarelle per circa 5 minuti e senza aggiungere nessun altro tipo di grassi. Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente. Non appena la stessa avrà raggiunto il punto di ebollizione tuffatevi dentro le mezze penne rigate e lasciatele cuocere al dente.
Mentre la pasta cuoce aggiungete il guanciale rosolato ai carciofi e mescolate molto bene per far amalgamare i sapori. Scolate la pasta e unitela al condimento in padella, quindi saltatela per qualche minuto ed eliminate lo spicchio d’aglio.
A questo punto aggiungete la panna fresca e il pecorino grattugiato. Continuate a far salatare la pasta per qualche minuto, quindi servite le mezze penne rigate con carciofi guanciale e panna in tavola ben calde.

I consigli di Franci

Le mezze penne rigate con carciofi guanciale e panna si servono in tavola immediatamente.
Se non vi piace la panna potrete ometterla completamente.
Il pecorino grattugiato è il formaggio ideale da aggiungere per questo tipo di pasta, ma se non vi piace potrete aggiungere del parmigiano grattugiato.

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