In sala Mariella, sorella di Tina, è la regina della sala e con competenza e cortesia si prende cura dei clienti, e consiglia anche il vino. “Sentimentale, raffinata e di famiglia” così definisce la sua cucina chef Tina Cosenza, rispondendo alla mia consueta domanda. Tina esprime i sapori della sua Liguria creando piatti innovativi e gustosi, reinterpretando le ricette tipiche con il suo tocco personale. In cucina con lei il fratello Tonino e Cinzia la moglie di quest’ultimo.

Il nostro pranzo inizia con gli amuse bouche: panini al nero di seppia, burro e acciughe salate; crostini con maionese e giardiniera; toast di cozze con acciughina saltata in padella con peperoncino; filetti di triglia marinati con il kumquat; gambero bollito con maionese alla barbabietola, rapa rossa e ravanello in agrodolce.

Come antipasto: spuma di patate con ragù di moscardini, lime grattugiato, porro arrostito e sumac (una spezia rossa ricavata dalla lavorazione dei frutti di una pianta che cresce anche in Sicilia)

L’interpretazione gourmet del Cappone Magro secondo Tina Cosenza.

Mandilli con pesto homemade preparato con basilico di Prà. I mandilli de sea, in italiano fazzoletti di seta, sono un formato di pasta tipica ligure che assomiglia alle classiche lasagne, ma molto più sottili. Proprio per questo motivo ricordano i fazzoletti di seta.

Mousse di cioccolato gianduia con nocciole, cialdina di cacao, lingue di gatto, coulis di lamponi e cioccolato gruè.
Da Teresa dal 1968 si riconferma sempre, come dieci anni fa, il punto di riferimento per una cucina di pesce di mare ben studiata, dai sapori equilibrati e allo stesso tempo semplice e raffinata.

Teresa dal 1968
Piazza Lido,5-6r
Genova Pegli
Tel. 010 6973774

P.S. Una bella storia di famiglia e tradizioni, giunta alla terza generazione che coniuga passione, savoir faire e professionalità.

L’articolo Teresa dal 1968, tradizione raffinata proviene da Isabella Radaelli.

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Held against the backdrop of Fernández’s incredible Under Pressure series, this event aims to spotlight how art and innovation can catalyze positive change. We hope to inspire attendees to become more than observers—to take their newfound insights to their communities and inspire collective action.

Here’s a statement about Under Pressure from Fernández’s website (which, of course, is powered by WordPress): 

Human beings have a hard time facing ugly truths. But what if an artist makes them beautiful? How then might we respond? Rather than turn away, would we change our ways, could we turn the tide against oncoming disaster? . . . 

Fernandez is not only an artist of stunning visual poetry, she is also an astute social activist. It is not guilt and shame that motivate people to be their best selves; it is inspiration, empowerment, and hope that remind us of how intrinsically we are all connected in thought and deed.

We hope to see you there at 6:45pm ET on Wednesday, September 20th!

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Le nuove entrate

La conclusione in dolcezza, con i Biscotti Cook, la Caramella ai Lamponi, i Lolli Pop, la Frolla Kiwi e Ricotta di Cabannina, Tegole di Frutta Secc Gelato Colomba e Moscato DOCG.

«Ho finito le lacrime a forza di piangere. Io mi trovo qui ad Azzano, a distanza di duemila chilometri dal mio Paese, e mi sento impotente perché non posso stare vicino alla mia famiglia. Ho un’ansia continua, ho lo stomaco chiuso, non riesco nemmeno a dormire bene la notte per la preoccupazione. Poi con un po’ di preghiere e tranquillanti riesco a calmarmi. La mattina, però, quando mi sveglio ricasco nell’incubo».

Si sfoga così Mariya Kardash, una badante ucraina che da un anno e mezzo ha trovato casa ad Azzano San Paolo dove accudisce una signora a tempo pieno. Prima di approdare in paese, negli ultimi diciassette anni ha lavorato tra Brescia e Cremona. Il suo cuore, però, è sempre rimasto in Ucraina, a Ternopil per l’esattezza, dove ancora vivono suo marito, la figlia, il genero e il nipotino.

