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Pasta al prezzemolo

langolodellacasalinga — Wed, 12 Jul 2017 20:44:00 +0000

La pastasciutta migliore è quella semplice. Lo affermano le nonne, lo condivide chiunque di pasta se ne intenda: pochi ingredienti ben lavorati, pochi sapori intensi, e tanta praticità. Questa pasta al prezzemolo è esattamente così. Prezzemolo fresco, che poi sminuzzo e surgelo per l’inverno, spaghetti di grano 100% italiano, e un olio che è una favola.

Dell’olio extravergine Hispellum Terre Rosse vi avevo già parlato QUI. La collaborazione si è rinnovata, e il risultato dell’incontro tra me, foodblogger veneta, e l’ottimo olio umbro è (anche) la ricetta che segue. Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

- 180-200 gr di pasta, io spaghetti di grano 100% italiano

- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Hispellum Terre Rosse

- un mazzetto di prezzemolo tritato

- uno spicchio d’aglio

- poco peperoncino a piacere

Procedimento:

Cuocete la pasta come d’abitudine, in abbondante acqua salata e scolandola al dente. Io ho usato spaghetti, e vi consiglio in genere la pasta lunga, ma in base ai vostri gusti tutti i formati sono adatti.

A parte dedichiamoci al sugo al prezzemolo. Lavate e tritate il prezzemolo, al coltello o con un mixer che sia. In una padella ampia, versate l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato o diviso a metà. Gli amanti del genere possono anche tritarne mezzo spicchio al coltello, senza poi toglierlo. Unite ora, se volete aggiungerlo, anche il peperoncino.

L’olio Hispellum Terre Rosse, fornitomi per la collaborazione

Fate scaldare l’olio, e non appena avrà preso temperatura versatevi il prezzemolo. Pochi istanti dopo questo comincerà ad appassire: spegnete la fiamma.

Al momento di scolare la pasta, versate un mestolo di acqua di cottura nel prezzemolo. Unitevi la pasta e fate saltare per qualche istante a fiamma alta. Togliete l’aglio se intero, quindi servite.

Consigli:

Questa pasta è ottima anche riscaldata in un secondo momento, o mangiata appena tiepida. Col caldo estivo, il dettaglio non è da poco.

Hispellum Terre Rosse

langolodellacasalinga — Sun, 09 Oct 2016 07:52:00 +0000

Se non è il primo mio post che leggere, conoscete il mio amore per le piccole aziende agricole legate al territorio ed orientate alla qualità. Gestire un’azienda di piccole dimensioni, in Italia, non è facile. Valorizzare il territorio, puntando sulla migliore materia prima e le lavorazioni più attente, nemmeno. Farlo ad un prezzo competitivo, considerando che non sempre chi acquista sa cogliere la qualità del prodotto, meno ancora.

Anche per questo quando ho scoperto l’azienda agraria Hispellum avrei voluto partire in direzione Spello (PG), per perdermi tra i loro oliveti. Si tratta di una piccola azienda di famiglia, che attraverso l’olio vuole

“/redirect.php?URL=condividere l’amore per le proprie origini attraverso un elemento naturale come l’olio extra vergine d’oliva e, grazie a questo, amare una terra originaria, storica e preziosa dalla quale proviene”.

Conosco la zona, ci sono stata un paio d’anni fa. Sono posti incantevoli, con colline interamente coperte di olivi ed una terra dal colore rosso intenso. La famiglia Ciampetti ne ricava un olio dal colore e profumo intensi, con un sapore corposo e deciso. Uno di quegli oli che ti profumano la cucina per il solo aver aperto la bottiglia: olive raccolte a mano, lavorate entro 6 ore, temperature più che controllate. Tutto questo, senza l’uso di diserbanti o fitofarmaci, seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica: rispetto per la terra, e consapevolezza che

“la terra non è nostra ma che è nostra la responsabilità del posto in cui viviamo”.

Purtroppo non posso viaggiare in questo periodo. Se non posso allontanarmi da casa, però, posso almeno accogliere a tavola i frutti di quella terra. Ed è davvero una gradita presenza, che non passa inosservata: bruschette, minestre, arrosti… un filo di quest’olio a crudo, e tutto prende un sapore (ancora) migliore.

Per saperne di più visitate il sito internet dell’azienda Hispellum, oppure i loro profili Twitter e Facebook!