«Sono nonna di un bimbo di un anno e mezzo che ha appena incominciato a vivere e già lo attende un futuro difficile – dice commossa Mariya -. Il secondo giorno di guerra avrei voluto tornare immediatamente in Ucraina, solo che avevano bloccato i voli diretti e avrei dovuto fare due scali, uno in Ungheria e l’altro in Polonia, avrei dovuto trovare un mezzo per giungere alla dogana, poi avrei dovuto attraversare la frontiera a piedi e cercare un pulmino per arrivare fino a casa, nell’Ucraina occidentale, poco distante da Leopoli. Ovviamente mia figlia mi ha pregato di non farlo perché era troppo pericoloso. Oltretutto al momento io sono l’unica della famiglia che può lavorare perché là in Ucraina è tutto chiuso ma i prezzi aumentano. Così, tutti i soldi che guadagno come badante qui ad Azzano li mando ai miei familiari. Non ho mai pensato di farmi una vita qui».

L’ultima volta che la signora Kardash ha visto i suoi parenti era il 3 settembre 2021: «Prima c’era il Covid, ora la guerra. Che periodo! Spero di poter abbracciare di nuovo la mia famiglia la prossima estate anche se, vista la situazione, non so come andrà a finire. Là in Ucraina ora i maschi della nostra famiglia o vanno a combattere o, se non hanno esperienza militare come i ragazzi giovani, svolgono l’attività di sorveglianza territoriale. Mi viene tristezza anche a pensare alla preoccupazione delle donne ucraine che passano il tempo a cucinare dolci e pane (senza lievito per farlo durare di più) per chi è in guerra».

A un certo punto la voce di Mariya si spezza dal dolore: «Abbiamo preso un forte spavento nei giorni scorsi, perché a distanza di 60 chilometri da casa nostra ci sono stati due bombardamenti negli aeroporti militari di Lutsk e Ivano-Frankivs’k – racconta -. Grazie a Dio sul mio territorio non si vive una disgrazia come quella di Kiev. Però fa male lo stesso vedere la nostra Ucraina ridotta così. È incredibile che nel 2022 possano succedere cose simili. Non può la Russia entrare di punto in bianco in casa nostra e pretendere di comandare. Non è normale. Purtroppo la situazione è tesa dal 1991, da quando l’Ucraina ha ottenuto l’indipendenza in seguito alla dissoluzione dell’Unione Sovietica. Per Putin la nostra autonomia è uno sbaglio e così la Russia continua a metterci il bastone fra le ruote. Però addirittura la guerra non ce l’aspettavamo».

Così per aiutare dall’Italia il popolo ucraino colpito dal conflitto, nei giorni scorsi la Kardash e altre badanti di Azzano hanno pensato di organizzare una colletta: «Ognuna di noi ha contribuito a seconda delle sue possibilità – afferma Mariya -. Attraverso questa iniziativa sono stati raccolti quasi mille euro che sono stati spesi per l’acquisto di medicinali».

Vincenzo Alicino, tesoriere dell’associazione «Un naso rosso per» presieduta dal Claun Margherito, si è poi attivato per portare nei centri di raccolta pro Ucraina i farmaci di primo soccorso e gli eccessi di pannoloni e traverse degli anziani che le badanti hanno in cura.

«Un ringraziamento speciale – conclude Mariya – va anche a Graziano Vitali, ex sindaco di Zanica, e alla sorella Natalia che hanno donato 200 euro a testa. Grazie anche a tutte le mie amiche che hanno contribuito alla raccolta e che voglio citare una per una: Nahuliak Mariya, Vira Lasarenko, Anna Podoliak, Alina Gumeniuk, Olga Kryvniuk, Katerina Perepelytsia, Alina Prynzei, Oksana Pavliv, Anna Kocherzhuk, Maria Teresa e Anna Caglioni e infine Giovanni, Laura, ed Elisa Poma».

Laura Ceresoli

(Tratto da Prima Bergamo del 18 marzo 2022)

E’ finito il tempo della pasta confezionata industriale, con questo semplice strumento potrete creare paste salutari e fantasiose per prendervi cura della vostra famiglia e sorprendere i vostri ospiti con primi piatti davvero originali.

Come funziona Starlyf Pasta Maker?

Il funzionamento di Pasta Maker è davvero semplice e permette a tutti, dai più esperti in cucina, a chi si cimenta con le prime ricette, di creare ricette gourmet da leccarsi i baffi. Vediamone il funzionamento step-by-step:

1. Inserire nel Pasta Maker gli ingredienti per la pasta basilari: farina, acqua e uova. La farina inserita può essere di qualsiasi tipo: mais,semola,riso, segale così da rendere la pasta adatta anche agli amici intolleranti al glutine. Per gli amanti delle ricette più originali consiglio di inserire anche qualche gusto come basilico, spinaci, barbabietola per dare un tocco in più alla vostra pasta;
2. Azionare la macchina premendo il pulsante. La macchina farà tutto da sola in soli 10 minuti: amalgamerà e impasterà gli ingredienti tra loro per creare un impasto omogeneo.
3. Scegliere la forma di pasta che più vi aggrada: penne, rigatoni, spaghetti, fettuccine…Sono possibili addirittura 7 forme diverse grazie alle 7 formine incluse;
4. Prendere la pasta che verrà fatta uscire dall’erogatore di Pasta Maker, cuocerla normalmente e condirla infine nel modo desiderato.

Rebecca, una recente acquirente è stata davvero entusiasta della comodità di utilizzo dello strumento, che utilizza ormai tutti i giorni per realizzare la pasta fresca, dal gusto notevolmente migliore di quella comprata.

Vedi Pasta Maker in offerta sul sito ufficiale – Ultimi pezzi in sconto

Caratteristiche di Starlyf Pasta Maker:

Starlyf Pasta Maker è composto di pochi semplici strumenti. Il suo design compatto permette infatti di racchiudere in sè strumenti di solito molto ingombranti. Sarà molto semplice, quindi, smontare i singoli pezzi per pulirli, lavarli comodamente in lavastoviglie e rimontarli. Ecco il set di strumenti cui si compone il Pasta Maker:

• 7 dischi di ricambio per creare 7 diversi formati di pasta;
• un motore molto silenzioso della potenza di 180 W;
• un comodo misurino per le farine.

I materiali in cui è realizzato il prodotto sono di alta qualità.

Essi sono completamente atossici, così da garantire ai clienti di realizzare piatti naturali, salutari e benefici. I clienti che hanno acquistato Pasta Maker hanno davvero messo in evidenza la comodità di lavaggio di Pasta Maker. Il braccio impastatore permette infatti di raccogliere tutti i residui , cosicchè non resta che sciacquare i componenti e metterlo in lavastoviglie.

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Benefici del realizzare la pasta fatta in casa:

Realizzare la pasta fresca in casa non è solo piacevole e divertente, ma ha anche importanti effetti benefici sull’organismo. Infatti, realizzare la pasta a casa al posto di comprarla permette, in primis, di scegliere gli ingredienti che la compongono. Ciò significa controllare le caratteristiche nutrizionali del prodotto. Ad esempio, scegliendo una farina integrale potremmo rendere la nostra pasta più proteica e più ricca in fibre, così da abbassarne l’indice glicemico e renderla più conforme al fabbisogno energetico del nostro corpo.

Oppure, scegliendo una farina di riso potremmo realizzare dei favolosi spaghetti orientali completamente gluten-free così da appesantire meno la digestione e aiutare l’organismo a rimanere attivo ed energico anche subito dopo il pranzo, momento caratterizzato da particolare sonnolenza. Insomma i benefici sono molteplici ma possiamo riassumerli in 4 punti:

1. Assicura una maggiore sazietà nella giornata: la pasta fresca ha un basso indice glicemico, quindi rilascia glucosio nel sangue lentamente durante la giornata e ti consente di sfruttare l’energia assunta a poco a poco;
   
2. Aiuta a perdere peso: rispetto alle pasta industriali la pasta fresca è meno calorica e più completa a livello nutrizionale perché contiene anche le proteine date dall’uovo;
   
3. Favorisce il buonumore: la vitamina D contenuta nell’uovo e la serotonina data dal glucosio favoriscono l’attivazione del sistema nervoso ortosimpatico e quindi una sensazione di felicità;
4. Protegge le cellule dall’invecchiamento e dai danni molecolari: i minerali come il selenio contenuti nella pasta fresca hanno azione antiossidante sull’organismo.

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Si compra su Amazon? Prezzo e dove acquistare Pasta Maker Starlyf:

Starlyf Pasta Maker è ora disponibile ad un prezzo davvero eccezionale. E’ infatti possibile acquistarlo a metà prezzo ancora per pochi giorni, fino al termine delle ultime 12 unità disponibili. Il prezzo scontato è di 149,99 euro. Una bella differenza rispetto al prezzo originale di 299,99 euro.

Correte allora ad accaparrarvelo!

Per comprarlo basta seguire questi semplici passi:

• vai sul sito ufficiale
• seleziona la casella con scritto “ordina ora” dalla tendina in alto;
• compila il modulo con i tuoi dati seguendo l’esempio indicato;
• premi su “completa l’acquisto al fondo della pagina”.

A questo punto non ti resta che attendere alcuni giorni lavorativi e Pasta Maker arriverà direttamente a casa tua!

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Pasta Maker funziona bene o è una truffa?

I trafilatore di pasta ha avuto davvero risultati strabilianti, guadagnandosi una votazione di ben 5 stelle da parte di più di 586 acquirenti! Il Pasta Maker è un attrezzo assolutamente pratico ed innovativo. Permette di creare piatti sani, gustosi ed originali in una velocità davvero adatta alla società odierna: sempre di fretta, occupata da impegni lavorativi e ormai abituata a rinunciare alla qualità del cibo solo per fare un pranzo leggero e che non prenda troppo tempo.

Questo strumento vi permetterà di ridare dignità ad ogni pasto della giornata, realizzando piatti semplici e genuini che vi nutrano al meglio. Ma ciò che vi piacerà ancora di più sarà la riscoperta della tradizione. Immergere di nuovo le mani nella farina e sentire la morbidezza delle fettuccine all’uovo che mangiavate un tempo vi riporterà ai tempi dell’infanzia rendendo i vostri pranzi una piacevole esperienza di ritorno a voi stessi e alle vostre origini. Le recensioni positive dei clienti che l’hanno acquistata sono davvero moltissime e diventano proprio queste la vera garanzia dell’acquisto di Starlyf Pasta Maker.

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Recensioni e opinioni di chi ha acquistato Starlyf Pasta Maker:

Questo strumento ha suscitato molto entusiasmo tra gli acquirenti che hanno voluto condividere la loro esperienza di utilizzo del Pasta Maker di Starlyf.

• Teresa, una recente acquirente, scrive con grande soddisfazione di essere finalmente riuscita a realizzare i famosi namamen, gli spaghetti giapponesi, che da sempre sognava di fare. Le è bastato inserire la farina di riso, le uova, l’acqua, selezionare la forma a “spaghetto sottile” e cuocere la sua pasta! Dopodichè è stata molto sorpresa dall’ordine della cucina anche dopo la realizzazione del piatto. Ha semplicemente messo i pochi oggetti usati in lavastoviglie e il gioco è fatto!
• Giuseppe, un altro cliente, era inizialmente scettico sul fatto che il Pasta Maker potesse fare al caso suo. Era, infatti abituato a “farsi una pasta veloce” nella pausa pranzo ma finiva col mangiare sempre le stesse cose e ha quindi deciso di rivoluzionare il suo stile di vita. E’ rimasto davvero sorpreso dalla facilità e dalla rapidità di utilizzo di Starlyf. Ha iniziato a realizzare paste infinitamente fantasiose con farina di mais, riso, grano saraceno ecc.. riscoprendo il piacere di mangiare una pasta gustosa e salutare, impiegandoci esattamente lo stesso tempo che ci metteva prima! Infatti, mentre l’acqua si scalda per raggiungere il bollore, Giuseppe inserisce gli ingredienti nel Pasta Maker. Esattamente quando l’acqua inizia a bollire il Pasta Maker sta trafilando la pasta della forma desiderata da Giuseppe , al quale che non resta che tuffare la sua buonissima pasta nell’acqua bollente e condirla a piacimento.

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L’articolo Starlyf Pasta Maker: Una truffa o funziona bene? Recensioni, opinioni e prezzo proviene da PeccatiDiDolcezze – Ricette facili e veloci.

Ho scoperto  solo qualche mese fa di questo metodo Morandin tramite Facebook, sulla bacheca di Teresa, ho seguito il link e mi ha portato qui.  Mi si è aperto un mondo!!

Lo trovo un metodo molto interessante, limita l’aggiunta di zucchero e questo già mi piace, se poi si pensa che la frutta non viene scaldata che per pochi minuti, penso che riesca a mantenere a dovere i colori e magari anche qualche principio nutritivo… fatto sta che l’ho voluta provare!

La mia idea iniziale era con le fragole, ma non avendole nell’orto e sapendo a quanti trattamenti vengono sottoposte, ho preferito cambiare frutto.  Quindi eccomi a provarci con le ciliegie e il risultato è stato davvero soddisfacente Ci sono due aspetti negativi a mio parere: il doverne preparare poco alla volta (avendo un essiccatore non professionale e l’omogeneità del prodotto, la confettura deve essere frullata per avere dati corretti degli zuccheri presenti. Personalmente certe confetture le preferisco con i pezzi di frutta presenti!

Altro aspetto da tener presente è la manualità che si deve avere per utilizzare il rifrattometro (niente di spaziale!), ma è sicuramente un altro elemento da tener presente. Lavorando in laboratorio, non solo non questo problema, ma me lo sono prestato per un week end